材质：

全麦面粉1斤，各种谷物1小碗（芝麻，大麦，玉米粉，燕麦片等，随便你）

实践：

将1 勺酵母粉用温水溶解，静置10 分钟。如果你想让酵母分解得更快，可以在水中加一点糖。

将面粉和杂粮混合均匀，慢慢倒入酵母水。面团揉好后，静置发酵。

面团出现均匀的蜂窝孔后，就可以揉捏成型，做成自己喜欢的包子、花卷或包子；

将包子放入蒸锅中，静置10分钟，然后将蒸笼放在蒸锅上，大火蒸15-20分钟。 （根据各家的火势大小而定）

五谷馒头配咸菜

材质：

全麦面粉1斤，各种谷物1小碗（芝麻，大麦，玉米粉，燕麦片等，随便你）

实践：

将1 勺酵母粉用温水溶解，静置10 分钟。如果你想让酵母分解得更快，可以在水中加一点糖。

将面粉和杂粮混合均匀，慢慢倒入酵母水。面团揉好后，静置发酵。

面团出现均匀的蜂窝孔后，就可以揉捏成型，做成自己喜欢的包子、花卷或包子；

将包子放入蒸锅中，静置10分钟，然后将蒸笼放在蒸锅上，大火蒸15-20分钟。 （根据各家的火势大小而定）

油煎馒头配蜂蜜

材质：

馒头1个，鸡蛋1个，蜂蜜或果酱少量。

实践：

1、鸡蛋打散；

2、将馒头切成0.5厘米左右的薄片；

3、将蛋液均匀的涂抹在馒头的两面，让其渗透；

4、将泡过蛋液的馒头放入油锅中煎至两面焦黄；

5.涂上蜂蜜或果酱。

蒜香烤馒头叉烧烤馒头

材质：

馒头1个、鸡蛋1个、叉烧酱或番茄酱1勺、照烧酱、蒜3瓣、法式香料少许、食用油15毫升

实践：

1、刀两面抹少许凉水，将馒头切成1厘米左右厚片，大蒜拍碎剁成蒜末，鸡蛋打成蛋液备用；

2、在馒头片上抹上一层鸡蛋液，然后刷上一层薄薄的食用油，让其自然吸收2分钟；

3、然后在包子片上抹上自己喜欢的叉烧酱等酱汁，或者撒上蒜末，最后撒上适量的法式香料末；

4. 将馒头片放入烤箱，以180度烘烤约8分钟，或直至馒头表面变黄并开始酥脆。

小诀窍

包子可以搭配任何你喜欢的酱料。即使用剩下的酱汁或甜面酱也非常美味。不过还是建议烤前刷一层薄薄的蛋液和食用油，这样口感会更酥脆，颜色也会变得金黄漂亮；如果没有烤箱，可以在锅里涂上一层薄薄的油，待包子香味四溢后，放入锅中，用小火慢慢煎至焦黄，同样美味。如果喜欢质地松软的，可以盖上，保持一点水分；如果用平底锅煎包子，包子上层不容易受热，所以最好提前把蒜末用黄油煎一下，炒香，这样不仅节省时间，而且也能让蒜味最大程度的渗透到包子里。

自制炸馒头片（剩馒头）

材质：

鸡蛋一个，馒头一个，油适量

实践：

将馒头切片，将鸡蛋打入盘中，将馒头片沾上蛋液。锅中加入适量的油，待油热后放入包子片，待包子片表面金黄即可。

小诀窍

包子一定要自己蒸，或者把买来的包子压扁。

香兰椰奶馒头(懒人版的食物调理机及压面机制作馒头）

材质：

（材料的用量需要根据你的料理机/杯子大小的限制来调整。我的可以打1000克干面粉和1700克面团重量。请提前参考你的机器说明书，避免面团量过多可以殴打。机器过热）

