材质：

材料：黄豆面两把，小米面两把，细玉米面半碗，粗玉米面半碗，白菜1捆，猪肉馅200克

实践：

1.将所有混合好的面条混合在一起，将一半的面条放入沸水中焯一下，搅拌成略粗的粉状。

2.然后放凉后加入酵母粉。夏季加入常温水或30对温水，搅拌成不带任何粉末的块状絮凝物。也可以加一个鸡蛋，和面条拌匀。

3.然后用手反复揉搓发酵。

4、等待发酵的同时，准备做馅料。先把肉自己剁成馅料。我喜欢自己砍。

5、肉馅中加入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。

6.然后将白菜焯水，晾凉。

7.把大白菜去掉多余的水。

8.切丝，稍微剁碎，做成馅料。除去多余的水并放在一边。

9.然后将切碎的白菜放入肉馅中。

10.搅拌均匀，撒上葱花。

11.然后搅拌均匀。

12.天气热了，这时候面条已经熟了。

13.先将面团分成小剂子。

14.然后将面团放在手中稍微压扁，然后加入馅料。

15.用双手将袋子紧紧地收拢成圆形。

16.锅烧热，加入少许油，将包好的饺子压扁，放入锅中。

17、炒一会后，加点水，大约半碗，然后盖上锅盖，小火煮5-8分钟左右。

18.当水快没了，并发出一点声音时，检查底部是否呈金黄色，即可从锅中取出。

小诀窍

1.杂粮面注意水温和软度，比白面难一点。因此，一定要根据天气情况寻找水温。如果用水和白面条的话，拌好的面条口感会很硬。

2、热面条需要先放凉再加入酵母，否则酵母会被烧死，很难快速发酵。

3.如果喜欢清爽一点的，可以多加一点豆粉和一点酵母，发酵20分钟。也很好吃。

4.如果喜欢面团软一点，可以在揉的时候加一个鸡蛋。面团熟透后会比较软，比较适合大多数人。

5.我用的是粗玉米面和细玉米面，味道比较好。当然，你可以根据自己的口味调整各种粉的比例。

6、玉米等杂粮可选用白菜、萝卜叶、萝卜、茴香做馅，更加美味。可以根据自己的口味选择自己喜欢的馅料。

7、很多朋友反映不擅长包皮。用手清洗后，袋子不会粘在湿的袋子上。你可以包一些，然后洗手，这样它们就很容易成型了。包好后，用双手转动即可将它们重新团聚。如果你做两次，熟能生巧，你就会得到一个很好的包裹。

