材质：

面粉200克，温水100克，蔬菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小勺，盐两勺，糖两勺，青1个洋葱、姜4片、料酒1勺

实践：

1.青菜洗净，切细片，撒点盐静置一会儿，让水先从菜中出来。不要浪费这些水。您可以稍后将其添加到肉馅中。将木耳浸泡并切成方块。肉馅中加入葱、姜、料酒、胡椒粉、菜水，搅打至胶状。最后加入蔬菜和木耳，加入一些油，轻轻搅拌。 （馅料可以是任何材料。可以完全素食或以肉为主，也可以以任何方式混合肉类和蔬菜，以适合您的口味为准。）

2. 将面粉与温开水混合成球状，静置一会儿。案板上撒上面粉，揉成条状，加入配料。用擀面杖将其擀成圆形面团。

3、按照下面的方法，先将皮折成五等边，然后用拇指和中指将每一边擀成叶子状，然后依次旋转捏捏，最后将面团塑造成烧卖的形状。

4.将水放入蒸锅中烧开。水滚后，放入蒸饺，等待8分钟。

小诀窍

馅料最好是干燥的。如果太湿，则容易塌陷，难以成型。

春节主食白菜蒸饺

材质：

面粉200克，温水100克，蔬菜200克，肉馅100克，木耳少许，香油40克，胡椒粉一小勺，盐两勺，糖两勺，青1个洋葱、姜4片、料酒1勺

实践：

1.青菜洗净，切细片，撒点盐静置一会儿，让水先从菜中出来。不要浪费这些水。您可以稍后将其添加到肉馅中。将木耳浸泡并切成方块。肉馅中加入葱、姜、料酒、胡椒粉、菜水，搅打至胶状。最后加入蔬菜和木耳，加入一些油，轻轻搅拌。 （馅料可以是任何材料。可以完全素食或以肉为主，也可以以任何方式混合肉类和蔬菜，以适合您的口味为准。）

