材质：

果泥100克，细砂糖100克

实践：

将果泥和细砂糖放入锅中，一起煮至细砂糖融化。

库利糖浆

材质：

果泥100克，细砂糖100克

实践：

将果泥和细砂糖放入锅中，一起煮至细砂糖融化。

覆盆子库利

材质：

覆盆子果泥5汤匙、细糖2汤匙、生粉1/2汤匙、水2汤匙

实践：

1.取一锅，将覆盆子果泥和细砂糖放入锅中，小火煮至溶解均匀。

2. 将玉米粉和水混合均匀，然后倒入步骤1的锅中，用小火煮沸。

焦糖浆

材质：

细糖

实践：

1、不粘锅一个（或者其他厚底锅，加热时不易煮过头）；

2、将200g细砂糖直接倒入锅中，中火（或中小火）煮；

3. 当看到糖开始融化时，用木勺或抹刀（手柄较长的更好，这样不容易被上升的热量烧焦）轻轻搅拌，直到糖全部融化，颜色变深（琥珀色） ), ——I 我不知道琥珀色变成琥珀色后会发生什么。我真想看看它焦到“极致”是什么样子。 —— 这个过程火不能太高，不然会变成焦炭……

4、关火，之前准备好80毫升左右的热水，直接倒入煮好的糖浆中； （这一步很隆重，所以一定要保护好你的手、手臂甚至脸，因为焦糖和热水会在锅里翻滚，很多水蒸气出来，就像发生化学反应一样，就可以戴了厚手套或选择长柄搅拌工具，并尽量打开脸部和身体）；

5. 不断搅拌直至混合均匀。如有结块，用大火加热；

6.趁热倒入准备好的容器中。冷却后，会出现带有焦香的琥珀色糖浆。可以制成焦糖布丁、焦糖玛奇朵、焦糖奶茶，甚至可以直接食用。

枫糖浆芝士蛋糕

材质：

消化饼干200克、黄油100克、奶油芝士500克、细砂糖50克、枫糖浆60克、全蛋2个、淡奶油125克

实践：

1、用锡纸包裹模具内壁，方便烘烤后脱模。

2.黄油隔水融化成液态，倒入饼干碎粉搅拌均匀。均匀涂抹在模具底部和内壁，用手指压实，冷藏备用。

3、在保温水中的奶油奶酪中加入糖，用电动搅拌机低速搅打至糖融化，奶酪糊成糊状。打入一个鸡蛋，低速搅拌直至鸡蛋和奶酪完全混合，然后加入第二个鸡蛋。最后的芝士糊就像沙拉酱一样，细腻无颗粒。

4.倒入淡奶油，搅拌均匀，然后加入枫糖浆，搅拌均匀。低速充分混合以避免混入过多气泡。您也可以使用橡皮刮刀。

5.倒入事先铺好饼干底的模具中，轻轻敲击几下，震出里面的气泡。可拆卸的底部蛋糕模具不能防水，所以我在模具外面放了一个钢盆。烤箱提前5分钟预热至170度，将模具放入烤盘，烤盘内倒入热水，水浴烤60分钟。

6.让蛋糕放入烤箱冷却至室温，取出，冷藏四小时，然后脱模，做表面装饰。如果淋上枫糖浆，味道会更好。

小诀窍

八寸活动底圆模1.我用饼干底完全盖住蛋糕。如果您只想将其铺在蛋糕底部，请将饼干和黄油的量减少一半。如果觉得饼干面团太干，可以加一小勺牛奶来软化。 2、芝士蛋糕需要用水浸泡一个小时左右，这样芝士蛋糕的口感才会最细腻柔软。不需要用牙签来检查里面是否烤得像戚风蛋糕一样。

转化糖浆

材质：

细砂糖400克、水200毫升、鲜柠檬汁50毫升

实践：

1、准备一个不锈钢锅（不要用铁锅、铝锅），将糖放入锅中。加水，用筷子稍微搅拌，使糖和水混合。中火加热，之后不要搅拌，以免糖粘在锅壁上。

2. 糖水烧开，没有糖粒后，倒入新鲜柠檬汁。再次沸腾后，转小火慢炖。从此时开始直到糖浆煮沸结束，切记不要再搅拌糖水。如果有一些糖水粘在锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿刷子蘸水，在锅壁周围刷一圈。当水顺着锅壁流下时，锅壁上的糖就可以被冲进锅里。

3.用小火慢慢煮。煮约40分钟至1小时。煮的时间越长，糖浆的颜色就越深。

4.煮糖浆后，关火。糖浆冷却后，找到一个密封的罐子或有盖的瓶子，将糖浆放入其中，放置1天后再使用。保留的时间越长，效果越好。转化糖浆具有很强的防腐能力。你一次可以多做一点。如果今年没用完，明年还可以用。

小诀窍

因为糖浆冷却时会比热时更浓稠。所以，煮的时候稠度比蜂蜜稀一点就可以了。冷却后会变稠。如果中途发现糖浆太稠，可以加点水。

法式枫糖浆土司

材质：

白吐司2片、鲜奶200cc、鸡蛋2粒、细砂糖1汤匙、奶油2汤匙、香草精数滴、枫糖浆适量、混合坚果适量

实践：

(1)先将鲜奶、鸡蛋、糖打匀，然后加入香草香精搅拌均匀，制成蛋汁。

(2)将吐司放入蛋液中浸泡，让吐司充分吸收蛋液，直至饱和程度为50%左右。

(3)锅里加热黄油融化，然后加入吐司，煎至两面金黄即可关火。

（4）将每片炸好的法式吐司切成2个长方形吐司片，将切好的吐司放入盘中，先在上面淋上枫糖浆，然后撒上切碎的混合坚果。

抹茶糖浆

材质：

水100克、细砂糖100克、抹茶粉20克

实践：

(1)先将水和细砂糖放入锅中煮至糖融化，然后取少许糖浆和抹茶粉搅拌均匀，然后加入所有糖浆搅拌均匀。

抹茶糖浆

材质：

水100cc、细砂糖100克、抹茶粉20克

实践：

1、先将水和细砂糖放入锅中煮至糖融化，然后取少许糖浆和抹茶粉搅拌均匀；

2. 与剩余的糖浆充分混合。

3、用法：可浇在刨冰、冰淇淋、冰块、热饮上，或当抹茶蜜豆沙使用。

抹茶糖浆

材质：

水100克、细砂糖100克、抹茶粉20克

实践：

1、先将水和细砂糖放入锅中煮至砂糖融化；

2、取少许糖浆和抹茶粉搅拌均匀；

3.加入所有糖浆并充分混合。

小诀窍

煮糖浆时请勿使用铝锅，以免糖浆变色。

法式枫糖浆土司

材质：

白吐司2片、鲜奶200cc、鸡蛋2粒、细砂糖1汤匙、奶油2汤匙、香草精数滴、枫糖浆适量、混合坚果适量

实践：

1.)先将鲜奶、鸡蛋、糖打匀，然后加入香草精搅拌均匀，制成蛋汁。

2.) 将吐司放入蛋液中浸泡，让吐司充分吸收蛋液，直至饱和度约为50%。

3.) 将黄油放入锅中加热融化，然后加入吐司煎至两面金黄即可关火。

4.）将每片炸好的法式吐司切成2块长方形吐司，将切好的吐司放入盘中，先在上面淋上枫糖浆，然后撒上切碎的混合坚果。