材质：

大白菜、香菇、贡丸、鱼丸、千粒

实践：

1、白菜心洗净，用刀切成两半；蘑菇是我最喜欢的蘑菇，所以我又洗了几个，去掉蒂，切成两半；千丈是豆制品，吃饱了就少加。只需放入半张，切成片即可；

2.贡丸两个，鱼丸一个。他们既心塞又腹胀。不要多吃。只要有一个相同的就可以了。先把丸子和senjang一起煮；

3、煮开后，关小火，煮一会儿。汤会更鲜。待肉丸煮至浮上千丈变稠时，加入香菇煮；

4、汤再次沸腾时，小火煮几分钟，加入白菜，汤就做好了。叶类蔬菜不要煮太久，因为它们会变黄并失去营养。

5.加入少许盐即可食用。我不喜欢吃太多的调料，所以我做汤的时候几乎只加盐。我也不喜欢加洋葱，也不喜欢生洋葱的味道。

小诀窍

最简单的汤，不需要技巧，只要注意配料的顺序即可。应先煮肉，最后煮叶类蔬菜。

团圆饭丸子白菜汤

材质：

大白菜、香菇、贡丸、鱼丸、千粒

实践：

1、白菜心洗净，用刀切成两半；蘑菇是我最喜欢的蘑菇，所以我又洗了几个，去掉蒂，切成两半；千丈是豆制品，吃饱了就少加。只需放入半张，切成片即可；

2.贡丸两个，鱼丸一个。他们既心塞又腹胀。不要多吃。只要有一个相同的就可以了。先把丸子和senjang一起煮；

3、煮开后，关小火，煮一会儿。汤会更鲜。待肉丸煮至浮上千丈变稠时，加入香菇煮；

4、汤再次沸腾时，小火煮几分钟，加入白菜，汤就做好了。叶类蔬菜不要煮太久，因为它们会变黄并失去营养。

5.加入少许盐即可食用。我不喜欢吃太多的调料，所以我做汤的时候几乎只加盐。我也不喜欢加洋葱，也不喜欢生洋葱的味道。

小诀窍

最简单的汤，不需要技巧，只要注意配料的顺序即可。应先煮肉，最后煮叶类蔬菜。

团圆饭火热香辣龙虾尾

材质：

龙虾尾1斤、花椒20粒、花椒10粒、姜、葱、蒜、干辣椒10个

实践：

1. 烧热锅，倒入比平时多的食用油。锅中冷油烧热，将花椒、花椒、干辣椒炒香。火不要太大，小火炒至香味出来。

2.炒香，然后转中火，加入郫县豆瓣酱。我用的是辣的。炒出红油后，加入葱、姜、蒜，炒香锅底。

3.转大火，加入龙虾尾，大火翻炒，加入适量米酒，翻炒，然后加入油、生抽、盐、糖炒约2分钟。

4.倒入啤酒，大约没到龙虾尾的一半处，转中小火，盖上锅盖，煮约5分钟。打开盖子。如果汤太多，转大火，减少汤汁。

小诀窍

1、炒海鲜时，可多加葱、姜、蒜炒香。

2、用啤酒做汤底，可以很好的去腥味，而且汤的味道不会有啤酒的味道。

团圆饭后的清凉消饮 菠萝角水果优酪乳

材质：

新鲜菠萝（保留叶子）、酸奶

实践：

1.1.取一个碗，倒入一半酸奶。 2.将菠萝用盐水浸泡后，将部分果肉切成小方块，放入酸奶中。 3.加入菠萝丁，搅拌均匀。

2.4.留下叶子完整的部分，从中间切成两半，然后取一半再切成两半，即切成4等份。 5. 取1/4的菠萝块。在背面开一个小口子，不要剪掉。

3.6.菠萝修剪叶子后，插入碗边，倒入少量酸奶。

4.如果想在上面做一些装饰，可以用巧克力酱打出如图所示的小点来塑造形状。然后用牙签穿过每个小点的中间，就可以得到图中的效果了。

团圆饭-蜜瓜红枣银耳羹

材质：

网纹瓜、红枣、冰糖、花生、枸杞、银耳。

实践：

1.将网纹瓜洗净，去掉顶部。

2. 去籽，掏空里面的果肉，用刀切出形状。

3、锅中倒入适量的水，烧热后加入泡好的银耳。

4.加入红枣。

5.加入挖出的蜜瓜。

6.加入冰糖，可以根据自己的喜好增减糖量。

7、生花生米用热水烫一下，去掉红皮，放入锅中。

8、大火煮沸后，转小火煮，约1小时至汤汁沸腾1/3。

9、快出锅时，加入少许枸杞

虾子白菜汤

材质：

白菜300克，虾仁50克，花生油适量，清汤，姜丝，葱，精盐，味精，料酒适量。

