材质：

冬瓜炖鸭是一道非常传统的滋补汤品。最适合炎热的夏秋季节饮用。不仅能润燥解热、利水祛湿，鸭肉还可以蘸姜、蒜、酱油。非常美味，可以当汤吃。吃肉满足了双重享受。调料：米酒：1汤匙盐：适量老鸭：半个（约600克） 冬瓜：1000克陈皮：一小块芡实：20克薏米：20克生姜：3片水：8碗

实践：

1、芡实、薏米洗净，用水浸泡1小时；

2、老鸭洗净，切成大块，水煮后捞起；

3、冬瓜洗净，去皮，切块；

4、陈皮洗净，稍泡至软，刮去内瓤；

5、水烧开，加入所有材料和黄酒，大火煮20分钟，然后转小火煮一个半小时，加盐调味即可饮用。

影响：

消暑、健脾开胃、滋阴清肺、美白祛湿。

冬瓜陈皮老鸭汤

材质：

老鸭半只、冬瓜1斤、陈皮半个、盐适量、鸡精适量

实践：

1、老鸭切块。

2.冬瓜洗净切块，不去皮。

3、大火烧开后转小火煮两个小时，然后加入盐和鸡精调味。味道清爽甘甜，还不错。鸭肉蘸酱油。它又嫩又好吃。它可以作为汤或蔬菜。也还可以。

冬瓜陈皮老鸭汤

材质：

冬瓜炖鸭是一道非常传统的滋补汤品。最适合炎热的夏秋季节饮用。不仅能润燥解热、利水祛湿，鸭肉还可以蘸姜、蒜、酱油。非常美味，可以当汤吃。吃肉满足了双重享受。调料：米酒：1汤匙盐：适量老鸭：半个（约600克） 冬瓜：1000克陈皮：一小块芡实：20克薏米：20克生姜：3片水：8碗

实践：

1、芡实、薏米洗净，用水浸泡1小时；

2、老鸭洗净，切成大块，水煮后捞起；

3、冬瓜洗净，去皮，切块；

4、陈皮洗净，稍泡至软，刮去内瓤；

5、水烧开，加入所有材料和黄酒，大火煮20分钟，然后转小火煮一个半小时，加盐调味即可饮用。

影响：

消暑、健脾开胃、滋阴清肺、美白祛湿。

陈皮老鸭汤

材质：

鸭肉120克、陈皮5克、红枣6颗、姜片8克、水350cc、水2杯、盐1/2茶匙、米酒1/2茶匙

实践：

1.将鸭肉切成小块，备用。

2、取汤锅，加入适量水，煮至沸腾。将步骤一的鸭肉块放入沸水中焯约1分钟。取出来，洗净，放入电锅内锅中。

3.将陈皮和红枣用水稍微冲洗一下，然后将姜片和水放入步骤2的电饭锅内锅中。

4、电锅外锅加2杯水后，放入步骤3的内锅，盖上锅盖，按下电锅开关，等到电锅开关跳起，小火煮约20分钟后，加入盐和米酒调味即可。

灵芝陈皮老鸭汤

材质：

紫灵芝50克，陈皮1张，老鸭1只，蜜枣2枚。

实践：

首先将老鸭清洗干净，去毛、内脏、尾部，斩成大块；将紫灵芝、陈皮、蜜枣分别用清水洗净。然后将以上材料全部放入沸水中，继续用中火煮约3小时，加少许盐调味，佐餐即可。

冬瓜薏米老鸭汤

材质：

老鸭半只，大麦一把，冬瓜两斤，姜，料酒，盐，白胡椒，葱

实践：

1、老鸭去掉头、脚、屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，斩成大块。生姜切片，冬瓜去皮切成大块，薏米洗净提前泡好备用；

2、炒锅不要放油，放入鸭块，加入两三片姜，炒至鸭肉变色，加入少许料酒，继续炒至鸭块收缩油就出来了；

3.将炸好的鸭块放入砂锅中，加入剩余的姜片，加入足量的开水和泡好的薏米，煮沸后转小火煮1小时；

4、汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再煮20分钟，撒上葱花和白胡椒粉即可食用。

小诀窍

1、鸭肉一般比较肥，所以最好去掉部分油。除去的油可以提炼出来，用来做煎饼、炒菜、煮面条。如果鸭油没去掉，可以少加点油，把鸭块煎的时间长一点。

2、鸭肉要尽量炒透，也就是鸭子里的水要炒干，否则鸭汤可能会有腥味。

3、此汤具有温中除湿、健脾解热、滋补补肺的功效。更适合炎热干燥的夏秋季节食用。冬瓜利尿，大麦能消除水肿，美白皮肤，鸭肉也是低热量、低脂肪（含不饱和脂肪）的肉类，适合男女老少食用。

