材质：

带鱼、荔浦芋头、辣椒碎、姜片、葱、淀粉、料酒、生抽、油、盐

实践：

1、带鱼加入姜丝、料酒、盐，搅拌均匀，腌制；

2、用厨房纸巾将腌制好的带鱼表面擦干；

3、在带鱼表面拍上一层薄薄的淀粉；

4、锅烧热，加入适量油，放入带鱼炒香；

5、煎好后翻面，将带鱼两面煎至金黄色捞出；

6、将芋头块放入油锅中炸至表面金黄；

7、锅中留少许油，放入葱、姜炒香；

8.倒入炸好的带鱼片；

9.倒入料酒和生抽；

10.加少许水，盖上锅盖煮三分钟；

11、倒入准备好的芋头块，继续煮一分钟；

12、加入辣椒碎和少许盐，翻炒均匀，再煮一分钟；

13.盛入盘中，表面撒上一些葱花。

小诀窍

1、带鱼提前加入调味料调节风味。煎时注意除去表面水分，然后薄薄地裹上淀粉，然后放入锅中煎至两面金黄；

2、煮带鱼时，先将葱、姜放入锅中炒香，加入带鱼，加入料酒和生抽，有助于去腥去色，小火煮三分钟，让带鱼熟透。煮成六层或七层；

3、芋头先炸至定型。炸芋头已经五六年了，不用煮太久；

4、最后待芋头带鱼快熟时，加入切碎的胡椒粉和盐调味，煮一分钟即可食用。

剁椒芋头烧带鱼

材质：

带鱼、荔浦芋头、辣椒碎、姜片、葱、淀粉、料酒、生抽、油、盐

实践：

1、带鱼加入姜丝、料酒、盐，搅拌均匀，腌制；

2、用厨房纸巾将腌制好的带鱼表面擦干；

3、在带鱼表面拍上一层薄薄的淀粉；

4、锅烧热，加入适量油，放入带鱼炒香；

5、煎好后翻面，将带鱼两面煎至金黄色捞出；

6、将芋头块放入油锅中炸至表面金黄；

7、锅中留少许油，放入葱、姜炒香；

8.倒入炸好的带鱼片；

9.倒入料酒和生抽；

10.加少许水，盖上锅盖煮三分钟；

11、倒入准备好的芋头块，继续煮一分钟；

12、加入辣椒碎和少许盐，翻炒均匀，再煮一分钟；

13.盛入盘中，表面撒上一些葱花。

小诀窍

1、带鱼提前加入调味料调节风味。煎时注意除去表面水分，然后薄薄地裹上淀粉，然后放入锅中煎至两面金黄；

2、煮带鱼时，先将葱、姜放入锅中炒香，加入带鱼，加入料酒和生抽，有助于去腥去色，小火煮三分钟，让带鱼熟透。煮成六层或七层；

3、芋头先炸至定型。炸芋头已经五六年了，不用煮太久；

4、最后待芋头带鱼快熟时，加入切碎的胡椒粉和盐调味，煮一分钟即可食用。

剁椒芋头

材质：

芋头、辣椒碎、生抽、葱花、水

实践：

1、芋头去皮洗净，沥干水分，切片待用。

2、锅中热油，将芋头片炒香，加适量水、少许生抽，煮几分钟。

3、待汤汁变少、浓稠时，加入辣椒碎翻炒均匀，转大火收汁，撒上葱花即可食用。

小诀窍

注意：炖的过程中需要不时用锅铲搅拌，防止芋头粘锅。

剁椒芋头

材质：

小芋头、辣椒碎、姜片、鸡精、盐

实践：

1.锅中热油，爆香姜片，加入芋头，加少许盐炒约1分钟

2.加入水，盖上锅盖，煮

3、烧开后，加入适量的辣椒碎拌匀，盖上锅盖，中火煮至芋头烂透，口感可以接受。

4、加入少许鸡精调味，转大火收汁。

香辣剁椒芋丸

材质：

芋头、辣椒碎、香油

实践：

1.将芋头煮熟，压碎。加入盐和糖，搓成球状。 （大致是这样，肉丸是我婆婆做的）

2.用油轻煎。

3. 将芋圆放入蒸锅上蒸至热。

4.加入辣椒碎，蒸一会儿。

5、起锅后倒入香油。

芋头烧肉

材质：

五花肉300克，芋头450克，干辣椒2个，生姜3片，花椒10粒，八角2个，糖、老抽、盐、料酒各一勺

实践：

1.五花肉切成2厘米左右的块。芋头去皮，洗净，用水浸泡。五花肉切块焯水，水里加一勺料酒。将炒锅烧热，加入五花肉丁，翻炒。

2.搅拌出油。然后取出一部分油，只留底油在锅里。把肉放在一边。加入八个干辣椒、姜片和花椒炒香。加入糖，然后加入老抽，将肉炒至变色。

3.加入芋头，炒至焦黄。加水盖过配料。用大火煮沸，然后转至中火。汤喝到一半时，加盐调味。用大火将汤煮沸。

小诀窍

剥芋头时必须戴手套。我没戴手套，手很痒，用姜片擦了好久才痊愈。五花肉本来就含有大量的油，所以这道菜不需要再添加食用油。五花肉在炒的过程中会冒出很多油。沥干多余的油，留下足够的油来炒姜和胡椒。

