材质：

原料：带鱼、

实践：

1、排骨切段，沸水中焯一下，放入高压锅中，加入调味料，将香菇、冬笋压煮成小片；

2、带鱼洗净沥干，煎至两面变黄。把它拿出来。把油留在锅里。加入大蒜和八角，炒香。然后加入切碎的蘑菇和冬笋。将排骨连同汤一起倒入，加盐、酱油、糖、醋调味，加入带鱼，煮3-5分钟，加入菜心略煮片刻，勾芡，淋上香油，服务。

排骨焖带鱼

材质：

原料：带鱼、

实践：

1、排骨切段，沸水中焯一下，放入高压锅中，加入调味料，将香菇、冬笋压煮成小片；

2、带鱼洗净沥干，煎至两面变黄。把它拿出来。把油留在锅里。加入大蒜和八角，炒香。然后加入切碎的蘑菇和冬笋。将排骨连同汤一起倒入，加盐、酱油、糖、醋调味，加入带鱼，煮3-5分钟，加入菜心略煮片刻，勾芡，淋上香油，服务。

煎焖带鱼

材质：

带鱼、玉米粉、盐、料酒、西红柿、葱、酱油

实践：

1.将包装好的带鱼洗净，用盐、料酒腌制片刻

2、倒掉腌制的水，表面撒上玉米粉。这一步主要是为了防止煎的时候粘锅。我一般在鱼上撒面粉而不是淀粉，煎的时候容易粘锅。

3.锅中加入油。待油快冒烟时，将沾有面粉的鱼片放入锅中。不要轻易翻转，否则鱼会剥落。如果怕烧焦，可以把火调小，慢慢煎至鱼熟。待表皮呈金黄色时翻面。此方法适合煎任何鱼。

4.切两个西红柿和几片葱。我炖鱼的时候喜欢放西红柿。加西红柿可以很好的去腥味，而且不需要加糖或者盐。

5.将煎好的鱼推到锅边，加入西红柿、葱炒香，然后少加一点酱油，小火煮几分钟，待汤浓稠即可你可以服务它！

小诀窍

炒菜时如果能加点稀肉汁就更漂亮了。一次不要煮太多带鱼。最好一顿饭吃够。我做饭成功的标准就是儿子喜欢吃。这次真的成功了。 (*^__^*) 嘻嘻.

酱焖带鱼

材质：

带鱼、西红柿、鸡蛋、大葱、醋、生粉、姜、料酒、糖、盐、油、酱油

实践：

1.带鱼洗净，切段。

2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟

3.然后加入鸡蛋，搅拌均匀

4.将每块浸入玉米淀粉中

5.放入锅中，煎至金黄色即可装盘

6、加入西红柿和自制的酱汁（料酒、糖、盐、油、酱油、醋），炒至成泥，加入带鱼，盖上锅盖，待汁没了，起锅即可撒上芝麻，加葱即可。

家常焖带鱼

材质：

鲜带鱼1条（重约750克），猪油、醋、面酱、精盐、味精、胡椒粉、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

实践：

(1)带鱼剖腹去内脏杂物，洗净，斩去头、尾尖、鳍，切成5厘米左右的段，撒上精盐、醋，腌制片刻。

(2)锅洗净，加入少许猪油，烧至40~50%热时，加入葱片、姜片、花椒、大料，炒香，然后加入面酱，炒至松散，煮醋，倒入水，倒入带鱼段，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮约20分钟，汤汁浓稠时，加入味精调匀，撒上香菜末切段，倒入香油拌匀，盛入盘中即可食用。

黄豆排骨焖苦瓜

材质：

排骨250克，黄豆一把，苦瓜一个约250克，盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水

实践：

1、黄豆提前用水浸泡一个小时以上。 （如果没有时间，可以延长煮的时间，不用浸泡。

2、排骨加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟。

3、砂锅沥干水，中小火烧热，倒入油，加入姜丝、蒜末炒香，然后将排骨放入炒至变色，加入泡好的菜黄豆煮沸，加少许盐、糖、酱油、半碗水。盖上盖子，小火煮30分钟。 （打开盖子检查一下，用筷子搅拌，以免粘锅。如果水太少，适当加点水。）