杂面小白菜贴饼子

材质：

材料：黄豆面两把，小米面两把，细玉米面半碗，粗玉米面半碗，白菜1捆，猪肉馅200克

实践：

1.将所有混合好的面条混合在一起，将一半的面条放入沸水中焯一下，搅拌成略粗的粉状。

2.然后放凉后加入酵母粉。夏季加入常温水或30对温水，搅拌成不带任何粉末的块状絮凝物。也可以加一个鸡蛋，和面条拌匀。

3.然后用手反复揉搓发酵。

4、等待发酵的同时，准备做馅料。先把肉自己剁成馅料。我喜欢自己砍。

5、肉馅中加入绍酒、鸡汤、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、姜末搅拌均匀。

6.然后将白菜焯水，晾凉。

7.把大白菜去掉多余的水。

8.切丝，稍微剁碎，做成馅料。除去多余的水并放在一边。

9.然后将切碎的白菜放入肉馅中。

10.搅拌均匀，撒上葱花。

11.然后搅拌均匀。

12.天气热了，这时候面条已经熟了。

13.先将面团分成小剂子。

14.然后将面团放在手中稍微压扁，然后加入馅料。

15.用双手将袋子紧紧地收拢成圆形。

16.锅烧热，加入少许油，将包好的饺子压扁，放入锅中。

17、炒一会后，加点水，大约半碗，然后盖上锅盖，小火煮5-8分钟左右。

18.当水快没了，并发出一点声音时，检查底部是否呈金黄色，即可从锅中取出。

小诀窍

1.杂粮面注意水温和软度，比白面难一点。因此，一定要根据天气情况寻找水温。如果用水和白面条的话，拌好的面条口感会很硬。

2、热面条需要先放凉再加入酵母，否则酵母会被烧死，很难快速发酵。

3.如果喜欢清爽一点的，可以多加一点豆粉和一点酵母，发酵20分钟。也很好吃。

4.如果喜欢面团软一点，可以在揉的时候加一个鸡蛋。面团熟透后会比较软，比较适合大多数人。

5.我用的是粗玉米面和细玉米面，味道比较好。当然，你可以根据自己的口味调整各种粉的比例。

6、玉米等杂粮可选用白菜、萝卜叶、萝卜、茴香做馅，更加美味。可以根据自己的口味选择自己喜欢的馅料。

7、很多朋友反映不擅长包皮。用手清洗后，袋子不会粘在湿的袋子上。你可以包一些，然后洗手，这样它们就很容易成型了。包好后，用双手转动即可将它们重新团聚。如果你做两次，熟能生巧，你就会得到一个很好的包裹。

北方美食贴饼子

材质：

玉米粉、面粉、糖

实践：

1、玉米粉中加入少量面粉和糖，做成玉米面团（我用的比例是7:3）。

2、醒发15分钟，将面团挤出，在手掌上拍成蛋糕形状。记得洗手。

3.我家里没有大锅，所以就用平底锅来烤。

4.将两面煎至金黄成熟。

小鱼贴饼子

材质：

玉米粉、白面粉、黄豆粉、酵母、小黄鱼、豆瓣酱、葱、姜、花椒、八角

实践：

1.将玉米粉、白面粉、黄豆粉按照20:10:3的比例混合。将酵母水放入温水中并充分混合。水的量大约是面粉量的一半； （面粉的比例可以根据自己的口味调整，加黄豆面更有营养，没有的话可以不加。）

2、将拌有酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀；

3、将面粉揉成面团，放在温暖的地方发酵两个小时；

4、小黄鱼去掉鱼鳍，剖开腹部，去掉内脏，去掉鱼鳃，清洗干净；

5、处理好的小黄鱼用厨房纸擦干，均匀地涂上一层淀粉，抖掉多余的面粉备用；

6、锅中放少许油，将小鱼放入锅中，中火煎至底部金黄色；

7.翻面，将另一面煎至底部金黄；

8、另取一个大锅，锅中放入葱、姜、花椒、八角，加入炸好的小鱼； （也可以用油把葱姜炒香，然后加入小鱼，不过我觉得少放油更健康，直接炖就好了）

9、豆瓣酱加温水拌匀，倒入锅中盖住小黄鱼； （豆瓣酱可以用甜豆瓣酱、黄酱或者东北味噌代替）

10. 用手将玉米面面团揉成球状，贴在锅边。用大火煮沸，然后用中火煮20至30分钟。

小鱼酱锅贴饼子

材质：

小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家味噌（一种面酱，超市有售）100克，玉米粉300克，小麦粉80克，酵母2克，6个葱、姜各克。调料盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。

实践：

1、鱼洗净，放入40%热油锅中小火煎至酥脆，取出，五花肉切成1厘米见方的丁。

2.小锅中加入少许油。当50%热时，加入五花肉丁，用大火炒香。依次加入葱、姜、料酒、盐、糖、味精、农家味噌、炸鱼。加入鲜汤约800克，小火煮30分钟即可离火。

3、玉米粉、小麦粉加水搅拌均匀，加入酵母，15发酵30分钟，然后做成小饼，贴在小锅周围。将剩下的鲜汤加入小锅中，然后盖上盖子，继续放上小饼。煮15分钟。

小诀窍

特点

这道菜是百事可乐的原创菜品。这是一个农家小锅，可以配酒精炉。

制作钥匙

制作时要用小火，煎饼不要太大，最好小而精致。

贴饼子炖小鱼

材质：

主料：小黄鱼、玉米面饼

实践：

1、先将小黄鱼洗净，炒勺放油烧热至70%热，将黄鱼煎至金黄色，捞出控油；

2.勺子留底油，锅中放入葱、姜、大料炒香，加入炸好的小黄鱼、料酒、米醋，加入适量汤，调味，焖至熟，盛出放入铁锅中，加入葱花和玉米粉，将煎饼放在铁锅周围即可。

小诀窍

汤不宜过多，以鲜香为宜。

贴饼子

材质：

玉米粉100克，黄豆粉10克，水50克，小苏打少许。

实践：

(1)将玉米粉、黄豆粉、小苏打混合均匀，然后加入少量温水，揉成面团。将一个尖底的铁锅放在火上烧开水。水烧开后，将双手浸入水中，将混合好的玉米面放在手掌上。做成煎饼状，贴在高于水面的铁锅壁上。让它煮约10分钟。改小火，烤30分钟左右。

