材质：

五花肉、豆腐皮。

实践：

1.豆腐皮水准备好后，烧开一锅水，加入香叶、花椒、八角、茴香、姜。将冷水倒入猪肉中，开火，煮至猪肉变软。煮的时候尽量去掉表面的浮沫；

2、煮好后，将整块猪肉煎至皮酥，即带皮的一面朝下。最好用平底锅。炸至金黄色，切成约22厘米的方块。尺寸由你决定；

3、锅里放几勺油、姜片和几颗八角，加入4-5勺糖，等到半焦时，倒入猪肉，快速搅拌均匀，这个过程叫炒-炒糖色；

4.搅拌均匀，加入生抽、老抽和水，小火煮至水没过猪肉面，然后加入豆腐皮，加入两三汤匙料酒，少许糖，转小火加热并煮至汁液变稠，然后关火。在光盘上。

五花肉焖腐皮

材质：

五花肉、豆腐皮。

实践：

1.豆腐皮水准备好后，烧开一锅水，加入香叶、花椒、八角、茴香、姜。将冷水倒入猪肉中，开火，煮至猪肉变软。煮的时候尽量去掉表面的浮沫；

2、煮好后，将整块猪肉煎至皮酥，即带皮的一面朝下。最好用平底锅。炸至金黄色，切成约22厘米的方块。尺寸由你决定；

3、锅里放几勺油、姜片和几颗八角，加入4-5勺糖，等到半焦时，倒入猪肉，快速搅拌均匀，这个过程叫炒-炒糖色；

4.搅拌均匀，加入生抽、老抽和水，小火煮至水没过猪肉面，然后加入豆腐皮，加入两三汤匙料酒，少许糖，转小火加热并煮至汁液变稠，然后关火。在光盘上。

五花肉焖鲜笋

材质：

笋250克，五花肉400克，南乳1块，八角适量，香叶适量，红辣椒适量，生姜适量，红糖适量，姜丝适量料酒、盐适量、生抽适量、老抽适量

实践：

1. 将竹笋焯水备用。

2.将五花肉煮熟，切块。

3、将五花肉与南奶、八角、香叶、红辣椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜拌匀，腌制半小时。

