材质：

芙蓉豆腐2盒、玉米粉100克、鸡蛋2个、面包粉100克、萝卜100克、鲣鱼酱油20、白糖5克

实践：

1.将每块木槿豆腐切成4等份；将鸡蛋打成蛋液；将白萝卜磨成泥备用。

2. 将所有调味料混合均匀，加入萝卜丝作为蘸酱。

3、将步骤1的豆腐块裹上玉米粉、鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包粉。重复这些步骤，直到用完所有成分。

4、烧热锅，加入400色拉油，加热至120左右。轻轻加入步骤2的豆腐，煎至表皮呈金黄色。沥干油脂，搭配步骤2 的蘸酱食用。

芙蓉炸豆腐

材质：

芙蓉豆腐2盒、玉米粉100克、鸡蛋2个、面包粉100克、萝卜100克、鲣鱼酱油20、白糖5克

实践：

1.将每块木槿豆腐切成4等份；将鸡蛋打成蛋液；将白萝卜磨成泥备用。

2. 将所有调味料混合均匀，加入萝卜丝作为蘸酱。

3、将步骤1的豆腐块裹上玉米粉、鸡蛋液，最后均匀地裹上一层面包粉。重复这些步骤，直到用完所有成分。

4、烧热锅，加入400色拉油，加热至120左右。轻轻加入步骤2的豆腐，煎至表皮呈金黄色。沥干油脂，搭配步骤2 的蘸酱食用。

绿茶炸豆腐

材质：

扁豆腐1块、酸奶油粉100克、鸡蛋1个、水50克、抹茶粉1茶匙、鲣鱼片1包、日本酱油1汤匙、水4汤匙、萝卜丝适量

实践：

1、扁豆腐洗净，晾干，切成1.5厘米左右的方块。搁置。

2. 将酸奶油粉、鸡蛋、水和抹茶粉混合均匀，备用。

3.将鲣鱼片倒入钢盆中，用手压碎备用。

4. 将步骤一的豆腐沾上步骤二的材料，放入步骤三的钢盆中，盖上鲣鱼片备用。

5、烧热锅，倒入适量油，加热至180。加入步骤4的豆腐，煎至表面呈金黄色。取出并沥干油。

6、食用时可搭配日本酱油、水、萝卜泥制成的蘸酱，更添风味。

日式炸豆腐

材质：

白萝卜、姜丝、香油、豆腐、玉米粉、酱油、姜丝、糖

实践：

1、白萝卜切丝，加少许盐腌制水分。

2.加入少许姜丝和香油拌匀。

3.嫩豆腐切成六小块。擦干表面水份。轻轻地铺上一层玉米粉。热油锅炸至表面有一点颜色，然后转中火炸至金黄色。

4.装盘。上面放上切好的萝卜丝。用酱油和水/糖/姜末煮汤，倒在豆腐上。这样豆腐就会外香内嫩。

小诀窍

煎豆腐时要有耐心。不要转动太多。拿起它并将其放在盘子上时要小心。

椒盐炸豆腐

材质：

老豆腐250克，新鲜红辣椒4个，葱1汤匙，蒜末1汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙，花椒1/2，盐2茶匙，适量食用油

