材质：

花生200克、八角2个、桂皮2片、月桂2片、盐1茶匙

实践：

1、花生提前用水浸泡30分钟，备用。

2、锅里加水没过花生高度，加入除盐以外的所有调味料，大火煮五分钟，加盐中火煮十分钟。

小诀窍

1、提前泡水更容易煮、更容易入味。 2、煮好后，取出花椒，留下其他调味料调味。吃的时候把花生泡在里面，捞出来就可以了。

卤花生

材质：

花生200克、八角2个、桂皮2片、月桂2片、盐1茶匙

实践：

1、花生提前用水浸泡30分钟，备用。

2、锅里加水没过花生高度，加入除盐以外的所有调味料，大火煮五分钟，加盐中火煮十分钟。

小诀窍

1、提前泡水更容易煮、更容易入味。 2、煮好后，取出花椒，留下其他调味料调味。吃的时候把花生泡在里面，捞出来就可以了。

白卤花生

材质：

去壳裹衣花生600克，A.蚝油45cc，酱油50cc，水1500cc，八角5克，糖30克，盐25克，B.黄瓜60克，胡萝卜50克

实践：

1.烧开一锅水，放入花生米，焯水，沥干备用。

2、胡萝卜削去皮，切块；将黄瓜切去头尾，然后切块备用。

3. 将步骤1的腌料A和花生放入快锅中，小火煮约35分钟，然后关火冷却。

4.将步骤2的黄瓜和胡萝卜放入步骤3的锅中拌匀，然后全部放入罐头中，加入一些汤稍微腌制一下。

卤花生

材质：

花生300克、八角5克、东山鸭头腌料1锅、盐1茶匙、水800

实践：

1、花生洗净，用水浸泡4小时左右。将它们取出，沥干并放入锅中。搁置。

2、加入步骤1的水、盐、八角，盖上锅大火煮沸，转小火煮约2小时（花生用手捏碎即可），然后关火，捞出并沥干水。

3、将东山鸭头卤料烧开，加入步骤2煮好的花生米，煮沸后关火，浸泡30分钟即可捞出。

酱卤花生

材质：

花生300克、小苏打10克、八角3个、水600、糖1茶匙、酱油3汤匙

实践：

1、花生洗净，加入小苏打和水（足以没过花生），浸泡半小时。

2.将步骤1的花生放入蒸锅中蒸约1小时，然后取出备用。

3.取一锅，放入步骤2的所有调味料、八角和花生，小火煮约30分钟。

红白萝卜卤花生

材质：

水600、盐1/4茶匙、胡萝卜200克、白萝卜200克、辣椒1条、花生300克、嫩姜3片、八角2粒、猪蹄腌料500

实践：

1.将100水和盐混合制成盐水；将红、白萝卜分别洗净，切成小块；将辣椒洗净切段备用。

2、花生洗净，用步骤1的盐水浸泡30分钟，捞出沥干备用。

3.将所有材料放入砂锅中，大火煮沸后转小火煮1小时。

咸菜卤花生

材质：

花生仁500克，酱菜（榨菜）150克，酱菜炖菜250克，香油适量。

实践：

1、花生仁洗净，用水浸泡2小时，沥干。将泡菜切成3厘米长的段。

2、泡菜卤汁沉淀后，倒出清卤汁，加入花生一起煮，撇去浮沫，加入泡菜，小火煮至花生酥脆，淋上香油即可食用。

雪里蕻卤花生

材质：

新鲜带壳花生3斤，雪里蕻一罐，八角两个，盐适量。

实践：

1、花生洗净，沥干水，开一个小口，倒入锅中，加水、八角、盐，用大火煮沸。

2、倒入芥末籽和芥末水，小火煮15分钟，关火，煮一个小时即可食用。

3、如果有时间，可以把花生泡在汤里，冷藏过夜，这样会更入味。

红烧花生咸香酥甜，回味有嚼劲。作为零食也很美味，营养丰富，饱腹感强。

不像炒花生那么容易上火。是聚会时的一道好菜。深受女士们的喜爱，也是男士下酒的佳肴。

五香卤花生

材质：

生带壳花生2斤，八角，花椒，姜片，香叶，陈皮，老抽，盐

实践：

1、将花生米放入一盆水中浸泡半小时以上

2、用手揉搓，反复冲洗后取出。

3. 用拇指和食指轻轻地在每个花生顶部捏出一条缝。

4.将花生米放入锅中，加入八角、花椒、姜片、陈皮、老抽、盐

5.加水没过花生米，盖上锅盖煮10-15分钟，然后关火。

6.让花生继续在锅里浸泡1小时以上，捞出食用

卤花生

材质：

花生、月桂叶、八角、盐适量

实践：

1、花生提前泡一晚

2、捞出放入锅中，加水，以刚刚盖过花生米为宜。

3.加入月桂叶和八角，煮至酥脆

4.加入适量盐调味

解馋小零食---水卤花生

材质：

新花生、盐、桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果、花椒、干辣椒（可以根据家里有的品种添加调料）

实践：

1、将花生用清水反复清洗，除去表面的泥沙；

2、将洗净的花生米用手指轻轻捏开一个洞；

3.准备好各种调料。家里有的东西都可以放一些；

4.烧开半锅水，倒入香料。用大火煮沸，然后小火煮5分钟，让香料的香气散发出来；

5、打开盖子加入足量的盐（尝尝，应该有点咸），倒入花生米，盖上盖子；

6.大火煮沸后转小火煮40分钟。关火，不要打开盖子，让其浸泡在汤里。如果赶时间的话，十几二十分钟就可以拿出来吃。如果不想吃，就泡在汤里，不要拿出来。

小诀窍

1、红烧花生米时，将花生米捏成一条缝，这样汤的味道就容易渗透进去，里面的花生米也容易入味。

2、香料的品种没有限制。除了基本的肉桂和八角之外，其他香料可以自由混合。如果喜欢吃辣的，可以把干辣椒切碎煮一下，这样辣味更浓。当我煮整个干辣椒时，它只有轻微的辣味。

3、煮熟的花生不能一次吃完。其余的浸泡在汤里，吃时取出。