材质：

板栗肉、香菇、鸡翅、蒜片、盐、糖、酱油、料酒、古月粉

实践：

1.鸡翅洗净，擦干，切成两半。用酱油、料酒、古月淀粉腌制2-3小时。

2. 将香菇泡软，切丝。蘑菇水留着备用。将栗子肉放入热水中煮几分钟。

3、烧热锅，加入一汤匙油，将蒜片炒香，将鸡翅煎至两面金黄。

4.加入切碎的香菇丝和栗子肉翻炒片刻。

5.加入香菇水和适量的水盖过材料，小火煮至所有材料熟透，汤汁浓稠。

6.出锅前加入少许盐和糖调味。

栗子焖鸡翅

材质：

板栗肉、香菇、鸡翅、蒜片、盐、糖、酱油、料酒、古月粉

实践：

1.鸡翅洗净，擦干，切成两半。用酱油、料酒、古月淀粉腌制2-3小时。

2. 将香菇泡软，切丝。蘑菇水留着备用。将栗子肉放入热水中煮几分钟。

3、烧热锅，加入一汤匙油，将蒜片炒香，将鸡翅煎至两面金黄。

4.加入切碎的香菇丝和栗子肉翻炒片刻。

5.加入香菇水和适量的水盖过材料，小火煮至所有材料熟透，汤汁浓稠。

6.出锅前加入少许盐和糖调味。

栗子焖鸡

材质：

鸡肉半只，栗子，香菇，红辣椒，盐，生抽，料酒

实践：

1、栗子煮沸去壳，香菇调味，红辣椒切块。

2、鸡肉切块，用生抽、姜、蒜、香菜、油腌制。

3.锅中烧热油，放入盐鸡中的姜、蒜、香菜炒香，然后加入鸡肉炒香。

4、待鸡肉颜色变白后，加入栗子和蘑菇，炒匀，然后加入盐和料酒，加水煮10分钟。

5. 食用前，将火调高，加入红辣椒拌匀，勾芡汁即可。

沙姜栗子焖鸡

材质：

鸡半只，栗子150克，姜2片，盐适量，料酒适量，沙姜粉适量

实践：

1.将鸡肉洗净焯水，加盐腌制2小时。

2.将鸡肉放入砂锅中，然后加入栗子、姜片、沙姜粉和料酒，煮半小时。

栗子焖鸡

材质：

鸡肉、生栗子、料酒、姜汁、葱姜、生抽、老抽、料酒、糖

实践：

1.将新鲜鸡肉洗净切成小块，放入大碗中，加入两勺生抽、两勺料酒和一勺姜汁，拌匀，放入冰箱腌制小时。

2、生栗子剥去壳，烧开半锅水，放入栗子，水烧开后中火煮约15分钟，至栗子7.8分钟熟。捞出放入冷水中浸泡，剥去皮备用。

3.锅中烧热少许油，放入姜片爆香。

4.加入腌制好的鸡块，炒至变色。

5.加入一勺料酒，两勺老抽，一勺白糖，加入葱和去皮的栗子，加两小碗水，煮沸，然后转中小火，盖上锅盖带盖子。

6. 煮约15分钟，打开锅盖，用大火将汤汁熬至浓稠，淋入香油即可。

小诀窍

1、做板栗红烧鸡最好用嫩鸡肉。 2、如果没有腌制鸡肉的姜汁，可以将姜切丝捣碎取汁。如果实在麻烦，那就加姜丝腌制，但味道不如加姜汁。 3、栗子的壳很硬。剥壳时，先用刀在壳上划一道口子，然后剥皮。 （我买的是已经剥壳的栗子。）。栗子煮熟后，不要立即去皮。用冷水泡一下，板栗皮就很容易剥了。 4.将栗子煮至七八成熟，然后与鸡块一起煮。这样可以防止鸡块变脆，栗子变粘。生的。

栗子焖鸡

材质：

鸡肉、栗子、八角、桂皮、盐、糖、酱油、姜、葱

实践：

1.1.就拿栗子肉来说吧。将鸡肉洗净并切成块。加入酱油和料酒，腌制片刻。

2.2.倒入热油锅中，翻炒。水干后，倒入适量酱油和糖，快速翻炒，加水（没过鸡块），大火煮十分钟，加入调味料，小火加入。栗子炖至汁水减少，关火加盐。淋上芝麻油即可食用。

