材质：

冬瓜饺子材料：

实践：

实践：

1.将冬瓜皮剥掉。

2.去掉果肉。

3、冬瓜洗净后，切丝。

4.加少许盐。

5.用手仔细揉捏均匀。

6.将冬瓜丝沥干水分，加入调味料，与肉馅、葱花拌匀。

尖端：

特征

馅料鲜嫩，汤汁清甜，回味爽口

水晶冬瓜饺

材质：

冬瓜1000克，肉末100克，胡萝卜50克，葱少许，调料：盐，味精，生粉

实践：

1、胡萝卜、葱切碎，与肉末搅拌均匀，加盐、味精调味，制成饺子馅。

2、将冬瓜切块，再切成薄片，在冬瓜片的一侧拍上生粉。

3.锅中水烧开，加入冬瓜片煮1分钟。消除。 （冬瓜片可以粘在一起。）

4、将冬瓜皮铺上生粉的一面朝上，将肉馅放在冬瓜片上，斜对折，轻轻捏紧即可粘好。

5.将捏好的冬瓜饺子放入蒸锅中蒸5分钟。

小诀窍

这道菜的关键是冬瓜片切得薄而均匀。刀工不好或者切割技术不好的人不要尝试这个。

虾皮冬瓜饺

材质：

半肥瘦猪肉、冬瓜、虾皮、饺子皮、盐适量、生粉适量、鸡粉适量、料酒适量、生抽适量、香油适量

实践：

1、猪肉洗净切碎，加适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、香油腌制2小时。

2.虾皮洗净，沥干水。

3、冬瓜去皮洗净，切成小块。

4.将猪肉、虾皮、冬瓜搅拌均匀。

5.用饺子皮包住饺子。

6、水烧开后，倒入饺子；煮沸后，加入1碗冷水；再次煮沸后，加入1碗冷水。重复此过程3次，以确保饺子熟透、皮不破、口感光滑。

水晶冬瓜饺

材质：

虾仁100克，冬瓜1000克（实用100克左右），蘑菇丝10克，笋丝10克，胡萝卜丝10克。调料盐5克，味精3克，高汤50克，白菜心5颗，蛋白半个，生粉5克，浓缩鸡汁1克，水淀粉5克，老抽3克。

