材质：

蛋糕体材料：

实践：

先准备好蛋糕体。将烤箱预热至350F。

将低筋面粉、盐和泡打粉一起过筛。加入蛋白和塔塔粉，用打蛋器搅打至形成硬性发泡，分3次加入糖。

打蛋黄的同时，将色拉油慢慢加入蛋黄中充分混合，然后边搅拌边一点点加入牛奶和香草精，避免油水分离。

取1/3蛋清，加入蛋黄糊，搅拌均匀，再取1/3蛋清，用橡皮刮刀切拌均匀，然后加入剩下的1/3蛋清，再次切拌，快速倒入烤盘中。装盘，放入烤箱，烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小、深度和材质来调整。

烘烤蛋糕时，准备巧克力奶油馅料。

首先，将鲜奶油和一半的糖打匀，备用。

然后将剩下的一半糖和奶油奶酪放入一个大碗中，搅拌至糖和奶酪完全混合，加入柠檬汁、盐、巧克力酱和可可粉，再次搅拌。然后加入鲜奶油，用橡皮刮刀将两者混合，然后冷藏。

接下来制作巧克力配料。

将鲜奶油和巧克力放入小厚底锅中，用小火加热直至巧克力完全融化，不断搅拌，然后离火并冷却。

蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，倒扣在架子上。完全冷却后，轻轻取出，分成3等份。

将第一层蛋糕放在托盘上，然后铺一层巧克力奶油馅，再放第二层蛋糕，再铺一层巧克力奶油馅，然后放第三层蛋糕，再铺一层巧克力奶油馅，冷却后倒入巧克力汁，放入冰箱，凝固后取出，装饰周围和表面。

戚风巧克力奶油夹馅蛋糕

材质：

蛋糕体材料：

实践：

先准备好蛋糕体。将烤箱预热至350F。

将低筋面粉、盐和泡打粉一起过筛。加入蛋白和塔塔粉，用打蛋器搅打至形成硬性发泡，分3次加入糖。

打蛋黄的同时，将色拉油慢慢加入蛋黄中充分混合，然后边搅拌边一点点加入牛奶和香草精，避免油水分离。

取1/3蛋清，加入蛋黄糊，搅拌均匀，再取1/3蛋清，用橡皮刮刀切拌均匀，然后加入剩下的1/3蛋清，再次切拌，快速倒入烤盘中。装盘，放入烤箱，烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小、深度和材质来调整。

烘烤蛋糕时，准备巧克力奶油馅料。

首先，将鲜奶油和一半的糖打匀，备用。

然后将剩下的一半糖和奶油奶酪放入一个大碗中，搅拌至糖和奶酪完全混合，加入柠檬汁、盐、巧克力酱和可可粉，再次搅拌。然后加入鲜奶油，用橡皮刮刀将两者混合，然后冷藏。

接下来制作巧克力配料。

将鲜奶油和巧克力放入小厚底锅中，用小火加热直至巧克力完全融化，不断搅拌，然后离火并冷却。

蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，倒扣在架子上。完全冷却后，轻轻取出，分成3等份。

将第一层蛋糕放在托盘上，然后铺一层巧克力奶油馅，再放第二层蛋糕，再铺一层巧克力奶油馅，然后放第三层蛋糕，再铺一层巧克力奶油馅，冷却后倒入巧克力汁，放入冰箱，凝固后取出，装饰周围和表面。

