材质：

排骨150克、姜片20克、葱1根、枸杞1茶匙、粗拉面150克、水600cc、盐1/2茶匙、绍兴酒1汤匙

实践：

1. 将葱洗净，切成长段备用。

2、猪排洗净切成小块，入沸水中焯一下，除去杂质，捞出洗净备用。

3.取锅，加入少许色拉油烧热，加入姜片和葱段炒至金黄色，然后加入步骤2的排骨，小火炒约3分钟分钟。

4、取一砂锅，加入步骤3的材料，加入水600和绍兴酒，小火煮约30分钟，然后加入盐，继续煮约15分钟。

5、另取一锅水，水沸后加入粗拉面，焯水1分钟，捞出备用。

6.在步骤4的砂锅中加入步骤5的粗拉面和枸杞，小火煮约4分钟至软。

排骨煨面

材质：

排骨150克、姜片20克、葱1根、枸杞1茶匙、粗拉面150克、水600cc、盐1/2茶匙、绍兴酒1汤匙

实践：

1. 将葱洗净，切成长段备用。

2、猪排洗净切成小块，入沸水中焯一下，除去杂质，捞出洗净备用。

3.取锅，加入少许色拉油烧热，加入姜片和葱段炒至金黄色，然后加入步骤2的排骨，小火炒约3分钟分钟。

4、取一砂锅，加入步骤3的材料，加入水600和绍兴酒，小火煮约30分钟，然后加入盐，继续煮约15分钟。

5、另取一锅水，水沸后加入粗拉面，焯水1分钟，捞出备用。

6.在步骤4的砂锅中加入步骤5的粗拉面和枸杞，小火煮约4分钟至软。

鲜藕排骨煨汤

材质：

鲜莲藕1000克，排骨500克，红枣5颗。

实践：

将新鲜莲藕、排骨洗净，切块，与红枣一起放入砂锅中，浸入冷水中。中火煮1小时。

饭前喝汤，饭后用残渣。

排骨煨玉米南瓜

材质：

排骨、糯玉米、老南瓜、葱、姜、蒜、胡椒粉、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、香醋

实践：

1、排骨洗净血水，沥干，烧开一锅水，与排骨一起倒入锅中。

2.用筷子搅拌并彻底冲洗。

3.再次沥干水

4、锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至出现密实的气泡。

5.加入排骨、葱、姜片和蒜，炒至排骨表面呈金黄色。

6.加入料酒和几滴香醋，加入老抽炒至焦黄

7.加入开水没过排骨，加入生抽，加入少量胡椒粉

8. 放入砂锅中，大火烧开，小火煮约30分钟

9.此时，将糯米、玉米、老南瓜切成大块

10.半小时后加入糯玉米，煮沸后继续煮20分钟。这时可以根据情况添加适量的盐。

11.加入南瓜，煮约15分钟至南瓜熟。

排骨煨藕汤

材质：

莲藕、排骨、猪脊骨/管骨、姜片、盐、胡椒粉、鸡精

实践：

1.将排骨和脊骨或管骨放入水中浸泡一会儿，去除血水。

2. 将生姜打孔或切片。

3、莲藕去皮，切成滚刀，撒上少许盐，翻动几下，使盐均匀裹上，稍微腌制一下。

4、排骨、脊骨加水和姜片，大火烧开水，用密网捞出黑色浮沫，转小火煮半小时。

5、排骨煮至中熟时，即可加入莲藕，一起煮。试一下汤是否咸，加盐调味，继续小火煮2-2.5小时。吃的时候可以加点胡椒粉和鸡精调味。

猪骨煨汤

材质：

猪腿骨2公斤、猪脚1/2个、生姜50克、水7000cc

实践：

1.生姜洗净，沥干备用。

2.将猪腿骨、猪脚分别洗净，沥干水分，放入沸水中焯去杂质，捞出备用。

