材质：

去边吐司3片、虾仁300克、玉米粒30克、鸡蛋3个、盐1/4茶匙、玉米粉1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/4茶匙

实践：

1.虾洗净，吸干水分，用刀拍成泥。

2.在步骤1的虾酱中加入盐，搅拌打至粘稠，加入所有调味料拌匀，然后加入玉米粒拌匀，备用。

3、用擀面杖或酒瓶将无边吐司擀成薄片，鸡蛋打入蛋液，备用。

4、以步骤3的吐司薄片为底，铺上步骤2的虾酱，卷起，用蛋液封口。

5、将步骤4的虾卷沾上步骤3的蛋液均匀，放入160左右的油锅中煎，时不时翻动一下，使其均匀。小火煎2分钟，然后转中火煎30秒。几秒钟后将其取出。

土司虾捲

材质：

去边吐司3片、虾仁300克、玉米粒30克、鸡蛋3个、盐1/4茶匙、玉米粉1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/4茶匙

实践：

1.虾洗净，吸干水分，用刀拍成泥。

2.在步骤1的虾酱中加入盐，搅拌打至粘稠，加入所有调味料拌匀，然后加入玉米粒拌匀，备用。

3、用擀面杖或酒瓶将无边吐司擀成薄片，鸡蛋打入蛋液，备用。

4、以步骤3的吐司薄片为底，铺上步骤2的虾酱，卷起，用蛋液封口。

5、将步骤4的虾卷沾上步骤3的蛋液均匀，放入160左右的油锅中煎，时不时翻动一下，使其均匀。小火煎2分钟，然后转中火煎30秒。几秒钟后将其取出。

泰式土司虾饼

材质：

吐司6片、虾仁300克、菱角50克、蒜末1汤匙、色拉油1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、胡椒粉1茶匙玉米淀粉

实践：

1、虾洗净，沥干水，用刀拍成泥；将荸荠切碎，沥干水，备用。

2、将蒜末放入油锅中，小火煎至金黄色，捞出，撇去油渣，备用。

3、在步骤1的虾酱中加入盐，搅拌打至粘稠，加入香菜栗子等调味料拌匀。

4.加入步骤3至步骤2炒好的蒜末和1茶匙炒蒜油，拌匀，放入冰箱备用。

5. 将吐司切成小丁，放入盘中。将步骤4的馅料捏成约25克大小的球状，放入盘中，包入吐司片中，压成圆饼状。

6. 将步骤5的虾饼放入约160C的油锅中，用小火煎，不时翻动，使其均匀。煎约2分钟，然后转中火煎30秒，然后取出。

凤尾土司虾片

材质：

白吐司4片、大虾8只、蛋白2个、山药泥50克、低筋面粉1汤匙、蛋黄酱少许、紫菜1块、黑芝麻少许、料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉2/3汤匙

实践：

1.) 先将吐司的边角修去，然后将每对切成2个长方形的吐司片备用。

2.）草虾去掉头和壳，只留下尾部的壳。去掉肠子和泥，加入所有调味料，拌匀腌制10分钟。

3.）蛋白用打蛋器打至起泡，加入山药泥和低筋面粉拌匀。

4.) 用纸巾把腌制好的大虾擦干，然后切开腹部但不要破裂，将虾身对半展开备用。

5.）先在每片吐司上涂上步骤3中的一点蛋清浸泡液，然后将虾（腹部朝上）放入，然后将虾和吐司与蛋清一起浸泡，只留下虾尾露出来。

6.) 锅里热油，然后轻轻放入准备好的吐司，先虾部分朝下，煎一会再翻面，煎至两面微黄，取出。

7.) 在炸好的凤尾鱼烤虾片上涂上少许蛋黄酱，然后加入海带（切成领状）和黑芝麻装饰。

泰式香蕉沙司虾

材质：

2根香蕉，去皮，切成薄片，2根黄瓜，去皮，去籽，切成方块，15克新鲜薄荷叶，25克新鲜香菜叶，2克新鲜生姜，1个新鲜红辣椒，切成薄片、青柠檬汁60毫升、鱼露15毫升、红糖15克、虎虾680克，去壳去背黑纹

