材质：

奶油芝士250G，淡奶油250G，榴莲肉150G，牛奶60G，鱼胶片5G左右，细砂糖80G。

实践：

1. 将奶酪用水软化，备用。

2. 将鱼胶片放入冷水中浸泡至软，挤出水分，加入牛奶和一半的糖，溶解在水中。

3. 将芝士、鱼胶液和榴莲肉放入料理机中，打成细腻光滑的糊状。 （可以手动搅拌，然后过筛，目的是让奶酪糊更加细腻光滑，让烹饪更加快捷方便，效果也更好。）

4.搅拌浅霜和剩余的糖，直到均匀分布为止。

5.将芝士糊和淡奶油混合均匀。

6.倒入模具中，冷藏3-4小时。

7. 根据自己的喜好在表面添加饼干或水果丁。

榴莲冻芝士蛋糕

材质：

榴莲芝士糊：奶油芝士225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴莲95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片

实践：

1.首先制作海绵蛋糕底。将6 英寸方形可拆卸底部蛋糕罐的底部放在油纸或防水布上，然后用筛子沿底部筛上一层薄薄的面粉。总共筛选出了两个盒子。

2、拆下五通，油布上会出现一个与五通大小相同的盒子。点击此处按照脆皮海绵蛋糕的食谱制作蛋糕面糊。将面糊放入裱花袋中，挤入预先筛好的盒子中。

3.将挤好的面糊倒入预热好的烤箱，上下火180C。放在中层烤架上烤约10分钟，直至表面呈金黄色即可从烤箱中取出。冷却后放置一边。

4. 将蛋黄、朗姆酒、牛奶和糖倒入碗中。

5.锅中倒入水，小火加热。将碗放入水中，隔水加热，同时用手动打蛋器不断搅拌。

6.碗里的蛋黄混合物在加热和搅打的过程中会变成乳白色的泡沫。搅拌3-5 分钟。当它完全变成奶油状后，你就可以把它从水里拿出来了。

7. 稍微冷却并放在一边。

8、将榴莲肉放入小碗中，放入微波炉高火加热1分钟（或盖上保鲜膜放入蒸锅蒸5分钟）。

9. 将步骤7的蛋黄混合物和加热后的榴莲肉放入料理机中，打成光滑的榴莲泥。

10、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

11.将榴莲泥分2-3次加入奶油芝士中，搅拌均匀，形成榴莲芝士糊。

12.吉利丁片用冷水浸泡5分钟。浸泡至软后，倒掉水。

13、泡好的吉利丁片放入微波炉加热十秒以上，或者隔水加热搅拌溶解成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊中，搅拌均匀。

14.如果此时混合物比较稀，可放入冰箱冷藏一段时间，直至混合物变稠。

15. 用搅拌器搅打动物性鲜奶油，直至出现纹理。

16.将淡奶油和冷藏的榴莲芝士糊混合，从下往上搅拌均匀（不要打圈搅拌）。

17. 将一块海绵蛋糕放在6英寸方形蛋糕模具的底部。

18. 倒入一半的榴莲芝士糊，再放上一块海绵蛋糕。倒入剩余的榴莲芝士酱。

19、倒入后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜。凝固后，用吹风机在模具周围吹一下，或者盖上热毛巾，就很容易脱模了。

20.制作抹茶榴莲酱。将榴莲肉、水和糖放入食品加工机中，搅拌成果泥。将榴莲泥倒入小锅中，煮沸。

21.关火，加入抹茶粉，搅拌均匀，放凉（也可以把抹茶粉放入料理机里，一开始打成泥，然后煮开。对于不喜欢抹茶味道的孩子抹茶，做榴莲的时候可以不放抹茶粉，酱汁会呈淡黄色。）

22.将蛋糕切成小块，在上面涂上一层抹茶榴莲酱，就可以享用了！

小诀窍

1.制作过程中的一个步骤是在使用前将榴莲肉加热煮熟，因为榴莲肉加热后，蛋糕的榴莲味会更浓。如果嫌麻烦，也可以直接用未加热的榴莲肉。

2、按照这个菜谱，可以做一个边长6寸的方形蛋糕。也可以使用直径7英寸的圆形蛋糕模具制作。如果你只有一个直径6英寸的圆形模具，就可以用来做这个蛋糕，但是蛋糕会厚一些。如果模具的高度不够高，蛋糕糊可能无法完全充满。

