材质：

白菜一根，花椒少许，白糖，白醋，鸡精（喜欢吃辣的也可以准备一些干辣椒），枸杞子几颗

实践：

1.将白菜洗净，去掉叶子，保留白菜叶（白菜叶留着下次做其他菜用）

2.将白菜切成45度角的小片

3.锅中水烧开，将白菜煮15-20秒，捞出放入冷开水中

4.为了控制白菜的干度，加入糖、鸡精、白醋拌匀。

5. 热油，加入花椒（喜欢吃辣的可以将干辣椒一起加入），小火炒香，将花椒捞出扔掉，大火烧至油冒烟，盛出。把它倒在卷心菜上。

6、将泡好的枸杞取出，装饰在白菜上

水晶白菜

材质：

白菜一颗、花椒数颗、糖、白醋、鸡精、枸杞

实践：

1.将白菜洗净，去掉叶子，保留白菜叶（白菜叶留着，方便下次做其他菜）。

2、将白菜切成45度角的小片。

3、锅中水烧开，将白菜煮15-20秒，捞出放入冷开水中。

4.为了控制白菜的干度，加入糖、鸡精、白醋拌匀。

5、烧热油，加入花椒（喜欢吃辣的可以一起加入干辣椒）小火炒香，取出花椒丢掉，大火烧至油冒烟，倒入它在卷心菜上。

6、将泡好的枸杞取出，装饰在白菜上。

小诀窍

适合夏天的一道菜，酸甜可口。它也可以存放在冰箱中。拿出来的时候会很脆，味道也很好。

水晶白菜

材质：

白菜一根，花椒少许，白糖，白醋，鸡精（喜欢吃辣的也可以准备一些干辣椒），枸杞子几颗

实践：

1.将白菜洗净，去掉叶子，保留白菜叶（白菜叶留着下次做其他菜用）

2.将白菜切成45度角的小片

3.锅中水烧开，将白菜煮15-20秒，捞出放入冷开水中

4.为了控制白菜的干度，加入糖、鸡精、白醋拌匀。

5. 热油，加入花椒（喜欢吃辣的可以将干辣椒一起加入），小火炒香，将花椒捞出扔掉，大火烧至油冒烟，盛出。把它倒在卷心菜上。

6、将泡好的枸杞取出，装饰在白菜上

水晶白玉夹

材质：

冬瓜、火腿、香菇、鸡蛋、水豆腐、盐、鸡精、胡椒粉

实践：

1. 将冬瓜、火腿、豆腐切成薄片。

2.水煮开后，将香菇切成小丁。摊开蛋皮后，将鸡蛋切成小丁。一起加入油，加少许盐调味。

3、将冬瓜、豆腐、火腿一层层叠起来，中间夹上蘑菇丁和鸡蛋，放在盘子上，大火蒸5分钟。

4、锅中烧热植物油，将高汤烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。

5、将汤汁淋在蒸好的白玉夹上。加热少许植物油，淋在肉汁上。用香菜装饰。

白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋

材质：

大白菜1颗、香肠1根、香菇少许（泡软）、虾米少许、干辣椒3~4个（剪刀剪段备用）、生姜2片、菜皮绳：葱叶或韭菜（用水煮至软备用）

实践：

醋白菜：

1、将大白菜对半切开，取出白菜条，切片。

2.锅中放油，放入姜片和干辣椒爆香。

3.加入白菜翻炒

4.加入少许水，然后加入白醋、盐、生抽、少许糖

5.将卷心菜炒至变软多汁。

卷心菜香肠包：

1. 取大白菜叶部，烧开一锅水，将叶焯至软后捞出（不可煮太久，以免叶烂）。

2.用同一锅水将香肠烫去污垢和油脂（最后用同一锅水将葱叶或韭菜烫软备用）

3.将香肠和蘑菇切碎

4、锅里滴几滴油或者不放油，将香肠和蘑菇用小火炒香。

5.将白菜叶展开，放入切碎的香肠和香菇，从叶根开始卷起，将两侧向中间折，最后卷成卷，用软葱叶或韭菜绑起来，并打一个结；如果两边的蔬菜把叶子拉起来，打结，形成福袋形状

6.蒸锅内烧开水，将盛有白菜包的盘子放在上面，蒸5分钟左右。

7、蚝油、水和半勺淀粉混合，小火煮至稀，淋在白菜包子上。

小诀窍

1、包子最好用韭菜。这次我没有买韭菜，所以用了葱叶。我发现蒸完后葱叶变黄了。

2、菜包里的馅料可以自由使用，比如肉末、虾末等，每种都有自己独特的味道。

3. 最后一步是用蚝油。白菜包吸收了蚝油，味道更鲜美。

水晶象形白菜蒸饺

材质：

清面60克

实践：

1.将面条和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。

2、将热面粉放在案板上，用手揉匀。

3.将猪油加入面团中。

4.再次用手揉匀。

5. 将面团分成两等份，一份加入绿色色素揉匀，盖上湿布松弛10分钟。

6.豆腐干、黑木耳切小丁，葱、姜切末。

7、肉馅中加入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱、姜搅拌均匀。

8.加入豆腐干和黑木耳丁。

9.加入芝麻油，搅拌均匀。

10. 将面团擀成长条，分成8等份。

11、取一份绿色的糊，搓成球状，压平，中间戳一个洞。

12. 加入圆形白色糊状物。

13、将双色剂压平。

14.将饺子皮擀开。

15.取一张饺子皮，将准备好的馅料放在中间。

16. 首先将边塑造成五边形。

17.然后将五边形的边捏紧。

18、用拇指和食指交替将五边形两侧的折痕擀开，然后将每侧的底部向上推，与五角星的中心捏在一起。按顺序完成剩下的四边。

19. 最后，做整形手术吧。

20、所有的白菜饺子都准备好了。

21、胡萝卜去皮切片，将蒸锅烧开，将胡萝卜片放在蒸笼上，然后将饺子青放在胡萝卜片上。

22.盖上锅盖，中火蒸5分钟。

白菜两吃：醋溜白菜+聚福袋

材质：

大白菜1颗、香肠1根、香菇少许、虾米少许、干辣椒3~4个、生姜2片、韭菜或葱叶少许

实践：

1.原料

2、醋白菜： 1、将大白菜切成两半，取出白菜条，切片。 2.锅中放油，放入姜片和干辣椒爆香。 3.加入白菜条，翻炒。 4.加入少许水，然后加入醋、盐、生抽、少许糖。 5.将卷心菜炒至变软多汁。

