材质：

五花肉200克，干熏五花肉1块，青椒1个，红辣椒1个，葱2个，姜3片，黑豆辣酱30毫升，酱油15毫升，白糖8克，盐5克，浓白酒20毫升，料酒15毫升

实践：

1、五花肉切成薄片，加盐、料酒腌制20分钟。将熏干的青、红辣椒、葱、姜切成片备用；

2.烧开一锅水。水沸腾后，保持高火。加入洋葱、姜片和五花肉，煮至肉片变白。然后取出并用清水冲洗干净；

3.锅中加入少许油加热至30%热，加入剩余的葱、姜炒香，然后加入熏干片炒均匀；

4、加入五花肉、豆豉辣椒酱炒香，然后倒入白酒、酱油、糖炒至变色；

5、倒入水至没过一半材料，盖上锅盖中火煮约5-8分钟，至水差不多收干时，加入青椒和红椒拌匀；

小诀窍

五花肉需要提前焯水或轻煎至出油，否则会有腥味。在这道菜中淋上优质白葡萄酒是必不可少的一步。除了去除熏干豆的腥味外，还可以增加菜肴的香气；辣豆瓣酱可以用老干妈、豆干等代替，味道都不错。酱油起到着色和调味的作用，所以不需要加盐。还可以在菜品出锅前先尝尝再调味；五花肉和熏肉都很容易煮熟，所以水不要加太多。大火将汤汁收干后，味道会更香。如果喜欢的话，可以加点洋葱、蘑菇、土豆片等，味道会更好。

五花肉熏干干锅

材质：

五花肉200克，干熏五花肉1块，青椒1个，红辣椒1个，葱2个，姜3片，黑豆辣酱30毫升，酱油15毫升，白糖8克，盐5克，浓白酒20毫升，料酒15毫升

实践：

1、五花肉切成薄片，加盐、料酒腌制20分钟。将熏干的青、红辣椒、葱、姜切成片备用；

2.烧开一锅水。水沸腾后，保持高火。加入洋葱、姜片和五花肉，煮至肉片变白。然后取出并用清水冲洗干净；

3.锅中加入少许油加热至30%热，加入剩余的葱、姜炒香，然后加入熏干片炒均匀；

4、加入五花肉、豆豉辣椒酱炒香，然后倒入白酒、酱油、糖炒至变色；

5、倒入水至没过一半材料，盖上锅盖中火煮约5-8分钟，至水差不多收干时，加入青椒和红椒拌匀；

小诀窍

五花肉需要提前焯水或轻煎至出油，否则会有腥味。在这道菜中淋上优质白葡萄酒是必不可少的一步。除了去除熏干豆的腥味外，还可以增加菜肴的香气；辣豆瓣酱可以用老干妈、豆干等代替，味道都不错。酱油起到着色和调味的作用，所以不需要加盐。还可以在菜品出锅前先尝尝再调味；五花肉和熏肉都很容易煮熟，所以水不要加太多。大火将汤汁收干后，味道会更香。如果喜欢的话，可以加点洋葱、蘑菇、土豆片等，味道会更好。

羊肉熏酱茄

材质：

配料：羊肉茄子、芹菜、葱、姜、蒜、香菜盐、鸡精、糖、醋、香油、酱油、芝麻酱、淀粉

实践：

1、茄子切条，用刀切开，拍上淀粉，放入锅中小火煎。盖上锅盖煮至软，撒上蒜末，煮一会，出锅装盘；

2、坐水里，加少许油，待水沸腾，将羊肉片焯一下，捞出，放在茄子上，取一个小碗，加入芝麻酱、醋、姜末、蒜末、葱花、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、糖和香油搅拌均匀，淋在蔬菜上。

五花肉墨鱼杂蔬干锅

材质：

五花肉、墨鱼、洋葱、香菇、彩椒、金针菇、芦笋、姜片、大蒜、料酒、蚝油、老抽、生抽、糖、鸡精、盐

实践：

1.墨鱼切花焯水沥干。

2、五花肉切片，用黑胡椒、蚝油、料酒腌制。

3、杂菜切块，包括洋葱、彩椒、蘑菇、芦笋、金针菇等。

4.锅中烧热油，先将五花肉和墨鱼炒香。

5.然后加入姜片和蒜片，炒香备用。

6.用多余的油将杂菜炒香。

7.加入少许盐、生抽、老抽、糖和鸡精。

8、倒入所用的五花肉和墨鱼，入锅翻炒片刻即可上桌。

干锅风味：干锅手撕鸡

材质：

盐锔鸡1/2只、葱1根（5克）、姜1片（5克）、干辣椒30克、酱油1汤匙（15毫升）、白芝麻1茶匙（5克）、小茴香1/2茶匙(3克)、干紫苏5克、香菜1根、香菜100克、豆瓣酱1汤匙(15克)、草果1个、绍兴酒1汤匙(15毫升)、油2汤匙(30毫升)