3. 准备一个干净的砂锅，加入步骤2的猪腿骨和猪蹄，然后加入步骤1的姜，加入7000水，中火煮约30分钟，然后转小火煮。约4小时。关火，待凉后将汤滤出。

筒子骨煨老鸭

材质：

猪筒骨500克，老鸭1只（约1250克），笋、精盐、绍酒、味精、鸡精、葱、姜各适量。

实践：

1、将管骨打碎，冲洗干净，放入砂锅中；

2、老鸭洗净焯水，放入砂锅中，加入笋、葱、姜、绍酒和水。大火烧开，然后小火煮2小时。加精盐、味精、鸡精调味。服务。

操作要领

食用前不要加太多油。取出管骨，排列好。汤会清澈、醇厚、鲜美。老鸭会酥脆、脱骨、不变形。

煨面

材质：

平菇、毛豆、青菜、面条、盐、油、水、鸡精

实践：

1、将平菇、毛豆放入锅中翻炒，加入适量水煮沸。

2、加入面条，加盐，转中小火煮十分钟，然后加入鸡精即可食用。

小诀窍

这个卤面如果有库存就更好了。还可以加点肉丝什么的。这很美味。

海鲜煨面

材质：

味千拉面450克、白蟹2只、蛤蜊15只、青花鱼1条、香菜

实践：

1.将白蟹洗净，切成四等分。将鱼的黑皮剥去，切成花枝。将它们放入沸水中焯一下，然后用冷水冲洗至冷却。蛤蜊一定要清洗干净，吐掉泥沙。拉面煮熟后捞起即可使用。用冷水冲洗并冷却。

2、一切准备好后就可以了：先把白蟹放入油中煎一下，加入葱、姜、料酒炒香，然后加水（一般根据需要加一碗），盖上锅盖，煮至汤变白。下面，将其打碎煮沸，然后加入蛤蜊，加盐和干姜粉。

3、蛤蜊打开后，加入切好的花枝，加入鸡精，撒上香菜末，即可食用。最好用陶瓷汤锅煮，这样保温好，面条更软，味道也更好。

牛肉煨面

材质：

牛排骨200克、胡萝卜50克、大陆鹰嘴豆30克、姜片50克、葱1根、细面条150克、水800cc、盐1茶匙、绍兴酒2汤匙

实践：

1. 将葱洗净沥干，切成两半。将一半切成切碎的葱，放在一边。

2.胡萝卜洗净，切成小块；将萝卜洗净沥干备用。

3、牛排骨洗净，沥干水分，入沸水中焯一下，除去杂质，捞出切成约4厘米长的条，备用。

4.取一锅，待锅热后，加入少许色拉油，然后加入步骤3的牛排骨炒约3分钟，备用。

5. 取砂锅，放入步骤4的牛肋骨，加入800水、绍兴酒、姜片、葱段，中火煮滚，转小火，煮至沸腾。锅稍微沸腾。不盖锅盖煮约2.5小时，然后加入步骤1中的盐和胡萝卜块，搅拌均匀。

6、另取一锅水，待水沸腾后，加入细拉面焯水约1分钟，然后捞出沥干水。

7.在步骤5的砂锅中加入步骤6的细拉面，煮约4分钟，然后加入步骤1的大陆面和葱花，煮沸。

猪脚煨面

材质：

猪脚1/2个、姜片20克、葱1根、当归1片、粗拉面150克、葱花少许、水800cc、绍兴酒1汤匙、盐1茶匙、1 /4茶匙胡椒粉

实践：

1.大葱洗净，沥干水分，切成长段备用。

2、猪脚洗净，切成适当块，入沸锅中小火焯水约3分钟，捞出洗净备用。

3.取锅，加入少许色拉油烧热，将步骤1的姜片和葱炒至金黄色，然后加入步骤2的猪蹄，小火煎约3分钟。

4、取砂锅，倒入步骤3的材料，然后加入绍兴酒、当归、800水，小火煮约30分钟，加盐，继续煮约15分钟。

5、取一锅水，烧开，加入粗拉面焯水1分钟，取出备用。

6、将步骤5的粗拉面放入步骤4的砂锅中，煮约4分钟，挑出姜片、葱段、当归，装碗时撒上葱花和胡椒粉。