实践：

1、红辣椒去蒂和籽切成小环，洋葱、大蒜切末备用；

2、老豆腐洗净，切成2厘米见方的块；

3、炒锅大火烧热，倒入油烧至80%热（油锅冒烟）。将豆腐一块一块地放入锅中，防止粘连；

4.炸至金黄色，捞出沥干油；

5、锅中留少许油，将韭菜、蒜用大火炒香；

6、加入红辣椒圈、盐、黑胡椒等调味料，拌匀即可离火；

7、将所有调味料和炸豆腐混合均匀；

小诀窍

上桌的时候可以根据自己的口味带糖醋酱或者一小盘椒盐和辣椒粉，用来蘸着提味~~

彩色泰式炸豆腐

材质：

青豆、玉米粒150克，豆腐1块，蛋黄1个，肉末150克

实践：

1. 将青豆、玉米和胡萝卜放入水中煮熟。

2、肉末中加入蛋黄、鸡精、盐、红薯粉、黑胡椒粉等拌匀。

3、豆腐切成三角形，锅里放油，小火将豆腐煎至表皮金黄色。

4.将肉末炒香。

5、肉末快熟了，将青豆、玉米粒翻炒。

6.将泰式甜辣酱炒至熟。

日式柴鱼炸豆腐

材质：

A.木槿豆腐2块，B.玉米粉30克，鸡蛋2个，鲣鱼丝20克，鲣鱼酱油1汤匙，味醂1茶匙，高汤1汤匙，萝卜丝1汤匙

实践：

1. 将2块芙蓉豆腐各切成4小块，备用。

2、鸡蛋打散成蛋液备用；将调味料充分混合成酱汁，备用。

3. 将步骤一的芙蓉豆腐块沾上B料的玉米粉均匀，再沾上步骤二的蛋液，再裹上鲣鱼丝。

4、烧热锅，加入适量油，待油温达到150左右，将步骤3的豆腐块放入锅中，大火煎约1分钟，至皮酥脆，捞出备用。沥干油即成，食用时淋上步骤2的酱汁即可。

绿茶炸豆腐

材质：

扁豆腐1块、酱油粉100克、鸡蛋1个、水50克、抹茶粉1茶匙、鲣鱼片1包、酱汁：适量、日本酱油1汤匙、水4汤匙

实践：

1、扁豆腐洗净，晾干，切成1.5厘米左右的方块。搁置。

2. 将酸奶油粉、鸡蛋、水和抹茶粉混合均匀，备用。

3.将鲣鱼片倒入钢盆中，用手压碎备用。

4. 将步骤一的豆腐沾上步骤二的材料，放入步骤三的钢盆中，盖上鲣鱼片备用。

5、烧热锅，倒入适量油，加热至180。加入步骤4的豆腐，煎至表面呈金黄色。取出并沥干油。

6、食用时可搭配日本酱油、水、萝卜泥制成的蘸酱，更添风味。

炸豆腐

材质：

嫩豆腐2盒、鸡蛋2个、面粉适量、鲣鱼片适量、色拉油适量

实践：

1、鸡蛋打散；将软豆腐切成方块，放在一边。

2、将步骤一的嫩豆腐块依次沾上面粉、蛋液、鲣鱼片，锅中倒入色拉油烧热，以110煎至鲣鱼片变色后捞出。

炸豆腐丸子

材质：

主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克，虾米50克。甜面糊25克，姜末10克，葱末10克，大头菜末10克，香菜末10克，精盐5克。

实践：

1、豆腐上笼蒸15分钟，取出，沥干水分，用刀捣碎，放入大碗中，加入鸡蛋、虾米末、甜面酱、姜末、葱，切碎的大头菜和香菜。将粉、精盐、花椒拌入馅料中，挤入直径3.5厘米的酒子中，滚上干淀粉，放入80%热（约200）油锅中煎1至2分钟，取出。

2. 当油温达到90%热时（约225C），将肉丸放入油中，炸至金黄色，捞出装盘。带上胡椒盐或糖醋酱即可在餐桌上享用。

炸豆腐块

材质：

材料：生姜30克，嫩豆腐2块，白萝卜50克

实践：

1.豆腐切块，白萝卜、姜捣成泥。

2.将沾酱放入锅中煮沸，然后加入白萝卜泥和姜泥一起煮，制成调味料。

3、切好的豆腐沥干水分，沾上混合粉。

4、将沾过面粉的豆腐放入热油锅中，煎至金黄色，加入（2）调味料。

小诀窍

1、煎豆腐时时间不宜过长，油温不宜过低，以免豆腐炸得太老。

2、调料可以浇在炸好的豆腐上，也可以沾着吃。不同的吃法有不同的风味。