巧克力奶油夹心蛋糕

材质：

室温鸡蛋4个，低筋面粉85克，糖30克，牛奶45克，油30克，盐少许，白醋几滴，巧克力酱，淡奶油适量

实践：

1. 将蛋黄和蛋白分别放入两个干净无水无油的容器中，将面粉混合过筛备用。将烤箱预热至180度；

2、蛋黄与油、牛奶、盐混合，打至粗泡，加入粉拌匀，形成面糊；

3. 蛋白中加入几滴白醋，搅打至产生大气泡。分三批加入糖，打至干性泡沫； （就是提起打蛋器时，蛋白会出现弯曲的尖角）；

4、蛋黄糊中加入1/3的蛋白拌匀，然后倒回蛋白中拌匀；

5、烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中抹平，然后将烤盘落下两次，以消除面糊中的气泡；

6、180度烤20分钟，再转165度烤10分钟，再高火烤2分钟；

7.蛋糕出炉后，将其翻转过来，撕去油纸，然后将蛋糕切成3等份，一块涂上巧克力酱，另一块涂上奶油，叠在一起，切成自己喜欢的形状，放入冰箱保存。

小诀窍

1）三明治可以换成任何你喜欢的东西。 2）温度和时间要根据自家烤箱的功率适当调整。 3）油纸一定要剪得比烤盘大。

橙汁戚风巧克力淋面蛋糕

材质：

橙汁戚风蛋糕（8英寸），A：蛋黄5个，细砂糖30克，B：橙汁75毫升，色拉油50克，C：低筋面粉90克，D：蛋白5个、细砂糖70克。蛋糕三明治：自制蛋奶酱、葡萄干各50克。巧克力釉、72%黑巧克力100克、黄油10克、雀巢淡奶油100克、白糖50克。

实践：

1、准备材料并称重。

2、低筋面粉过筛备用；

3.将5个蛋黄加入30克细砂糖中，用打蛋器轻轻搅打。不要打蛋黄。

4、依次加入50克色拉油、75毫升橙汁，搅拌均匀。加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻混合。不要过度搅拌，以免面粉变得粘稠。

5、盛蛋白的盆一定要无油无水。最好使用不锈钢盆。

6.用打蛋器将蛋白打至形成鱼眼状气泡，加入1/3的细砂糖（20克），继续打至蛋白开始变稠，形成粗泡沫，然后再加入1/3。糖。继续搅打至蛋白变稠，表面出现线条。加入剩下的1/3糖，继续搅打一会儿。当你提起搅拌器时，蛋白会拉出一个短而直立的尖角。当达到干泡状态时，就可以停止搅打了。

7、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡）。混合均匀后，将所有蛋黄糊倒入盛有蛋清的碗中，用同样的手法搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄糊充分混合。

8、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌上晃动两下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱，150度，烤1小时左右。烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣到冷却架上直至冷却。

9、脱模后，将蛋糕切成两块，中间抹上自制的蛋奶酱，均匀地撒上葡萄干。

10. 将黑巧克力、黄油、糖和淡奶油加水融化。搅拌均匀，然后倒在橙子戚风蛋糕上，抹平，装饰。

小诀窍

每个烤箱的温度略有不同，所以要自己控制温度和时间。

巧克力奶油戚风蛋糕

材质：

蛋糕体材料：

实践：

1.先准备好蛋糕体。将烤箱预热至350F。

2. 将低筋面粉、盐和泡打粉一起过筛。加入蛋白和塔塔粉，用打蛋器搅打至形成硬性发泡，分3次加入糖。

3. 打蛋黄的同时，慢慢加入色拉油到蛋黄中充分混合，然后边搅拌边一点点加入牛奶和香草精，避免油水分离。

4、取1/3的蛋白，加入蛋黄糊，拌匀，再取1/3的蛋白，用橡皮刮刀切拌均匀，然后加入剩下的1/3的鸡蛋蛋白，再次切碎并混合，然后快速倒入。放在烤盘上，放入烤箱，烘烤30 分钟。这个时间要根据烤盘的大小、深度和材质来调整。

5. 烘烤蛋糕的同时，准备巧克力奶油馅。

6.鲜奶油加一半糖打匀，备用。

7. 将剩下的一半糖和奶油奶酪放入大碗中，搅拌至糖和奶酪完全混合，加入柠檬汁、盐、巧克力酱和可可粉，再次搅拌。然后加入鲜奶油，用橡皮刮刀将两者混合，然后冷藏。

8.然后制作巧克力浇注层。

9. 将鲜奶油和巧克力放入厚底小锅中，小火加热至巧克力完全融化，不断搅拌，然后离火冷却至备用。

10.蛋糕烤好后，从烤箱中取出，立即倒扣在架子上。完全冷却后，轻轻取出，横分成4等份。

11.将第一层蛋糕放在烤盘上，然后铺一层巧克力奶油馅，放第二层蛋糕，再铺一层巧克力奶油馅，放第三层蛋糕，再铺一层巧克力奶油第四层蛋糕，铺上最后一层巧克力奶油馅，上面淋上凉巧克力酱，放入冰箱冷藏至少3小时。