4、苦瓜对半切开，去籽刮去瓤，用斜刀切成条状，放入碗中，撒点盐，用水冲洗一下，可以减少苦瓜的苦味。

5、黄豆煮软嫩后，转大火，将苦瓜放入锅中，淋点油，不要盖锅盖（这样可以防止苦瓜变黄），用筷子轻轻搅拌，小火煮至苦瓜稍微变色。最后加少许盐调味即可关火。

排骨焖豌豆红萝卜

材质：

排骨250克，豌豆100克，胡萝卜1根，香菜少许，调味适量

实践：

1.将排骨煎至金黄色

2.加入豌豆，翻炒

3.加入胡萝卜继续翻炒

4.加入适量开水或汤，煮沸

5.最后加入调味料

6.装盘，撒上少许香菜即可

小诀窍

排骨和豌豆一定要煮熟。

炸排骨焖咸菜

材质：

里脊肉6片、泡菜2杯、辣椒2个、蒜末2汤匙、酱油1. 2汤匙、木瓜粉1/3汤匙、糖1/2汤匙、香油1/3汤匙、白胡椒粉1茶匙，色拉油1/2汤匙，面粉2. 1/3杯，鸡蛋1个，水3汤匙，红薯粉3. 1/3杯，淀粉粉1/3杯，4.盐适量，糖1汤匙、酱油1/2汤匙、水适量

实践：

(1) 将里脊肉片洗净，用刀轻轻拍打，然后用调味料(1)腌10分钟，备用。

（2）泡菜洗净沥干（如果太咸，可在水里稍浸一下），切细丁，辣椒切末备用。

(3)将调味料(2)搅拌均匀成面糊。将调味料（3）的红薯粉和生粉粉放入两个盘子中备用。

(4)先将肉片均匀地裹上生粉，再裹上面粉，最后裹上红薯粉。油锅烧热至170，将准备好的排骨一根一根放入，煎至外层金黄酥脆，即可全部捞起。

(5)倒掉油，加入蒜末和辣椒炒香，然后加入咸菜略炒，加入调味料(4)煮沸，最后加入排骨，待水微干，然后上菜。

香辣排骨焖土豆

材质：

主料：排骨、土豆。老抽（上色）、生抽（提味）、糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。如果喜欢吃辣，就用老干妈火锅食材吧。我加了一勺，也可以用豆沙。或者干脆不加任何辣味，就是酱排骨的味道。

实践：

排骨适量，切小块。

将土豆去皮，切成小块，与排骨大小差不多。

锅置火上，冷油烧热，油热时放入姜片炒香。

将排骨炒干水分和腥味。

加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒几下，加少许水。

加入土豆，盖上锅盖煮一会儿。

加入适量辣酱，拌匀，加点水，小火煮！等到土豆烂了，大约20到25分钟。不要先给土豆上油，因为味道很容易被吸收。

猪排骨焖土豆

材质：

主料：土豆（黄皮）200克，排骨（大排骨）150克，

实践：

1、土豆洗净、去皮、切块；

2、排骨切块，加入淀粉拌匀，排骨抹油备用；

3、锅中加入油，爆香姜片，加入土豆炒匀；

4.加入排骨翻炒均匀；

5、加入生抽、糖、盐、甜面酱，加适量水，小火煮至排骨熟透；

6、最后用淀粉勾芡，加入葱和鸡精，炒匀即可食用。

小诀窍

健康提示：

这道菜以土豆和排骨为主要原料。是一道老少皆宜的荤素菜肴。土豆含有多种营养成分。与排骨一起炖，可以增加肉的营养，尤其是汤中的钙。它适用于各种食品。对于人群食用，如果是老年人或者肥胖的人食用，可以撇去汤中的浮油，炖的时候加点醋，这样排骨中的钙会溶出更多。中医认为，土豆能健脾益气、止痛止痛、利便通便。对脾胃虚弱、食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有治疗作用。

排骨焖扁豆角

材质：

材料：排骨600克，扁豆300克，胡萝卜1根，葱1根，姜5片

实践：

1、排骨洗净，沿骨缝切成排骨；挑选小扁豆，洗净，切成段；将胡萝卜切成条，将葱切成段。

2、炒锅烧热后，加入橄榄油，加入葱、姜、排骨炒香。加入其他调味料，翻炒均匀。加水直至完全淹没排骨。煮沸并小火煮50 分钟。

3.加入扁豆和胡萝卜，继续煮15分钟，直到水收干。