材质：

胡萝卜1/4根，甜青豆少许，圣女果少许，蘑菇适量，意大利腊肠1条，刺山柑少许，果醋沙拉酱适量

实践：

1、胡萝卜去皮、洗净、切条；甜青豆去头去尾，洗净；洗净圣番茄；蘑菇洗净备用。

2.将一锅沸水烧开。按顺序加入步骤1 中的胡萝卜条、甜青豆、蘑菇和意大利腊肠，煮至熟。沥干并放在一边。

3.取一个容器，加入所有材料和果醋沙拉酱，搅拌均匀。

水果醋沙拉

材质：

胡萝卜1/4根，甜青豆少许，圣女果少许，蘑菇适量，意大利腊肠1条，刺山柑少许，果醋沙拉酱适量

实践：

1、胡萝卜去皮、洗净、切条；甜青豆去头去尾，洗净；洗净圣番茄；蘑菇洗净备用。

2.将一锅沸水烧开。按顺序加入步骤1 中的胡萝卜条、甜青豆、蘑菇和意大利腊肠，煮至熟。沥干并放在一边。

3.取一个容器，加入所有材料和果醋沙拉酱，搅拌均匀。

水果醋沙拉酱

材质：

白酒醋2汤匙、细糖1汤匙、橙草酒1茶匙、百香果汁1汤匙、苹果碎2汤匙

实践：

取一个碗，将所有材料混合均匀。

银芽油醋沙拉

材质：

银芽菜120克，葱碎20克，橄榄油20公斤，橄榄油醋汁1汤匙

实践：

1. 烧热平底锅，加入橄榄油，爆香葱花。

2. 加入银芽菜炒至熟，然后关火，加入橄榄油和醋汁拌匀。

蕃茄醋沙拉

材质：

番茄1个、青菜花50克、花枝40克、梅粉1茶匙、盐适量

实践：

1、青菜花洗净切成小朵，放入加少许盐的沸水中焯至熟，放入冰水中浸泡，晾凉，沥干备用。

2. 将西红柿洗净，去掉蒂，切成六块，与西兰花一起装盘。

3、花枝去内脏洗净，烫一下再洗澡（烫花枝时只需在沸水中焯2~3分钟即可，否则肉质会变硬）煮了很长时间）。将花枝的头、脚或身切成片，按照步骤1的说明将2、2的材料一起放入盘中，撒上少量梅粉，淋上酱汁即可。

梅醋沙拉酱汁

材质：

油醋60cc、梅肉1/2汤匙

实践：

1.将所有材料混合。

2.用途：可用于豆腐沙拉、土豆沙拉、牛油果沙拉等。

油醋沙拉

材质：

小洋葱丁1汤匙（15克）、黑胡椒1茶匙（5克）、白酒醋2汤匙（30毫升）、橄榄油2汤匙（30毫升）、盐1茶匙（5克）

实践：

1. 将小洋葱、黑胡椒、白酒醋、橄榄油和盐混合制成醋汁。

2.选择自己喜欢的蔬菜，淋上准备好的油醋汁。

迷迭香油醋沙拉

材质：

1人）：2汤匙特级初榨橄榄油30ml、1茶匙迷迭香粉5g、1汤匙无核青橄榄15g、切碎的洋葱25g、1茶匙盐5g、2汤匙白葡萄酒醋30ml、生菜、罐头玉米粒、黄瓜、樱桃西红柿、紫甘蓝适量

实践：

1. 将特级初榨橄榄油、盐、白酒醋放入碗中，搅拌均匀，然后加入洋葱丁和迷迭香粉，制成油醋沙拉酱。

2、生菜撕片，玉米粒罐头沥干，黄瓜切片，圣女果切片，紫甘蓝切丝。

3、选一个又大又漂亮的沙拉碗，将所有材料和准备好的油醋沙拉酱搅拌均匀，撒上一些无籽清橄榄，就可以吃了！

番茄水果醋酱

材质：

橄榄油50cc、果醋6汤匙、番茄酱2汤匙、辣椒酱1茶匙、芒果酱2汤匙、芥末粉1茶匙、盐1茶匙

实践：

将所有材料放入榨汁机中，搅拌均匀。

老醋坛柿子醋 传统农家水果醋制法

材质：

柿子罐

实践：

童农家的柿子醋一定是用旧坛子做的。有网友用玻璃瓶尝试过，能产生酸味，但不香。醋和酒是一样的。原创工艺生产的产品香气纯正、上品。

另外，传统的柿醋不能刻意提高温度来催化，所以其过程是原生自然酿造，与类似蒸馏的过程不同。秋收冬藏，冬去春去夏，随着气候的变化而散发出天然的香气。显得轻松有分寸，因而有来自自然、沉浸于心的效果。

每年中秋前后柿子成熟时，将柿子采摘干净，装入瓷瓮中。想做的朋友，注意放置器皿的三分之二左右的位置，然后放置半年，盖紧，让其完全发酵。关于瓮如果封口或罐口有问题，只需用保鲜膜封住，并用绳子扎紧即可（最早的土法是用麦秆和泥土封住）。只有明年麦收时节，才能开始酿造“柿子醋”。

我们与工业方法不同。有的人家把它放在小院里，有的人家把它放在山洞里。只要外面的雨水不能流入柿子缸，这些传统的柿醋就一定不会刻意提高温度来催化，所以工艺是原始的。自然酿造不同于蒸馏等过程。秋收冬藏，冬去春去夏，随着气候的变化而散发出天然的香气。显得轻松有分寸，因而有来自自然、沉浸于心的效果。

传统的柿子醋不添加任何曲或填充剂。只有工业人才这么做，这样可以加快发酵过程，所以南北的柿子都可以酿醋！柿子的发酵能力很强，所以不需要添加曲或其他东西。我会支持探索精神去创造和享受大自然的精髓！

人生需要沉淀和等待！醋如生命。好醋需要漫长的等待。一切回归平静，缓慢的生活节奏开始。柿子醋的发酵延续了人类古老的生活节奏，与大自然共存。发芽的真菌在适宜的环境中慢慢地、日复一日地、孜孜不倦地工作，最终会酿造出醇厚的醋产品。如果你在喧嚣、快节奏的都市中品尝缓慢摇动的传统手工醋，所传达的信息会让你的身心得到片刻的宁静。

不要好奇，不要中途打开。必须等到第二年小麦收割的时候。你会惊奇地发现，原来放进去的火红柿子，竟然泡在了暗红浓稠的酸汁里。所有鲜红的、刚泡好的肚子都肿得圆滚滚的。

接下来就是倒醋了，醋的详情待续……

:种传统醋制作原理汇总

从理论上分析，无论哪种醋，都是经过糖化、酒化、醋化的过程。由于成熟的柿子含糖量较高，密封缸口既可以保温，又可以让柿皮表面的酵母发酵产生热量。那么产物就是酒精，然后酒精与空气中的醋酸菌发生反应，产生酸。整个过程应该是双面发酵，也就是说酒精和醋是同时产生的。所以，农村是没有嫉妒的！

小诀窍

时间长，温度适宜

苹果醋

材质：

苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋（白醋）约300克，大玻璃罐

实践：

1.苹果洗净，切片，去核。

2. 将苹果片和冰糖一层一层地放入大玻璃瓶中，确保每层之间有较大间隙。冰糖的用量要控制。冰糖的用量应少于苹果的一半。具体比例看个人。

冰糖越多越容易发酵，发酵后会更酸，但苹果味会少一些。

3、加入白醋，将玻璃瓶密封严实，置于20摄氏度以上30摄氏度以下阴凉处发酵2-6个月。时间越长，味道越浓。