小诀窍

鸡肉最好不要焯水。可以去掉上面的血沫，然后把鸡肉放在原汤里炖。这样，营养成分就不会流失，肉质也会更加鲜美。焯水后，鸡肉会变硬，味道也会消失。或者生煎，只需将鸡肉洗净即可。还有一个什么时候加盐的问题。最好在鸡肉煮熟后温度降至80-90摄氏度或食用前加盐。因为鸡肉含水量高，所以最好炖着吃。先在鸡肉中加入盐，然后将鸡肉浸泡在盐水中。组织细胞中的水分向外渗透，蛋白质凝固，使鸡肉明显萎缩、紧绷，影响营养。煮熟的鸡肉往往又硬又老，质地粗糙。

栗子焖鸡块

材质：

肉鸡1只，花椒500克，葱20根，姜5段，生姜6片。调料：黄酒2汤匙（30ml）、老抽3汤匙（45ml）、糖1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、水淀粉2汤匙（30ml）

实践：

1）鸡肉斩小块，栗子去皮对半切开，大葱切段，姜去皮切片。

2) 将水倒入锅中，用大火煮沸。加入鸡块，焯至变色，然后取出。用热水冲去鸡块上的浮沫，备用。

3）将炒锅烧热，倒入油。不要等待油变热。立即加入姜片和花椒。爆香后，加入鸡块，加入米酒（不要盖锅），用锅铲翻炒。 2分钟。

4）倒入老抽翻炒至变色，加入糖和盐翻炒均匀。倒入开水，没过鸡块高度的3/4（水不要太多），然后倒入栗子，盖上盖子。中火煮20分钟。

5）打开锅盖，转大火，加入少许水淀粉勾芡。

小诀窍

**用刀在栗子的硬皮上划一个洞，然后倒入开水，盖上盖子浸泡。 5分钟后，拿起其中一个并取出。否则，栗子冷了，栗子的内皮就会收缩。不易脱落。

**煮熟后的栗子也要用清水浸泡，否则表面会氧化变黑。这是我今天做这道菜时学到的。

**肉鸡很容易煮，20分钟没问题，不用担心。但如果用柴火鸡来做的话，就要一个多小时，而且栗子要晚点放进去，这样才不会烂掉，在鸡里找不到。

**炒鸡块或任何需要米酒或料酒去腥的菜肴时，一定不要加酒后立即盖锅，否则腥味无法散去。

**最后倒入水淀粉，使蔬菜勾芡，让汤更浓郁。水和淀粉的比例根据菜品而定，但通常这道菜，淀粉和水的比例是1:5。

市场上卖的马铃薯淀粉和玉米淀粉都可以，但我很少用红薯淀粉。

当归红枣栗子焖鸡

材质：

当归30克，红枣15枚，栗子150克，鸡肉1只。

实践：

先将鸡肉洗净切块，用旺火炒熟，然后加入饲料，煮至熟，加入当归、红枣、栗子，炖至熟。

与食物一起食用。

栗子焖鸡

材质：

三黄鸡1只

实践：

2汤匙酱油

料酒2勺

1/3 勺糖

盐少许

适量食用油

姜片

葱白

栗子焖鸡块

材质：

鸡一只，栗子500克，葱，姜，盐，生抽，料酒

实践：

1.栗子去皮，备用

2.将鸡肉洗净，切块。放入大碗中，加盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀，腌制20分钟。

3.锅中烧热油，爆香葱、姜，加入鸡块

4.用中火将鸡块煎至两面金黄。

5.加入栗子和一碗水

6、大火煮沸后，转小火煮20分钟，加入盐或生抽，撒上葱花即可食用。

栗子焖鸡块

材质：

鸡肉半只、栗子250克、姜1片、盐、生抽、生粉、酒、糖

实践：

1.栗子对半切开，放入水中煮熟。

2、鸡肉切块，栗子煮熟，趁热剥壳。

3.将鸡肉放入大碗中，加入盐、生抽、生粉、料酒、糖、姜丝拌匀，腌制20分钟。

4.锅中烧热油，爆香葱、白姜，加入鸡块

5.用中火将鸡块煎至两面金黄。

6.加入栗子和半碗水

7、大火烧开，小火煮15分钟，撒上葱花即可。如果不够咸，加盐或生抽。