榴莲冻芝士

材质：

奶油芝士250G，淡奶油250G，榴莲肉150G，牛奶60G，鱼胶片5G左右，细砂糖80G。

实践：

1. 将奶酪用水软化，备用。

2. 将鱼胶片放入冷水中浸泡至软，挤出水分，加入牛奶和一半的糖，溶解在水中。

3. 将芝士、鱼胶液和榴莲肉放入料理机中，打成细腻光滑的糊状。 （可以手动搅拌，然后过筛，目的是让奶酪糊更加细腻光滑，让烹饪更加快捷方便，效果也更好。）

4. 将淡奶油和剩余的糖搅拌均匀。

5.将芝士糊和淡奶油混合均匀。

6.倒入模具中，冷藏3-4小时。

7. 根据自己的喜好在表面添加饼干或水果丁。

【“榴莲”忘返】榴莲戚风蛋糕

材质：

材料：蛋黄（2个）、细砂糖、色拉油、水、低筋面粉、盐、榴莲果肉、蛋白（4个）、细砂糖、柠檬汁。

实践：

1.准备好所有材料，预热烤箱，用勺子或叉子将榴莲果肉压碎成榴莲泥，放入冰箱冷藏备用。

2.加入低筋面粉和盐，搅拌均匀，过筛两遍，备用。将蛋清和蛋黄分离，放入无油无水的搅拌碗中。将蛋清放入冰箱冷冻；

3.将细砂糖分三批加入蛋黄中，每次待前一份完全溶解，搅拌至颜色变白，体积膨胀至浓稠状；

4.加入榴莲果泥搅拌均匀，然后加入色拉油和水搅拌均匀。

5、一次性加入低筋面粉，用打蛋器稍微搅拌均匀。搁置。

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6.将蛋白放入一碗冰水中，在蛋白中加入柠檬汁，然后分三批加入细砂糖，用打蛋器搅打

7.蛋白打至湿性发泡，让蛋白霜前端向下垂。

8. 酥皮完成后，立即舀出部分蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀

9、然后将步骤8的蛋黄糊沿着锅铲背面滑入蛋清盆中，用锅铲快速上下搅拌均匀；

10、将搅拌好的蛋糕糊一次性倒入模具中，然后用抹刀将面糊铺在模具两侧，并晃动几下，将空气排出；

11、将面糊立即放入预热好的烤箱，175烤40分钟。

12. 立即将烤好的蛋糕和模具倒扣在瓶子上冷却过夜，然后脱模即可食用。

友情提示：

1、打发蛋白的碗一定要无油无水，以免打发失败； 2、如果想要湿润的质地，就打至湿性泡沫，或者能直立成尖角，这样成功的几率会更高； 3.烤好后一定要立即将蛋糕模具倒置，以免回缩过度。稍微回缩是正常的； 4、搅拌时不要画圈，以免消泡过度，影响蛋糕的发酵。 5、烤箱温度需要根据自家烤箱适当调整。如果颜色太深，可以用锡纸盖住。

木纹冻芝士蛋糕

材质：

芝士馅料、巧克力酱、蛋糕底料

实践：

1.准备柠檬味奶酪馅。

2.取一小份，与巧克力酱混合。

3. 将2放入1中，稍微搅拌。

4、放入有蛋糕底的模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。

黄桃冻芝士蛋糕

材质：

A、蛋黄2个、糖或糖粉35克、B、蛋白2个、糖或糖粉45克、塔塔粉0.5茶匙、C、低筋面粉100克、奶酪250克、柠檬（去皮榨汁）0.5块，鲜奶油200ml，糖粉50g，牛奶100ml

