材质：

低筋面粉50克、黄桃罐头2个、酸奶1杯（100克）、牛奶200毫升、鸡蛋1个、细砂糖25克、杏干4个

实践：

1.杏干提前用温水泡软

2. 将面粉筛入搅拌碗中

3加入细砂糖，搅拌均匀

4.打入一个鸡蛋，用打蛋器慢慢搅拌

5.倒入牛奶，继续仔细搅拌

6.加入酸奶，用搅拌器将所有东西混合均匀

7.将面糊仔细过筛

8.将过筛的面糊静置半小时左右，以减少面筋。

9.将杏干浸泡在烤碗中

10.倒入松弛好的面糊，直至90%满。将烤箱预热至200度，烘烤约30分钟。稍微冷却后，用黄桃和焦糖液装饰。

杏桃酸奶布丁蛋糕

材质：

低筋面粉50克、黄桃罐头2个、酸奶1杯（100克）、牛奶200毫升、鸡蛋1个、细砂糖25克、杏干4个

实践：

1.杏干提前用温水泡软

2. 将面粉筛入搅拌碗中

3加入细砂糖，搅拌均匀

4.打入一个鸡蛋，用打蛋器慢慢搅拌

5.倒入牛奶，继续仔细搅拌

6.加入酸奶，用搅拌器将所有东西混合均匀

7.将面糊仔细过筛

8.将过筛的面糊静置半小时左右，以减少面筋。

9.将杏干浸泡在烤碗中

10.倒入松弛好的面糊，直至90%满。将烤箱预热至200度，烘烤约30分钟。稍微冷却后，用黄桃和焦糖液装饰。

咖啡核桃酸奶蛋糕

材质：

全麦饼干50克，核桃碎25克，红糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黄油100克，细砂糖50克，鸡蛋1个，盐少许，低筋面粉100克，泡打粉1.5克，酸奶75克

实践：

1.材料（全麦饼干50克粉碎，核桃150度烤7、8分钟，冷却后粉碎，红糖25克，速溶咖啡粉3克，肉桂粉1.5克，黄油25克）容器搅拌均匀。

2、切成米粒，做成脆皮菠萝。

3.取一半的量，铺在模具底部。

4.将软化的黄油搅拌成泥。

5.加入细砂糖，搅拌至微白色。

6、分次加入蛋液，搅拌均匀。

7.加入过筛的粉。

8.用抹刀搅拌均匀。

9.分批加入酸奶，搅拌均匀。

10. 盛出蛋糕糊。

11.倒入面糊，抹匀。

12.将剩下的脆皮菠萝铺在上面，放入烤箱170度烤30分钟左右。

小诀窍

饼干、脆菠萝和蛋糕体的结合非常漂亮，醇厚浓郁，让人回味良久。

核桃酸奶蛋糕

材质：

（底层、夹层和表面）

实践：

1.将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖压碎

2. 底、夹层、表面所用材料：消化饼干碎、黄油软化切丁、核桃碎、红糖、肉桂粉。混合并放在一边。

3.将蛋糕材料中的黄油软化，加入糖，搅打至光滑、发白。

4、分几次加入蛋液，搅拌均匀。每次，都要等到前一种完全混合后再添加下一种。

5.筛入所有面粉、低筋面粉、泡打粉和盐。切块并搅拌均匀

6.倒入酸奶，搅拌均匀

7、取混合好的基材的1/3，压平，压入模具中

8.倒入一半蛋糕材料，尽量抹平

9、再撒上1/3的基材

10.倒入另一半蛋糕材料，抹平

11.撒上最后1/3的基材

12.烤箱预热170度，烤45分钟左右

夏日饮品--水蜜桃酸奶

材质：

桃子1个，原味酸奶250ml，白糖20g，冰块10g。

实践：

将桃子洗净去皮，切成小块，放入搅拌机中。

然后加入250ml酸奶、20g糖、10g冰块，中速搅打10秒。

阿玛蕾娜野樱桃酸奶马芬

材质：

黄油80克、鸡蛋1个（中等大小）、原味酸奶100克、低筋面粉100克、阿马雷纳樱桃15颗（12颗切碎拌入面糊中，3颗切开露出表面）、细面粉15克糖（原配方是30克，因为我用的黑樱桃糖浆超甜，所以减了糖），Amarena野樱桃糖浆10克（原配方是酸奶110克），1/2小块泡打粉勺（2克）

