材质：

1磅半半肥猪肉

实践：

1.用刀背将猪肉拍松，用牙签在肉上戳洞。

2、将半瓶叉烧酱、米酒、生抽、蜂蜜3汤匙（如果想要更多汁，请多加些米酒和生抽），搅拌均匀成汁。

3.将猪肉浸泡在果汁中并放入冰箱冷藏过夜。

4.烤箱375F预热5分钟，在锡纸上喷一些油，避免严重粘底。加入猪肉，在上面倒一些汁。

5、放入烤箱烤10分钟后，取出翻面，在另一面淋上少许果汁，再放回烤箱。

6. 5分钟后，关闭烤箱。让叉烧留在余热中约3分钟。取出并放凉。片。

7、锅里放少许油，爆香洋葱，加入叉烧和菱角一起炒。将剩余的腌料（约2-3汤匙）倒入锅中，翻炒均匀。盛入盘中。

完美住家叉烧

材质：

1磅半半肥猪肉

实践：

1.用刀背将猪肉拍松，用牙签在肉上戳洞。

2、将半瓶叉烧酱、米酒、生抽、蜂蜜3汤匙（如果想要更多汁，请多加些米酒和生抽），搅拌均匀成汁。

3.将猪肉浸泡在果汁中并放入冰箱冷藏过夜。

4.烤箱375F预热5分钟，在锡纸上喷一些油，避免严重粘底。加入猪肉，在上面倒一些汁。

5、放入烤箱烤10分钟后，取出翻面，在另一面淋上少许果汁，再放回烤箱。

6. 5分钟后，关闭烤箱。让叉烧留在余热中约3分钟。取出并放凉。片。

7、锅里放少许油，爆香洋葱，加入叉烧和菱角一起炒。将剩余的腌料（约2-3汤匙）倒入锅中，翻炒均匀。盛入盘中。

斯家叉烧肉

材质：

五花肉约600克，茴香2个，鲜酱油1勺，生抽2勺，老抽1勺，米酒60克，白糖1满勺，啤酒半罐，和冰糖适量。

实践：

1、五花肉洗净，加水煮3分钟，捞出洗净，放入砂锅或玻璃容器中，加入米酒、糖腌制4小时；

2、4小时后加入老抽、生抽、盐、鲜酱油、茴香腌制20小时左右，中间翻动几次。

3.将锅烧热，倒入少量食用油。将腌制好的肉取出沥干。稍微干的时候，放入锅中煎至四面微黄。然后倒入所有腌制好的肉汤，加入半罐啤酒和适量冰糖，大火煮沸，然后转小火煮。煮的过程中要搅拌几次，保证上色均匀。待汤快收干时，将四面煎至汤完全收干。

【沙嗲肉串】给所有懒人的住家零嘴~

材质：

里脊肉250克、快炒酱1包（沙爹牛肉味）

实践：

1.里脊肉切成小块

2.加入快炒酱拌匀

3.加入一勺油，搅拌均匀

4.盖上保鲜膜腌制至少半小时

5、用竹签串起来，入锅煎至熟。

小诀窍

您可以使用任何种类的肉，包括鸡肉。不过猪肉的话，建议选择里脊肉，因为比较嫩。

住家饼

材质：

花生酱150克、玉米粉130克、低筋面粉170克、盐半勺、花生碎60克、花生油100毫升、糖粉80克

实践：

1、花生酱中加入100ml植物油，搅拌均匀。加入80克糖粉、半勺盐、花生碎，搅打均匀。

2、将面粉和玉米粉混合过筛，加入到混合均匀的混合物中，揉成面团，以不粘手的程度为刚刚好。

3、面团松弛30分钟后，取一块擀成圆柱形，然后切成厚约3厘米的圆饼。

4.倒入烤盘，放入烤箱以180C烤约20分钟。

住家白切鸡

材质：

嫩鸡一只，姜葱适量，老火汤一锅，盐

实践：

1.将鸡去掉羽毛和内脏，洗净。将全鸡放入老火汤中，中火煮20分钟。捞出来用冷水泡一下，可以让鸡皮变得嫩滑。

2、沾酱：加入姜丝、葱丝，加盐，热油炒香，加一勺水。

住家式寿司卷

材质：

火腿肠、米饭、紫菜、鸡蛋、假蟹肉棒、鱼子酱、寿司醋、蛋黄酱

实践：

1.米饭煮熟后，加入适量寿司醋，搅拌均匀，待冷却。

2.鸡蛋打散，然后放入锅中煎至薄薄的一层熟透。炸好后切成条备用。

3. 将火腿肠和假蟹棒切成条状，可以是两份，也可以是四份。

4、寿司帘上铺上一层保鲜膜，取出一块海苔铺在上面，然后在海苔表面铺上一层米饭，米饭上加适量鱼子酱，将海苔翻过来，并将其放在另一侧。在紫菜一侧中间抹上少许蛋黄酱，然后加入火腿肠、鸡蛋条和假蟹肉条（也可以不翻面，直接将配料加在米面上），然后将紫菜卷起来将寿司帘拉紧即可。

