材质：

配料：面粉、沙拉酱、蛋液、奶油、巧克力

实践：

1）将面团分成6份。

2）擀成长圆形。

3）从1/3处对折，然后翻面整形。

4）等待最后一次发胖。 （此时烤箱预热）

5）将沙拉酱倒入裱花袋中，在裱花袋的底部剪一个小口，在每个面团上挤上曲线。 （不拥挤没关系，但你会错过绝佳的味觉体验~）

6）轻轻倒入一层蛋液，放入烤箱。 180度，下层烤20分钟，取出，再倒入一层蛋液，放入上层继续烤10分钟，就OK了！ （每个人的烤箱容量和结构不同，请自行调整！））

7）冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力片，就可以啦！ （根据自己的喜好，可以选择果酱、香肠、生菜……作为三明治）

奶油巧克力夹心面包

材质：

配料：面粉、沙拉酱、蛋液、奶油、巧克力

实践：

1）将面团分成6份。

2）擀成长圆形。

3）从1/3处对折，然后翻面整形。

4）等待最后一次发胖。 （此时烤箱预热）

5）将沙拉酱倒入裱花袋中，在裱花袋的底部剪一个小口，在每个面团上挤上曲线。 （不拥挤没关系，但你会错过绝佳的味觉体验~）

6）轻轻倒入一层蛋液，放入烤箱。 180度，下层烤20分钟，取出，再倒入一层蛋液，放入上层继续烤10分钟，就OK了！ （每个人的烤箱容量和结构不同，请自行调整！））

7）冷却后，从中间切开，放入奶油，撒上巧克力片，就可以啦！ （根据自己的喜好，可以选择果酱、香肠、生菜……作为三明治）

奶酥巧克力夹心土司

材质：

吐司4片、黑巧克力50克、黄油10克、牛奶10克、蛋黄2个、椰子50克、糖20克、盐1茶匙

实践：

1.先准备好巧克力酱，将黑巧克力和黄油放入碗中

2、搅拌均匀

3. 用水融化

4.准备橄榄泥、糖、蛋黄

5.搅拌均匀

6.1.将吐司切成稍厚的片。 2. 在每片吐司上涂上椰子蛋黄酱，仅一面。 3.放入预热好的烤箱中，烘烤至表面变硬。 4、上面铺上一层奶酪，然后放入烤箱烘烤，取出。 5. 铺上一层巧克力，将两片扣在一起。 6. 直接食用，或切成块放在盘子里。

小诀窍

我的吐司是根据北海道吐司配方制作的，只不过奶粉换成了可饮用的可可粉，所以就出来了这个颜色。如果您不知道如何制作面包，请购买市售的吐司。其实早上做这个非常方便。 10分钟后你就可以吃到美味的吐司了。如果没有烤箱，也可以使用烤面包机。如果没有的话就用锅煎一下吧~！

巧克力夹心西饼

材质：

蛋黄2个、白兰地0.5茶匙、蛋白2个、白醋0.25茶匙、细砂糖40克、德芙黑巧克力50克、奶油25克

实践：

1. 西式蛋糕材料： A. 蛋黄2 个，细砂糖10 克，白兰地少许（1/2 茶匙） B. 蛋白2 个，细砂糖40 克，白醋少许（1/4 茶匙） C. 低筋面粉60 克麸质面粉

2. 将材料A搅打均匀，加入蛋黄糊中。

3. 将材料B搅打至几乎干燥并形成泡沫。

4. 将蛋白霜和蛋黄糊混合，然后分两次加入过筛的材料C，快速混合均匀。

5.烤箱预热200度，烤盘上铺上油纸，将拌好的面糊装入裱花袋（我用的是食品袋），挤出一个均匀的小圆形，放入烤箱，烤8-10分钟。

6.巧克力夹心馅料：德芙黑巧克力50克，奶油25克

7. 将巧克力隔水加热融化。

8.将融化的巧克力加入奶油中，搅拌均匀。

9. 将两块尺寸最接近的饼干配对，在中间涂上巧克力酱，然后将它们夹在一起。

巧克力夹心棒

材质：

面团：154克，低筋面粉154克，鲜酵母9克，水92克，盐5克，细砂糖74克，鸡蛋37克，牛奶25克，黄油49克，布丁大理石片500克，其他：适量，巧克力米适量

实践：

1. 将食谱中除奶油以外的所有原料放入搅拌碗中。用钩形搅拌机低速搅拌均匀，然后快速搅拌，达到起面团阶段。面团成型后，加入黄油，继续搅拌，使黄油与面团充分融合，直至面团有光泽、有嚼劲。取出前可以加一点色拉油（或橄榄油），这样更容易取出。

