材质：

250克面粉

实践：

1. 将所有粉状材料+所有剩余材料混合，揉成面团，整形并混合均匀。

2.用保鲜膜包住面团（见图1），放在阴凉处……冬天不能放冰箱。

3.将烤箱预热至170C

4.案板上撒些面粉（防止粘连），将面团擀平（见图2），切成块。

5. 170C 20分钟（见图3）

Spculoos 饼干

材质：

250克面粉

实践：

1. 将所有粉状材料+所有剩余材料混合，揉成面团，整形并混合均匀。

2.用保鲜膜包住面团（见图1），放在阴凉处……冬天不能放冰箱。

3.将烤箱预热至170C

4.案板上撒些面粉（防止粘连），将面团擀平（见图2），切成块。

5. 170C 20分钟（见图3）

FRIED LONG BEAN, SHALLOT with CINCALOK

材质：

ABCDE

实践：

ABCDE

提拉米苏cosplay秀

材质：

A自制马斯卡彭：淡奶油500ml、柠檬汁2汤匙、B手指饼干：鸡蛋2个、细砂糖15克（蛋黄中加入）、细砂糖30克（蛋白中加入）、中筋面粉35克、C提拉米苏芝士糊：自制马斯卡彭奶酪350克，蛋黄4个，糖30克，水30克，蛋白2个，糖40克，淡奶油200克，浓缩咖啡50毫升，酒50毫升，（俗称提拉米苏奶酪糊）我没有玛莎拉，最正宗的拉米苏的意大利利口酒，我手头连朗姆酒和百利甜酒都没有，所以就用现成的白兰地代替）

实践：

自制马斯卡彭奶酪

1.将淡奶油倒入不锈钢小锅中，隔水加热至85度，不断搅拌（原方是隔水，我偷懒用小火加热，没注意底部有点糊状）

2. 将2汤匙柠檬汁倒入热奶油中。

3、搅拌均匀，大便立即变稠。保持85度5分钟，不断搅拌。

4.然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时。取出来后，奶油会比酸奶浓稠一些。

5.倒入消毒纱布中，悬挂在冰箱中1-2天，滴干（用下面的容器收集乳清）。

B手指饼干

1、将蛋清和蛋黄分离，分别加入一半的糖。

2.蛋清和蛋黄分别打散

3.将三分之一打好的蛋白与打好的蛋黄混合

4.分三批筛入面粉，搅拌均匀

5、将面糊装入裱花袋中，在油纸上挤成条状（也可以用塑料袋）

6、烤箱预热，200度烤15分钟（我的烤箱温度偏低，请根据烤箱情况调整）。

C 马斯卡彭奶酪糊：

1.在制作奶酪糊之前，我会先为它做好所有的前戏，这样它就不会着急：

1. 浓缩咖啡+葡萄酒+糖，配制用于蘸手指饼干的酒糖溶液。

2. 4个蛋黄和2个蛋清（未图示）备用

3.将淡奶油搅打至五分钟稠度，这是线条第一次出现的时候。

4.用打蛋器将蛋黄打至浓稠。将30克水+30克细砂糖倒入锅中，加热煮至沸腾，然后关火，慢慢倒入打散的蛋黄中。倒入后，继续用打蛋器搅打约5分钟。这时候蛋黄糊的温度应该已经下降了。将其放在一边冷却并备用。将糖+水煮至118度，慢慢加入打散的蛋白。搅入意大利蛋白酥皮中，备用

2. 现在可以制作奶酪糊了：

1.马斯卡彭奶酪软化，打至顺滑

2.加入打散的蛋黄糊，搅拌均匀。

3.加入打好的意大利酥皮，搅拌均匀

4、将淡奶油加入上面的奶酪糊中，搅拌均匀。

5.加入两汤匙咖啡酒，搅拌均匀

6.将手指饼干浸入咖啡、酒和糖液中（不要浸泡）

7.将沾有酒和糖液的手指饼干放在模具底部

8、将准备好的芝士糊涂在沾有咖啡酒的饼干上，再铺上一层手指饼干。

9. 上面铺上一层芝士糊就完成了。

10.放入冰箱冷藏4小时，撒上可可粉即可食用~（吃不完的话放入冰箱冷藏，随用随吃）

小诀窍

因为是软版，冷藏后没办法脱模，所以就放在冰箱里过夜。由于它非常光滑柔软，所以隔夜拿出来也不会变硬。去吧，完全从模具里拿出来就可以了（如果吃不完，也可以放进冰箱，想吃就吃）