豆角烧肉贴饼子

材质：

猪蹄、酱油、八角、冰糖、豆类、玉米粉、中筋面粉、小苏打

实践：

1、豆烧肉，每个家庭都有自己的做法，只要你喜欢就行。本来是想和排骨一起煮的，但是上次剩下的猪蹄很多，所以我就把猪蹄切成丁了。油烧至50%，加入肉炒香，加入酱油、八角、冰糖和水，然后转小火煮30分钟，然后加入挑好的豆子，一起煮10分钟分钟。这时，取小块玉米面贴在锅边，用手压住，防止脱落。盖上锅盖煮10分钟。

2.玉米面煎饼：我用了一半玉米面和一半中筋面粉。加入一些小苏打，用热水烫一下，醒10分钟。如果有豆面、豆面、玉米面就更好了。玉米粉是玉米粉，不是玉米粉。前者颗粒较粗，尝起来像粗粮玉米饼。美国超市有售，美国人用它来制作玉米面包。

小贴士：可以用牛奶让面条更香。添加一些小苏打的目的是让它变得更软。

玉米贴饼子

材质：

玉米粉200克，小米粉50克，自发粉50克，黄豆粉50克，牛奶250克，葡萄干一小把，去核红枣15颗，

实践：

1、葡萄干、红枣用温水浸泡十分钟。用手将红枣碾碎。

2.将所有材料混合，加入牛奶和温水搅拌均匀，形成面团，醒发半小时左右。

3、电饼铛预热后，在底座上刷少许油，用手抓一小块面团，擀成圆形并压扁成圆饼，放入电饼铛中，在蛋糕上刷一点油，然后盖上盖子。建造

4. 约3-4分钟后，打开盖子即可食用。

贴饼子

材质：

玉米粉100克、黄豆粉50克、奶粉30克、糖10克、酵母1克、牛奶100克、水

实践：

1.称量所需的各种原料，备用

2.将酵母粉放入50ml 30摄氏度以下的温水中溶解

3. 一点点加入玉米粉，然后加入牛奶，搅拌均匀。

4. 搅拌好的玉米糊静置2小时，会变得稍微蓬松。

5.我用的是老桂花酒。我认为浸泡葡萄干然后将它们添加到面团中会很好。

6.将葡萄干浸泡15分钟，待其变软。

7. 松弛好的玉米面糊中加入黄豆粉和奶粉。

8.加糖调味

9.最后搅拌均匀。如果面糊湿的话，加点黄豆粉；如果面糊干了，加一些水或牛奶。

10.泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分。

11.加入混合好的面糊中，搅拌均匀

12、不粘锅或电饼铛刷少许油，小火加热。取适量面糊擀成圆形，压入烤盘中，形成约1厘米厚的面糊。不要太厚，太厚的话不容易熟。您可以轻松地用一侧摇动它，如果发出吱吱声，只需将其翻转过来并将其粘在另一侧即可。

熬鱼贴饼子

材质：

糊材料：玉米粉：白面粉=2:1酵母水

实践：

P1：我做蛋糕的时候喜欢加点白面粉，增加蛋糕的韧性，减少粗糙度，利于发酵。也可以用纯玉米面，这样会更香。将泡打粉用40左右的温水溶解，加入到面粉中，然后加入适量的水揉成面团。

P2：放置温暖处发酵至两倍大。

P3：面团发酵的同时，准备您选择的鱼。很多鱼都适合炖，选择自己喜欢的鱼就可以了。如果有三文鱼就更好了把鱼放入锅里稍微煎一下就可以了。

P4：锅中放入适量油，烧热将桂皮、八角炒香，加入葱、姜炒香。

P5：加入东北豆瓣酱。吃辣的比较好。如果没有，可以用郫县豆瓣酱。

P6：炒香出油。

P7：加入开水没过鱼身，稍微多一点。火沸腾了。此时可以添加调味料。喜欢颜色深的可以加酱油、适量的糖、盐。

P8：将醒好的面团，分成合适的大小，擀成圆形压扁，贴在锅边。

P9：中小火煮20分钟左右收汤的过程中，锅边的饼也同时熟了。

P10：出锅后，蛋糕下面出现一层焦黄的外壳。这种香气是无可替代的。吃的时候，酥脆的鱼肉，沾着饼上的汤汁，真是太好吃了……