材质：

材料：干茶树菇（豆腐干）、香菜广式腊肠（或任何其他荤菜）

实践：

实践：

1.先将干茶树菇冲洗干净；

2、剪掉根部，放入碗中浸泡过夜；

3、豆腐干用斜刀切片；

4.香肠切片，洋葱切丝；

5.芹菜切小块；

6、青、红辣椒切片；

7、将浸泡过夜的茶树菇连同汤一起放入高压锅中；

8.加入香肠；

9、加入红烧酱油约三勺，蚝油一勺，海鲜酱一勺；

10.加入洋葱丝和半勺糖；

11、加入高汤（高汤或鸡汤），加水至高压锅深度的三分之一；

12. 盖上安全盖，煮至发出滋滋声。继续煮20分钟，不换火；

13、热锅冷油，放入豆腐干翻炒；

14、将上面高压锅里煮好的蔬菜连同汤一起倒入锅中煮沸；

15、另外准备一个可以放在电磁炉上的锅；

16.将芹菜段放在底部，叶子放在上面；

17、将锅里煮好的蔬菜和汤倒在上面；

18、将锅放在电磁炉上，边吃边小火煮。

干锅茶树菇香干

材质：

材料：干茶树菇（豆腐干）、香菜广式腊肠（或任何其他荤菜）

实践：

实践：

1.先将干茶树菇冲洗干净；

2、剪掉根部，放入碗中浸泡过夜；

3、豆腐干用斜刀切片；

4.香肠切片，洋葱切丝；

5.芹菜切小块；

6、青、红辣椒切片；

7、将浸泡过夜的茶树菇连同汤一起放入高压锅中；

8.加入香肠；

9、加入红烧酱油约三勺，蚝油一勺，海鲜酱一勺；

10.加入洋葱丝和半勺糖；

11、加入高汤（高汤或鸡汤），加水至高压锅深度的三分之一；

12. 盖上安全盖，煮至发出滋滋声。继续煮20分钟，不换火；

13、热锅冷油，放入豆腐干翻炒；

14、将上面高压锅里煮好的蔬菜连同汤一起倒入锅中煮沸；

15、另外准备一个可以放在电磁炉上的锅；

16.将芹菜段放在底部，叶子放在上面；

17、将锅里煮好的蔬菜和汤倒在上面；

18、将锅放在电磁炉上，边吃边小火煮。

干锅茶树菇

材质：

茶树菇、排骨、黑木耳（茶树菇和木耳需要泡软）、材料一：辣椒、蒜、姜、花椒、八角、香草叶、洋葱、材料二：料酒、盐、鸡精、酱油、糖

实践：

1.锅里放油，加入材料1，炒香后加入排骨。

2、喷上料酒，加入盐、鸡精、酱油。

3.加适量水煮一会儿，加入茶树菇和木耳。

4、水快干的时候，转移到我买的小锅里，用酒精点燃。

干锅茶树菇

材质：

新鲜茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、葱、姜

实践：

1、新鲜茶树菇用淡盐水浸泡10分钟，用清水洗净，沥干水分，切成6厘米长的段。将洋葱、姜和大蒜切成薄片，放在一边。

2.将五花肉切成4厘米长、3毫米厚的片。用刀将郫县豆瓣酱切成细片。然后将干辣椒切成两半。不要扔掉里面的辣椒籽。

3.将水倒入锅中，用大火加热。水烧开后，加入茶树菇。当水再次沸腾时，取出茶树菇并沥干水。

4、锅中倒入油，小火烧热，加入切碎的郫县豆瓣酱，炒香，然后转中火，加入五花肉片、葱、姜、蒜片，炒至变色。肉变白。然后依次加入干辣椒、花椒、茶树菇，继续翻炒5分钟，然后加入盐、老抽、糖，翻炒均匀，最后倒入水淀粉，淋入芝麻油。

