吃焦糖冰淇淋的视频（焦糖雪糕图片）

材质：

糖120克，水30毫升，鲜奶油250毫升，鸡蛋6个，牛奶500毫升

实践：

1.将糖和水放入锅中，边加热边搅拌。

2.煮至160-170度，然后离火。焦糖会变成金黄色。小心不要烧焦。

3. 在另一个锅中加热鲜奶油。

4、煮沸后倒入焦糖，搅拌均匀。

5.准备焦糖奶油。

6. 打散蛋黄。

7. 加热牛奶并慢慢煮沸。

8、蛋黄中加入牛奶和焦糖奶油，制成英式奶油。

9. 混合后，用小火煮至85度，离火，不断搅拌至冷却，然后放入冰箱冷冻。每隔1 小时左右搅拌一次，重复4 或5 次，或直至无法再搅拌。倒入保鲜盒并储存。

焦糖冰激凌

材质：

糖120克，水30毫升，鲜奶油250毫升，鸡蛋6个，牛奶500毫升

实践：

1.将糖和水放入锅中，边加热边搅拌。

2.煮至160-170度，然后离火。焦糖会变成金黄色。小心不要烧焦。

3. 在另一个锅中加热鲜奶油。

4、煮沸后倒入焦糖，搅拌均匀。

5.准备焦糖奶油。

6. 打散蛋黄。

7. 加热牛奶并慢慢煮沸。

8、蛋黄中加入牛奶和焦糖奶油，制成英式奶油。

南瓜焦糖冰激凌

材质：

材料：南瓜肉150克，牛奶80毫升，蛋黄2个，糖70克，淡奶油150毫升。

实践：

1.南瓜切块，蒸熟压成泥（也可以用微波炉）

2-3.将蛋黄和糖放入碗中，用打蛋器搅打至蛋黄变白。

4.牛奶沸腾前，分批慢慢倒入蛋黄，边倒边搅拌（一定要慢慢倒，边倒边搅拌，不然就成了蛋花汤），将混合好的牛奶和蛋黄糊倒回牛奶中。在锅中，用小火慢慢加热直至变稠，边加热边搅拌（未图示）。

5-6。将南瓜泥加入步骤4的材料中，搅拌均匀，放入冰箱彻底冷藏。

7-9。取出冷藏好的冰淇淋，加入淡奶油搅拌均匀，倒入已启动的冰淇淋机中，搅拌20分钟，装入容器中，放入冰箱保存。

PS：如果你没有冰淇淋机，步骤1-7是一样的。然后将淡奶油打发至7分，然后分摊。将两者混合并放入冰箱。当它们快要冻结时，取出并用搅拌器搅打，然后放入冰箱。重复2-3次。当冰淇淋变得光滑时，将其存放在冰箱中。

【焦糖的制作】：锅中放入水和糖，小火煮至焦糖变色，加入淡奶油拌匀。冷却后，将其添加到冰淇淋中并混合。只有当你把它添加到最后时，你才会得到大理石图案。我很早就添加了，所以焦糖和冰淇淋都混合在一起，你看不到。

