材质：

白菜

实践：

1.将干花椒、海椒、姜倒入油中炒香。

2.当开始轻微冒烟时，加入卷心菜。

3.加盐

家常炒白菜

材质：

白菜

实践：

1.将干的四川胡椒，海胡椒和姜倒入油中，然后炒。

2.当它开始稍微抽烟时，加入白菜。

3.加盐

家常炒之瘦肉粉丝烧白菜

材质：

大白菜1/4颗，粉丝一小捆，瘦猪肉200克，盐，鸡粉，生粉，料酒，葱，香油，生抽

实践：

1. 将大白菜洗净，切成横条备用。葱切碎，粉丝用冷水泡一会儿。

2、瘦猪肉切条，加入料酒、盐、生粉腌制均匀。

3、锅中热油，放入葱花和瘦肉炒香，加入老抽调色，备用。

4.将白菜放入锅中，盖上锅盖，小火煮。当白菜变软时，加入泡好的粉丝，稍微翻炒。加入瘦肉，一起翻炒。加入生抽、盐和鸡粉调味。出锅前加入。与芝麻油一起食用

小诀窍

提示：

粉丝提前泡一下比较好，但不要泡太久，否则容易烂在锅里。

家常炒面

材质：

手擀面，肉末（猪肉馅，或者肉丝），白菜（青菜任选其一），葱花，我还加了一些火腿丁，盐，酱油（老抽，上一点颜色）炒面会增进食欲）、料酒、鸡粉、辣椒酱（也可以用辣椒代替）

实践：

1、白菜切丝，然后用水冲洗干净；将葱切碎。

2、准备好材料后，就可以煮面条了。用手将面条擀开，放入沸水锅中煮。然后立即将它们取出并让其冷却。沥干水分后，加入少许植物油拌匀。这是为了防止面条粘连。

3、炒锅中倒入适量油，烧热加入葱花炒香。

4.然后加入肉末炒至变色。加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉和料酒略炒。

5、然后加入白菜翻炒均匀，然后加入面条，将蔬菜和面条翻炒均匀。

6、加入少许水，盖上锅盖，煮一会儿，将面条和蔬菜拌匀，即可出锅装盘。

家常炒鸡

材质：

裸鸡1只、姜、葱、九层塔粉、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、生粉、油、香油

实践：

1.将鸡肉洗净，切块备用。将生姜和大蒜切碎放在一边。

2.在裸鸡中加入适量的油、香油、料酒2汤匙、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许、鸡精、白糖拌匀，腌制1小时。

3、锅中爆香蒜、姜，放入香光鸡翻炒片刻。加入1碗水、适量生抽、糖，炒匀，煮沸。然后转小火煮约10分钟，直至鸡肉变软，汁液减少。

4、撒上葱花和适量九层塔，翻炒均匀。

家常炒饼

材质：

鸡蛋1个，葱花适量，白菜丝适量，煎饼0.5-1个，酱油0.25茶匙，盐0.5茶匙

实践：

1.鸡蛋打散，打散

2.锅中加入少量油，加入少许葱花炒香

3.加入切好的白菜炒至软

4.加入煎饼丝

5.加入酱油

6.加盐

7.如果喜欢干的，可以炒一会儿。有些薄饼干会变得酥脆。

家常炒冬粉

材质：

冬面4卷、洋葱半个、三层肉丝适量、香菇丝、胡萝卜丝、虾米、葱丝、油、酱油、盐适量、鲣鱼粉适量、白糖适量

实践：

1.冬面用水泡软。应该稍微软一点，但又不软。

2.锅中加入油，将肉丝和洋葱炒香，然后放入虾米，蘑菇丝，胡萝卜丝等，然后加入一些酱油，撒上黑胡椒粉，干鲣鱼粉，盐。味道只需加入高汤或水，盖上锅盖煮沸即可。

3、将冬粉放入烧开的汤中，用筷子翻炒，加少许糖，炒至汤稍干即可。撒上葱，装盘即可。还可以撒上少许香菜碎，更加美味。吃完后可以根据个人饮食习惯加辣椒酱、豆瓣酱、或者黑醋。

家常炒虾仁

材质：

虾、黄瓜、西红柿、玉米、土豆粉、盐、味精

实践：

1.虾洗净，去掉尾部的沙子。

2.黄瓜、西红柿切丁备用。

3、锅中热油，放入虾仁，炒至变红，加入黄瓜、玉米炒香。

4.倒入西红柿，加入少许湿土豆粉加盐和味精，直至变粘。

家常炒鱿鱼

材质：

鱿鱼、青椒

实践：

1.将鱿鱼洗净，用刀切开，切成如图所示的块。切辣椒并放在一边。

2.将切好的鱿鱼放入沸水中煮沸，然后在锅中加入适量的油，油热后照常煎炸。

小诀窍

这道菜我加了酱油，让它看起来更好看。蔬菜汤拌米饭也很好吃。

家常炒螃蟹

材质：

原料：螃蟹

实践：

1、螃蟹洗净，入锅蒸5分钟，取出。

2、打开蟹壳，去掉肺和鳃，将蟹从中间剖成两半。

3.葱切段，姜切片。碗中加入料酒、醋、糖、生抽和少许盐，拌匀备用。

4.锅中加入油。当50%热时，加入洋葱和姜，炒香。加入螃蟹并翻炒。

5、倒入调好的汁，再加入少许高汤，大火煮沸，炒5分钟，收汁即可。

小诀窍

1、螃蟹先蒸后煎，因为活蟹不易宰杀。鳃和肺必须清洁。

2、如果是活杀的话，可以先裹上干粉，再油炸。

3.如果没有汤料，可以加水。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹性寒，不宜过多食用。

家常炒年糕

材质：

年糕300克、香肠8根、牛肉片、蒜、辣椒酱

实践：

1. 将香肠切成底部相连的片。将大蒜洗净并切成段。

2.煮年糕。

3、炒锅烧热后，加入20克色拉油，将香肠炒至开花，将辣酱炒香。加入年糕和大蒜，炒至熟。盛出并享用。