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本文目录一览：

• 1、海底捞火锅底料醇香和浓香的区别
• 2、重庆人口中的「微辣」究竟是个怎样的概念?
• 3、牛油火锅底料辣不辣呢?
• 4、海底捞自制辣锅怎么调?

海底捞火锅底料醇香和浓香的区别

1、海底捞醇香牛油和浓香牛油在口感和适合人群方面存在明显的区别。 口感：醇香牛油是奶香味和牛油的浓郁口感，而浓香牛油则具有更强烈的香气和厚重的口感。

2、风味区别：浓香牛油更加浓郁、香味浓烈，口感丰富。醇香牛油更加醇厚、滑润，带有一定的奶香味。用途区别：浓香牛油适合用于重口味的火锅，浓郁味道可以为食材提供更浓厚的口感和味道。

3、味道、配料等区别。味道：醇香口味相对清淡，味道柔和，适合喜欢清淡口味的人；而浓香口味则相对浓郁，口味较重，适合喜欢口味浓郁的人。

4、味道不同，浓香牛油的味道更加辣一些，辣度更高；而醇香牛油的味道则是醇厚的，辣度相对较低。制作火锅时的适用人群不同，浓香牛油适合喜欢重口味的人群；而醇香牛油则更适合喜欢清淡口味的人群。

重庆人口中的「微辣」究竟是个怎样的概念?

1、重庆火锅分微微辣、微辣、中辣等一些级别。光是锅底就已经非常的辣，特别是外地游客吃个微辣的火锅都会感觉到头皮发麻，可见重庆火锅的辣度不是一般人能承受住的。

2、其实，重庆的火锅是麻辣味的。如果外地来的人吃不了这么辣的火锅，可以要微辣的，但是，即使是微辣的火锅，也是跟有一层红辣椒在表面漂着。这里的微辣很北方的微辣事实有区别的。

3、我就是江西的，从小家里做菜都放辣椒，六七岁小孩承受辣味的水平就跟大人差不多了，环境造就习惯。后面来福建工作，现在也不敢吃很辣了，会肚子痛。

4、中国比较能吃辣的省份主要是重庆，四川还有贵州。因此不能吃辣的人再来到这些城市时，就应该引起注意，千万不要尝试着品尝微辣，因为也是你无法承受的。

5、第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。

牛油火锅底料辣不辣呢?

辣。牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。三国五熟釜，鸳鸯锅始祖。

该火锅辣。海底捞冬季新品辣味担当——“纯纯纯牛油锅”是一款深受消费者喜爱的火锅锅底。这款锅底以纯正的牛油为主料，经过精心熬制，呈现出浓郁的牛油香和辣味。

挑选建议：这类火锅底料的味道比较辣，不太适合不能吃辣的人士挑选，同时牛油火锅底料的油腻感会比较强，喜好清淡口感的人士也不太适合挑选。

海底捞自制辣锅怎么调?

1、大家可以点一个番茄锅底+三个清水锅底。第一个自制锅底就是寿喜锅了。虾滑味碟两勺+生抽酱油一勺+蚝油一勺+牛肉粒一碗+葱适量+白砂糖四包+鸡精三勺+少许盐。泰式的冬阴功锅。

2、调料：花椒、辣椒、姜、蒜、酱油、盐、味精、料酒等。准备锅具 制作海底捞麻辣香锅需要用到特殊的锅具，一般情况下，我们可以使用电磁炉或燃气灶来加热。而锅具则需要选择深度较大的锅子，以便于容纳食材。

3、牛油锅中小火熬制，过筛留油。干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火，搅拌机打碎或剁碎。调料放入锅中煮开2分钟关火，搅拌机打碎。锅中放入植物油和牛油，七八成热下葱结、姜片，变成金黄色捞出。

4、海底捞锅底自调配方有清水、鸡骨架或猪骨、八角、桂皮、草果、花椒、姜片、大葱、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐。将鸡骨架或猪骨洗净煮沸后捞出备用，取一锅清水，加入煮沸后的骨头，大火煮开。

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