材质：

鲶鱼500克，五花肉50克，油75克，食用油15克，味精2.5克，汤500克，醋25克，鸡蛋1个，淀粉100克，盐，葱，姜、花椒面、香菜、亮油各少许。

实践：

1、鱿鱼洗净，去掉头尾尖，切成5厘米长、3厘米宽的片，猪肉切片，葱、姜切末，香菜切末。

2.用淀粉、鸡蛋、盐调成糊状，将鱼块放入糊中拌匀。

3.将炒锅烧热，加入油。当油温达到80%时，将鱼块放入油中炸至金黄色。带他们出去。

4.炒锅中加入油。油热后，加入调味料和猪肉，翻炒。加汤。汤沸腾后，调整味道。将鱼块放入锅中，煮一会儿捞出。撒上葱、姜末和香菜。最后就完成了。

五花肉炖耢板鱼

材质：

鲶鱼500克，五花肉50克，油75克，食用油15克，味精2.5克，汤500克，醋25克，鸡蛋1个，淀粉100克，盐，葱，姜、花椒面、香菜、亮油各少许。

实践：

1、鱿鱼洗净，去掉头尾尖，切成5厘米长、3厘米宽的片，猪肉切片，葱、姜切末，香菜切末。

2.用淀粉、鸡蛋、盐调成糊状，将鱼块放入糊中拌匀。

3.将炒锅烧热，加入油。当油温达到80%时，将鱼块放入油中炸至金黄色。带他们出去。

4.炒锅中加入油。油热后，加入调味料和猪肉，翻炒。加汤。汤沸腾后，调整味道。将鱼块放入锅中，煮一会儿捞出。撒上葱、姜末和香菜。最后就完成了。

家常焖耢板鱼

材质：

煎鱼750克，油50克，酱油50克，味精1.5克，白糖10克，汤300克，葱、姜、蒜、花椒、大料、花椒油各少许。

实践：

1、鱿鱼洗净，剪掉头尾尖，切成长10厘米、宽5厘米的片，葱切段，姜、蒜切片。

2.将炒锅烧热，加入油。当油热时，将洋葱、姜和大蒜放入锅中。加入调味料和汤。倒入鱿鱼。汤滚后，小火煮至汤汁约50克。淋上花椒油即可食用。

雪里红五花肉炖豆腐

材质：

老豆腐、五花肉、花椒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、五香粉、姜片、油

实践：

1、雪里红先蒸熟，然后切段。

2.锅中热油，将粥炒香，然后加入五花肉片和姜片。

3、然后加入生抽、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉炒至熟。

4.然后倒入汤，加入，煮10分钟。然后加入老豆腐，煮10分钟。出锅前撒上一些葱花。

五花肉炖红菇

材质：

五花肉100克，干红菇150克，盐、胡椒粉适量

实践：

1.先将红蘑菇泡发，用大盆的水浸泡，撒上少许盐，10分钟后冲洗干净，捞出沥干；

2、五花肉切成大厚片，加水分别煮出香味。用高压锅煮15分钟左右；

3、将红蘑菇倒入炖好的五花肉汤中，中火煮沸，小火煮10分钟。吃时根据口味加盐，撒上胡椒粉。

小诀窍

1. 清洗红蘑菇时要非常小心。一定要把它们浸泡在大量的水中。撒盐可以清洗蘑菇表面的粘液。最好将它们放入滤篮中，然后浸入盆中，一边倒水一边抹平。如果向一个方向转动，蘑菇上的沉积物很容易脱落并沉淀。不要揉搓，否则会把它洗成碎片； 2、五花肉不要太肥。三胖七瘦最好。肉质香而不腻； 3、如果用管骨炖也不错，但时间要多一点； 4.红菇不需要煮太久。烧开后，焖10分钟即可。滑嫩酥脆，吸收了五花肉的香味，非常美味； 5. 胡椒粉依个人口味调整，此汤无需加鸡精。