2、取出面团放入容器中，在温度28、相对湿度75%的条件下进行基础发酵30分钟左右。面团发酵好后，在桌子上撒一层薄薄的高筋面粉，防止面团粘在桌子上。将松弛好的面团放在案板上，擀成长方形。

3、面团膨胀至大理石片大小的两倍后，在中间放一块大理石片。将面团的四个角向内折叠以密封接缝。将约1公斤的面团包裹成大理石片。案板上再撒一层薄薄的高筋面粉，这样面团展开时就不会破裂。

4. 将包好的面棒打开，使面棒的长度变为原来的三倍。生产时粘住的高筋面粉刷掉，以免影响质量。打开后，杆折叠成三折。盖上塑料袋，静置约30分钟，然后冷藏90分钟。

5、将面团切成长32厘米、宽24厘米的长条。

6.放入烤盘中，在温度38、湿度85%的条件下进行最终发酵约45分钟。

7. 放入烤箱，上火200，下火180，烤约15分钟。

8.冷却后，将一端浸入融化的苦甜巧克力中，然后撒上适量彩色巧克力米进行装饰。

心太软：巧克力夹心蛋糕

材质：

（以下材料为6个纸杯的份量）、蛋糕：鸡蛋2个、低筋面粉18克、可可粉15毫升、细砂糖25克（加入蛋清中）、细砂糖15克（加入去蛋黄）、色拉油15克、牛奶15克。巧克力馅料：40克黑巧克力，20克黄油，55ML淡奶油。

实践：

1.将可可粉与少许热水混合制成可可糊。

2.蛋黄中加入细砂糖，打匀。加入牛奶、色拉油和可可酱，搅拌均匀。

3.筛入面粉，搅拌成均匀的蛋黄糊。

4. 将细砂糖分三批加入蛋白中，搅打至湿性发泡。

5.先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速搅拌均匀，然后将混合均匀的面糊倒回蛋清盆中，继续用橡皮刮刀搅拌均匀。

6. 将面糊放入纸杯中，不要超过60%。

7.烤箱预热170度10分钟，烤15分钟左右，直至表面金黄色。

8.将淡奶油和黄油放入碗中，隔水加热至沸腾，加入黑巧克力，搅拌至黑巧克力完全溶解，放入冰箱备用（放入冰箱可以使巧克力酱凝固得更快）

9.当蛋糕冷却后，巧克力酱已经凝固成非常浓稠且难以流动的状态。将巧克力酱放入裱花袋中，用带小圆孔的裱花嘴从蛋糕中间插入，挤入巧克力酱，直至到达蛋糕表面，稍微膨胀。