4、将竹笋放在锅底，然后将肉放在上面，加水没过肉，大火烧开后小火慢炖。

5、五花肉炖软后，用大火煮一下，沥干汁水即可。然后将香喷喷的五花肉和笋一起炖。很好吃，而且配米饭。

五花肉焖笋尖

材质：

五花肉、笋尖适量、大料适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量

实践：

1、五花肉切大块，用生抽、老抽、蒜、糖腌一会儿，然后将笋尖焯水备用。

2.锅中热油，爆香蒜茸，加入五花肉炒香。

3、肉上色后，去掉笋尖，加入适量的调料和水，将肉煮至软烂。

4.好了，煮之前加点鸡精。真香。我女儿最喜欢它。

五花肉焖桂笋

材质：

桂花笋500克、五花肉150克、葱45克、原汤1罐、鸡汤块1/2块、水800

实践：

1.五花肉切块；将竹笋和葱切段备用。

2、锅烧热，倒入适量油，加入步骤1的材料炒香。

3. 在步骤2的锅中加入所有调味料，煮滚。

4.转小火继续煮至肉熟透、汤收干。

五花肉焖笋干

材质：

笋干、五花肉、蒜片、姜片

实践：

1.将干笋用水泡软

2、浸泡一天一夜后，竹笋软了很多。

3.准备五花肉、蒜片、姜片

4.五花肉加盐、干贝、料酒、蚝油腌10分钟

5.烧热油，爆香蒜片和姜片

6.将腌制好的五花肉放入锅中翻炒

7.加入少许高汤，煮沸

8.加入泡好的笋干

9. 我想吃点辣，所以加了一点老干妈红油。

10.继续煮30分钟

腊肉焖豆腐皮

材质：

培根1块，豆腐皮1块，青蒜3片，干红辣椒10个，姜片适量，豆瓣酱1茶匙，蚝油1茶匙，鸡精，白糖少许胡椒

实践：

1、培根洗净，蒸30分钟，然后切成薄片。将豆腐皮洗净，切成条。将青蒜切成段，放在一边。

2、锅中放少许油，将腊肉炒至沥油。加入豆腐皮、姜、干红辣椒和豆瓣酱。倒入适量的开水。加入蚝油、鸡精、糖和胡椒粉，炒至水干，然后加入青蒜炒香即可起锅。

香焖腐竹

材质：

腐竹、黑木耳、香菇、胡萝卜

实践：

1.将除胡萝卜以外的材料分别用清水浸泡并浸泡。

2、将泡好的材料洗净，腐竹切段，蘑菇切丁，黑木耳撕成小朵，蘑菇水备用，胡萝卜切丁

3、腐竹放入沸水中焯两分钟，然后捞出。

4.锅烧热，倒入油，加入葱花、香菇、腐竹片翻炒片刻

5、倒入香菇水、酱油、少许糖，盖上锅盖煮约七八分钟。

6、待腐竹、香菇变软后，加入胡萝卜、木耳，继续煮两分钟，加入香油，根据口味加入适量的盐，翻炒均匀。

醋焖腐竹带鱼

材质：

带鱼250克、腐竹100克、大蒜1粒、生姜10克、葱20克、香菜5克、八角6个、米醋4汤匙（60毫升）、老抽2汤匙（30毫升）、白糖1汤匙（15克）、1汤匙料酒（15ml）、淀粉1汤匙（15g）、油4汤匙（60g）

实践：

1、带鱼去掉头、尾及内脏，剪掉背鳍，切成8厘米长的段，用老抽、料酒、姜、八角（3个）腌制一个小时以上。

2、腐竹焯水后，切成1寸长的斜段。将香菜洗净，切成段。将大葱洗净，切成大段备用。

3. 用中火将炒锅中的油（45ml）加热至60%热。加入带鱼，煎至金黄色。煮熟后取出。

4、炒锅中大火烧热油（15ml），加入剩下的八角、蒜瓣、葱，加入带鱼，立即将米醋倒在鱼身上，腥味立刻就出来了。

5、加入300ml冷水，加入盐、白糖，放入泡好的腐竹，盖上锅盖，煮至入味。最后收汁装盘，撒上香菜段。

辣白菜炒五花肉

材质：

五花肉200克、辣白菜50克、糖10克、盐5克、料酒15毫升、韭菜2根

实践：

1）五花肉洗净切成薄片，加入盐和料酒腌制20分钟。辣白菜汤保留，叶子切成2厘米长的段备用；

2）锅中加入少许油，加热至40%热。加入五花肉片炒香。当看到肉片微微卷曲、脂肪部分开始变成褐色时，立即转小火；

3）五花肉煎炸后，取出备用。把锅里的油倒掉，留下剩下的锅底，再次加热至30%热，加入辣白菜炒香，然后倒入4）炸好的五花肉，倒入辣白菜汤，盛出放入糖拌匀，撒上香葱拌匀即可食用；

小诀窍

辣白菜，有的地方叫泡菜，味辣，非常开胃。适合与肉类、米饭、豆腐、虾等搭配，制成不同风味的菜肴，既美味又别具异国风味；

辣白菜一般放在超市的冷鲜通道，豆制品、熟食等附近，价格不贵，有不同大小的包装。建议大家买小包装，一次性吃完。否则，辣白菜开封后存放在冰箱里，特别是与水果放在一起，味道会很重。时间长了就会有臭味。不好。剩下的辣白菜可以直接吃，也可以做韩式辣白菜炒饭，味道也不错；

五花肉在这个省份比较肥，所以先煎一下会更入味。另外，五花肉炒过的油还可以用来炒白菜、豆腐等，味道非常好。腌肉片的时候加一点盐，再加上辣白菜本身的咸味。这个刚刚好，不需要再加盐了；

袋装辣白菜里有腌汤。炒菜、炒饭中多加一点，味道会更丰富，而且颜色红润，还能增进食欲。不过汤最好在加入主料之后再倒入，否则炒锅的温度会导致汤很快蒸发，不但达不到提味的目的，还会烧锅。

葱焖五花肉

材质：

五花肉1斤，葱30个左右，姜适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量

实践：

1.锅中倒入少许油，烧热，放入五花肉块炒香

2、加入姜片、少量葱花、料酒、少量糖、盐炒至肉嫩，再炒片刻。

3.然后加入酱油，继续炒一会就关火备用。

4. 只取葱的白色部分，去掉根和皮，切成段。

5.先在砂锅底部垫上竹篦子，防止粘锅，然后在上面放上一半的葱。

6.将炒好的肉倒在葱上，摊开

7. 将剩余的葱倒在肉上。如果你想让肉颜色更深，可以多倒一些酱油。

8.盖上砂锅并用纱布包住边缘。

9. 将煤气开至最小火，煮约4 小时。

小诀窍

1、大葱的量一定要大。操作时，葱里的水是用来把肉煮软的，所以葱一定要充足。

2、如果是比较高的砂锅，可以先加一层葱，一层肉，再加一层葱，一层肉。确保顶层和底层都是大葱。

3、砂锅底部要放竹箅，否则难免烧锅。

4.在砂锅边缘包上纱布，尽量保持锅内水分

5、整个熬制过程中，火要调到最小，用最小火慢慢熬。