实践：

1、用切片机将冬瓜切成直径8厘米的圆片。加入蛋清和玉米淀粉，搅拌制成饺子皮。将卷心菜切成两片，放在一边。

2、将虾仁、蘑菇丝、笋丝、胡萝卜丝切碎，加盐、味精调味成馅，包入冬瓜皮，大火蒸3分钟，取出。

3、将焯好的白菜边缘围起来，将冬瓜饺子放在盘中。

4、炒锅烧热，将汤放入锅中，加入开水100克和鸡汁，用小火煮沸，然后离火，加水淀粉勾芡，加入老抽，煮至浓稠即可。小火煮沸，均匀地浇在冬瓜饺子上。

小诀窍

特点

晶莹剔透，清新淡雅。

冬瓜饺

材质：

鲜肉馅150克、冬瓜1000克、葱花15克、调味盐、味精、油

实践：

1.将冬瓜皮剥掉。

2.去掉果肉。

3、冬瓜洗净后，切丝。

4.加少许盐。

5.用手仔细揉捏均匀。

6.将冬瓜丝沥干水分，加入调味料，与肉馅、葱花拌匀。

小诀窍

特点

馅料鲜嫩，汤汁清甜，回味爽口

冬瓜饺

材质：

冬瓜饺子材料：

实践：

实践：

1.将冬瓜皮剥掉。

2.去掉果肉。

3、冬瓜洗净后，切丝。

4.加少许盐。

5.用手仔细揉捏均匀。

6.将冬瓜丝沥干水分，加入调味料，与肉馅、葱花拌匀。

尖端：

特征

馅料鲜嫩，汤汁清甜，回味爽口

南瓜饺子

材质：

饺子皮：面粉，南瓜，饺子馅：肉末，干香菇，鸡腿菇，姜，葱，色拉油，酱油，盐，鸡精，黑胡椒，五香粉，蚝油，芝麻油

实践：

1.南瓜去皮切块，放入微波炉高火4分钟。

2.南瓜稍熟。

3、将稍微煮熟的南瓜倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

4、揉捏，揉好的面团放在一边。 （如果面粉不够可以继续加）

5、泡好的干香菇切丁，前一天麻辣烫剩下的鸡腿菇切丁，姜切小片，葱切碎。

6.将所有材料混合在一起，用筷子用力搅打。

7.将揉好的面团分成几个小剂子。

8.接下来擀饺子~~

9.在锅上刷一层薄薄的油。

10.将饺子整齐地码入其中。

11.盖上锅盖，小火慢慢煎，中间撒点水。因为是第一次煎生饺子，而且锅盖没盖紧，怕饺子煮不够，所以中间撒了几次水，饺子的底部就熟了。还是糊状的，汗~~

12、蒸锅大火烧开后，转中火继续煮15分钟。关掉暖气就OK啦~~

地瓜饺

材质：

红薯泥200克，猪肉碎100克，饺子皮15张，酱油18克，细砂糖5克，咖喱粉10克，料酒10克，盐少许

实践：

1.锅烧热，加入适量色拉油。将肉末放入锅中，炒至变色。加入所有调味料，翻炒均匀。盛起并放在一边。

2. 将步骤1的红薯泥加入搅拌均匀，制成馅料。然后将步骤一中的馅料约20克放入每个饺子皮中，包成饺子形状，备用。

3.烧热一锅油。油烧至180左右后，将步骤2的饺子放入锅中，煎至外皮酥脆。取出并沥干油。

冬瓜薏米老鸭汤

材质：

老鸭半只，大麦一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒，葱

实践：

1、老鸭去掉头、脚、屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，斩成大块。生姜切片，冬瓜去皮切成大块，薏米洗净提前泡好备用；

2、炒锅不要放油，放入鸭块，加入两三片姜，炒至鸭肉变色，加入少许料酒，继续炒至鸭块收缩油就出来了；

3.将炸好的鸭块放入砂锅中，加入剩余的姜片，加入足量的开水和泡好的薏米，煮沸后转小火煮1小时；

4、汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再煮20分钟，撒上葱花和白胡椒粉即可食用。

小诀窍

1、鸭肉一般比较肥，所以最好去掉部分油。除去的油可以提炼出来，用来做煎饼、炒菜、煮面条。如果鸭油没去掉，可以少加点油，把鸭块煎的时间长一点。

2、鸭肉要尽量炒透，也就是鸭子里的水要炒干，否则鸭汤可能会有腥味。

3、此汤具有温中除湿、健脾解热、滋补补肺的功效。更适合炎热干燥的夏秋季节食用。冬瓜利尿，大麦能消除水肿，美白皮肤，鸭肉也是低热量、低脂肪（含不饱和脂肪）的肉类，适合男女老少食用。

清炒冬瓜虾皮

材质：

冬瓜、虾米

实践：

步骤一：冬瓜去皮切片。小时候，家里人就留着种子，炒着当零食吃。种子药用价值很高，能清肺化痰。它们没有副作用，但种子必须充满子仁

第二步：把超市2块钱买的虾皮洗净，准备葱姜蒜泥。

步骤3：锅中加入油。油烧到八层热时，加入两到三个花椒，然后加入葱、姜、蒜。爆香后，将冬瓜片放入锅中，炒两分钟左右。

第四步：加入半碗水，加少许盐，将冬瓜用大火煮至微烂，加入虾皮，炒匀，撒上葱花即可食用

冬瓜灵芝汤

材质：

冬瓜1公斤、灵芝1粒、虾米30克、姜1小片、葱一段、鸡汤1500毫升、盐适量

实践：

1、将虾米洗净，用水浸泡20分钟即可使用。

2、做汤的冬瓜详细分解及切法：先将冬瓜去皮，然后纵向切成8块

3. 将每块横向切割并去除果肉。

4.最后切成2~3cm厚的片。需要注意的是，用来做汤的冬瓜不宜切成太小或太薄的片，否则汤中的冬瓜很容易被打破、砸碎。

5.将所有材料放入玻璃陶瓷锅中，加入鸡汤。如果没有，可以添加等量的水。

6.盖上汤锅盖，用大火煮沸。

7、汤滚后，转小火继续煮30至40分钟。

8.最后加入1茶匙盐，转大火煮5分钟。

9、饮用时可根据个人口味添加适量胡椒粉。这道汤煮的时间并不长，非常适合周末休息时作为家人补充能量的好汤。