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1. 麻辣炸串的蘸料要怎么调,串要怎么炸才好吃?

1、麻辣炸串的蘸料要怎么调,串要怎么炸才好吃?

食材：穿好的蔬菜10串、穿好的丸子类20串、麻辣粉25克、白胡椒4克、五香粉15克、盐5克、糖5克、十三香3克。首先，将喜欢的蔬菜和丸子肉类等食材串起来备用。其次，制作炸串灵魂蘸料。

调料：40克花椒粉，10克熟花生粉，15克熟黄豆粉，20克麻辣锅巴粉，15克孜然粉，10克小茴香粉，30克干辣椒，10克熟白芝麻，12克鸡粉，3克咖喱粉，4克食用盐，2克白糖，3克鸡精，麻辣鲜10克，白砂糖3克。

放入搅拌机搅匀即可。最后，再说一下炸串前的一些准备工作：炸串的前期腌制很简单，素菜洗净不需腌制克接穿串即可，草菜可以用适量盐、回味粉、色拉油进行腌制入味，怕麻烦也可不用腌制，靠上面做的蘸料即可。

麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。

在调制蘸料时，可以根据自己的口味进行调整，比如喜欢麻辣味的可以多加花椒油和辣椒油，喜欢甜味的可以适当增加糖量。

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