12、取出冷藏定型的蛋糕，切掉周围的边，切成小块。您可以根据自己的喜好在表面装饰小形状。

鲜奶油夹心戚风蛋糕卷

材质：

材质：

实践：

蛋白糊。

在一个干净、无油的搅拌碗中，将蛋白、一半糖和塔塔粉混合，用电动搅拌机搅拌至硬性发泡。

蛋黄糊：

将蛋黄和另一半糖放入盆中，搅打至浅黄色，然后一点点加入牛奶（或橙汁），搅打均匀，然后一点点加入油，搅打至很浓稠。筛入面粉，将泡打粉混合均匀，然后加入朗姆酒（香草），再次搅拌。最后的蛋黄糊颜色很浅，很浓稠，蓬松。

将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刀搅拌均匀，倒回蛋清糊中，用橡皮刀搅拌均匀，动作要快、轻。拌匀后倒入烤盘，抹平表面，放入烤箱烤15分钟，然后取出放凉5分钟。将其翻转到干净的纸上，撕掉底部的羊皮纸，并从边缘剪掉一条细条，因为烘烤时接触烤盘时边缘会更硬。易裂，不易卷。然后用纸将蛋糕片卷起来，让其冷却。如果压扁冷却后，卷起来时饼体很容易开裂或破裂。冷却后就可以摊开馅料了。

巧克力奶油蛋糕

材质：

鸡蛋6个、巧克力100克、糖50克、塔塔粉、安佳淡奶油、草莓芝麻油

实践：

100 克72% 可可黑巧克力，隔水融化

蛋黄+10克糖打散，加入巧克力搅拌均匀

蛋白+塔塔粉+30g糖分批打发

将蛋清糊+蛋黄巧克力糊混合均匀，放入模具中

170度30分钟

装饰：先在纸上设计好图案，用牙签在涂有奶油的蛋糕上描出图案。用巧克力酱勾勒出图案的轮廓

颜色搭配粉色奶油色

小诀窍

天气越来越热，奶油需要加冰块。

在巧克力炉中更容易融化巧克力

蓝莓白巧克力奶油可可蛋糕

材质：

蓝莓糖浆：

实践：

1. 蓝莓糖浆

将香草粉、糖、柠檬汁、蓝莓放入锅中，不加盖，中小火煮15分钟，将锅离火，然后用搅拌机将锅中的混合物打碎成蓝莓糖浆。将蓝莓糖浆放入冰箱至少2小时直至完全冷却。

2.白巧克力奶油

A。将鱼片放入0.5升冷水中浸泡半小时。

b.将白巧克力切碎，放入碗中。

C。将0.5升淡奶油倒入小锅中，加热至80度。

d.将一半热奶油倒在切碎的白巧克力上，用勺子搅拌直至巧克力几乎融化。加入剩余的热奶油并再次搅拌。拧干鱼胶片中的水，直接添加到白巧克力奶油混合物中，再次搅拌直至鱼胶片融化。用薄膜盖住碗，将白巧克力奶油冷藏至少2 小时，直至完全冷却并凝固。

3.可可蛋糕体（8寸圆模1个）

A。将黄油和水放入小锅中，加热融化成酥油水。

b.准备一个稍大一点的盆，将鸡蛋打入盆中。然后一口气倒入细砂糖和香草粉，用手动搅拌机将鸡蛋搅打至提起搅拌器为止。降低的蛋糊不会立即消失。可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的线条。质感很好。 （就像做海绵蛋糕一样）

C。将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合在一起，过筛，分三到四次倒入蛋糊b，用橡皮刮刀从下往上小心搅拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。

d.将黄油水(a)倒入混合好的蛋糕糊中，继续搅拌均匀。

e. 8寸圆形模具1个。最初的配方使用的是硅胶烤盘。我用的是玻璃烤盘。估计凡是能烤戚风蛋糕、海绵蛋糕的烤盘都可以。将色拉油均匀地刷在烤盘的内表面上。将所有混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。

F。将蛋糕糊抹平，提起在地上用力晃动几下，使蛋糕糊表面光滑，把里面的大气泡震出来。将烤盘放入预热好的烤箱，175度，烤约45-50分钟。将牙签插入蛋糕内部。如果拔出牙签时没有残留物，就说明烤好了。