五花肉炖寒菌

材质：

寒菌、淡盐水、五花肉

实践：

1、先在水龙头下洗去冷菌表面的杂草和污垢，然后倒入淡盐水中浸泡10分钟；

2、反复换水冲洗冷菌，然后过滤水；

3、锅中烧热茶油，然后高温炒香菇；

4、炒好后，转中小火，慢火煮至油中没有气泡。时间一般根据冷藏菌量而定，1~3小时不等；

5.取一个干净的瓶子，将蘑菇油放入其中。取出蘑菇，放入五花肉砂锅中煮一个小时就完成了~

小诀窍

蘑菇油留着煮面条或汤。会超级好吃无敌的用五花肉来炖，香喷喷的……

五花肉炖干土豆片

材质：

干土豆片、五花肉、豆油、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、洋葱

实践：

1、干土豆片的制作方法：选小土豆放入锅中煮熟，用冷水浸泡片刻，冷却后剥去外皮，切成厚片，均匀地放在阳光充足的地方。通风处晾干，经常翻动。静置直至干燥。多漂亮的土豆干片，都是半透明的。

2.五花肉切片。这不是严格意义上的五花肉。只能说是胖或者瘦。

3、干土豆片用水浸泡半小时左右

4.锅烧热，倒入少许豆油。将切好的肉片倒入锅中，翻炒几下。加入豆瓣酱，加入辣椒、花椒、姜和葱花。将泡好的土豆片取出，倒入锅中。加适量盐，翻炒几下，加入汤，小火煮半小时。

五花肉炖酸菜粉

材质：

主料：排骨（五花肉）500克，酸菜200克，

实践：

1、五花肉切块，放入沸水中焯一下，捞出；

2、冻豆腐用冷水溶化，切块，开水焯一下，挤干水分；

3、酸菜切成薄片，然后切成细条，用温水洗两遍，挤干水分；

4、锅置旺火上，倒入植物油烧热，加入白糖煮至变成糖色；

5、将焯水的五花肉块放入锅中，快速翻炒至焦黄；

6、砂锅内加入高汤750克，加入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7、大火烧开，转小火煮至五花肉片八十熟，加入酸菜丝、蒸粉条、冻豆腐块、海带丝；

8. 焖至五花肉酥脆，冻豆腐块软嫩入味。加入胡椒粉和味精。

小诀窍

食物冲突：

酸菜：酸菜不宜与柿子同食，容易引起胃结石。

五花肉炖土豆粉

材质：

马铃薯粉、胡萝卜、青椒、蘑菇、五花肉

实践：

1、土豆粉用冷水浸泡1天至充分软化；

2、家里有现成的胡萝卜、青椒、蘑菇切成块；

3、将红烧肉烧开（做法参见面筋红烧肉——无包装，简单生活），加入适量的水；

4、加入土豆粉和胡萝卜，小火煮10分钟，加入青椒和蘑菇，再煮3分钟，调盐。

五花肉炖鹌鹑蛋

材质：

鹌鹑蛋、五花肉、生姜、啤酒蛋汁

实践：

1.鹌鹑蛋加水煮沸，去壳

2.五花肉洗净，切成小块。先将肉干煎至变白，然后将姜片放入热油锅中煎炸。

3.倒入最后剩下的汁http://www.xinshipu.com/Beer Egg-178776.htm，加少许水，盖上锅盖中火煮20分钟，加入煮熟的鹌鹑蛋再煮10分钟，最后火收集汁液

五花肉炖扁豆角

材质：

带皮五花肉、扁豆、生姜、葱少许、八角两颗、酱油、料酒、白糖少许

实践：

1.五花肉切成小块

2. 将锅加热。油温7-8成热时，炒八角。将五花肉炒至变白。加入酱油、料酒、少许糖、姜末翻炒。加水盖过肉。煮沸并转小火。加热至汁液逐渐收干，肉中的油渗出，加入扁豆

3.加少许盐，炒香，加半碗水，大火烧开，然后小火煮至豆角酥脆，撒上葱花即可食用。