材质：

大白菜300克，精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各少许。

实践：

1、大白菜去掉老叶，切丝；将姜切丝；将干辣椒切丝。

2、取锅，加入白菜丝和少许盐，腌制20分钟左右，挤干水分，放入干净的锅中。

3、锅置火上，加少许水，加入白醋、白糖，拌成糖醋汁，淋在白菜丝上拌匀。然后加入姜丝和干辣椒。

4、锅洗净烧热，加入花生油，放入花椒炒香，然后取出花椒即可使用。趁热将花椒油淋在辣椒和姜丝上，拌匀即可装盘。

白菜帮子新吃法-三丝糖醋白菜

材质：

白菜条适量，干辣椒10个，盐三勺，糖一勺，醋六勺，葱一小段，香油适量

实践：

1. 将白菜垂直切成条，加入两汤匙盐去除水分。

2.干辣椒用温水泡软，切丝。将葱切丝，将卷心菜中的水挤出。搁置。

3.用芝麻油爆香洋葱丝和辣椒丝

4、将白菜翻炒片刻，加入糖、盐、醋，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

1、不喜欢吃辣的人，可以少加点辣椒。

2、详细图解请点击http://blog.sina.com.cn/s/blog_48ee5c690100cg43.html

糖醋白菜

材质：

主料：大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。

实践：

1.大白菜去掉老叶，切丝。生姜切丝。将干辣椒切丝。

2、取一个盆，加入白菜丝和少许盐，腌制20分钟左右，挤干水分，将白菜丝放入另一个干净的盆中。

3、锅置火上，加少许水，加入白醋、白糖，拌成糖醋汁，淋在白菜丝上，拌匀，加入姜丝、干辣椒。

4.锅洗净烧热，加入花生油。加入花椒炒香。将花椒捞出备用。趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上。搅拌均匀，装盘即可。

糖醋白菜卷

材质：

白菜叶10片、胡萝卜1条、竹笋半个、鸡蛋1个、糖1茶匙（5克）、白醋1茶匙（5毫升）、盐1/4茶匙（1.2克）、香油1/2茶匙（3毫升）

实践：

1.将白菜叶洗净。将胡萝卜去皮，切成细条。分别放入沸水中焯一下，捞出用冷水浸泡，沥干备用。

2.将青笋切成细条。将鸡蛋打入碗中搅匀，倒入锅中煎成蛋皮，冷却后切成细条。

3、将糖、盐、白醋、香油混合成糖醋汁。

4、铺上白菜叶，加入胡萝卜丝、青笋丝、鸡蛋，与白菜叶一起卷成卷，切成4厘米长的段，上面淋上糖醋汁。

小诀窍

白菜卷里的青笋丝也可以换成黄瓜丝，味道一样鲜美。

糖醋白菜

材质：

白菜100克，花椒50克，醋50毫升，精盐、白糖、生姜适量，香油少许。

实践：

1、白菜嫩心洗净，切条。加少许盐腌制即可。白菜心出水后，用清水冲洗一下，去掉盐分，然后用布把水挤干；将辣椒切成细条，均匀撒在白菜心上；加糖，将醋和酱油放入碗中，搅拌均匀后倒在白菜上。

2.锅中烧热香油少许，炒一粒辣椒至黄色，然后将油淋在白菜心上，盖上锅盖，让辣味渗入白菜条中，拌匀即可食用。与食物一起食用。

糖醋白菜

材质：

白菜100克，辣椒100克，醋50毫升，精盐、白糖、生姜适量，香油少许。

实践：

将白菜嫩心洗净切条，加少许盐腌制，用清水冲洗去盐，然后用布挤干水分；将辣椒切成细条，均匀撒在白菜心上；加入糖、醋和酱油放入碗中，搅拌并倒在菜心上。锅里烧热香油少许，炒一粒辣椒至黄色，然后将油倒在白菜心上，盖上锅盖，让辣味渗入白菜条中，拌匀。

糖醋白菜的做法：

材质：

主料：大白菜300克

实践：

做法： 1.大白菜去掉老叶，切丝。生姜切丝。将干辣椒切丝。

2、取一个盆，加入白菜丝和少许盐，腌制20分钟左右，挤干水分，将白菜丝放入另一个干净的盆中。

3、锅置火上，加少许水，加入白醋、白糖，拌成糖醋汁，淋在白菜丝上，拌匀，加入姜丝、干辣椒。

4.锅洗净烧热，加入花生油。加入花椒炒香。将花椒捞出备用。趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上。搅拌均匀，装盘即可。

特点：此菜酸甜可口，能醒脾开胃。

菜单来自：http://www.508msc.com

糖醋白菜排骨

材质：

排骨、白菜、米酒（料酒）、番茄酱、姜、陈醋、白醋、糖、淀粉、盐

实践：

1、排骨洗净，放入沸水中焯至流血。取出并冲洗以除去泡沫。将骨头残留物放在一边。

2、白菜洗净，用手切丝或切成宽条。

3.生姜去皮、洗净、切片。

4、炒锅烧热，加入油，加入排骨、姜、米酒（约1汤碗）、陈醋（约2汤碗），炒匀，加水至排骨高度，盖上锅盖煮沸，转中火煮约20分钟。加入卷心菜和番茄酱（约2汤匙），继续煮约10分钟。加入适量盐、白醋（约1汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡。