PEPERO五彩饼干棒

材质：

巧克力、煮熟的花生、彩色针或其他可用于装饰的小物品

实践：

1.用刀将花生碎成碎片。将水放入锅中，煮至出现小气泡。用手腕测试温度。不应该很热，然后关掉暖气。将巧克力放入小碗中，将碗放入一盆水中，用勺子慢慢搅拌至完全融化（我用的是烘焙巧克力，比较容易成型，光泽度也更好。当然，你也可以用巧克力）。也可以用超市卖的巧克力）

2. 用勺子或刷子将融化的巧克力涂在饼干棒上，确保末端留出大约两厘米，以便于处理。

3、将切碎的花生平铺在油纸上，将涂有巧克力的饼干棒滚在花生片上，让花生片粘在饼干棒上，然后放在干净的油纸上，直至巧克力凝固。

4. 以这种方式将彩色针或其他装饰物浸入巧克力涂层的饼干棒上。装饰好所有东西，放在油纸上，等到巧克力完全凝固

烧烤少司 Barbecue sauce

材质：

3/4 杯番茄酱

实践：

1 将所有材料放入不锈钢大锅中，煮滚后转小火煮20分钟。

2、煮的过程中随时搅拌，防止粘锅。

Grapefruit Cheesecake----西柚芝士蛋糕

材质：

蛋糕底：全麦蛋糕60克，黄油30克，馅料：奶油芝士250克，糖50克，去皮柚子半个，柚子汁半杯，吉利丁1片，淡奶油半杯奶油，装饰：鲜奶油1/4杯（打发），葡萄柚1个

实践：

1.我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，我用了8块，每块8g。

2.将饼干放入塑料袋中，用擀面杖轻轻压碎。

3.然后轻轻擀开，使饼干屑小而均匀。

4. 将黄油放入小容器中，加水融化直至变成液体。

5、将饼干屑倒入黄油中，搅拌均匀。

6、将混合好的黄油饼干屑倒入模具中，压平备用。

7.准备一个柚子，洗净外皮。加一个柚子比较贵，但是买1-2个价格还可以接受。

8. 取半个柚子皮，磨碎备用。只是皮肤的黄色部分，而不是白色部分。

9. 将室温软化的奶酪、糖和柚子皮放入碗中，搅打至光滑。

10.鞭打的样子很好。

11.吉利丁片放入冰水中软化，然后放入柚子汁和保温水中至完全融化。

12.将柚子汁慢慢倒入奶酪糊中，搅拌至光滑。

13.搅拌均匀。

14.将冷藏好的淡奶油打发至质地清晰，提起后如图中的样子。

15.将淡奶油倒入芝士面糊中。

16.将奶酪糊搅拌均匀，不要搅拌。

17、将混合好的芝士糊倒入事先铺好蛋糕底的模具中，刮去表面，摇晃几下，放入冰箱冷藏3-5小时，然后取出装饰即可。

18.取出植物鲜奶油，解冻3小时。将植物鲜奶油搅打至变干且呈泡沫状。

19. 将喷嘴和鲜奶油放入裱花袋中，先练习裱花，感觉舒服后就可以裱花了。

20.将柚子削皮，然后轻轻地剥出柚子果肉。小心不要破坏柚子果肉。

21.去皮的柚子肉需要根据蛋糕的大小排成适当的行。您可以使用剪刀剪出所需的形状和尺寸。

22、将蛋糕放入盘中，放在转盘上。先把柚子肉摆好，然后用花边装饰，再用绿叶装饰。

小诀窍

1）配方中的柚子汁可以用超市里卖的罐装果汁代替。 2）配方中芝士糊的奶油是动物性奶油，装饰是植物性奶油。 3）吉利丁片也可以用鱼胶粉代替。用量为10克溶于柚子汁中。 4）请注意两种奶油的搅打状态。 5）如果在装饰花卉之前没有把握，先练习一段时间，感觉舒服了再练习。 6）摘柚子时要小心，必要时可用剪刀辅助。 7）蛋糕成型时，应冷冻保存，以便更快成型。也可以冷藏过夜。 8）如果一次吃不完，可以放入冰箱冷藏。