实践：

将香菜洗净，切成5厘米长的段。老姜洗净切片。将葱切成斜段。将干辣椒用剪刀切成2厘米长的段。将香菜洗净，切成小块。

用手将咸鸡去掉骨头，然后将鸡肉和鸡皮撕成1厘米宽的条。

在锅中用中火加热油。 50%热时，将干辣椒小块、小茴香、姜片、葱、草果、干紫苏放入锅中炒香。

将豆瓣酱放入锅中翻炒片刻，然后将盐鸡条放入锅中翻炒均匀（约3分钟）。

将香菜段放入锅中，加入绍兴酒和酱油炒香。

最后将白芝麻撒入锅中，再加入香菜段，放入小锅中，边加热边食用。

小诀窍

咸鸡的制作方法： 将咸鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上，加入适量香料，用油纸包好，然后放入锅中，盖上大量的盐粗盐，加热20分钟，盐鸡就做好了。有关详细信息，请参见《贝太厨房》，2004 年8 月，第39 页。

烹饪前，可以将小茴香籽放入锅中干烤出香味，然后将其碾碎，这样用在菜肴中味道会更浓郁。

芹菜炒熏干

材质：

芹菜一大块，熏干，盐少许

实践：

1、芹菜洗净，切成斜段；

2、熏干，切成小块；

3、锅中油热后，加入芹菜和熏干段，大火炒两分钟。加盐调味。

小诀窍

制作这道菜时，通常会去掉芹菜叶，但也可以不放它们。芹菜叶的营养和味道都还不错。如果你把它们摘下来，你可以尝试冷吃。

熏干炒腊肉

材质：

葱花、香油、酱油、鸡精、郫县豆瓣酱、青椒、干辣椒、腊肉、红辣椒、淀粉

实践：

1.材料准备~

2.先煎培根~

3.加入葱花、青椒和干香香料一起翻炒。加入郫县豆瓣酱、鸡精、酱油、香油等调味料~

4.最后勾芡即可上桌啦~

熏干炒圆白菜

材质：

熏干60克、番茄100克、大蒜10克、卷心菜200克、盐1/3茶匙、鸡精粉1/2茶匙、橄榄油5克

实践：

1、白菜洗净切成菱形片，熏干后切成大小一致的片。将西红柿切成方块，将大蒜切成片，放在一边。

2. 将白菜放入沸水中焯至生，捞出沥干。

3.锅中加入橄榄油，爆香蒜片。先将西红柿炒出红汁，然后加入白菜快速翻炒。最后加入熏干的大蒜，翻炒。调味即可食用。

小诀窍

温馨提示：焯白菜时，要把锅里的水烧开。只要颜色发生变化就不要继续煮。当颜色均匀后，立即取出，用水冲洗并沥干。这确保了卷心菜均匀成熟且质地酥脆。营养评价：卷心菜口感脆嫩，富含叶酸、泛酸和多种维生素、钙、镁、视黄醇等物。其抗氧化作用众所周知，能有效预防感冒、消除胃肠道溃疡、降低血糖和血脂，并具有清热润燥、生津解毒、补中肠扩宽等作用。肠道。西红柿含有较多的维生素C和番茄红素，较高的维生素C含量可以帮助人体吸收钙。干熏食品中最丰富的营养成分是蛋白质和钙。鲜嫩的白菜搭配富含钙质的熏白菜干炒，再加上富含维生素C的西红柿，对糖尿病患者补钙很有帮助。

青椒炒熏干豆腐

材质：

青椒、熏豆腐干、香肠、蒜片

实践：

1.青椒切丁，熏豆腐切丁，香肠切厚片。将青椒炒出辣香味，加入干豆腐，炒匀后加入油。

2.加少许水，加入香肠、蒜片，小火煮。制作少许肉汁，食用前搅拌均匀。如果你不喜欢吃，可以跳过上一步。

3.ok慢慢咀嚼。 ^^

芹菜炒熏干

材质：

原料：干香籽100克，芹菜200克，

实践：

1、芹菜茎洗净，切成薄片；

2、将熏干（干香）片劈成两片，切成薄片；

3、炒锅烧热，倒入植物油；

4、油热后，将切碎的芹菜倒入锅中，然后加入精盐和味精，炒2分钟。

熏干炒蒜苗

材质：

原料：蒜苗、

实践：

1、蒜苗洗净切段，熏干后切成长片；

2、锅置火上，油热时放入蒜苗，熏炒，加入盐和鸡精即可食用。