小诀窍

**新鲜茶树菇的根部没有太多的细沙，比干茶树菇更容易清洗，也节省了浸泡的时间。不过清洗的时候还是需要用淡盐水浸泡10分钟。

**如果买不到新鲜的茶树菇，也可以选择干茶树菇。提前用水浸泡2小时，洗净，沸水中焯2分钟后煎。

**茶树菇太长，吃的时候很容易卡牙。不要炒整个蘑菇。最好切成5-6厘米长的段。

**五花肉尽量选择70%脂肪、30%瘦肉的肉，这样炒出来的油被茶树菇吸收后就会和肉的香味混合在一起。茶树菇的味道也不错。

**如果不用五花肉，这道菜和培根炒也很好吃。但培根最好提前蒸20分钟再煎，这样味道更软嫩。

**炒茶树菇的时候，水不要全部炒掉，留一点点茶树菇的汤汁，最后淋上淀粉，这样茶树菇上的肉汁就不会沾到茶树菇上。太稠影响口感。

**这道菜一炒就可以吃。如果家里有开放式炉灶，也可以放在锅里边加热边吃，味道会更浓郁。如果没有，就吃它吧。另外，这道菜用作便当也很美味。

干锅茶树菇

材质：

材料：牛肉片6两、茶树菇4两、豆芽8两、蛋清少许、蒜苗3个、香菜1把、姜1片、辣椒1个、葱1个、蒜头2个，炒少许白芝麻，少许白粉

实践：

1.先将葱切小段，蒜苗切段，香菜切段，辣椒切丝，茶树菇撒上备用。

2、牛肉片对半切开，加入少许酱油、蛋清、淀粉，拌匀稍腌一下备用。

3、烧热锅，放入蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒香，加入少许油，炒至油色亮，加入1汤匙酱油、糖、辣椒油和酒酿搅拌均匀。倒入砂锅高汤并煮沸。搁置

