材质：

去皮花生适量，油少许，盐少许

实践：

1、花生洗净，晾干，加入少许油搅拌均匀，然后撒上盐搅拌均匀。

2.直接放入烤箱，180度烤10分钟。无需预热烤箱。

3、关火后，不要立即取出。等到烤箱冷却后再取出。

4.取出，放凉。

不用油炸酥脆花生米

材质：

去皮花生适量，油少许，盐少许

实践：

1、花生洗净，晾干，加入少许油搅拌均匀，然后撒上盐搅拌均匀。

2.直接放入烤箱，180度烤10分钟。无需预热烤箱。

3、关火后，不要立即取出。等到烤箱冷却后再取出。

4.取出，放凉。

麻辣酥脆花生米

材质：

花生、干辣椒、辣椒粉、盐和胡椒粉、花椒、盐

实践：

1、将花生米放入容器中，加入盐、花椒，用沸水浸泡1小时，剥去花生米的红色外衣，用厨房纸擦去水份。

2、将花生仁放入塑料袋中扎紧，然后放入冰箱冷冻室过夜。

3、锅中放油，冷油中放入冷冻花生仁，中小火煎至微黄，备用。

4、干辣椒切成斜段，锅里放少许底油，冷油中加入干辣椒和花椒小火炒香，倒入炸好的花生米，加入盐和花椒粉和辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

5.将准备好的花生放入保鲜盒中。冷却后它们会变得更脆。

油炸酥脆河虾

材质：

河虾、植物油、精盐、黑胡椒、料酒

实践：

1、河虾洗净，撒上少许精盐，加入适量料酒拌匀，腌制10分钟左右。

2.锅中倒入更多的油。当油热到60%时，加入河虾，炸至金黄色。取出并稍微冷却。

3、锅里再次烧热油，倒入炸好的河虾，再次煎一下，捞出，撒上黑胡椒粉。服务。

小诀窍

炸好后，再用热油炸一下，可以使河虾的皮更脆。

不用油的豉油鸡

材质：

鸡翅、酱油鸡酱（李锦记）、姜、料酒

实践：

1、鸡翅用热水焯一下，沥干水分；

2、锅中放入适量水，加入姜片、鸡翅、料酒煮10分钟。加入酱油鸡汁，继续煮5分钟。可以吃了。这是一道技术含量极低的菜，但是味道却非常好。

不用油的酱香鸡腿

材质：

鸡腿、糖、姜、生抽、排骨酱、白芝麻

实践：

1、将鸡腿沿大骨切开，去掉骨头，洗净沥干，或者用厨房纸擦干。

鸡的剔骨没有什么技术含量。使用锋利的剪刀从顶部关节开始，沿着骨头剪开。多做几次，你就会熟练了。我一开始也花了很长时间。

2.锅烧热，将鸡腿放入锅中，鸡皮面朝下。因为事先没有加工过，所以要用锅铲压一下，这样最里面的部分就可以换成普通的煮锅了。用姜片擦一下，放进去煎。取好的鸡腿，在饭碗里加入两汤匙排骨酱、生抽、一碗水。

