材质：

鸡蛋3个，火腿2片，奶酪2片，鲜奶油30克，黄油2汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

实践：

1. 将鸡蛋、鲜奶油和所有调味料充分混合，备用。

2.火腿片和奶酪片切条备用。

3.取一个平底锅，加入黄油，用大火煮沸。倒入步骤1准备好的蛋液，不断搅拌至略浓稠。加入步骤2 中的火腿条和奶酪棒，然后卷起鸡蛋。用小火煎至熟。煎的过程中，鸡蛋的表面不能变成褐色。

火腿恩利蛋

材质：

鸡蛋3个，火腿2片，奶酪2片，鲜奶油30克，黄油2汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

实践：

1. 将鸡蛋、鲜奶油和所有调味料充分混合，备用。

2.火腿片和奶酪片切条备用。

3.取一个平底锅，加入黄油，用大火煮沸。倒入步骤1准备好的蛋液，不断搅拌至略浓稠。加入步骤2 中的火腿条和奶酪棒，然后卷起鸡蛋。用小火煎至熟。煎的过程中，鸡蛋的表面不能变成褐色。

义大利蛋白饼

材质：

TPT 80克，糖粉50克，蛋白160克，细砂糖80克，塔塔粉1克，装饰用糖粉少许

实践：

1. 将TPT和糖粉一起过筛。

2. 将蛋白、细砂糖和塔塔粉一起搅拌至湿干。

3.将步骤1和步骤2的材料混合在一起制成面糊。

4.将面糊装入裱花袋中。

5. 将螺旋面糊挤出在烤盘上。

6. 撒上糖粉装饰后，放入烤箱，上火220C，小火180C，烤约15分钟。这是意大利酥皮蛋糕。

7.将步骤6烤好的意大利酥皮取出，晾凉。表面喷少许水，撕掉烘焙纸。

意大利蛋白

材质：

实践：

第1步：糖粉---150克

1个蛋清

塔塔粉少许

1 茶匙柠檬汁

第二步：

筛入糖粉，与蛋白和柠檬汁混合，搅拌均匀。

第三步：

酥皮混合好后，要根据滚边花的需要调整硬度。例如，滚边玫瑰需要稍硬的糖霜，而滚边叶子则需要稍软的糖霜。调整方法是加入柠檬汁使糖霜软化，或者加入糖粉使糖霜变硬。

酥皮的储存：

由于酥皮容易干硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。

其他注意事项：

在使用糖霜之前，如果加入柠檬汁或糖粉来调节软硬度，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静置30分钟，然后用勺子轻轻搅拌以减少糖霜中的气泡，使其更加细腻。

意大利蛋白

材质：

1个蛋清

实践：

第一步：

准备好所有材料：蛋白1个、柠檬汁1茶匙、糖粉200克

或：蛋清粉（蛋白粉）1汤匙、柠檬汁2-3茶匙、糖粉200克

原料：

糖粉---150克

蛋清粉- 1汤匙（蛋白酥皮粉）

温水---2-3茶匙

（蛋白粉和温水可以用1个室温的蛋白代替，最好加一点塔塔粉）

第二步：

筛入糖粉，与蛋白和柠檬汁混合，搅拌均匀。

第三步：

酥皮混合好后，要根据滚边花的需要调整硬度。例如，滚边玫瑰需要稍硬的糖霜，而滚边叶子则需要稍软的糖霜。调整方法是加入柠檬汁使糖霜软化，或者加入糖粉使糖霜变硬。

酥皮的储存：

由于酥皮容易干硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。

其他注意事项：

在使用糖霜之前，如果加入柠檬汁或糖粉来调节软硬度，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静置30分钟，然后用勺子轻轻搅拌以减少糖霜中的气泡，使其更加细腻。

意大利蛋白莓果冰淇淋

材质：

动物性鲜奶油150克（乳脂35%）、蛋白4个（室温）、冷冻浆果（蓝莓、草莓等）200克、细砂糖10克、君度1汤匙（可用朗姆酒代替） )、柠檬汁1/2茶匙C、细砂糖70gC、冷水70gC

实践：

1.所有材料均称重。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，取出蛋白部分（蛋清不能沾有蛋黄、水或油）。蛋黄部分可以用来制作香草蛋黄冰淇淋。