4. 另起锅，将茶树菇炒香，然后放入牛肉片炒香。待一半肉片变色时，一起取出备用。

5、锅中加入白洋葱和白蒜炒香，然后关火，加入辣椒和青蒜，翻炒片刻备用。

6.我们将豆芽放入煮沸的高汤中，加入肉片和茶树菇，加入蒜苗和辣椒，最后加入香菜和白芝麻，就完成了今天的干锅茶树菇菜肴。

干锅茶树菇

材质：

干茶树菇、五花肉、干辣椒、花椒、玉米油、生抽、蒜蓉辣椒酱

实践：

1、茶树菇提前一天或半天浸泡，去掉沙子。

2、将洗净的茶树菇切成4c左右的小块，焯水备用。

3.干辣椒切成小块，加入少许花椒。我用的是李锦记辣椒酱

4、锅中倒入适量食用油，放入五花肉，小火炒香。

5、待五花肉微白时，加入干辣椒和花椒小火翻炒，然后加入一勺蒜蓉辣椒酱，炒香锅底。

6. 炒出红油后，加入焯水的茶树菇，翻炒均匀，淋上生抽

7.最后撒上盐调味即可食用。

干锅茶树菇

材质：

茶树菇100克，熟五花肉50克，辣红小米3粒，辣酱2汤匙，蒜6片，姜1片。

实践：

1.将茶树菇切去根部，然后切成长段。

2、将茶树菇放入大容器中，加温水盖住，充分浸泡，在流水下朝一个方向旋动，洗净。

3、五花肉切薄片，生姜切片，鲜红的小米和青绿的蒜苗切段，大蒜切大丁。

4. 在锅中用中火加热植物油。当油开始微微冒烟时，加入大蒜，煎至两面金黄色，然后取出。

5.加入五花肉，炒至出油。

6、将肉推至锅边，加入姜片、辣酱、鲜红小米，炒香。

7.取出肉，翻炒均匀。

8.加入茶树菇翻炒均匀，加入蚝油和酱油翻炒均匀，加入5汤匙水，盖上锅盖小火煮5分钟。

6.用大火收汁，加入青蒜苗和炒好的蒜粒，炒匀，放入干锅中，即可食用。

【尖端】

1.茶树菇洗净。如果能在水下朝一个方向旋转，就能洗得更干净。

2、茶树菇中加入少许五花肉，让茶树菇更加滋润可口。

3、辣酱一般超市都有卖。如果实在找不到，可以网上购买。用辣豆瓣酱代替就可以了。

吊锅茶树菇

材质：

原料：干茶树菇500克，五花肉50克，韭菜50克，香菜段10克，干辣椒10克。调料：猪油50克，蒜油50克，酱油20克，精盐5克，劲霸浓缩鸡汁2克，白糖2克，老汤50克，色拉油750克。

实践：

1、干茶树菇用50温水浸泡30分钟，取出切成3厘米长的段。将它们放入沸水中，大火煮1分钟。除去并控制水分。将控水的茶树菇放入，煮至40%。热色拉油中小火煮2分钟，然后控油。

2、五花肉洗净，切成0.3厘米厚的片，备用。

3、锅中加入猪油、蒜油，烧至七成热。加入五花肉片，小火炒2分钟至熟。加入茶树菇，翻炒均匀。加入酱油、精盐、金巴浓缩鸡汁、白糖调味，然后加入老汤，大火收汁。取出茶树菇和汤，倒入吊盆中。上面放上韭菜、干辣椒和五花肉片。加入已加热至90%热度的色拉油。加入香菜段即可食用。在锅底放一个酒精灯就可以了。

小诀窍

特点

干茶树菇味道鲜美，回味浓郁。这道菜是一道创新杭州菜。

茶树菇干锅鸡

材质：

小笨鸡一只，茶树菇，料酒，姜片，蒜片，辣酱，盐，糖，葱

实践：

1. 将茶树浸泡并备用。将鸡肉切成块。

2.将鸡块放入水中煮一下，捞出

3.炒锅烧热油，爆香姜蒜，加入鸡块炒至变色，加入少许辣酱（LG不喜欢吃辣，所以我只加了一点，如果喜欢吃辣的可以多加点），加入料酒和茶树菇继续翻炒

4.加少许水。鸡肉很容易煮熟。你不需要添加太多的水。小火煮约20分钟，直至锅内几乎没有汤汁为止。添加盐和糖调味。最后淋点香油，撒上葱花。就是这样

干锅茶山菌

材质：

调料：红辣椒20克，韭菜10克，肥肉100克，红油50克，盐5克，味精20克，鸡精20克，胡椒粉10克，香油30克，高汤800克。

实践：

1、干茶菌用剪刀剪去根部，放入60温水中浸泡1小时至软，捞出沥干。

2.锅烧热，加入泡好的茶木耳，加水，小火煮沸。从锅中取出，倒入漏勺中，挤干水分；红辣椒切4厘米长条，韭菜切段，肥肉切丝备用。

3. 将锅烧热，加入油脂丝，小火炒1分钟至金黄色。加入茶树菇，小火炒2分钟。加入高汤、盐、味精、鸡精和胡椒粉，大火煮沸。调至小火并煮沸。 1小时以上，出锅备用。

4.锅烧热，加入红油，烧至80%热时，加入汆烫过的山茶菇小火炒10秒，倒入香油，起锅放入干锅，撒上配上切碎的红辣椒和葱。能。

小诀窍

特点：松软、酥脆、味道鲜美。

茶树菇排骨汤

材质：

排骨、茶树菇、无核红枣一打

实践：

第一步：买来茶树菇，用温水浸泡30分钟（超市买来的干茶树菇味道很重，所以做汤之前一定要洗几遍，适当泡去一些味道），然后清洗并去除将根切成小段。将排骨放入水中焯一下，撇去浮沫

第二步：然后加入茶树菇和姜片，转中火煮15分钟，然后转小火加入无核红枣再煮40分钟。期间，打开盖子搅拌几下，让排骨受热更均匀，味道更均匀。最后加盐调味。