实践：

借用这里http://www.xinshipu.com/%E7%94%A8%E9%A3%9F%E7%89%A9%E8%B0%83%E7%90%86%E6%9C%BA%E5%81%的图片9A%E5%8C%85%E5%AD%90%E7%9A%AE%EF%BC%88%E5%8E%9F%E5%88%9B%EF%BC%89-159390.htm, 方法是一样的，从左到右、从上到下看图：

图1.将冷面粉和泡打粉倒入搅拌杯中，然后加入细砂糖、盐和椰奶/椰奶。然后将产生丰富泡沫的酵母液倒入搅拌碗中。

图2. 启动搅拌机，慢慢倒入香兰汁。

图3.让搅拌机继续将原料打成球（大约1到2分钟）

图4. 打开盖子，初步面团已经成型。

图5.取出面团，用手搓成小球，放回处理杯中。

图6. 继续盖上盖子，低速搅拌1分钟，直至面团成型。

图7. 再次取出面团，用手将其搓成小球，放回处理杯中。如果觉得面团太湿，可以在面团上撒1到2汤匙面粉。

图8. 继续盖上盖子，低速搅拌45秒，直至面团成型。

图9.重复取出面团并将其分成小球的过程，然后将其放回搅拌杯中并搅拌45秒以形成球状。

图10、手沾点面粉，取出面团，将面团拉紧，擀成圆形，盖上盖子。

图11. 让面团发酵60 至90 分钟或直至体积增大一倍以上。

图12.用手掌轻压两倍大的面团排气，轻轻揉捏2分钟。

图13. 将面团拉紧并再次搓圆。

图14. 盖上盖子发酵15 分钟。

压面机制作馒头：

1. 将面团分成4个小球，撒上一些面粉，用压面机将其压五到六次，形成光滑的面片。每次按压后，将面片对折并重复按压过程。

2.今天没有制作图片，所以这里借用的图片是http://www.xinshipu.com/%E6%9D%BE%E8%BD%AF%E7%B4%AB%E8%96%AF%E9%A6% 92%E5%A4%B4%EF%BC%88%E8%87%AA%E6%8E%A5%E5%8F%91%E9%85%B5%E6%B3%95+%2B+%E4%B8 %8D %E7%9A%B1%E7%9A%AE%E7%9A%84%E4%B8%A4%E6%AE%B5%E8%92%B8%E6%B3%95%EF%BC%89 -158129 如何制作.htm图像解释。把面团上的面粉刷掉，然后涂上薄薄的一层水，或者用喷雾器喷上薄薄的一层水，然后紧紧地卷起来，从长方形面团的短边开始（这张图演示了（是卷起来的） （从长边向上），并涂一层水以便更好地粘合。将捏好的接缝向下，然后将面团擀成尽可能与圆直径相同的油条。静置10分钟后，切开每条面条分成3个馒头（共12个），从面团两端切下的不平整的面团不要丢弃，揉成两个小球，用来做花卷。

3、将成型的馒头放入蒸锅中，盖上盖子发酵约40分钟，至发酵至两倍大。

4、邱妈现在用的是两段蒸法做馒头，成功率99%。做法：水烧开后，将馒头用小火蒸10分钟，让馒头定型。然后将蒸锅从锅中取出，打开盖子，让热量和水蒸气散去2分钟。此时的馒头是半熟的，所以表面颜色暗淡。然后用中火将包子蒸5到8分钟。如果馒头比较大，最好蒸10分钟，直到馒头表面发亮。采用这两种蒸法可以避免馒头皮起皱。

供您参考，希望对您有所帮助。

http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m .blog .sina .com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html

小诀窍

最后补充一下，如果你家里正好有一台面包机，那就太好了。可以利用面包机的揉面功能来接手揉面团的工作。因为每种款式的面包机功率不同，再加上面团的大小，所以需要确定面团需要揉捏多少次。就是这样：

1、面团通过面包机揉好后，不要等待发酵。立即目视检查面团表面是否光滑。如果面团表面光滑，将其擀成圆形，继续下一步发酵过程。

2、如果面团表面粗糙，请关闭面包机电源，然后再打开，重新启动揉面功能。让面团再揉一圈，或者半圈就够了（目视会发现揉到一半后面团会变软，光滑的话就可以了，第二圈就不用完成了），然后将面团擀成圆形，进入发酵过程。