糖醋白菜

材质：

大白菜300克，精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油各少许。

实践：

1、大白菜去掉老叶，切丝；将姜切丝；将干辣椒切丝。

2、取锅，加入白菜丝和少许盐，腌制20分钟左右，挤干水分，放入干净的锅中。

3、锅置火上，加少许水，加入白醋、白糖，拌成糖醋汁，淋在白菜丝上拌匀。然后加入姜丝和干辣椒。

4、锅洗净烧热，加入花生油，放入花椒炒香，然后取出花椒即可使用。趁热将花椒油淋在辣椒和姜丝上，拌匀即可装盘。

糖醋白菜邦

材质：

大白菜250克，大蒜2-3瓣，葱1根（装饰用）。

实践：

1：用压蒜器将大蒜压成蒜末。

2：将卷心菜切成细条。

3：将甜辣酱、番茄酱、糖和盐放入小盘中混合。

4: 锅中加入油，将蒜末炒香。

5:加入白菜翻炒均匀。

6：快速加入调料盘和水，翻炒均匀，迅速出锅。食用后，用葱装饰。

【尖端】

白菜很容易煮熟，所以炒的时间不宜长，否则口感不脆。首先将所有调味料混合在碗中，以确保适合煎炸的温度。

如果没有泰式甜辣酱，就用番茄酱即可。

椒麻油糖醋白菜

材质：

【主要原料】：大白菜150克。

实践：

【菱形大白菜的切法】：

1.取一颗大白菜，用刀将白菜茎和白菜叶分开。

2、白菜茎用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，沥干。

3、用刀把白菜边缘的叶子切掉。你不必剪掉它。

4.将准备好的白菜切成两半。

5、将刀放在白菜条上，与白菜条的平面成45度角切。

6.切碎的白菜呈菱形。

【辅料黑木耳、胡萝卜的加工工艺】：

1.提前将一小把黑木耳用冷水泡发。

2、将泡好的黑木耳用手撕成片，取黑木耳片30克备用。

3.将胡萝卜用清水洗净，用刀沿胡萝卜的长度切开，将刀片放在胡萝卜上。

4、将胡萝卜两边的边切掉，做成圆柱形的条状。

5、用刀将切好的圆柱形胡萝卜切成2厘米宽的段。

6.用刀将胡萝卜段切成菱形胡萝卜片。

7.锅中放入足够的冷水，用大火煮沸。加入黑木耳片和胡萝卜片，焯水1分钟。

8.用漏勺将焯水的黑木耳和胡萝卜从水中捞出。

9.将黑木耳、胡萝卜、白菜块放入碗中。

【糖醋酱的配制及白菜的烹饪过程】：

1、将处理好的白菜、黑木耳、胡萝卜放入碗中。

2、取一个小碗，放入3汤匙山西陈醋。

3.加入2汤匙糖。

4.加入1汤匙生抽。

5.加入1汤匙冷开水，制成糖醋汁。

6.将准备好的糖醋酱倒入锅中，加热至汤边沸腾。

7.趁热将煮好的糖醋汁浇在白菜上。

8、锅中放入少量食用油，加入几颗花椒和1个干红辣椒，炒至花椒和干红辣椒段微黑变香，形成花椒香油。

9.趁热将香辣椒和香油淋在白菜上，用筷子搅拌均匀，即可食用。

小诀窍

第一：白菜的选择。这道菜最重要的是选白菜帮。而且白菜帮一定要生吃，不能煮着吃。煮过的白菜帮会失去清脆的口感。

第二：你可以选择任何辅助成分。在我的记忆中，妈妈最常见的搭配就是黑木耳和胡萝卜。当我还是个孩子的时候，我对色彩就有很强烈的感觉。当我看到深色的黑木耳时，我就拒绝尝试。我妈妈总是对我说，肉吃多了，肚子里就会留下脂肪。黑木耳可以刮掉肚子里的油脂。如果你吃得更多，你就会看起来很好。作为一个年少无知的人，母亲经常用这种劝说的方法来去掉我不喜欢的东西。食物被收集在嘴里。长大后，我开始学习营养知识。我了解到，黑木耳是一种既可药又可食的木耳。其营养成分丰富，吸附作用强。经常食用可以帮助体内产生的废物及时排出体外。它被称为“人体”。 “清道夫”可以养血养颜，使皮肤红润、容光焕发。我渐渐明白了小时候妈妈对我说的话。只是妈妈没有营养知识，只能用自己对食物的理解来转化为自己的。语言让家人能够更多地享受食物。

第三：调味料的准备。冬季，人体需要热量来抵御寒冷。人们最喜欢的食物是糖果。此菜制作酸甜可口，满足人们对甜食的渴望。酸味可以增进食欲。

第四：制作糖醋酱。准备好的糖醋酱必须用大火煮。煮的过程使醋酸随着蒸汽的流失而蒸发，在锅里留下浓浓的醋香味。

第五：花椒、香油。拌好的糖醋白菜一定要用胡椒粉和香油来烹调，以增加菜肴的香气和风味。