材质：

带鱼、姜、葱、盐、酒、油

实践：

1.带鱼切两半，用姜葱水煮。煮的时间要长一些，这样才不会太硬。

2.取出，放入冰水中浸泡片刻。切成条，加入韭菜、姜末、盐、料酒拌匀。

3.烧热两大块热油，倒在上面。混合。

4.加入章鱼条拌匀。食用前腌制两个小时。

凉拌八爪鱼

材质：

带鱼、姜、葱、盐、酒、油

实践：

1.带鱼切两半，用姜葱水煮。煮的时间要长一些，这样才不会太硬。

2.取出，放入冰水中浸泡片刻。切成条，加入韭菜、姜末、盐、料酒拌匀。

3.烧热两大块热油，倒在上面。混合。

4.加入章鱼条拌匀。食用前腌制两个小时。

八爪鱼爆蘑菇

材质：

带鱼450克，白蘑菇250克，新鲜红辣椒1个，新鲜青椒1个，姜末10克，蒜末10克，烹饪A：细盐1/4茶匙，料酒1茶匙，酱料B：生抽2汤匙、糖1茶匙、鸡精1/4茶匙、水淀粉C：生粉1茶匙+水1汤匙

实践：

1.用剪刀将章鱼的腹部剪开，取出内脏。

2、将鱼体表面的黑膜剪掉，冲洗干净。

3.将处理好的带鱼放入沸水中，焯至变色后立即捞出。

4. 将焯水的章鱼切成小块。

5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚的片。将青椒和红椒切成菱形。

6.将蘑菇放入沸水中焯一下，直到水再次沸腾。取出并沥干水并放在一边。

7、锅中烧热少许油，放入青、红辣椒，1/4细盐炒至生，捞出备用。

8、锅中热油，加入姜末、蒜末爆香，加入带鱼、料酒大火炒约1分钟。

9. 加入白蘑菇片和酱汁B，用大火炒至水分消失。

10.加入炒好的青椒片和红椒片。

11、将玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。

12.翻面直至达到浓稠效果。

小诀窍

1.白蘑菇不要切得太薄。如果太薄，很容易变软，味道也不好。

2、注意火候，不要烫太久。炒的时候要大火快速翻炒，让酱汁尽快收干。

3、最后薄薄地勾芡即可，不需要太多。

芝麻八爪鱼

材质：

章鱼、姜、葱、香蒜酱、泰式甜辣、酱油、芝麻

实践：

1、姜、葱洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

2.将蒜爆香，加入泰式甜辣酱和少许水和少许酱油，煮沸后关火，倒入鱼中，加入熟芝麻，拌匀，待用一会儿，直到味道鲜美为止。

肉末粉丝蒸八爪鱼

材质：

肉馅、玉米淀粉、生抽、粉丝、小章鱼、姜、糖、盐、酱油、蒜末、美极鲜酱油、葱

实践：

1. 将肉馅与生粉和生抽混合。将粉丝泡软，切成小段，沥干水，放在盘底。将小章鱼切成小块，用姜葱水焯一下，然后立即放入冰水中冷却，晾干，放在粉丝上。优越的。

2. 将大蒜切碎（很多）。加入少许糖/酱油/盐/葱花拌匀。加热两汤匙油，倒在上面并混合。将虾和肉炒香。然后放在章鱼身上。用勺子将大蒜调味料浇在上面。

3、蒸锅内水烧开，放入盘中蒸八分钟。最后半分钟撒上切碎的葱。

4. 上桌前淋上适量美极鲜酱油即可。

小诀窍

记得按照蒸扇贝粉丝的方法做就可以了。绝对是一道给你加分的宴席菜肴。如果你想偷懒，可以不放肉末，同样美味。

白灼八爪鱼

材质：

带鱼3条、姜适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、生抽适量、醋适量

实践：

1、章鱼洗净扔死（这样肉质更入味），切块，入锅焯至熟透。

2. 将姜、葱、蒜、红辣椒切块放入油锅中，加入生抽炒至熟。在锅中加入醋，拌在焯水的章鱼上。

八爪鱼煲龙骨

材质：

龙骨、章鱼1条、胡萝卜1条、白萝卜、无花果3颗、蜜枣2颗

实践：

1.将龙骨焯水备用。将一只章鱼和一根胡萝卜切块（我家正好剩下一点白萝卜）。

2. 将3个无花果和2个蜜枣用大火煮沸，然后用小火煮2小时。

小诀窍

真的很好吃。我非常喜欢它。非常清爽又甜美。很适合夏天喝.

蒜子八爪鱼

材质：

小章鱼15只、蒜籽20粒、干辣椒25粒、姜片5片、李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记蚝油和麻油、美极、料酒、糖、胡椒粉

实践：

1、将带鱼从背部剖开，洗净，放入沸水中焯一下，去腥味。

2.中火烧热油，先加入姜片和干辣椒炒香，然后加入大蒜炒1分钟。

3. 加入沥干的章鱼，炒2分钟。

4.倒入一汤匙料酒，5克糖，加水（最好用高汤）盖住章鱼，盖上锅盖，小火煮15-20分钟。

5.章鱼煮熟后，加入李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜，翻炒均匀，转大火收汁。

6. 最后倒入李锦记香油和少许胡椒粉。 （调味品有咸味，所以这道菜不需要多加盐）

小诀窍

大蒜素遇热会迅速分解，因此应生吃大蒜，以预防和治疗传染病。室温下，将大蒜装入网袋中，挂在通风处。或者将其存放在冰箱中，以防止大蒜变牙或结冰。大蒜能有效去除肉的腥味。

炒八爪鱼

材质：

甜面酱、黄瓜、红辣椒、章鱼、蒜2片

实践：

1.需要李锦记的上海甜面酱。

2.黄瓜、红辣椒切片。

3.章鱼洗净后，放入沸水中快速焯一下。

4.用冷水或冰水浸泡，直至肉迅速冷却。沥干后放在一边。

5.在另一个锅中加热油，加入大蒜，炒香。

6.倒入沥干水分的章鱼。

7、取一汤匙甜面酱，翻炒均匀。

8.倒入黄瓜和红辣椒炒至黄瓜变色。

小诀窍

章鱼会缩小，所以不要切得太小。章鱼也有墨囊，所以清洗时一定要及时冲洗干净。不会影响菜肴的颜色。

尖椒炒八爪鱼

材质：

带鱼、花椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

实践：

1、章鱼洗净，切段；将辣椒和胡萝卜切片；切碎洋葱、姜和大蒜。

2. 章鱼飞入水中

3、炒香葱、姜、蒜，加入辣椒片、胡萝卜片、带鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀

4.好的

排骨炖八爪鱼

材质：

排骨、带鱼、葱、姜、冰糖、桂皮、大料、桂皮、盐、酱油、青椒

实践：

1.章鱼去掉内脏和皮，洗净去皮。将排骨切成小块，全部焯水备用。

2.炒锅中放入少许油。油热后，将排骨炒至微黄。倒入适量酱油。加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、桂皮和干红辣椒。短暂翻炒。倒入大量。将水烧开，煮1小时。

3.倒入章鱼继续炖20分钟。最后加盐调味，加入青椒段炒至汤收干。