实践：

1. 将白菜洗净，切成细长条，备用。

2.炒锅烧热油，加入虾仁、葱、姜丝炒香。加入卷心菜，炒至变软。出菜。

3、将汤锅置于火上，加入清汤，煮沸。将虾仁和炒好的白菜倒入汤锅中煮。加入精盐、料酒、味精调味。

影响

卷心菜对促进造血功能的恢复、防止血管硬化、防止糖类转化为脂肪、防止血清胆固醇沉积有良好的作用。

团圆佳节团圆饼 —— 南乳饼

材质：

面粉3杯、鸡蛋1个、南奶酱1汤匙

实践：

1.将面粉打入鸡蛋中，搅拌均匀。加入温开水，用筷子搅拌；

2、当面粉变成大雪花时，用手揉成面团；盖上湿布，醒发20分钟，再次揉成光滑的面团；

3.将面团分成8等份；取1小块面团擀成薄片，均匀抹上一层植物油，再抹上一层南奶酱；

4、将涂有酱汁的面片折成长条；

5、从一端卷起，卷到另一端，轻压固定；用手将卷好的蛋糕从正面压紧，用擀面杖擀平；用这个方法把所有的小块面团都做成小蛋糕；

6、锅里刷一层油，把蛋糕放进去；小火煮3分钟，翻面再煮3分钟；重复此操作，直至蛋糕两面呈金黄色，然后将其从锅中取出。

小诀窍

1、植物油不要抹太多，否则南方奶酱不容易抹均匀； 2、注意经常翻动煎饼，以免烧焦； 3、煎饼可以提前做好，吃时用微波炉加热或者平底即可。煎一两分钟，又快又简单。

栗子白菜

材质：

原料：白菜芯900克，板栗500克。油800克（实际消耗50克左右），鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。

实践：

(1)将大白菜去皮去心，切条，洗净，煮透，捞出洗净，切成等长条并理直，整齐地放入锅中。盒内，撒3克盐，加清汤250克，蒸5分钟。将栗子煮至软，去掉壳和内皮，稍微翻炒，取出，放入碗中。加入一些汤，蒸至软。

(2)将煎勺烧热，加入鸡油45克。将白菜翻炒片刻。加入鸡汤、料酒、盐、栗子（去汁），小火煮。将卷心菜整齐地摆在盘子上，加入汁。调好调味料，加入味精、湿淀粉勾芡，淋在白菜上，淋上鸡油即可食用。

栗子白菜

材质：

小白菜1颗、栗子100克、藏红花1/5茶匙（1克）、盐1茶匙（5克）、水淀粉1汤匙（15毫升）、水300毫升

实践：

将栗子去壳，剥去果仁。将小白菜洗净，剥去外面的老叶，切成两半。

锅中放入适量热水，大火烧开，加入娃娃菜，煮2分钟，取出，沥干水分装盘。

将板栗仁（50克）放入锅中加水，加入藏红花，用大火煮沸，然后转小火慢煮15分钟，然后倒入搅拌机中打成板栗汁。

将栗子汁倒入锅中，加入剩余的栗子（50克）和盐，小火慢炖15分钟。

最后加水淀粉勾芡，浇在盘中的小白菜上。

小诀窍

藏红花具有一定的药用价值。切割价格昂贵，普通家庭不易购买。这道菜中使用少量。主要起着色作用，可以省略。

粟子白菜

材质：

栗子400克，白菜3000克，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、牛奶各适量。

实践：

将白菜去掉根、茎，洗净沥干，捞出用冷水浸泡，然后捞出挤干水分，用刀去掉筋和皮；然后切成12厘米长的条。

将栗子洗净，切掉上端，在沸水中煮一会儿，捞出剥皮，然后在热油中炸至金黄色，取出放入盆中，加入牛奶和少许盐，入抽屉蒸熟。

将白菜心放入锅中，加牛奶、精盐、胡椒粉、味精调味，加热至软烂，即可装盘。

锅中原汁用水淀粉勾芡，浇在白菜上。栗子蒸熟后，去掉原汤，浇在煮熟的白菜上。

栗子白菜

材质：

栗子、白菜、盐、糖

实践：

1.大白菜切块，用热水焯一下。

2.爆香葱花，加入少许生抽，将白菜炒香。卷心菜煮熟后，取出放在一边。

3.加少许油，将去皮的栗子炒香，加水煮。

4、倒入白菜，加盐、糖调味，锅烧开，即可。