材质：

海带50g、高汤：鲣鱼75、鲣鱼3/4茶匙、味醂75、砂糖50g、麦芽10g

实践：

1、海带用水浸泡约30分钟，捞出，切丝备用。

2. 将所有高汤材料混合，以中火煮滚，备用。

3. 将步骤一的海带丝和步骤二的汤汁混合，小火煮至汁液稍微收干。

昆布佃煮

材质：

海带50g、高汤：鲣鱼75、鲣鱼3/4茶匙、味醂75、砂糖50g、麦芽10g

实践：

1、海带用水浸泡约30分钟，捞出，切丝备用。

2. 将所有高汤材料混合，以中火煮滚，备用。

3. 将步骤一的海带丝和步骤二的汤汁混合，小火煮至汁液稍微收干。

佃煮牛肉

材质：

牛肉片200克、魔芋块90克、胡萝卜50克、黄豆80克、姜酱10克、白芝麻适量、色拉油适量、寿喜烧酱200克

实践：

1. 将黄豆用水浸泡约4小时至膨胀，然后沥干待用。

2、锅中加水，放入魔芋，中火煮沸，再煮3分钟。沥干水分，切成小块；胡萝卜洗净、沥干、去皮、切块；将牛肉切成薄片。小块和块状。

3. 锅烧热，倒入适量色拉油，加入步骤2的牛肉片炒至变色，然后加入步骤1的黄豆和步骤2的魔芋块、胡萝卜块，翻炒炒匀，倒入寿喜烧。将酱汁和姜酱煮沸，小火煮约10分钟至汤汁稍微收干即可食用。最后撒上白芝麻进行装饰。

丁香鱼佃煮

材质：

丁香鱼300克，白芝麻少许，煮汁：30克，水100，鲜露36，黄酒30

实践：

1.将煮汁搅拌均匀，煮至糖溶解，即可关火备用。

2、丁香鱼洗净沥干水分，然后入锅煎至鱼身微干或放入烤箱短暂烘烤备用。

3. 将步骤2的丁香鱼加入步骤1的煮液中，煮滚，然后转小火煮至汤汁被吸收，然后从锅中取出装盘，撒上白粉芝麻籽。

小鱼佃煮

材质：

幼鱼150克，山椒粉适量，佃煮酱适量

实践：

1、将仔鱼焯水去除多余的盐和腥味，沥干备用。

2.将做法1加入已煮沸至糖溶化的佃煮汁中，盖上纸盖，小火煮至汁液收干，关火，撒上山椒，短暂搅拌。

小吉鱼佃煮萝卜泡菜

材质：

煮鱿鱼1/2杯，白萝卜1/2个，盐1. 1汤匙，白醋2. 1/3杯，糖2汤匙，黄酒2茶匙，盐1茶匙

实践：

(1)白萝卜洗净、去皮、沥干水分，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，均匀撒上调味料(1)腌软去涩，约2至3小时后即可食用可以过滤掉以供以后使用。

(2)将调味料(2)拌匀，加入白萝卜条中搅拌均匀，然后加入鱿鱼筑波拌匀。将其放入容器中，盖上盖子并冷藏约4 小时后再食用。放入冰箱可保存10天左右。

佃煮煮汁

材质：

鲣鱼高汤100cc、酱油50cc、酒50cc、味醂50cc、糖40g

实践：

1.将所有材料混合均匀。

2、用途：是一种食品保存方法，类似于甘露烹调。

3. 注意：小鱼、海藻或根类蔬菜通常用烹饪汁煮至干。

昆布豆腐海鲜味增汤

材质：

海带（海带和紫菜）、虾米、豆腐、日本味噌或韩国味噌、蔬菜、海参、扇贝、虾、香菇、白芝麻、韭菜

实践：

1. 将海带加入汤中煮沸。用少量高汤将味噌溶解，然后倒入锅中。

2. 加入豆腐、海鲜、蘑菇，用小火煮。

3.水沸腾后，加入蔬菜，煮一分钟。加入韭菜和芝麻即可食用。您可以根据个人口味调味。

小诀窍

泡在米里味道好极了~

昆布鲑鱼捲

材质：

干葫芦适量、盐适量、海带5片、新鲜三文鱼片200克、烹调酱A：600、醋1茶匙、米酒38、烹调酱B：50、60美味的酱汁

实践：

1、先将干勺用水打湿，然后用盐擦干，然后洗净备用。

2.用湿布擦拭海带，然后将其浸泡在水中使其恢复并软化。

3、将新鲜三文鱼片切成长条，放在步骤2中使用的海带上，卷起，用步骤1中使用的干勺扎好备用。

4. 将酱汁A混合并煮沸。加入步骤3的材料，小火煮至锅内剩下1/2的汤。然后加入酱汁B，煮至汤汁稍微收干。

昆布柴鱼高汤

材质：

海带10cm、鲣鱼片30g、水2000、盐1/2茶匙、鲣鱼粉1茶匙

实践：

1、用干布将海带擦干净，备用。

2.取一锅水，加入海带，煮沸。取出海带，关火。

3. 将鲣鱼片放入步骤2的锅中，待鲣鱼片完全沉降后捞出。过滤汤汁，加入盐和鲣鱼粉调味。

昆布蟹脚锅

材质：

锅底材料：250、海带1小块、火锅材料：4块、蟹腿5条、粉丝1把

实践：

1、大白菜洗净切段：蟹腿洗净；将冬面泡在水里备用。

2、取一个锅，倒入水，将海带擦干，放入水中浸泡10分钟左右。中火煮至水沸腾，取出海带。

3. 先将步骤一的大白菜放入步骤二的锅中，大火煮开，然后加入步骤一的蟹腿，大火煮开。

4、最后将步骤一的冬面取出，放入步骤三的锅中，大火煮开即可食用。