5. 将包好的紫菜卷切成8份即可食用。

小诀窍

包完后用保鲜膜包起来会更容易切，不会轻易散开，包的时候也不会那么粘。

完美下午茶

材质：

杏仁布朗尼、黄油、巧克力、青豆、咖啡

实践：

1.我们带的杏仁布朗尼切成小块，一口一口。浓郁的黄油香气，配上巧克力的香甜口感，明知道是能量炸弹，却让人趋之若鹜。

2.卡布奇诺更好。青豆经过烘烤、研磨和煮沸。它们确实很新鲜，而且口感非常顺滑。虽然我不太爱喝咖啡，但还是喝了半杯，之前还喝过一杯美式咖啡，所以晚上就失眠了。

完美的月饼

材质：

糖浆50克、低根粉80克、花生油25克、水1克、绿豆泥40克、咸蛋适量

实践：

1.将糖浆、水、花生油同方向搅拌，加入低筋面粉再次搅拌，静置15-30分钟，然后揉成面团。

2. 将面团分成6份。

3、将切碎的咸蛋黄放入绿豆泥中。

4.将馅料放入饼皮中，放入模具中凝固。

5.放入烤盘中，稍等片刻即可烘烤

6. 180度烘烤。烤30分钟，分三次：第一次烤5分钟后，取出烤盘，在蛋糕表面喷水。再烤10分钟，待蛋糕表面干燥后，取出，盖上蛋汁，继续入烤箱烤。最好烤后两天吃。

完美轻乳酪蛋糕

材质：

牛奶150克，奶油芝士250克，淡奶油50克，黄油50克，蛋黄6个，栗子粉40克，蛋白6个，柠檬汁几滴，糖80克

实践：

1.1：奶酪切成小块，将牛奶和淡奶油加水搅拌至无颗粒。这一步需要耐心，芝士蛋糕的美味就由此决定。 2：搅拌至无颗粒后，加入黄油，搅拌均匀。用保鲜膜覆盖并冷却直至摸起来不热。 3：加入蛋黄，搅拌均匀4：加入蛋清和柠檬汁，低速打成粗沫，分三批加入糖，中高速打至湿性泡沫5：混合蛋清分三批

2. 水，中层，140C，烤60分钟。根据自家烤箱适当调整温度和时间。

3、如果看不清楚流程图，可以去BLOG看。

接近完美的咖啡戚风

材质：

蛋黄糊：蛋糕粉110克，玉米油80克，牛奶75克，蛋黄5个，盐少许，咖啡粉15克，蛋清糊：蛋白5个，糖120克，10克玉米淀粉少许，白醋少许

实践：

1.蛋白中加入几滴白醋，糖和生粉混合，分三批加入蛋白中，打至硬性发泡

2. 将牛奶和咖啡粉稍微加热，使其充分溶解成咖啡液，然后冷却备用。用打蛋器将玉米油、蛋黄和咖啡液搅打至乳化

3.筛入面粉和盐，用打蛋器快速搅打均匀。

4、用打蛋器将打好的蛋清向同一方向缓慢搅拌数次，使其凝结。

5.将三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入三分之一搅拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋清糊中，快速轻轻地混合。

6.将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上敲几下

7.烤箱预热，140度，底层，上下火，85分钟。从烤箱中取出后，摔几次并立即翻转，直至蛋糕冷却。

8. 脱模

9、做蛋糕弹性测试：

小诀窍

TIPS： 1.我用的是雀巢纯咖啡粉。如果使用三合一咖啡，请适当减少糖量。 2、蛋白打完后，不需要清洗打蛋器。直接打蛋黄糊就可以了。 3、添加少量玉米淀粉可以使打发蛋白的性质更加稳定。 4、橡皮刮刀没有倒下并不代表蛋白已经打到足够硬的状态。以前我打发的蛋清足以让橡皮刮刀立起来，但成品却塌了。这次打的时间长一点，蛋白就足够硬了，成品就不会塌陷了。 5、成品雪纺如果能翻过来过夜，成品脱模会更加完美。