小诀窍

有什么特别注意事项吗？

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

材质：

饼干原料：

实践：

猫头饼干

实践：

1.让黄油在室温下软化。加入糖，搅拌直至呈微白色且体积稍微膨胀。然后加入鸡蛋并搅拌均匀。筛入各种面粉，揉成面团。

2.用擀面杖将面团擀成厚度均匀的面片，用饼干切刀在面团上切出形状。

3. 在猫头的中心再切一个，以创建一个新类型。

4.调换原味和巧克力口味。放在烤盘上，以170 度烘烤约10 分钟。

巧克力夹心饼干

实践：

1、用心形模具切出图案后，在饼干坯的一半上切出一个圆圈。圆圈的大小取决于您的需要。如果没有圆形模具，可以用瓶盖之类的东西代替。

2、心形饼干同样170度烤10分钟左右，表面上色。将有洞的心形放在整个心形上，将隔水加热过的巧克力填入洞中，等巧克力凝固后，两块饼干就固定在一起了。

二色格子饼干

实践：

1. 将原面团和巧克力面团用手揉成长度和厚度大致相同的长条。将这四块不同颜色的面团放在一起。然后将它们敲击工作表面以形成正方形。

2.另取一小块原味面团，用擀面杖擀成长条。将双色长条面团放在面片上包好，去掉多余的面片，再次整形放入冰箱冷冻室约一刻钟。

3、一刻钟后，将面团从冰箱中取出，趁其还硬的时候切成约5毫米宽的小饼干，将饼干放在烤盘上，180度烤十分钟左右。

巧克力夹心饼

材质：

175克酥油（需要用台湾酥油或其他不易出油的酥油，不能用安佳酥油，因为安佳酥油熔点较低，天气热时很难操作）（可以用黄油代替）为了更香，完全用黄油糊）软一点，环境温度不要太高，或者2/3奶油+1/3安佳酥油，这里我们用94克安佳酥油+86克黄油，一共180克）

实践：

1.用搅拌机搅打a+b（颜色变浅，看起来更蓬松）。先慢速搅拌，避免糖粉飞散（或分批加入糖粉）。

2. 将（1）加入c中，（如果使用台式搅拌机，可以一起添加）低速搅拌均匀，然后改为中速。

3. 过d+e筛，一次加入(2)一份，低速搅拌均匀（不要搅拌太久，面筋更难挤出）。

4. 将裱花袋放入9齿裱花嘴中，将(3)放入裱花袋中，挤出3寸长、1寸宽的饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上。尽快完成管道以除去面糊。剩下的时间越长，就越难挤压。不要冷冻面糊。冷藏后就很难挤了。挤好的饼干可以放入冰箱等待烘烤。

5. 175-180烘烤约10-15分钟（将烤盘转动约2/3时间）。饼干的边缘上色，就完成了。

6. 在两块冷却的饼干之间涂上甘纳许酱，然后将它们放入密封罐中。它们需要尽快吃完（鲜奶油容易腐烂，所以如果只夹入巧克力，可以保存更长时间）。巧克力夹心蛋糕[2]

【甘纳许酱】做法：加水煮至90度左右，离火+将巧克力搅拌均匀，冷却勾芡即可使用。

小诀窍

1. 烘烤温度和烘烤时间取决于烤箱和饼干的厚度/大小。

2、降火所需温度较低，底层可放两张烤盘。

3.烤好后，放在架子上晾凉。饼干刚出炉时是软的，冷却后就会变硬。

4. 不要使用一次性塑料裱花袋，面糊较硬，容易破裂。

方形巧克力夹心蛋糕

材质：

鸡蛋4个，糖100克，法芙娜无糖可可粉20克，低筋面粉100克，奥尔德堡牛奶75毫升，油25M，白醋几滴，小苏打1克

实践：

1.蛋黄加糖打散，加入牛奶和油搅拌均匀

2.筛入可可粉

3.筛入面粉和小苏打，搅拌均匀

4、蛋白中加入几滴白醋，搅打至粗糙。

5.分3次加入糖，打至干蛋白

6、先取1/3的蛋白拌入面糊中，然后全部搅拌均匀。

7.造型

8、抖出气泡

9、底层150度烤60分钟，立即倒扣，冷却后脱模，切成2块，每块刷上酒和糖液

巧克力夹心蛋糕

材质：

答：黑巧克力50克，动物性淡奶油100克，黄油30克。

实践：

1.将嵌入的成分放在一起

2、用保温水融化并搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻成糊状。

3.将蛋糕材料A放入盆中，用热水融化并搅拌均匀。

4. 分次加入两个蛋黄，搅拌均匀

5. 将面粉和可可粉一起过筛到步骤4的混合物中，搅拌均匀。

6. 将材料C打至干性发泡，然后与面糊混合均匀。

7、将面糊舀入纸杯至80%满，取出糊状馅料，舀一勺到面糊中间

8.烤箱预热175度，上下火加热中层15分钟左右。

巧克力夹心饼干

材质：

低筋面粉250克，黄油120克，杏仁粉50克，糖粉70克，盐1/2勺，泡打粉1/2勺，蛋黄1个

实践：

1. 将面粉、盐、泡打粉和糖粉混合并过筛

2.加入黄油，揉至粗糙。

3.加入杏仁粉和1个蛋黄，搅拌均匀

4.揉成面团

5.擀成合适的大小，用饼干模切出形状，放在烤盘上。

6.将烤箱预热至175度。约15分钟