实践：

1、手指饼干的制作方法：将糖粉放入蛋黄中。

2. 打至浓稠。

3. 搅打蛋白霜直至形成硬性发泡。

4、将蛋白霜和蛋黄糊分批搅拌均匀。

5.筛入粉末。

6.搅拌均匀。

7.将6个放入裱花袋中。

8. 挤压底部和边缘。

9.180度，10~15分钟就够了。

10、柠檬果冻奶酪的制作方法：将25毫升牛奶倒入奶酪中，用温水搅打至无颗粒。

11.将25毫升牛奶倒入鲜奶油中，搅打至7分。

12.将淡奶油倒入芝士面糊中。

13. 一次性加入糖粉、柠檬汁、黄桃片和香草精。

14、搅拌均匀。

15.将手指饼干放入模具中。

16.将准备好的奶酪酱倒入模具中，然后冷藏4小时或更长时间。

17. 将黄桃放在蛋糕表面。

18.涂抹果胶。

小诀窍

1. 将手指饼干与粉末混合时，缓慢搅拌。不要太不耐烦。 2、上色后一定要盖上锡纸。 3、打奶酪时加水，水温不能太高. 4、加入鲜奶油搅拌时，搅拌时间不能太长，否则奶酪糊不会结冰。 5.切蛋糕时，应首先加热刀子.用像这样的沸水烫一下。切割表面会很漂亮！

覆盆子冻芝士蛋糕

材质：

150克奶油奶酪，150克Mascarpone奶酪，150克鞭打奶油，100克易碎糖，3张明胶，100克覆盆子，一块8英寸的蛋糕

实践：

1.用锡箔纸将慕斯模具的底部包裹起来，并使用稍大的板来支撑它。添加蛋糕片。

2.将明胶片浸入冷水中，直到变软，将水沥干，将其放入另一个小碗中，将其用稀释的水融化到液体中，并保持温暖以供以后使用。

3.将糖加入奶油奶酪中，以低速在中等加热的水上均匀混合，加入Mascarpone奶酪和一半的覆盆子，以低速均匀地搅拌，并同时打破覆盆子。

4、淡奶油用电动搅拌机中速打至浓稠，加入融化的吉利丁，搅拌均匀。然后与奶酪糊混合均匀。

5.将剩余的整个覆盆子倒入奶酪糊中，然后搅拌均匀，然后将其倒入慕斯模具中，轻轻点击几次以去除气泡，然后冷藏四个小时，直到凝固，然后将其取出。如果需要表面装饰，可将果冻粉与水混合，倒在凝固的蛋糕表面。冷藏半小时至凝固即可脱模。

小诀窍

如果没有马斯卡彭奶酪，请用等量的奶油奶酪代替。

草莓冻芝士蛋糕

材质：

40克高纤维全麦饼干，15克黄油，125克奶油奶酪，50克奶油奶油糖，100克草莓泥，125克动物新鲜奶油，40克草莓味的QQ糖，1茶匙水，少量新鲜奶油，适当的奶油，大量的草莓，一点甘蔗

实践：

1.准备蛋糕底座：将饼干放入塑料袋中，用滚动别针将它们粉碎成饼干屑，将它们加入融化的黄油中，然后将其混合，将其铺在模具的底部，将将它们放入冰箱中以备后用；

2.准备蛋糕的身体：在稀释的水中融化QQ糖+水，然后放在一边，洗过草莓，然后用搅拌机将它们泥制成泥，然后将新鲜奶油搅拌直至其厚60并放在一边；

3. 奶油芝士室温软化，加入细砂糖，加水搅拌至光滑无颗粒。分别加入QQ糖液、草莓泥、淡奶油，搅拌均匀，放入模具，冷藏至定型；

4.将蛋糕放在较高的餐具上，用热毛巾覆盖周围区域，然后将模具向下指向。然后就可以装饰成自己喜欢的样子啦~

免烤冻芝士柠檬蛋糕

材质：

蛋糕的底部：200克消化饼干，80克黄油，奶酪糊：250克喀夫卡奶油奶酪，400毫升浅奶油，60克原始酸奶，60克的细糖，25毫升新鲜柠檬糖果汁，12.5克鱼明胶片（以上是8英寸圆形霉菌的食谱），果冻层：（可以省略），10克鱼明胶，40毫升水，10毫升柠檬汁，白糖适量，装饰：柠檬片、猕猴桃