2. 将面粉与温开水混合成球状，静置一会儿。案板上撒上面粉，揉成条状，加入配料。用擀面杖将其擀成圆形面团。

3、按照下面的方法，先将皮折成五等边，然后用拇指和中指将每一边擀成叶子状，然后依次旋转捏捏，最后将面团塑造成烧卖的形状。

4.将水放入蒸锅中烧开。水滚后，放入蒸饺，等待8分钟。

小诀窍

馅料最好是干燥的。如果太湿，则容易塌陷，难以成型。

小白菜蒸饺

材质：

白面、白菜、鸡蛋、虾米、豆腐、姜、葱、盐、花椒面

实践：

1.面条只是一小勺。如果是一小群人，一顿饭半勺就够了。

2、烧开一些水，然后将面条直接焯水，拌匀备用。

3、馅料：白菜先焯水，然后与姜、葱一起切碎。鸡蛋煎好后，我又放了两个进去，油又多了一点。然后将虾米、盐和花椒加入一些东西中，混合在一起。

4、将面团擀开，包饺子。饺子最好不要包得太大或太小，否则看着不舒服。里面塞满了馅，鼓鼓的，看着就想吃。

5、蒸锅里烧开水，然后在热水中卷起抽屉布，将饺子放在上面，蒸10分钟。

水晶象形白菜蒸饺

材质：

清面60克

实践：

1.将面条和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。

2、将热面粉放在案板上，用手揉匀。

3.将猪油加入面团中。

4.再次用手揉匀。

5. 将面团分成两等份，一份加入绿色色素揉匀，盖上湿布松弛10分钟。

6.豆腐干、黑木耳切小丁，葱、姜切末。

7、肉馅中加入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱、姜搅拌均匀。

8.加入豆腐干和黑木耳丁。

9.加入芝麻油，搅拌均匀。

10. 将面团擀成长条，分成8等份。

11、取一份绿色的糊，搓成球状，压平，中间戳一个洞。

12. 加入圆形白色糊状物。

13、将双色剂压平。

14.将饺子皮擀开。

15.取一张饺子皮，将准备好的馅料放在中间。

16. 首先将边塑造成五边形。

17.然后将五边形的边捏紧。

18、用拇指和食指交替将五边形两侧的折痕擀开，然后将每侧的底部向上推，与五角星的中心捏在一起。按顺序完成剩下的四边。

19. 最后，做整形手术吧。

20、所有的白菜饺子都准备好了。

21、胡萝卜去皮切片，将蒸锅烧开，将胡萝卜片放在蒸笼上，然后将饺子青放在胡萝卜片上。

22.盖上锅盖，中火蒸5分钟。

情人节主菜-三杯排骨

材质：

排骨500克，香菇300克，姜片适量，蒜瓣适量，生抽50毫升，黄酒100毫升，香油100毫升，糖一小勺

实践：

1、排骨洗净，放入沸水中焯一下，撇去血沫，捞出备用；

2、做酱三杯，将生抽、黄酒、香油、糖混合均匀，放入锅中煮沸；

3、将排骨、姜、蒜放入砂锅中，淋上酱汁，大火煮沸；

4、约10分钟后，加入蘑菇继续煮；

5. 约25分钟后，揭开盖子沥干汤即可食用。

小诀窍

需要搅拌几次，防止排骨粘锅底烧焦。

端午节主题--豆沙粽

材质：

糯米豆沙

实践：

1.将粽叶晒干，用冷水泡一夜，沸水煮几分钟，第二天包起来，然后剪掉根部和尖部。

2、糯米用冷水浸泡2小时，沥干。

3. 两张粽叶，将粽子包成三角形。观看视频。注意光滑面朝内。如果想加更多的豆沙，就一层一层地铺米饭

豆沙，然后一层米，豆沙，最后一层米。

4、烧开水没过粽子，中火煮3小时，时间长短根据粽子大小而定。

端午节主题--肉粽

材质：

五花肉、糯米、生抽、老抽

实践：

1）肉切块，用米酒（酒多）、姜片、生抽、老抽、糖腌过夜。最好的肉是五花肉，但我家要么只吃纯瘦肉，要么不吃肉，所以我用的瘦肉只带一点脂肪。

2）糯米不需要泡。如果要泡的话，最多泡二十、三十分钟就可以了。您可以缩短烹饪时间。米饭最好混合生抽和老抽。黑酱油是用来上色的。

3）两张粽叶，将粽子包成三角形。观看视频。注意光滑面朝内。如果要多放肉，就加一层米一层肉，再一层米一层肉，最后一层米。如果需要，您可以添加其他成分。

4）烧开水，水量足以没过粽子。水中加入少许酱油，中火煮4小时。

花式蒸饺+柳叶形蒸饺

材质：

苋菜面团：取苋菜叶（开水煮一下），成品115克+水35克打成泥，面粉200克

实践：

【准备】：

1. 20只虾去掉肠子，切成两块。加入少许盐、料酒、胡椒粉调味。

2、准备手碎肉末6-7两，生抽少许，胡椒粉少许，蛋白1个，淀粉1勺，盐适量，糖少许，香油少许。另外：将萝卜（或黄瓜）切成薄片备用。

【具体步骤】：

1、将馅料混合，朝一个方向搅拌均匀；

2.将苋菜面团和南瓜面团分别揉匀，松弛20分钟；

3.将面团擀成长条，包成饺子。将面团压扁，擀成饺子皮（饺子皮不要擀得太薄）。加入半只虾和适量的肉末。

4、包法：花式小笼包的揉法：揉成5个角，将相邻的两个角两两揉在一起，排列成花形。柳叶形小笼包的捏法：捏前用左手食指向前推，然后上下捏到底。

5.包好，锅中烧开水，将萝卜片铺在蒸层上，放入饺子，等待10-12分钟。

小诀窍

今天的南瓜面团有点软，花也不够紧实。您可以考虑在南瓜面团中添加20-50克面粉。

春节家常菜镶翠鸡卷

材质：

鸡胸肉、蘑菇、胡萝卜、火腿、蛋清、青菜（可以选择豆芽、菠菜、鸡毛……都可以）、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、水、番茄酱、醋、白糖

实践：

1、鸡胸肉洗净，用刀稍微切成片，尽量把肉摊开，然后用肉槌轻轻敲打至两倍大，然后放入盘中加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖腌制用。

2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，香菇丝和胡萝卜分别抹油。

3.此时，制作一碗蛋白糊，将蛋清、淀粉和水放入小碗中，搅拌均匀。另准备一碗酱汁：番茄酱、酱油、糖、醋、盐，搅拌均匀。

4、将腌制好的鸡胸肉平铺在案板上，裹上火腿丝和过油的蘑菇丝、胡萝卜丝。卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋清面糊，放入油锅中煎至焦黄后取出。

5、将刚才准备好的番茄酱倒入锅中，烧开，加入炸好的肉卷，小火煮至汁收干，取出切成小块。

6.另起一锅烧热，放入青菜翻炒，加盐调味，盛入盘中，然后将切好的肉卷放在上面。你可以选择任何绿色蔬菜，包括豆芽和鸡青菜，但现在很难买到。用嫩菠菜代替也不错。

春节年味之财源广进

材质：

玉米面60克、面粉50克、糖3汤匙、豆沙80克

实践：

1. 将玉米粉、面粉和糖与温水混合成面团，松弛10分钟。

2、将玉米面团分成多个小剂子，搓成球状，擀成小剂子。

3、将适量的豆沙面团放入面团中，包成饺子形状。

4.放入锅中蒸15分钟。

小诀窍

因为我用的玉米面比较粗，所以面团有点厚，吃起来有点像包子的味道~甜甜的红豆沙~~无油甜品~~~我和年货一起送给你祝福~~~~

春节年味之大红大紫

材质：

黑米糕片、葱、火腿、辣椒、油少许、盐少许、甜辣酱、沙茶酱

实践：

1.将黑米糕倒入热水中，捞出备用。因为我的黑米糕刚从冰箱里拿出来，所以有点疙瘩。

2.锅里加入极少量的油（据说辣炒年糕其实是用水代替油炒的，我加了一些油就是为了把洋葱炒香），加入葱花和火腿肠，炒香。加入少量盐，翻炒。

3.加入水、甜辣酱、沙茶酱，煮滚。

4、最后加入黑米糕片翻炒，盖上锅盖小火煮至汤汁差不多收干即可关火装盘。