桑椹或草莓冰激凌（无蛋冰激凌）

材质：

（如果觉得份量太少，可以加倍）

实践：

机器方法：

1.将所有原料混合均匀，倒入冰淇淋机中，并按照制造商的说明操作机器。

1. 在一个大碗中，混合牛奶、奶油、糖、盐、香草精、草莓和食用色素。将混合物倒入冰淇淋机的冷冻碗中，并根据制造商的说明冷冻。

手工制作方法：

1.将所有材料混合均匀，用便携式打蛋器搅打至糖完全溶解，倒入稍大一点的保鲜盒中，盖上盖子放入冰箱冷藏60分钟。

2. 取出半凝固的混合物，用电动打蛋器高速搅打至少5分钟，或直至混合物开始膨胀。然后盖上盖子并放入冰箱，直到冰淇淋冻成固体。

小诀窍

看看秋妈妈自制的草莓酱

1.不建议使用过多的水果，因为大量的水会导致冰淇淋中形成冰渣。

2.也可以用淡奶油代替牛奶。做出来的冰淇淋会更加顺滑。

3、如果用果酱（不加水煮熟的果酱）效果会更好，因为草莓或桑葚中的水分已经被煮掉了。

4.建议先将细砂糖打成糖粉，这样更容易操作。

草莓冰激凌（一次打发无蛋冰激凌）

材质：

1.淡奶油-500ml

实践：

1.先将淡奶油放入冰箱冷藏半小时，充分冷却。

2. 将淡奶油和炼乳放入足够大的容器中混合。（容器也提前存放在冰箱里冷却）

3.用手动打蛋器将淡奶油和炼乳高速搅拌至湿性蓬松（打至三倍量以上）

4.加入草莓酱，轻轻搅拌至光滑。拌入巧克力片。

5. 将淡奶油放入有盖的容器中，冷冻3小时以上，或直至凝固。

小诀窍

1.可以根据自己的口味喜好稍作更改。

2、可以将一些巧克力粉（可可粉）溶入一些牛奶中代替果酱，制作巧克力冰淇淋。

3.用全部淡奶油打发的冰淇淋不会有冰渣。

4、如果不喜欢炼奶味道太重，可以用糖粉代替炼奶。

酷暑天，来杯清凉的冰激凌吧——紫薯冰激凌

材质：

淡奶油400克，紫薯200克左右，纯牛奶200克，白砂糖50克，柠檬汁几滴

实践：

1、紫薯蒸熟，去皮切块。

2. 将牛奶和紫薯放入料理机中，挤入几滴柠檬汁和果泥。

3. 将淡奶油加入糖中，搅拌至60%至70%蓬松。

4、将紫薯泥放入奶油中，搅拌均匀，放入冰箱，每隔半小时搅拌一次，搅拌三到五次。

焦糖冰淇淋可丽饼

材质：

杏仁味饼皮2片、香草冰淇淋1球、焦糖液适量、酒渍葡萄干适量

实践：

1. 将杏仁味馅饼皮铺在盘子上。

2.加入一块香草冰淇淋，然后淋上焦糖液，撒上适量酒浸过的葡萄干和核桃。

焦糖冰咖啡

材质：

浓缩咖啡1杯、80%冰块、焦糖糖浆30cc、鲜奶油装饰、焦糖酱装饰

实践：

1. 在玻璃杯中加入冰块至80%，然后倒入双份浓缩咖啡和焦糖利口酒。

2. 在冰咖啡上抹上淡奶油，形成图案，然后淋上焦糖酱。

焦糖冰砂

材质：

冰沙机1台、奶油枪1把、小刀1把、沾菜板1块、浓缩咖啡45、咖啡果冻1块、焦糖糖浆30、全脂牛奶30、果糖15、咖啡9克、冰沙粉9克、冰块1.5杯、鲜奶油适量，焦糖酱少许

实践：

1. 将咖啡果冻切碎放入杯中备用；将鲜奶油倒入奶油枪中打发泡沫，备用。

2.将除鲜奶油和焦糖酱以外的所有材料加入冰沙机中，盖上盖子开始搅拌直至冰块完全破碎，然后停止冰沙机。

将做好的第2步冰沙倒入第1步杯子中，加入适量第1步打发的淡奶油，再加入少许焦糖酱进行装饰。

焦糖果仁马斯卡彭冰激凌

材质：

牛奶150ml、鲜奶油180ml、马斯卡彭奶酪250g、白巧克力125g、杏仁片、糖适量

实践：

1.先做焦糖。取白糖200克，加入半杯冷水，中火加热。你可以看到所有的糖都融化了。然后继续用中小火加热。糖浆的颜色会慢慢变深，直至变成棕色，立即关火。笔记：

1）不要用勺子搅拌糖浆。你能做的最好的就是摇动锅，否则糖会结晶而不是焦糖糖浆。

2）整个过程需要全程关注，因为从糖浆开始变色到加热烧焦只需要十秒钟左右的时间。

2.在等待焦糖糖浆形成的同时，取一个扁平的烤盘，盖上锡纸，在表面涂上一层薄薄的色拉油，撒上烤杏仁片。

3、将煮好的焦糖慢慢倒在杏仁片上，铺匀，晾凉。

4. 将白巧克力隔水融化，完全融化后取出容器，加入马斯卡彭奶酪、牛奶搅拌均匀。注：大多数朋友只知道马斯卡彭奶酪是用来制作提拉米苏的。这款冰淇淋特意添加了它，增添了更多的奶香和口感！

5. 将冷却的焦糖杏仁压碎，加入巧克力芝士奶浆，拌匀，冷藏。

6、彻底冷冻的冰淇淋提前在室温下放置10分钟左右，使其稍微软化。搭配一小杯浓缩咖啡即可享用！冰淇淋还没有进入嘴里，香气却已经扑鼻而来。舀一勺，仔细品尝。顺滑浓郁的口感从舌尖蔓延开来，与松脆的焦糖粒混合在一起。真是视觉、嗅觉、味觉的极致享受！

更多不同口味冰淇淋的制作方法请参见：

原版：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dl93.html

蜜瓜：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html

抹茶：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101e72z.html

完整图片和更多美食请访问博客：Manbu Kitchen

http://blog.sina.com.cn/u/2612544601

谢谢您的赞赏！希望你们都喜欢！

焦糖玛琪朵冰激凌

材质：

牛奶600ml、鲜奶油500ml、蛋黄6个、花生适量、糖（250g+120g）、浓缩咖啡1汤匙

实践：

1）不要用勺子搅拌糖浆。你能做的最好的就是摇动锅，否则糖会结晶而不是焦糖糖浆。

2）整个过程需要全程关注，因为从糖浆开始变色到加热烧焦只需要十秒钟左右的时间。

2、焦糖做好后，立即加入牛奶，不断搅拌至焦糖完全融化在牛奶中；

3.另取一个干净的容器，加入120克白糖和6个蛋黄，用电动打蛋器搅打至浅黄色，质地浓稠。

4. 将1茶匙冷水加入浓缩咖啡粉中，使其完全溶解，然后加入蛋黄液，搅拌均匀。

5、取约1/4的焦糖牛奶加入打好的蛋液中，同时搅拌至受热均匀。

6、然后将牛奶全部倒入煮牛奶的锅中，搅拌，继续中火加热，直至开始浓稠。

7、用搅拌铲测试，用手指刮擦。如果线条清晰，则表示已准备就绪。注意：新手可以通过细网过滤整个溶液，防止蛋块因混合不充分而凝固，从而影响最终产品的口感。

8、将鲜奶油加入蛋奶液中，搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻至刚好凝固。用电动打蛋器搅拌至蓬松，然后继续冷冻。如此重复2-3次，然后加入碎花生，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，冷冻至成型即可享用！

焦糖片的制作方法可以参考：焦糖果仁糖马斯卡彭冰淇淋

http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101fkxw.html