实践：

蛋糕底部：

1）将饼干放入塑料袋中，然后用滚动销将它们压入饼干屑中

2）将黄油加热融化与饼干屑混合均匀，铺在可拆卸底模底部并压实。放入冰箱室供以后使用。

芝士糊部分：

1）鞭打奶油。可以分发5个。 （一变稠，这时候还是液体状~）放入冰箱备用。

2）将Isinglass纸浸入冰沸水中以使其软化，然后将其加热到水中以将其融化为Isinglass溶液。空闲的。

3）搅打奶酪。首先将奶酪稍微打发，然后加入配方中一半的糖，继续打发。大部分糖被食用后，加入另一半糖，然后再次打直到奶酪变成乳白色，几乎是奶油。

4) 将柠檬汁和酸奶加入芝士糊中，用橡皮刮刀搅拌

5）将淡奶油和芝士糊混合，搅拌均匀。

6）添加Isinglass解决方案并迅速搅拌

7）将完整的奶酪酱倒入模具中，然后轻轻摇动研磨机以使表面平滑，然后将其放入冰箱中。

果冻层：

将鱼胶片放入水中融化，加入柠檬汁、糖和水，搅拌均匀。当它冷却到室温时，将其倒在奶酪糊上。

小诀窍

蛋糕底部：

1）饼干的重量其实是150g到250g不等，看你喜欢饼干底薄一点还是厚一点。

2）也可以调整黄油的量。在在线各种食谱中，我看到了从60克到125克不等的黄油。我的经验是黄油多的话，蛋糕底会更容易压实。如果要取出来的话，我建议多加点黄油，这样脱模后即使路上颠簸也不容易变形。

芝士糊部分：

1）鲜奶油：

所有关于如何制作冷冻芝士蛋糕的文章都会提到，淡奶油一定要4到5份，最多6份。这意味着奶油必须仍然处于液态形式。略厚。

但如果过度了怎么办？

有两次做蛋糕的时候分心，用力打奶油（基本上都快固体了……）这时候不要太绝望，先放在一边等芝士糊完成，然后把两者混合起来。增加100克酸奶（在小型便利店杯中一杯酸奶），如果它仍然很厚，则可以添加100毫升的新鲜牛奶。然后用橡胶刮刀缓慢搅拌以吸收水。

这样做出来的蛋糕还是很不错的。呵呵~反正我经历了两次“意外”之后，也没人觉得有什么问题。

另请注意，由于添加了更多的酸奶和牛奶，因此会有更多的鱼类明胶片。再加半片就可以了~

2）搅打奶酪：

这一步基本不会出错。更值得注意的是~~

a）让奶油奶酪在室温之前软化

b）切成小块然后将它们送出更方便。

c) 冬天打的时候，可以准备一盆60度左右的热水。最好将其击败水。

3) 混合鱼胶溶液：

首先抓住奶酪糊的一部分，然后将其与溶液混合，然后将奶酪的这一部分与其他部分混合，以使isinglass不会轻易变成小块

4）果冻层：

如果您自己生产并销售，则可以跳过此步骤。我觉得它的主要作用还是在外观方面~

如果你想这样做，请等到蛋糕冷藏至少2 小时。

5）装饰：

a）如果要放果实，请将它们放在果冻层之前，然后倒入isinglass溶液。否则，当果冻层完成后，表面看起来像冰。然后放下水果，等待它“滑冰”。

b)柠檬我是提前用冰糖和麦芽糖腌制好的。 （新鲜柠檬太酸了，直接放在上面会影响下面芝士的味道~）

其他水果没关系。

c) 如果它能覆盖整个表面，效果会最好。考虑到成本，它与我上传的图片一样好。哈哈。

彩虹冻芝士蛋糕

材质：

奶酪层：200G奶油奶酪，20克糖，100克牛奶，2块鱼明胶片（5g/lote），紫色土豆层：1个紫色红薯，100克牛奶，1片鱼胶片（5g/片），蛋糕基础：奥利奥奥地利巧克力三明治饼干，适当数量的黄油，巧克力层：适当数量的黑巧克力，适当量

实践：

1.奶酪层：奶油奶酪+糖，在水上加热。用搅拌器搅拌直至没有结块。鱼胶泡软，加入牛奶，隔水加热至融化，放凉，加入芝士拌匀，倒入涂了油的gugghof模具中，放入冰箱冷藏1小时。

