材质：

丝瓜、盐、虾米、鸡蛋

实践：

1.丝瓜去皮切片，很酷吧？

2.先煎鸡蛋。

3.加入丝瓜片、盐和泡好的虾米。

4、炒匀后装盘即可。味道特别鲜美。

丝瓜海米炒鸡蛋

材质：

丝瓜、盐、虾米、鸡蛋

实践：

1.丝瓜去皮切片，很酷吧？

2.先煎鸡蛋。

3.加入丝瓜片、盐和泡好的虾米。

4、炒匀后装盘即可。味道特别鲜美。

海米炒丝瓜

材质：

丝瓜1根、虾米10克、盐0.25茶匙、鸡精0.25茶匙、花生油0.5茶匙

实践：

1.丝瓜洗净，切成细条

2、锅中倒入油，将丝瓜和虾米放入锅中翻炒

3.丝瓜炒熟后，加入少许盐和鸡精，即可出锅。

冬瓜海米汤 。

材质：

配料：冬瓜、鸡蛋、木耳、虾米、香菜

实践：

1：冬瓜去皮切成薄片，虾米泡软，鸡蛋打散。

2：木耳泡软撕成荚，洋葱切圈，蒜切片，香菜切段。

3：锅中热油，放入八角，加入洋葱、蒜爆香

4：加入冬瓜片翻炒片刻，然后加入海米翻炒片刻。

5：加入足够的水烧开，将木耳大火烧开，加入盐和鸡精调味

6：倒入打散的蛋液至熟，撒上香菜段，滴几滴香油即可食用

海米炒豆皮

材质：

鲜冬笋1个（约400克）、干木耳2汤匙（30克）、海米1汤匙（15克）、炒黄豆皮50克、盐1茶匙（5克）、韭葱末、姜末、蒜末各1茶匙（5克）、油、绍兴酒、生抽（15毫升）各1汤匙、香油1茶匙（5毫升）、朝天椒2个

实践：

将新鲜冬笋底部的老皮逐渐剥去，然后剪掉底部的老根，用顶刀切成薄的半圆形片。将辣椒切成两半。

将木耳用温水浸泡20分钟。待其完全发育后，除去根部，切成小块。

将油豆皮用温水浸泡15分钟。待颜色完全变白后，切成2厘米宽的条状。

用中火将锅中的油加热。当温度达到60%时，加入辣椒、蒜末和姜末，炒香。然后加入海米、冬笋片、炸豆皮长条和小片木耳，炒3分钟。然后加入盐、绍酒、生抽翻炒均匀。

最后倒入香油，撒上香葱，拌匀。

小诀窍

也可以用家里现成的虾米来煮，味道同样鲜美。

海米炒蕨菜

材质：

海米400克，姜50克，淀粉1小块，食用油适量，香油30克，酱油1茶匙，高汤3茶匙，料酒2汤匙，豆豉2汤匙，辣椒粉1茶匙，精盐1茶匙， 白糖0.5茶匙， 味精1茶匙0.5茶匙

实践：

1、蕨菜去掉老茎，在沸水中焯一下，切成长段；海米用水浸泡后，洗净，放入瓷碗中，加入料酒和水，上蒸锅蒸至软；将生姜去皮并洗净。切成细块备用；

2.锅中放油，50%热时加入姜末、辣椒粉、豆豉炒香。加入蕨菜翻炒片刻，然后倒入蒸好的干海米及其汤；

3、同时加入精盐、白糖、酱油、料酒翻炒均匀。加入高汤并煮沸。待蕨菜稍软时（不宜煮过头），加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘。就是这样。

注意

嫩滑、芳香。蕨菜的营养价值很高，但未经沸水焯过的蕨菜很容易致癌。

海米炒菠菜

材质：

菠菜500克，海米25克，熟芝麻10克，花椒油、精盐、味精、姜末各适量。

实践：

1.菠菜洗净，在沸水中焯至熟，放入冷水中冷却，捞出，切成2厘米长的段，放入容器中。

2、将虾米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻放入碗中拌匀。倒入焯水的菠菜中，搅拌均匀，装盘即可。

小诀窍

特点

色泽翠绿，清香可口。

爱的笔记

这道菜是一道鲁菜。菠菜含有草酸，不利于钙、锌的吸收。可以通过清洗、焯水，然后用清水浸泡来去除，一般浸泡30分钟。

海米炒芹菜

材质：

芹菜250克，干海米50克，食用油、精盐、味精、葱丝、姜末、水淀粉适量。

实践：

芹菜去根、叶，洗净切段，入沸水中焯一下，捞出。锅中烧热油，加入葱、姜炒香。加入芹菜、虾米、精盐炒至熟。撒上味精，用水淀粉勾芡。

与食物一起食用。

海米炒韭菜

材质：

海米30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐少许，油4汤匙，酱油、淀粉、香油适量。

实践：

(1).将干海米洗净沥干，20分钟后捞出沥干。

（2）。韭菜洗净，切成3厘米长的段。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入淀粉和芝麻油，搅拌成糊状。倒入虾米，搅拌均匀。

（3）。锅里放油烧热，倒入虾米翻炒片刻。加入盐和酱油，搅拌两次，然后从锅中取出并装盘。

海米炒蒲菜

材质：

白菜500克，冬笋50克，香菇25克，干海米25克，芝麻加碘盐适量，绍兴酒10克，鸡精10克，清汤50克，15粒葱末克，姜末10克，花生油50克。

实践：

(1)将香蒲叶去皮，切掉后端，切成3厘米长的段。将冬笋切成3厘米长、1.3厘米宽的片。将香菇洗净，切成片，一起放入沸水中焯一下。

（2）炒勺置中火上，加入花生油，至60%热时，加入葱花、姜末炒香。加入大头菜、冬笋、香菇、海米翻炒均匀，然后加入清汤。芝麻碘盐煮沸，加入绍兴酒、鸡精，翻面舀出。

将卷心菜去皮并清洗干净。

海米炒山药片

材质：

薯

实践：

切碎洋葱、姜、大蒜和辣椒。

2

将山药切片。

3

青椒不宜切成方块。

4

将虾米洗净。

5

胡萝卜切片。

6

锅中加入油，将切碎的洋葱、姜、蒜和辣椒炒香。将虾米放入锅中，加入胡萝卜片炒香。加适量水，将虾米煮熟。

7

加入山药片和切好的青椒翻炒，加入糖和蚝油大火翻炒两分钟（如果炒干了就加水），翻炒后加入盐和胡椒粉，出锅（蚝油是新鲜的，虾米也是新鲜的）不需要加味精）

小诀窍

山药切片后需立即用盐水浸泡，防止氧化变黑；新鲜的山药切的时候会有粘液，刀很容易伤到手。可以先用清水加一点醋清洗，这样可以减少粘液。

具有良好的降脂、降血糖作用，可与特殊纤维、特殊膳食抗性淀粉一起食用。