3、白菜香肠包： 1、取大白菜的叶部分，烧开一锅水，焯水捞起（不要煮太久，以免叶子煮沸） 2、同用一锅水将香肠烫一下，去除污垢和油脂（最后用同一锅水将葱叶或韭菜焯至软备用） 3. 将香肠和蘑菇切碎4. 滴几滴油锅中或无油，将香肠和蘑菇用小火炒香。

4.5.将白菜叶展开，放入切碎的香肠和香菇，从叶根开始卷起，两侧向中间折，最后卷成卷。用软葱叶或韭菜扎起来，打个结；如果两边的蔬菜把叶子拉起来，打结，形成福袋形状

5.6.蒸锅内水烧开，将盛有白菜包子的盘子放在上面，蒸5分钟左右。 7、蚝油、水和半勺淀粉混合，小火煮至稀，倒入蒸好的白菜中。只要把它包起来

小诀窍

1、醋可以用白醋或香醋。这取决于您的个人品味。我这次用的是白醋，感觉比较干净。 2、绑菜最好用韭菜。我没有买韭菜，所以用了大葱。叶子，原来，蒸完后大葱叶子变黄了，影响了成品的美观。 3.菜包里的馅料可以自由使用，比如肉末、虾酱等，各有各的风味。 4.最后加入蚝油就完成了。白菜包吸收了蚝油，味道更加鲜美。

翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】

材质：

白菜心1颗，土豆1个，肥牛卷适量，冰糖少许，胡椒粉少许，生抽一勺，油少许，黑胡椒少许

实践：

1.1.将土豆切块，上锅蒸熟，倒入塑料袋中，加盐、黑胡椒搅拌，压成泥待用。

2.2.将卷心菜或小卷心菜叶放入水中煮至变软，放在一边。

3.3.将肥牛肉卷解冻，加盐、料酒腌制10分钟。

4.4.铺上一片菜叶，适量的肥牛肉卷，适量的土豆泥，将菜叶包好，放在盘中。蒸至熟后，取出盘子。白菜脱水严重，可以倒少量的水。倒入少量酱油，撒上少许蒜末，在每个菜卷上滴一滴油。

5.5.趁菜蒸的时候，另起一锅加入少量油，放入蒜末、花椒、冰糖翻炒。加入少量酱油。将热油倒在卷心菜上。你完成了！

白菜帮子新吃法-三丝糖醋白菜

材质：

白菜条适量，干辣椒10个，盐三勺，糖一勺，醋六勺，葱一小段，香油适量

实践：

1. 将白菜垂直切成条，加入两汤匙盐去除水分。

2.干辣椒用温水泡软，切丝。将葱切丝，将卷心菜中的水挤出。搁置。

3.用芝麻油爆香洋葱丝和辣椒丝

4、将白菜翻炒片刻，加入糖、盐、醋，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1、不喜欢吃辣的人，可以少加点辣椒。

2、详细图解请点击http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ee5c690100cg43.html

碧玉水晶豆腐

材质：

豆腐300克、鸡蛋1个、青豆50克、鸡胸肉75克、韭菜1根、生姜1小片、淀粉适量、食油500克（实际用量30克）、鸡油1茶匙、高汤1汤匙、料酒2茶匙， 白胡椒1茶匙， 精盐1茶匙， 味精1/2茶匙

实践：

1、豆腐捣成泥；将鸡胸肉剁成肉末；韭菜、姜洗净切末；将绿豆洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；

2、取一个大碗，加入豆腐泥、韭菜、韭菜末、姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、蛋清、水淀粉。搅拌均匀，形成玉米大小的球；搁置；

3.锅中倒入油。当油温达到50%热时，加入肉丸，煎至变色。捞出并沥干油；

4.锅内留底油，加入高汤、精盐、白胡椒粉。烧开后，加入豆腐丸、青豆，用水淀粉勾芡，倒入鸡油，汁浓时即可出锅。

水晶猪皮冻

材质：

猪皮800克，八角2个，姜1片，葱1根，陈皮3片，生抽50克，1L方盒3个，水3升，盐15克

实践：

1、将猪皮放入沸水中煮5分钟，捞出，冲洗干净，刮去白色部分并去掉毛，切成5cm*3cm的方块。

2. 加入除盐和生抽以外的所有材料，用大火煮沸。

3、煮开后，保持大火10分钟，撇去表面的浮沫，这样猪皮冻就很透明了。

4.转小火前，将陈皮取出。这样可以保留陈皮的香气而不使其变得苦涩。

5、小火煮1个半小时，加入生抽、盐，大火煮10分钟。最后，除去所有调味品。

6、将纯皮冻汤分装盒，加入水分蒸发至三盒的量。

7.放入冰箱冷藏过夜。

8、食用时，只需用刀将盒内食物分开，倒出放在盘子上即可。淋上芝麻油、蒜蓉酱和香醋，根据个人口味混合即可。