3.我看了排骨酱的配料表。里面有番茄酱，面团，糖等等，我家里没有排骨酱。可以用番茄酱加点生抽和糖代替，但颜色没那么好看。两面煎至焦黄。

4.大火煮沸，然后转小火。 15分钟后，转大火，加入少许白糖，用锅铲将汤汁倒在鸡腿上，直至汁液完全收干。

5 将鸡腿放入盘中，用刀切成片，加入剩余的汁液，撒上一些白芝麻。

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麻辣香脆花生米

材质：

花生250克，食用油，干红辣椒20克，红辣椒10克，青椒10克，八角2个，香叶2片，小茴香1汤匙，盐1汤匙，辣椒酱2汤匙、白酒1汤匙、清水

实践：

1.【花生的煮制过程】

2、将250克花生放入深碗中，加入足量温水没过花生，浸泡至花生皮起皱后舒展。

3.将泡好的花生剥去外衣，留下花生仁

4、锅中倒入水，加入1/2个干红辣椒、2个八角、2片香叶、1勺小茴香、青、红花椒各5克。

5.加1勺盐

6.加入1汤匙辣椒酱

7、大火煮沸，然后转中火煮约20分钟，直至香料香浓，成为辣酱。

8.将去皮的花生放入调料锅中，待汤沸腾后关火，将花生浸泡在汤中约30分钟至1小时。

9、将泡好的花生捞出，沥干。

10.装入塑料袋，放入冰箱冷冻室30分钟左右。

11.【炒花生的过程】

12.取出冷冻花生

13.锅中放入适量食用油，加热至油温。

14.倒入冷冻花生，中小火炒

15、炒至花生米一颗一颗慢慢浮到油表面。用铲子搅拌花生，在锅中发出“哗哗”的声音。

16.把花生去掉

17.将锅中剩余的油加热至温热

18.加入捞出的花生，再次煎至表面微黄红色。

19.控油，去花生米

20.【香脆花生米的制作过程】

21、剩下的一半干红辣椒用剪刀剪成细条，保留辣椒籽。

22.锅中倒入食用油，加入辣椒丝和剩余的青花椒和红花椒

23.倒入炒好的花生米，用锅铲小火炒至辣椒和青红椒炒香。将花生和香料搅拌均匀。

24、小碗里放入1汤匙白酒和1汤匙辣椒酱，拌成酱汁

25.将调好的酱汁均匀的淋在花生表面

26、用锅铲翻炒均匀，使花生表面均匀地沾上酱汁。

27.均匀撒上适量盐，炒匀

28.将炒好的花生米和香料放入盘中

29.将花生米放入微波炉中，大火加热1至2分钟，直至花生米酥香。

不用烤箱、不用微波炉、做蛋挞

材质：

玉米淀粉、淀粉粉、鸡蛋、糖、热水、色拉油（用黄油更好更香）

实践：

将1.80 毫升水与2 汤匙糖溶解。冷却后，加入打散的鸡蛋，放在一边。

将2.65克淀粉粉、30克玉米淀粉和一勺糖混合。

3.慢慢加入80毫升热水，边加边搅拌

4.加入1汤匙色拉油，揉成光滑的面团

5、擀成长条后，切成大小差不多的小块，放入模具中。

6. 用手压成薄皮，紧贴模具壁。

7、倒入步骤1准备好的挞液。

8.中火蒸10分钟，关火，焖2分钟，放凉脱模。

9. 搭配你最喜欢的水果，或不搭配，由你决定。

橙粉是小麦淀粉。你应该可以买到。否则使用玉米淀粉。但味道没那么好。

香脆花生酥

材质：

碎花生100克，糖粉60克，玉米淀粉30克，低筋面粉170克，盐0.125茶匙，花生油100克，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋

实践：

1.鸡蛋和糖打散。

2.加入面粉、泡打粉和盐，搅拌均匀

3.加入碎花生和花生酱

4.加入花生碎和花生酱

5、将面团分成小剂子，揉成光滑的球，压扁，用叉子划出图案。

6.烤箱预热180度，烤20分钟

凉拌香脆花生

材质：

花生仁、黄瓜、香菜、盐、生抽、陈醋、细砂糖少许、香油

实践：

1.锅中热油，放入花生米，小火炒香。炒的时候把锅转过来，让油浸透花生米。

2、将花生炒至发黑，然后关火，捞出沥干油，放凉1小时（刚炒好的花生不脆，冷却后会变脆）

3.黄瓜切小块，香菜切碎。

4、花生米中加入黄瓜、香菜，加盐、生抽、陈醋、细糖、香油拌匀（最好吃的时候就拌匀，不然不脆如果长时间浸泡在酱汁中。）

香脆花生饼

材质：

花生200克、面粉100克、米粉80克、水180毫升、盐适量

实践：