实践：

1.鸡蛋打入碗中，打成蛋液

2.低筋面粉过筛3次

3.室温软化的黄油加一半糖打发

4.搅拌均匀后加入剩余的糖。将黄油搅打至颜色变白且体积稍微膨胀。

5.分两次加入蛋液，每次加入后搅拌均匀，然后再加入第二次。

6. 将黑樱桃糖浆加入酸奶中，然后加入搅打好的黄油中

7.无需搅拌

8.筛入面粉

9、用橡皮刮刀上下搅拌均匀。不要打圈搅动，以免拉筋。

10.加入黑樱桃果肉

11、搅拌均匀；将烤箱预热至185度

12.放入小纸杯中。小纸杯很软。用挞模或硅胶模将其固定在下面；蛋糕面糊上点缀着黑樱桃果肉。

13.放入预热好的烤箱，185度，上下火，中层，25~30分钟

14.从烤箱中取出； （不知道是我的泡打粉打开太久就过期了，还是烤箱温度不准，我这次做的松饼冷却后其实收缩了很多，而且在烤箱里看上去还蛮高的）

15.我觉得这个厚重的松饼蛋糕趁热吃味道更好。

樱桃酸奶

材质：

酸奶、樱桃、冰糖

实践：

【樱桃果酱的制作过程】：

1.樱桃洗净，去核。

2.将冰糖压碎或切成小块放入樱桃果肉中，放置几个小时，直至樱桃中的糖浆释放出来，果肉变得粘稠。

3、将步骤(2)放入不锈钢锅中，小火煮。时间长短取决于个人喜好。

4.将煮好的樱桃果酱放入玻璃容器中冷却，密封后放入冰箱保存。

5.将冷冻酸奶和樱桃果酱混合，樱桃酸奶就做好了！

巧克力布丁蛋糕

材质：

材料：黄油60克，细砂糖50克，香草精1/2茶匙，鸡蛋1个，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1茶匙，牛奶50ML，黑巧克力30克，摩卡淋酱：黄油15克，黑巧克力40克巧克力、85ML动物性淡奶油、速溶咖啡粉1/2茶匙、利口酒1汤匙、表面装饰：带皮大杏仁1颗（切碎）