G。蛋糕冷却后脱模（蛋糕不需要倒置冷却），切成2片，然后就可以用来装饰了。

4、装修

A。用手动搅拌机轻轻搅拌凝固的冷白巧克力奶油。将冷的蓝莓糖浆与打好的白巧克力奶油混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，加入蓝莓白巧克力奶油中。

b.取一块蛋糕，用抹刀抹上约一半的蓝莓白巧克力奶油。

C。盖上第二块海绵蛋糕，并使用大星形裱花嘴在顶部填充蓝莓和白巧克力奶油。

d.在蛋糕表面撒上少许可可粉，放入冰箱冷藏2小时。

黑莓巧克力奶油蛋糕

材质：

直径26厘米的烤模

实践：

蛋糕体：

1. 将烤箱预热至180摄氏度。

2、鸡蛋、白糖和香草糖打至起泡，加入面粉、淀粉、泡打粉和可可粉拌匀，倒入铺有烘焙纸的烘焙模具（直径26cm）中，入烤箱烤约35分钟。取出，脱模，放在蛋糕架上冷却。

奶油：

3. 按照包装上的说明软化琼脂粉。

4.将柠檬榨汁。取一个小锅，加入黑莓、柠檬汁和焦糖汁，加热至黑莓变软（见下图1）。

5.取一个容器，上面放上筛子，将黑莓和果汁一起倒入。用勺子将黑莓压碎，让黑莓汁流入下面的容器中（见下图2）。

6、琼脂粉碎，加入黑莓汁中，搅拌至融化，冷却（见下图3）。加入Schmand，搅拌均匀，放入冰箱冷却凝固（见下图4）。

7、如果饼体表面高低不一，则将较高的部分切掉，使表面光滑。将蛋糕横切成大小相等的两份，放在一边（见下图5）

8、取一个饼干（如果没有，也可以用烤模），放上一层蛋糕作为底（见下图6）。

9、如果此时冰箱里的黑莓汁已经开始凝固，将奶油打发，小心搅拌均匀（见下图7）。

10、取一半黑莓奶油，涂在蛋糕底上，再放一层蛋糕体，再涂上另一半黑莓奶油。整个蛋糕就完成了（见下图8），放入冰箱冷藏5、6小时。

11. 取出蛋糕，撒上碎白巧克力片，并在上面放上黑莓进行装饰。吃完了，该吃饭了~

巧克力奶油蛋糕

材质：

黑巧克力180克，黄油90克，面粉30克，鸡蛋3个，糖60克，朗姆酒1茶匙（可选）（5ml）

实践：

1、模具上涂上黄油，用锡纸包住模具底部（因为我用的是慕斯圈）；

2、将蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入无油无水的干净盆中备用；

3、将切碎的巧克力和黄油放入盆中混合，用热水融化，用打蛋器打至有光泽；

4.筛入面粉，搅拌均匀；

5、分批加入蛋黄，用打蛋器打圈混合；

6、用打蛋器搅打蛋白，分批加入糖，直至蛋白形成中性尖峰（打蛋器尖端有一个可以弯曲的尖角）；

7、将打发好的蛋白分批加入巧克力面糊中（注意搅拌时巧克力不能太冷，否则很难混合），搅拌均匀，加入适量朗姆酒，烤箱预热至160 度。

8.将材料倒入模具中，160度烘烤20分钟。

玫瑰夹馅巧克力

材质：

材料：白巧克力100克、黑巧克力40克、淡奶油40克、黄油10克、成品：12块

实践：

实践

1. 将黑巧克力、淡奶油和黄油放入容器中，加水融化。

2.融化后就成了巧克力酱。

3.将裱花袋放在杯子上

4.将巧克力酱倒入

5.将白巧克力放入容器中

6. 用水融化

7.准备模具

8.将白巧克力倒入模具中

9.将其倒回容器中。这时候模具里已经装满了白巧克力。

10.加入馅料

11.倒入白巧克力直至平整。

12、一分钟后，凝固后倒出。

小诀窍

飞雪有话要说

1.请用50度左右的温水融化巧克力。

2. 制作巧克力时，如果已经有点干硬，请先用水融化至变软。

3.待表面巧克力变硬后，倒出，脱模。

4.根据自己的口味添加馅料。您还可以在里面添加榛子或杏仁或玫瑰花瓣。

5、只需要十、二十分钟就能给家人带来欢乐。为什么不？