2.紫色的红薯层：洗涤紫色的红薯，将它们蒸至水，直到柔软，稍微冷却，剥下皮肤，压入泥中，然后筛。将鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至融化，与紫薯泥混合。从冰箱中取出冷藏模具，将紫薯泥倒在大致凝固的奶酪层上，放入冰箱冷藏。

3、饼干底：奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，加入适量黄油拌匀。从冰箱中取出模具，将蛋糕底座铺在紫色的红薯层上，该蛋糕底部尚未完全凝固，轻轻紧凑和扁平，然后放在冰箱中以冷却超过4个小时。

4、冷藏4小时以上的蛋糕取出，用热毛巾包裹模具，过一会儿将模具倒转。

5.将黑巧克力融化在水中，加入适当数量的牛奶以调节浓度，将其倒在蛋糕的表面上，并在侧面产生滴水效果。您可以在巧克力上淋上适量的明亮胶水，以增加光泽效果（或不添加）。

6.击败雀巢蒸发的牛奶+糖，将其一部分挤入蛋糕中间的间隙中，将其余部分挤在地面上以进行装饰，然后将樱桃嵌入奶油层中。

焦糖香蕉核桃巧克力冻芝士

材质：

非常湿润的巧克力海绵蛋糕（苏蔓蔓吉童鞋收集的食谱）、方形蛋糕模具8个*1、全蛋4个（室温，不冰镇）、细砂糖100克、低筋面粉90克、小苏打1个/4吨（一起过筛）、色拉油50克、可可粉17克、牛奶40克、焦糖香蕉果冻芝士：（食谱《自日嚐甜品》）、奶油芝士140克、奶油180克、香蕉泥130克、吉利丁片2张、奶油焦糖液材料、糖100克，水50克，奶油50克，糖+水，煮至金黄色，将奶油稍微加热至金黄色，关火，备用，巧克力冻芝士（蛋糕面包的配方），奶油芝士150克，巧克力80克，酸奶40克油，60克糖，200克奶油，2块吉利丁，巧克力镜面糖霜：130克水，30克糖，30克可可粉，4克鱼胶（15克冷水用于浸泡鱼胶）

实践：

巧克力核桃海绵蛋糕（8英寸）切成3片

1、将色拉油加热（温热即可），加入可可粉拌匀，放凉备用。

2.用电动搅拌机（机器）将全蛋和糖混合，直至浓稠到可以书写。面糊一舀起来就滴、停、滴、停。

3.筛入小苏打和面粉，加入并搅拌均匀

4加入步骤一拌匀（先舀一小部分步骤三拌匀到“色拉油+可可粉”中拌匀，然后再回到步骤三拌匀）

5最后加入牛奶搅拌均匀，然后放入模具中

6.烤箱温度170~180烘烤约30-35分钟。这取决于每个人自己的烤箱温度升高或降低的时间和温度。无需原料即可烹煮。

牛奶也可以用色拉油加热，然后加入可可粉搅拌均匀（我将牛奶加热后与油和可可粉混合）

奶油焦糖液体

糖+水煮至金黄色，小火加入黄油至金黄色，关火备用

焦糖香蕉果冻奶酪（7英寸用作夹心层）

1）奶油芝士加水打滑，取80克焦糖，搅打均匀

2）加入香蕉泥搅拌均匀。将吉利丁片放入冰水中浸泡至软。添加混合物并搅拌至溶解。

3）将奶油打发，与2）混合，倒入7寸方形模具中，冷藏凝固备用。

巧克力芝士蛋糕也是同样的做法，就不详细说了~~

组合：（从下到上）

蛋糕层

香蕉奶酪

巧克力奶酪

蛋糕层

巧克力奶酪

冷藏至凝固脱模，将巧克力糖霜材料混合并加热，冷藏至浓稠粘稠

可用勺子淋在镜面，然后冷藏镜面使其凝固装饰。

小诀窍

蛋糕是用长迪ck25b烤的~ 让我在烘焙的道路上走了一年半的时间。

便宜啊~简直就是挣钱的驴啊~哈哈，就是有点小

海绵蛋糕里的核桃是自己加的。添加任意数量。海绵不是

会让核桃沉到底部，这样就好了

比戚风还粥不用鸡蛋分离，有弹性就够了。这个量应该切成3块~

我一个人吃了一块。两块刚刚好。