实践：

1、在小布丁模具内壁涂一层软化的黄油，防止粘连。

2. 将面粉、可可粉和泡打粉混合并过筛。

3.黄油软化后，加入细砂糖和香草香精，用打蛋器搅打至体积膨胀，颜色变浅，状态浅。

4.分三批加入打散的鸡蛋。

5.加入鸡蛋后，继续搅打。每次添加鸡蛋时，都要搅拌直至鸡蛋和黄油完全混合，然后再添加下一次。

6. 将1/3过筛的面粉混合物倒入黄油混合物中。

7、用橡皮刮刀搅拌均匀（尽量不要打圈搅拌）。

8.倒入1/3牛奶。

9、用橡皮刮刀搅拌均匀。

10.再倒入1/3的面粉混合物。

11.如此交替倒入牛奶和面粉，直至牛奶和面粉完全加入，搅拌均匀，形成面糊。

12.将切碎的黑巧克力倒入面糊中，搅拌均匀。

13.将混合好的面糊倒入模具中，至2/3满。将模具放入预热好的180度烤箱，烤15分钟左右。煮至蛋糕完全升起并凝固。

14.蛋糕烤好后，取出。稍微冷却至摸起来不再烫手后，用小刀沿着模具壁划痕，将蛋糕与模具分离。然后就可以把蛋糕倒出来了。

15.接下来就可以制作摩卡酱了。将黄油和黑巧克力切成小块，与速溶咖啡粉一起放入碗中。

16.倒入动物性淡奶油。

17. 将碗放入热水中，加热并不断搅拌，直至巧克力和黄油完全融化并成为光滑的液体。

18. 将碗从水中取出，加入利口酒。将准备好的酱汁倒在蛋糕上，撒上切碎的去皮杏仁，即可享用。

小诀窍

1.在搅打黄油糊中添加面粉和牛奶时，采用交替添加的方式，使干粉和湿成分更容易混合。这种方法不仅可以用来制作这款蛋糕，还可以用在其他类似的食谱中，比如蜜豆松饼蛋糕。

2.这个蛋糕趁热吃味道最好。如果做好后不打算立即食用，可以将其保存在密封容器中，并在下次食用前在微波炉中加热。

3、摩卡酱的稠度与温度密切相关。刚做好的摩卡酱很稀，冷却后会变稠。如果太厚，就用微波炉加热。如果这个方子里的摩卡酱只是用来淋在蛋糕表面的话，就会有一些残留。因此，吃蛋糕的时候，可以边吃边把剩余的酱汁淋在蛋糕上，这样蛋糕会更加美味。

4、利口酒是以白兰地、朗姆酒、威士忌等为基酒酿制而成的风味酒。它有很多种口味。最好的选择是咖啡或可可利口酒。如果你没有利口酒，你可以用朗姆酒或白兰地。但如果是给孩子吃的，可以不加酒。

5.如果没有小布丁模具，可以用烘焙纸杯代替。烘烤完成后，只需撕下纸杯即可。

焦糖果冻布丁蛋糕

材质：

糖浆50克、鱼胶粉5克、鸡蛋1个、糖1勺、开水0.33碗、布丁水、果冻、蛋糕糊

实践：

1、材料：去年做月饼剩下的糖浆约50克。加热并煮沸。用少许开水溶解5克鱼胶粉，加入糖浆中。倒入模具中。

2.只够三份，放凉凝固（其实果冻应该是琼脂做的，鱼胶粉和琼脂的凝固点不一样，不能替代，所以我得放进冰箱凝固。烤的时候也会凝固，不能凝固，所以看不到果冻层），

3、用一个鸡蛋，一勺糖，三分之一碗开水来做布丁。先将糖放入沸水中溶解，然后加入打散的鸡蛋中。 （我太自信了，因为我平时用这个方法做的卤蛋都很棒，没想到在这里行不通，做出来的布丁蛋糕布丁太嫩了，不够扎实，正确的方法应该是用鸡蛋1个，鲜奶50克，水20克，糖20克（加牛奶的布丁口感会更浓稠），