薏米冬瓜老鸭汤

材质：

老鸭、大麦、莲子、冬瓜、调料：盐

实践：

1、老鸭切成小块，放入沸水中焯一下。将大麦、莲子洗净，冬瓜切大块。

2、将材料放入汤锅中，加入开水，小火煮80分钟。食用前10分钟加盐调味。

（如果不喜欢冬瓜太烂，可以煮半小时后加入）

荷叶冬瓜老鸭汤

材质：

冬瓜1斤，荷叶半片，老鸭0.25只，薏米15克，扁豆15克，江西竹3-5块，老肾1个，陈皮1小块，鸭肉，水

实践：

1、材料：冬瓜一斤，荷叶半片，老鸭四分之一个，炒薏米、炒扁豆各15克，姜聚珠三至五片，老腰子一个，小片陈皮。鸭子最好去皮，不然会被煮出来。汤会很油又水。

2. 将除冬瓜外的其余材料加入6碗水，煮一到一个半小时。最后加入冬瓜，再煮半小时。由于老肾偏咸，所以此汤无需加盐。

冬瓜薏仁老鸭汤

材质：

鸭肉500克、薏米50克、莲子50克、冬瓜500克、香油

实践：

1、鸭肉切掉多余的脂肪（如果怕油，可以把鸭皮全部去掉），冬瓜洗净，连皮切成大块。 （带皮的冬瓜只能煮汤解暑）。将薏苡仁、莲子洗净。

2.将以上材料全部放入锅中，加入姜几片，倒入水，大火煮20分钟（汤快要沸腾时注意撇去浮沫），转小火再煮1小时左右，加盐调味即可关火饮用。

3、将鸭肉捞出晾凉，切成小块，沾点酱油淋上香油即可食用。这也是一道美味的配菜。

冬瓜扁尖老鸭汤

材质：

老鸭半只，干扁尖80克，冬瓜200克，咸火腿30克，枸杞少许，葱姜少许，盐适量

实践：

1. 将干燥的平头浸入冷水中直至变软，洗净并撕成长条备用。

2、鸭子洗净斩块，放入冷水锅中焯一下，捞出用流水冲洗干净。

3、汤锅中放入水，加入葱、姜、火腿片、鸭肉，再加入平尖和枸杞，大火煮沸，然后转小火煮约2小时（至鸭肉煮熟）肉软了），然后加入冬瓜。加入后继续煮20分钟，然后加少许盐调味。

小诀窍

1、尽量选择瘦鸭。如果没有的话，烹饪前最好把脂肪部分去掉，以免太油腻。 2、焯鸭子时要用冷水，最大程度地去除鸭子的腥味。 3. 边煎是用盐腌制的嫩笋尖。泡的时候不用把盐全部泡完，不然不好吃。因为大饼和火腿都是咸的，所以最后的盐要酌情添加，以免过咸。

冬瓜老鸭汤

材质：

莲子300克、冬瓜1000克、荷叶1片、陈皮1/2片、广老鸭1只、生姜3片

实践：

1、莲子、陈皮、荷叶洗净，陈皮去掉果肉。

2.冬瓜洗净，连皮切块。

3、老鸭洗净，去掉尾部和内脏。

4、将生姜、生姜一起放入砂锅中，加水3000毫升（12碗），大火煮2小时，然后加入适量的盐和油。

小诀窍

我今天做的老鸭汤没有放莲子和荷叶，只放了冬瓜和甘草（喝完喉咙还是甜的）。我只把鸭子切成了一半，而且烹饪方法也不同。变化：我把鸭子用冷水洗干净，煮去血水，然后把锅里的油烧热，把姜炒一会儿，倒入0.8升水，煮十五分钟。第二次焯水用来煮早餐的面条。特别好吃（因为鸭子油多，所以我焯了两次，第三次才用来做汤，这样吃起来不油腻）。其他的方法和上面一样，只是最后不再加油了，鸭子本身的油就够了，哈哈