3、将动物性鲜奶油放入砂锅中，低速打发至60-70%分散（轻微流动状态），放入冰箱冷藏（夏天温度高，请放冰块放在底部敲打）

4.冷冻浆果解冻后，加入细砂糖和君度橙酒，用叉子捣成泥（也可以直接用自己的浆果果酱和朗姆酒）

5.用打蛋器将蛋清打成一些泡沫，然后加入柠檬汁，高速打至打蛋器尾部弯曲（湿性发泡）

6.另一边加入水和细砂糖，中火煮至115。

7、将煮好的糖浆呈直线状慢慢倒入酥皮中，高速将酥皮打至8分（打蛋器尾部要竖立）。

8.将浆果泥倒入意大利酥皮中，搅拌均匀。

9、最后加入步骤（3）打发的动物鲜奶油，搅拌均匀。

10、放入不锈钢盆中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏8小时以上。

小诀窍

1、步骤（7）中，如果糖浆倒得太快，酥皮会凝固不均匀而失败。同时，煮好的糖浆必须达到上述温度，否则也会因糖浆粘度不够而产生问题。失败。所以这一步要非常小心。

2. 将热糖浆加入蛋白中，形成坚硬的意大利蛋白酥皮。利用高温糖浆来达到杀菌的效果。另一方面，意大利酥皮的致密质地赋予了冰淇淋细腻的质感。所以担心靠生蛋白谋生的朋友们可以放心吃啦！

香菇火腿蒸鸡翅

材质：

鸡翅300克，鲜香菇120克，泡木耳100克，火腿200克，辅料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，料酒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，1/味精4茶匙，橄榄油2茶匙，香油1汤匙，姜2-3片，葱花1汤匙。

实践：

1、鸡翅洗净，晾干，斩成两块。将蘑菇洗净沥干，横切成两片（如果蘑菇又大又厚，可以切成3-4片厚片）。将泡好的木耳撕成小朵。 （所有材料几乎一样大小）

2、锅中烧开水，加入木耳和香菇，焯水三分钟，取出，用冷水冲洗，沥干。

3、将鸡翅、香菇、木耳放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖和味精，拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀，腌制30分钟。

4、火腿切成约7毫米厚的片，一片切成四片。

5. 将所有材料按照“鸡翅-蘑菇-木耳-火腿片-鸡翅”的顺序放入深碗中（也可以随意放置）。

6、蒸锅大火烧开后，将碗放入，大火蒸13分钟左右。

7、取出，撒上葱花，烧热香油，淋在葱花上，就可以了。

香菇火腿蒸翅

材质：

鸡翅300克、鲜香菇120克、泡木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜2-3片、葱花1汤匙。

实践：

1、鸡翅洗净，晾干，斩成两块。将蘑菇洗净沥干，横切成两片（如果蘑菇又大又厚，可以切成3-4片厚片）。将泡好的木耳撕成小朵。 （所有材料几乎一样大小）

2、锅中烧开水，加入木耳和香菇，焯水三分钟，取出，用冷水冲洗，沥干。

3、将鸡翅、香菇、木耳放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖和味精，拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀，腌制30分钟。

4、火腿切成约7毫米厚的片，一片切成四片。

5. 将所有材料按照“鸡翅-蘑菇-木耳-火腿片-鸡翅”的顺序放入深碗中（也可以随意放置）。

6、蒸锅大火烧开后，将碗放入，大火蒸13分钟左右。

7、取出，撒上葱花，烧热香油，淋在葱花上，就可以了。

火腿饭团

材质：

米饭、火腿片、生菜、紫菜

实践：

1、火腿、生菜切成5cm*10cm的长方形片；

2.海带切成2厘米宽的条。

3、取一个小饭团，先卷上生菜，再卷上火腿片，最后裹上紫菜条。

火腿蒸银耳

材质：

火腿，银耳，韭菜，红辣椒，调料：盐，高汤，姜片，香油

实践：

1.火腿去皮，蒸熟，切成小块。银耳去掉根部，撕成小块。

2、取一个小碗，底下放火腿块，放入银耳，将汤料、姜片、盐倒入蒸锅中蒸20分钟。

3、将汤倒出，盛入盘中，撒上红辣椒丝、香葱，淋上香油。

银耳有肉汤和火腿的香气，但口感依然酥脆。

火腿鸡蛋饼

材质：

火腿肠一根，鸡蛋两个，葱花少许，盐少许，面粉少许

实践：

1、准备材料

2.火腿切块，葱切末，鸡蛋打入容器中。

3.加入面粉、盐和水，调成适量的糊状。

4、放入电饼铛中，摊成薄饼。