胡萝卜pecan葡萄干马芬

材质：

胡萝卜、中筋面粉、白糖、红糖、小苏打、盐、肉桂、葡萄干、鸡蛋、黄油、香草精、杏仁奶、苹果。

实践：

1. 将胡萝卜切成细丝，比1杯多一点；将1/2 杯山核桃粉碎成碎片

2. 中筋面粉2杯，白糖1杯，红糖1/4杯（可以用白糖代替），小苏打2茶匙，盐1/4茶匙，肉桂粉2茶匙，过筛，山核桃碎，胡萝卜丝和1/2 杯葡萄干混合

3. 在另一个容器中，搅打3 个鸡蛋、1 杯黄油、2 茶匙香草精、1/4 杯杏仁奶和一个苹果。

将水果去皮，切成细条，拌入

4、将第2部分的混合物慢慢混入第3部分的混合物中，搅拌均匀。

5. 将烤箱预热至350F，给松饼盘涂上油脂，然后将混合物倒入其中（这应该足以制作18块）

6. 15-20分钟，结束

Pecan Pie

材质：

2/3 杯糖

实践：

1.将糖和黄油搅拌至糖溶解，然后加入3个打散的鸡蛋搅拌均匀，然后倒入糖浆搅拌均匀。

2.将山核桃平放在馅饼盘中，并填充混合液体

3.放入预热好的375F烤箱烤10分钟，然后降温至350度继续烤25分钟。

4、时间到了，取出放凉后切块食用。

ZEBRA CAKE RECIPE

材质：

成分：

实践：

方法：

将烤箱预热至170摄氏度。准备一个8英寸的圆形蛋糕盘，并涂上油脂。

筛面粉和泡打粉。搁置。

将鸡蛋、面粉混合物、细砂糖和乳化剂(ovalett) 高速搅拌10 分钟*，或直至面糊变淡呈奶油状，即厚丝带状。 **为了测试，提起搅拌器。当您从1 数到10 时，搅拌机中的面糊滴应该消失。

倒入融化的黄油、炼乳和香草精（如果有的话）。低速混合。

将面糊分成两等份。将巧克力溶液拌入其中一份面糊中。

使用小汤勺（Jo用过的勺子的原始配方，我之前用勺子尝试过，但未能在蛋糕上产生漂亮的图案线条）将3份未上色的面糊舀到涂有油脂的蛋糕盘中央。然后，将3 块巧克力面糊舀到刚刚舀入锅中的原味面糊的中心。

重复直到用完大约一半的面糊。现在减少到每勺2 勺，然后继续分层。逐渐减少面糊的量，直到最后每种面糊只倒入一勺。当你倒的时候，圆圈会变得越来越小（图4）。

在蛋糕上撒上杏仁粒或杏仁片。在170 摄氏度下烘烤35-40 分钟，或直至烤串插入物干净为止。

将蛋糕放在平底锅中放置10 分钟，然后将其放在金属架上完全冷却，然后再切割并食用。

p/s: 我在160c 的温度下烤这个蛋糕，我花了40 分钟才把蛋糕完全煮熟。不同的烤箱可能需要不同的温度和时间来烘烤蛋糕。请注意**

Pecan Pie 胡桃果仁派

材质：

饼皮材质：

实践：

实践：

将烤箱预热至350 华氏度（175 摄氏度）

如何制作馅饼皮：

将面粉、盐和糖搅拌在一起。将冷冻黄油切成小块，加入面粉中均匀搓成颗粒。慢慢加入冰水，直到面团形成球状。

将面团棒切成圆形，适合9英寸的馅饼盘。放入冰箱并放在一边。

灌装方式：

搅拌鸡蛋、玉米糖、红糖、黄油溶液和盐。加入切碎的核桃制成糖果馅。

从冰箱里取出备用的馅饼皮，均匀地铺上切碎的核桃。然后倒入糖馅。然后整齐地摆放整个核桃。

放入预热好的烤箱中，烘烤50~60分钟，直至馅饼变硬。

尖端：

您可以使用超市冷冻馅饼皮来节省时间。

为了防止馅饼皮的边缘变得太黑，请在前15 到20 分钟内用烘焙纸包裹边缘。 15到20分钟后，取出烤纸，继续烘烤。