材质：

白菜、干辣椒、花椒、蒜片、盐、鸡精

实践：

1、白菜洗净，撕成比手掌稍小的片。一定要用手撕！

2、干辣椒用剪刀剪成2厘米长的段，大蒜切片；

3、锅里的油热后，加入花椒、干辣椒和蒜片。待香味散出后，加入白菜，翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒几下即可上桌。

DIY手撕麻辣包菜

材质：

白菜、干辣椒、花椒、蒜片、盐、鸡精

实践：

1、白菜洗净，撕成比手掌稍小的片。一定要用手撕！

2、干辣椒用剪刀剪成2厘米长的段，大蒜切片；

3、锅里的油热后，加入花椒、干辣椒和蒜片。待香味散出后，加入白菜，翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒几下即可上桌。

辣包菜炒绿豆芽

材质：

辣白菜150克，绿豆芽250克，韭菜100克。

实践：

1、辣白菜洗净切块，绿豆芽洗净切块，韭菜洗净切块备用。

2、锅中加入适量食用油，开火，加入辣白菜炒香，加入绿豆芽炒香。

3、加入适量的盐，然后加入切好的韭菜快速翻炒至熟。加入适量味精、胡椒粉拌匀。

辣包菜炒年糕

材质：

年糕300克，肉末50克，辣白菜50克，香菇10朵，青菜100克，葱花适量

实践：

1.年糕切条，辣白菜、香菇、青菜切碎备用。

2.锅中放入适量食用油，中火加热。

3锅热后，加入肉末翻炒，加入香菇丝翻炒。最后加入年糕条和辣白菜继续翻炒。

4、年糕炒好后，加入适量米酒，继续炒香。

5.加入青菜丝翻炒，加入适量味精和葱花翻炒均匀。

辣包菜炒洋葱

材质：

辣白菜50克，洋葱1个，葱花适量。

实践：

1.辣白菜洗净切碎。将洋葱洗净并切成丝，放在一边。

2、锅中倒入适量食用油，开大火。

3锅热后，加入洋葱和芥末，一起翻炒。

4、炒的同时加入适量米酒，继续翻炒。

5、蔬菜煮熟后，加入适量味精和葱花拌匀。

酸辣包菜

材质：

卷心菜、姜片、干辣椒、八角、芦笋皮、咸烤猪肉或烤猪脚

实践：

1.将白菜洗净，撕成大片。

2.锅中放入少许油，将姜片、八角、干辣椒炒香。

3.将其他材料一起倒入锅中，加水煮沸，然后用中火煮至白菜变软。

小诀窍

1.水不要加太多，因为白菜本身就会变得水份。

2、如果味道不够，可加盐、干辣椒粉、醋调味。我个人比较喜欢用西红柿代替醋，因为酸味比较重。

川味麻辣包

材质：

酵母面团150克，馅料A：200克，白胡椒粉8克，花椒粉5克，辣椒末1茶匙，馅料B：100克，水30克，香油15克，麻油10克盐、细砂糖10克

实践：

1. 取一个中式锅，烧热，倒入3汤匙油，将馅料A一起炒香，放凉备用。

2. 将所有馅料B搅拌至浓稠状，然后加入步骤1的脆笋丝，拌匀，放入冰箱。

3. 取发酵好的面团各30克，搓成圆形面团，然后取适量步骤2的馅料，包入圆形面团中。

4.将步骤3的辣包放入已开水的蒸锅中，小火蒸约10至12分钟。

DIY手工巧克力

材质：

巧克力原料

实践：

一次融化，两次倾倒，三分钟

辣包心菜

材质：

白菜、花椒、梨、姜、蒜、味精、盐

实践：

1、白菜切丝，用两汤匙精盐腌制半小时。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 将半个梨切成丝。

3. 将一头大蒜磨成泥。

4. 将一小块生姜磨成粉末。

5.步骤2+步骤3+步骤4+两勺红辣椒+一勺盐+适量味精，拌匀。

6. 将水滴和卷心菜混合即可食用。

小诀窍

1、这道菜一定要选脆皮白菜。

2.如果家里没有梨，可以用糖代替。

手撕包菜

材质：

白菜、蒜片、干红辣椒、花椒、白醋、李锦记蒸鱼酱油、盐、鸡精

实践：

1）将白菜用手撕成合适的大小，将粗茎、茎与叶分开。

2）大蒜和干红辣椒切片（深红色，不太辣的那种，切块，自己去籽）；

3）小火烧热适量油，将蒜片炒香，然后加入几颗花椒和干红辣椒，加入适量的盐，调味料炒香后，加入白菜茎和茎。锅内开火，翻炒半分钟。然后加入白菜叶翻炒（分两步翻炒，因为叶和茎的粗细不同，不能同时煮熟。白菜茎没熟就会“生气”。当白菜茎已经熟了，卷心菜就会太熟了。）；

4）立即加入白醋（目的是避免白醋的刺鼻味道）。提前添加可以去除一些刺鼻的气味。炒，加酱油加入李锦记蒸鱼，炒至生熟即可关火（炒得太熟了，白菜的香甜脆脆的原味很容易丧失）；

5）然后加入鸡精，拌匀即可出锅（鸡精不要放得太早）；

小诀窍

1、白菜洗净撕成小片后，尽量控制水分，避免烹饪时水分过多影响口感；

2.在加入蒜片之前先把火关小。加入白菜后，立即将下面的辣椒翻炒，防止煮过头；

3. 当卷心菜变得稍微柔软并呈半透明状时，加入醋。不要把醋倒在蔬菜上，而要倒在锅壁上。醋在高温下会释放出香气；

4、炒白菜时，要用大火快速翻炒，以保证营养成分不流失。

手撕包菜

材质：

卷心菜12颗，干红辣椒3-5个，花椒1茶匙，盐1茶匙，糖1汤匙，生抽1汤匙，醋1汤匙，葱姜蒜末适量

实践：

1.2.将白菜捞出，用冷水冲洗干净，放入事先准备好的开水中洗净。

2.3.将白菜用手撕成大小合适的片，放入盘中

3.4.将干辣椒用剪刀切成小段，葱、姜、蒜切末。提前将糖、盐、醋、生抽放入碗中搅拌均匀；

4.5.在锅中加热油。油至70%热时（开始冒烟），加入花椒、干辣椒炒香；

小诀窍

注意，白菜可以在沸水中滚一下，否则白菜不脆。