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1. 海底捞猪肚鸡火锅底料的做法有哪些?

1、海底捞猪肚鸡火锅底料的做法有哪些?

猪肚洗净（可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水）。用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚（或者用牙签扎好）。

猪肚鸡料包的食材分3个包，有猪肚和鸡肉，还有香菇和枸杞，还有一袋是底料。首先，我们把猪肚鸡里面的所有食材都倒入锅内，倒入一大杯清水，盖上锅盖，大火烧开。

只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。

猪肚鸡火锅制作方法：首要步骤： 准备材料：猪肚1个、鸡肉1斤、火锅底料、配料（如豆腐、蘑菇、青菜等）、调料（如生姜、大蒜、料酒、生抽、盐等）。

麻椒，然后用中火一直炒20分钟，中途需要不停的搅拌。第五步，等香味浓郁时，就可以加入白酒糟和白冰糖、食盐，继续炒10分钟（炒干水份），就可以关火了。第六步，最后盖上锅盖，闷上一晚，就把火锅底料制作好了。

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