4.将搅拌好的布丁水倒入凝固的果冻中。蛋糕用的是我最喜欢的日式棉糕（可以参考日式棉糕的食谱，这里就不赘述了）。

5. 将蛋糕糊放入塑料袋中，切一个小角，挤在布丁上面（不用担心，布丁水和蛋糕糊比例不同，不会融在一起）。

6、将倒数第二层放入烤箱，200度烤10分钟，然后转170度烤30分钟。放置底层可能会更好。其中两个裂开了。

7.最后我把它翻到了第一层。

8.脱模时，将模具浸入冷水中，让底层果冻凝固，然后在边缘画一圈，就可以出来了。

9、做了三小杯这个量后，还剩下布丁液和蛋糕糊，所以我用5.5英寸的锡纸盆淋了一些糖浆，把剩下的布丁水和蛋糕糊都喝完了。

焦糖布丁蛋糕

材质：

白糖适量，布丁：牛奶四个，蛋黄两个，蛋白两个，香草精1/4勺，蛋糕：鸡蛋四个，蛋白两个，香草精1/4勺

实践：

1.将适量糖放入实底模具中，小火煮沸。用筷子搅拌均匀。从火上移开并放在一边冷却。

2、布丁：加入适量牛奶，加入适量白糖，小火煮至糖融化，待凉。

3.四个蛋黄和两个蛋白搅打均匀。加入冷冻牛奶中搅拌均匀，然后加入1/4 勺香草精。

4. 过筛数次，倒入带有固体焦糖底座的模具中。

5、蛋糕：戚风蛋糕的制作方法。 （用四个鸡蛋，加上刚才布丁多出来的两个蛋清。鸡蛋分离法。另外在蛋糕液中加入1/4勺香草精。）

6. 将烤箱加热至150度。在烤盘中加热水并烘烤四十五分钟。无需底切。

小诀窍

做蛋糕的人从来不量份量。所以我真的不知道该用多少。如果我一定要说的话，那就是适量。

焦糖布丁蛋糕

材质：

焦糖：细砂糖100克，水15克，果冻液：水400克，细砂糖50克，琼脂粉15克，布丁液：水200克，细砂糖180克，琼脂粉500克鲜牛奶、全蛋500克、香草精3克、蛋糕：鲜牛奶80克、黄油90克、低筋面粉95克、香草精3克、蛋黄140克、蛋白280克、细砂糖140克、塔塔粉或白醋少许、 10克朗姆酒

实践：

1、焦糖果冻：细砂糖加水15克，小火煮，无需搅拌。

2. 煮至棕色并冒烟，然后离火。

3、从锅边慢慢加入果冻部分的400克水，然后小火煮沸。

4.将琼脂粉和50克细砂糖混合，慢慢倒入锅中，用搅拌器搅拌至砂糖溶解，然后离火。

5、将煮好的焦糖果冻均匀地倒入烤模中，等待冷却结冰。

6、布丁：将200克水和布丁部分的细砂糖放入锅中，小火煮至溶解。从火上移开，倒入鲜牛奶并搅拌均匀。

7. 将全蛋打散，将香草精加入新鲜太妃糖水中，搅拌均匀，然后过滤，制成布丁液。

8. 用筛子过滤布丁液，均匀地倒在冷冻焦糖果冻上。

9、蛋糕：将鲜奶和奶油小火加热至65度左右，加入过筛的面粉搅拌均匀，然后倒入蛋黄、香草精和朗姆酒搅拌均匀，形成面糊。

10.另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打发，然后加入糖打至干性发泡，与面糊混合，装入裱花袋中。

11、用扁口的裱花袋，将蛋糕糊从模具边缘向中间挤到布丁液上，放入烤箱用热水烘烤。

12、200度烤10分钟左右，然后转为170度再烤30分钟，总共约40到45分钟。

13、脱模时，用小刀压住模具边缘，倒扣到盘子上。

小诀窍

制作经验总结： 1：焦糖果冻的制备：a: 煮焦糖时，火要小。当糖开始冒泡，锅边开始出现黄色焦糖化的时候，用勺子搅拌，继续加热，不过这个时候你需要开始注意锅里焦糖的变化，因为焦糖变化得更快。当焦糖边缘出现深红棕色焦糖现象时，继续搅拌，直至闻到焦糖香气，颜色变成深酒色。红够了，时间一定要把握好，不然瞬间就烧掉了。 b: 加水时可以用热开水，这样很容易搅拌均匀。 c:焦糖果冻煮熟后，迅速倒入模具中，以免影响操作。 2: 布丁液制作：布丁应该具有像豆腐花一样的光滑质地和细腻的质地，而不是充满孔洞和粗糙的质地。口感不好，所以要做光滑细腻的布丁液，一定要记得加入蛋液后不要打，只需慢慢将蛋液搅拌均匀即可，这样打不散的蛋液就不会是牛奶了含有大量的空气，所以口感非常顺滑爽口。 3、蛋糕制作：a:蛋白和面糊最好采用搅拌+切割的方式混合，避免消泡。 b:面糊只需倒入模具80%满即可。 c:蛋糕体中的配方使用奶油或玉米或大豆油。都比较好，不过最好用黄油，味道更好！