材质：

平菇200克，百叶1个，鸡蛋1个，油、盐、鸡精适量。

实践：

1、平菇焯水，洗净撕成条，百叶切丝。

2.锅中烧热油，放入平菇和百叶叶翻炒片刻。

3.加入2碗水，煮3分钟。

4.慢慢倒入蛋液，煮沸。

5.加入盐和鸡精调味。

平菇百叶蛋汤

材质：

平菇200克，百叶1个，鸡蛋1个，油、盐、鸡精适量。

实践：

1、平菇焯水，洗净撕成条，百叶切丝。

2.锅中烧热油，放入平菇和百叶叶翻炒片刻。

3.加入2碗水，煮3分钟。

4.慢慢倒入蛋液，煮沸。

5.加入盐和鸡精调味。

荷叶蛋汤

材质：

新鲜荷叶1片，鸡蛋2个。

实践：

将荷叶煎汤，打入鸡蛋，加红糖少许，煮至熟。

菊叶蛋汤

材质：

菊花叶、鸡蛋3个

实践：

第一步：把买来的菊花叶的老茎剪掉，洗净。我买的时候就买了去掉老茎的那种。比不去掉老茎的贵三倍左右。去掉老茎的8元一斤，不去掉老茎的2.5元一斤。我的菊花花了我2块钱。

第二步：将鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅拌均匀，备用。

第三步：汤锅中烧水，水开后加入菊花叶

第四步：再次擀的时候，倒入打好的蛋液，待稍微凝固后，加入适量的盐和一滴香油。

第五步：加入油、盐，煮1分钟，关火，加入适量味精提鲜，稍凉后即可食用。

平菇鸡蛋汤

材质：

平菇、鸡蛋、绿色蔬菜

实践：

步骤一：新鲜平菇洗净，撕成薄片，放入沸水中焯一下，捞出备用；将鸡蛋敲入碗中，加入料酒和少许盐搅拌均匀；清洗绿色蔬菜

第二步：炒锅置旺火上，倒入约2汤匙油烧热，加入蔬菜翻炒几下

第三步：加入平菇，倒入适量水，加盐煮沸

第四步：然后倒入蛋液，煮沸。

平菇蛋汤

材质：

材料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍兴酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

实践：

1、鲜平菇洗净，撕成薄片，放入沸水中氽烫，捞出备用；将鸡蛋敲入碗中，加入绍兴酒和少许盐搅拌均匀；将青菜心洗净，切成段。

2、炒锅置旺火上，倒入约2汤匙油烧热，将青菜心煸炒，加入平菇，倒入适量的水和鸡粉，煮沸，加入盐，酱油，倒入鸡蛋，再次煮沸即成。

平菇蛋汤

材质：

鲜平菇250克，青菜心50克，鸡蛋3个，植物油、绍兴酒、盐、酱油、鸡精各适量。

实践：

鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫，取出备用；将鸡蛋打入碗中。加入绍兴酒和盐，搅拌均匀。将青菜心洗净，切成段。

炒锅置火上，倒入油烧热，将青菜心煸炒，加入平菇，加适量水和鸡精烧开，加入盐和酱油，倒入倒入蛋液中，再次煮沸。

平菇鸡蛋汤

材质：

平菇、鸡蛋、绿色蔬菜

实践：

步骤一：鲜平菇洗净，撕成薄片，放入沸水中氽烫，捞出备用；将鸡蛋敲入碗中，加入料酒和少许盐搅拌均匀；清洗绿色蔬菜。

第二步：炒锅置旺火上，倒入约2汤匙油烧热，加入蔬菜翻炒几下。

第三步：加入平菇，倒入适量的水，加盐煮沸。

第四步：然后倒入蛋液，煮沸。

紫菜平菇虾皮蛋汤

材质：

海带、虾米、平菇、鸡蛋、盐、油适量。

实践：

1.海带和虾米用水稍微冲洗一下。

2、平菇撕成条状，焯水后用水冲洗干净。

3.锅烧热，加入油，将虾皮、平菇煎香，然后加水，将海带煮沸。

4.水沸腾后，加入打散的鸡蛋，加盐调味。

迷你茶叶蛋

材质：

鹌鹑蛋500克，红茶两袋，八角两片，香叶两片，丁香少许，桂皮一块，盐适量，老抽4汤匙（可根据口味调整用量）水量）

实践：

1.将各种香料洗净，用袋子或纱布包起来。

2. 将鹌鹑蛋和足够的水放入锅中，冷水下煮沸。煮5分钟后，加入香料包、茶包、适量盐和老抽。调味和品尝。汤最好比平常的味道好一点。盐味稍重，不习惯。

3.煮的过程中，用勺子轻轻敲打锅中的鹌鹑蛋，使蛋壳破裂，让香料、调味料和茶叶的味道进入。继续煮约20分钟，然后关火。

4.将茶叶蛋浸泡在汤中自然冷却，然后浸泡过夜后再食用。

小诀窍

1. 水量以没过食材为宜。如果用鸡蛋代替，煮的时间会稍微长一些。

2、红茶适合煮茶叶蛋。使用现成的茶包，可以防止茶渣在壶内到处都是。剩下的汤水可以过滤掉，继续煮茶叶蛋一到两次。

芹菜叶蛋炒饭

材质：

白米（剩米）、芹菜叶、鸡蛋、培根、胡萝卜、油、盐、白胡椒粉、鸡精（可选）

实践：

1、芹菜洗净，选叶，切成2厘米见方的片；将鸡蛋打成蛋液，培根切细丁，胡萝卜切细丁；

2、锅中热油，炒鸡蛋（用锅铲将鸡蛋切成小块），捞起；

3、热锅再次倒入油，加入培根丁炒香，然后加入胡萝卜炒香，加入白米（白米必须提前用勺子捣碎）翻炒；

4.加入鸡蛋和米饭，翻炒均匀。最后加入芹菜叶炒至熟。加入盐、胡椒粉和鸡精调味。 （为了保持芹菜叶的绿色，关火，把芹菜叶炒一下）