芋头烧肉

材质：

荔浦芋头半个、五花肉2斤、葱1根、姜2片、八角1个

实践：

1、芋头洗净，去皮，切块备用；

2、五花肉切块，备用；

3、锅热后，加入少许食用油，放入葱、姜、八角翻炒。然后将肉放入锅中翻炒。

4、加入糖，料酒、生抽、老抽翻炒，将肉炒至上色；

6、锅中加入刚好没过肉的热水，大火煮开后转中小火；

8.当肉快熟时，加入芋头。

9、汤基本没了，就可以出锅了。

芋头烧肉

材质：

梅花肉250克，芋头200克，大蒜5个，洋葱1个，红辣椒1个，蘑菇精1/4茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，白胡椒适量，大米1粒酒勺、水1杯、淀粉水2. 1茶匙、黑醋3. 1/4汤匙、香油1/4汤匙、酱油1茶匙、糖1/4汤匙、白糖1汤匙芝麻油1汤匙白色粉末

实践：

1、红辣椒洗净，切开，去籽，切片；将洋葱洗净，切成段；大蒜去皮并洗净；将芋头洗净、去皮、切块备用。

2、梅肉洗净，切成厚片，放入碗中加入腌料拌匀，腌制15分钟。

3.锅中倒入适量的油，烧热。先加入步骤一的芋头，炒至干脆。然后加入大蒜，炒至金黄色。最后加入步骤2的肉片，中火炒至变色。取出并沥干。干油含量。

4.锅中倒入1汤匙油，烧热。加入步骤1 中的红辣椒片和葱，炒香。然后加入步骤1和步骤3的所有调味料，用大火煮沸。调至小火，煮至味道被吸收。用白面水勾芡汁，然后倒入调味料3搅拌均匀即可食用。

芋头烧排骨

材质：

排骨300克，芋头230克，葱2根，姜末10克，辣椒1条，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，糖1/2茶匙，烘焙粉1/8茶匙苏打水、蛋白1汤匙、料酒1/2茶匙、水1汤匙、生粉3汤匙、B.盐1/6茶匙、牛奶50公斤、细砂糖1茶匙、水250公斤、C.生粉水勺1/2茶匙， 1茶匙芝麻油

实践：

1、排骨洗净沥干水，加入所有调味料A拌匀，腌制5分钟左右；葱切段；芋头去皮，洗净切块，备用。

2、烧热锅，倒入2碗色拉油（请老师改成），用大火加热至油温150左右，将步骤1的芋头块放入油锅中，小火煎约1分钟。如果芋头块表面稍硬，捞出沥干油备用。

3、再次将步骤2的油锅烧热至150左右，将步骤1的排骨一块块放入油锅中，小火煎约10分钟，至排骨表面酥脆，即可取出并沥干油。空闲的。

4.将步骤3油锅中的色拉油倒出，锅底留约1汤匙色拉油，烧热。用小火炒香步骤1中的葱、姜末和辣椒，然后加入步骤3中的排骨和调味料B的水，转大火煮至汤沸腾，然后转小火。

5. 做法4后，小火煮约2分钟，加入做法2的芋头块，继续小火煮约2分钟，直至汤汁稍微浓稠。加入调味料B中的盐、牛奶和细砂糖，小火炒香。煮至汤沸腾，然后加入生粉水勾芡，撒上香油。

芋头烧小排

材质：

芋头200克，排骨300克，蒜3颗，葱1根，酱油1汤匙，糖1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，盐1/8茶匙，香油1茶匙，水2杯，1/4糖茶匙、酱油1茶匙、香油1汤匙、面粉1汤匙

实践：

1.大蒜去皮，洗净，切丁；将洋葱洗净并切成小块，放在一边。

2、芋头去皮洗净，切成滚刀块，入油140中火煎；将排骨洗净切成3厘米的块，加入腌料，用筷子拌匀，腌15至20分钟，然后放入油锅中，中火加热。用140C的油煎至皮干，备用。

3. 炒锅中加入2汤匙色拉油，将方法2的材料炒香，然后加入所有调味料以及方法2的芋头和排骨，小火煮至汤略干。

芋头烧肉

材质：

原料：芋头500克，肉500克，葱15克，姜15克，

实践：

1.准备好材料。将肉洗净，切成小块。将芋头切成滚刀形状。

2.锅里放油，放入肉片翻炒

3.炒至出油，倒入调味料，加入葱、姜

4.加入适量的水

5.倒入芋头块

6.用中小火煮至浓稠。

小诀窍

飞雪有话要说

1、芋头的营养价值很高。块茎中淀粉含量达70%。它可以作为食品或蔬菜。是老少皆宜的滋补品，以秋季食用最佳。

2、芋头还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂甙等成分。

3、如果觉得芋头痒，可以在手上倒点醋，然后就可以了。或者尝试在火中稍微烤一下你的手。

4、芋头虽然好吃，但也不要吃太多，否则会腹胀。

5、有些人直接将芋头蒸熟，然后沾糖吃。有兴趣的朋友可以尝试一下。