金黄馒头条（巧用剩馒头做成美味小吃）

材质：

馒头、红糖、白糖（白糖可选）、开水

实践：

1、将馒头切成条状，放入烤箱180度烤25分钟。如果没有烤箱，也可以用平底锅烤。

2.将红糖和少量白糖加入水中，放入锅中煮沸。

3、将烤好的馒头倒入煮好的糖浆中，搅拌均匀。

4.装盘即可食用。

这种小吃适合所有人。经常吃烤馒头可以治疗胃病！

作者： 杨晓途

五谷杂粮饭

材质：

大米1杯、糯米0.5杯、小米0.25杯、薏米0.25杯、黑米0.25杯、植物油0.5汤匙、水适量、大红枣8颗

实践：

1.将薏仁和黑米提前用冷水浸泡8小时。浸泡后与大米、糯米、小米一起放入电饭锅中。

2、按照电饭锅的说明加入适量的水。水可以比需要的多两勺，因为大麦和黑米比较硬。

3.加入红枣，照常煮。

小诀窍

电饭锅煮饭时，加入一些油会使米饭更香、更有光泽。

五谷丰登杂粮饭

材质：

大米4份、黄小米1份、玉米泥1.5份、燕麦片2份、水

实践：

1、将大米、黄小米、玉米屑、燕麦粒洗净；

2.然后将所有材料放入锅中，加水浸泡一小时即可烹调。

五谷养生粥

材质：

荞麦1汤匙、薏米1汤匙、黑米1汤匙、糯米1汤匙、去皮绿豆1汤匙、糙米1汤匙、红豆1汤匙、麦仁1汤匙、红枣10颗、龙眼10颗、粳米100克米

实践：

1、将荞麦、薏米、黑米、芡实、去皮绿豆、糙米、红豆、麦仁洗净，用水浸泡两小时。将龙眼去皮。将红枣、粳米洗净备用。

2、将以上原料一起放入高压锅中，加入1500ML水，盖上压力阀，待火熄灭后关火。等到气体全部释放出来，然后开火煮至冒烟，然后关火。这样，注射三遍就可以了。

3、如果喜欢吃甜食，吃的时候可以加糖，但最好是红糖，补血补气的效果最好。

小诀窍

1、介绍一个省煤气、用高压锅快速煮粥的好方法：如上所述，盖上压力阀，待压力足够冒出气体后，关火。等到气体全部放完或15分钟后，再开火煮至冒气，然后关火。这样，只需喷2-3次即可。我的经验是，如果是普通的白米粥，只用两次就很好了。如果是杂粮米，没有提前泡过五谷杂粮的话，三遍就够了。如果你事先浸泡头发，两次就足够了。当然，这要看每个高压锅的具体情况。我家里用的是苏泊尔的聚能环，效果确实不错。有时我偷懒，不等到瓦斯用完才再次射击，效果也很好。至于电压力锅我没试过。你可以尝试一下。原理是一样的，只是时间不同。但一定要等到所有空气都释放后再打开盖子。 2、如果赶时间的话，不需要提前把麦片泡在水里。我经常下班回来，抓一把煮一下，味道和口感都没有什么区别。 3.除了上述杂粮外，您还可以根据自己的情况进行定制。但不管怎样，还是建议不要保存大麦、黑米、糯米、糙米、红豆、红枣、龙眼、粳米。 4、粳米一定不能保存。它在这里的作用不仅可以使粥变得粘稠，还可以软化杂粮的粗糙口感，保护肠胃。可以用糯米代替，但容易增加肠胃负担。而且糯米的热量也很高。我个人还是比较喜欢粳米。用东北大米就好了。

五谷豆浆

材质：

黑豆、红豆、黄豆、绿豆、松子

实践：

1、做法与全麦米粉类似。