实践：

1. 将香蕉、黄瓜、薄荷、香菜、生姜和红辣椒在一个大碗中混合制成酱汁。

2. 将酸橙汁、鱼露和红糖放入小碗中混合直至糖溶解，然后与酱汁充分混合。

3. 将淡盐水放入大汤锅中煮沸。加入虾，煮3 分钟或直至虾肉不再透明。与香蕉莎莎酱一起食用。

炸虾捲

材质：

大虾12只、馄饨皮12张、奶油芝士1/2块、馄饨皮12张、辣味烧烤酱适量

实践：

1.将草虾剥去壳，但保留头尾。将肠子洗净，取出，用厨房纸巾擦干。

2. 将奶油芝士块切成12小块，备用

3.取一张馄饨皮，将虾斜放在上面，涂上辣味和烧烤酱，然后加入一小块步骤2的奶酪，卷成冰淇淋杯形状，制成虾卷。重复此步骤直至材料用完。

4. 热锅，加入约1/2的油，烧至180C时，加入步骤3的虾卷煎至外皮呈金黄色，捞出沥干油。

沙拉虾捲

材质：

虾100克、罐装菠萝片200克、面包粉100克、糯米纸20张、鸡蛋2个、沙拉酱100克

实践：

1、虾仁挑起，去肠洗净，放入沸水中焯一下，沥干水；将菠萝罐头里的水沥干，取出切成小块；将鸡蛋打入蛋液中备用

2、取一张糯米纸，放入步骤一中的大约2到3只虾，然后放入适量的菠萝丁，挤上沙拉酱，卷成长条，在表面沾一点鸡蛋液接缝密封，然后放在外面。将边缘均匀地沾上剩余的蛋液，最后涂上一层面包粉备用。

3、烧热锅，加入400色拉油，加热至150左右。加入步骤2 中的虾卷，煎约2 分钟。当皮肤变成金黄色时，捞出并沥干油。

台南虾捲饭

材质：

1.虾仁200克，荸荠70克，2.鱼酱150克，猪肉碎300克，胡萝卜碎4汤匙，葱碎3汤匙，芹菜碎3汤匙，1/2茶匙姜末2汤匙，酒汤匙2个，鸡蛋2个，粘米粉少许，猪肉网油少许，低筋面粉少许

实践：

1、虾洗净切丁；将荸荠洗净切碎，挤干水备用。

2. 将材料2和上述材料充分混合，然后冷藏至备用。

3、鸡蛋打散成蛋汁；摊开猪油，加入步骤2的所有材料，擀成约6至7厘米的圆形，依次沾低筋面粉、鸡蛋汁、米粉。放入180油锅中煎约3至5分钟，至内熟、外金黄色即可。

台南虾捲

材质：

猪腹膜300克，烤虾200克，鱼酱200克，肉末80克，芹菜30克，胡萝卜30克，葱1根，鸡蛋1个，A.盐1茶匙，鸡肉1茶匙粉、太白粉1汤匙、胡椒粉少许、酒1汤匙、B.糯米粉40克、面粉40克、太白粉20克、水适量、C.鸡蛋1个

实践：

1、用流水冲洗猪腹膜；将调味料B搅拌均匀；将鸡蛋打入蛋液中备用。

2、烤虾洗净去肠，剁成泥；将芹菜、胡萝卜和葱切碎，备用。

3. 将虾酱、鱼酱、肉末、芹菜末、胡萝卜末、葱末加入鸡蛋和调味料A中，搅拌均匀，即成馅料。

4. 小心地打开步骤1 中的猪腹膜，并将其平铺在浸板上。然后在上面铺上适量的馅料大约1/3的地方。

5、将步骤4中的猪腹膜左右边缘依次对折，然后将馅料由内向外包起并卷起。

6、将步骤5包裹成一个长圆柱条，然后在封口边缘涂上蛋液固定，封口朝下放在盘子上。

7、将A料搅拌均匀后，将B料均匀地涂在虾卷的外层，放入电锅中蒸约10分钟。

8、烧热锅，倒入适量油，加热至180左右。加入步骤7的虾卷，中火煎约8分钟，直至表面呈金黄色。取出并沥干脂肪。

腐皮鲜虾捲

材质：

A.虾仁250克，肥猪肉50克，姜末1茶匙，葱末1汤匙，B.豆腐皮2张，低筋面粉适量，水适量，3.5克盐1克，味精5克，白糖6克，白粉7克，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙

实践：

1、虾挑去虾线，洗净，沥干水；将肥猪肉剁成泥；将低筋面粉加水搅拌成糊状备用。

2. 取一个钢盆，放入步骤1及所有剩余的材料A，加入所有调味料拌匀至粘稠即成虾酱馅。

3、取出半圆形豆腐皮，切成三块细长的三角形。将步骤2 中的馅料包入每块40 克。将其卷成长春卷形管，并用面团将接缝粘紧。重复此动作，直至材料用完。

4. 锅中热油至150，加入步骤3的豆腐卷，小火煎至金黄色，捞出沥油。

淡水虾捲

材质：

虾仁200克，肉末100克，葱1根，大馄饨皮9张，生粉少许，竹串3根，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉少许，料酒少许

实践：

1、虾洗净，去肠，剁成泥待用。

2. 将葱切碎，与步骤一的虾酱、肉末、生粉及调味料拌匀，制成馅料。

3、取一张馄饨皮，取适量馅料，平放在馄饨皮约1/3的地方。

4、将馄饨皮从内向外包住馅料，卷成条状。

5、在封口边缘沾一点水，使其粘在封口上，重复此步骤，直至材料用完。

6. 将卷好的虾卷放入180的油锅中煎约6分钟，至皮呈金黄色后捞出沥干油脂。

7、用竹签将三片虾卷串成一串。