材质：

番茄、豆类、土豆、凤尾鱼罐头和油浸橄榄

实践：

1. 西红柿（切丁）、豆类（焯水）、土豆切丁（煮熟）、罐装咸凤尾鱼和油橄榄（最好用绿夹心橄榄，如果没有，用黑橄榄或紫红橄榄代替） ）。混合在一起，上面撒上红酒醋酱

2、红酒醋酱：将橄榄油和红酒醋按照3:1的比例混合，然后加入适量的盐和胡椒粉调味。撒在沙拉上

尼斯沙拉

材质：

4个中等大小的鸡蛋，400克罐装金枪鱼，1个中等大小的红洋葱，50克罐装凤尾鱼片，50克菠菜，115克去核黑橄榄，3片小宝石生菜叶，樱桃175克西红柿，炸面包块材料：全麦面包2片，橄榄油2汤匙，沙拉酱材料：白糖1/2茶匙，白酒醋3茶匙，盐少许，大蒜1瓣，第戎芥末1-2茶匙酱汁、3汤匙特级初榨橄榄油、1瓣大蒜

实践：

1. 将鸡蛋放入锅中，加水盖过鸡蛋，煮沸后转小火煮4分钟。将锅从火上移开并盖上盖子，将鸡蛋留在锅中。

2、制作炸面包块：将面包切成1厘米见方的块。将大蒜去皮切碎，放入煎锅中，加入油，用中火炒。加入面包块，煎至金黄色，偶尔搅拌。然后沥干油，放在一边。

3.制作沙拉酱：将糖和醋放入一个大沙拉碗中，加盐调味。将大蒜去皮捣碎，放入碗中，加入芥末酱和橄榄油搅拌均匀，直至成为浓稠的乳液。

4. 金枪鱼沥干水分，切成块，加入沙拉酱中。将洋葱去皮，切成薄片，与凤尾鱼、凤尾鱼油、木薯籽和橄榄一起放入沙拉碗中，轻轻搅拌。

5.生菜叶撕碎，洗净，沥干水分。将菜心切成小片，加入金枪鱼混合物中。将西红柿洗净沥干，切成两半，撒在碗里。

6. 将鸡蛋剥皮，纵向切成4份。将沙拉搅拌均匀，尽量让沙拉酱均匀地涂在每一片生菜叶上。然后加入鸡蛋。将油煎面包块放在单独的盘子上。

尼斯沙拉

材质：

番茄、豆类、土豆、凤尾鱼罐头和油浸橄榄

实践：

1、西红柿（切丁）、豆类（焯水）、土豆切丁（煮熟）、罐装咸凤尾鱼和油浸橄榄（最好是绿夹心橄榄，如果没有，用黑橄榄或紫红橄榄代替）。混合在一起，上面撒上红酒醋酱

2、红酒醋酱：将橄榄油和红酒醋按照3:1的比例混合，然后加入适量的盐和胡椒粉调味。撒在沙拉上

尼斯牛肉沙拉

材质：

厚片牛臀肉340克，去脂，盐、胡椒粉适量，干香草1/4茶匙，酌情增减，新土豆450克，切块，芸豆（青豆）225克，摘去筋腱，225克冷冻利马豆，解冻，275克樱桃番茄或樱桃番茄，切成两半，65克去核黑橄榄和绿橄榄，切碎的香葱（大葱）2汤匙，切碎的欧芹（3汤匙），2汤匙特级初榨橄榄油，1个红酒醋一汤匙、第戎芥末2茶匙、嫩菠菜叶170克、生菜丝300克

实践：

1. 用纸巾将牛肉拍干，用盐、胡椒和普罗旺斯香料调味。空闲的。

2.锅中倒入水煮沸，加入土豆煮10分钟。加入芸豆和利马豆，煮5 分钟，直至所有蔬菜变软。沥干，用水冲洗并稍微冷却。

3. 将土豆、芸豆、利马豆、西红柿、橄榄、香葱和欧芹混合，备用。

4. 用中高火加热煎锅，加入牛肉，每面煎3 分钟，或直至熟透。静置5 分钟。同时，将橄榄油、醋、芥末和2 汤匙水搅拌在一起。加入盐和胡椒调味。

5. 将牛肉切成0.5厘米厚的条，放在蔬菜上面。将肉汁倒入沙拉酱中，然后将准备好的沙拉酱淋在肉条和蔬菜上，搅拌均匀。将生菜和菠菜放入一个大沙拉碗中，将牛肉和蔬菜沙拉放在生菜叶上，即可食用。

尼斯金枪鱼沙拉

材质：

小红薯454克，每块切成八块，鲜榨柠檬汁80毫升，橄榄油2汤匙，第戎芥末2汤匙，盐1/2茶匙，青豆340克，切成5厘米块，金枪鱼牛排2块（2.5厘米）厚（约680克）、胡椒粉1/2茶匙、圣女果500克对半切开、西洋菜（西洋菜）1把、去老茎、菊苣1颗、横切成1.5厘米的片

实践：

1. 将土豆放入沸水中煮至软熟，然后沥干。

2. 将柠檬汁、橄榄油、芥末和1/4茶匙盐与土豆混合。

3.将青豆蒸4分钟至熟，与土豆一起放入碗中，拌匀。

4. 预热烤箱，在金枪鱼排上撒上剩余的1/4 茶匙盐和胡椒粉。将鱼片距离火源15 厘米，每面煎3 分钟，直至鱼片变软。

5. 将西红柿、西洋菜、菊苣、土豆和青豆混合。将金枪鱼切片，放在沙拉上。

尼斯明虾黑宽面

材质：

手工墨鱼面100克、橄榄油3汤匙、大虾7只、芹菜杆2根、胡萝卜1根、巴西香料1小把、意大利混合香料少许、番茄酱1罐、鸡粉少许、白酒5cc、适量面粉1个、鸡蛋汁1个、面包粉少许

实践：

1、取6只虾的头和壳；将芹菜切成段，将胡萝卜切成片，放在一边。

2. 取锅，加入2汤匙橄榄油烧热，炒香芹菜段和胡萝卜块，然后加入巴西什锦香料、意大利什锦香料和步骤1的虾，炒约3分钟，然后炒约3分钟。倒入一个中等深的锅中并放在一边。

3、将番茄酱倒入步骤2所用的中型深锅中，放入300烤箱中烘烤约25分钟，然后取出，然后加水（需盖过锅内材料）小火煮小火煮约1小时。倒出并过滤，然后放入榨汁机中搅拌制成虾酱。

4. 取1只虾，将头和身分开。剥去身体并切成5块。将鱼头和鸡粉撒上白酒，拌匀。然后依次沾上面粉、鸡蛋汁、面包粉。放入油锅中，用中火煎至金黄色，捞出沥干油脂备用。

5.深锅中水烧开，放入墨鱼面煮至熟，捞出，加入1汤匙橄榄油搅拌，盛入盘中，将步骤3的虾酱淋在面条旁边，然后放入步骤4准备好的炸虾。

尼斯酱

材质：

150cc橄榄油、50cc白葡萄酒醋、10克法国芥末、适量盐、适量白胡椒

实践：

1. 将白酒醋、芥末、盐和白胡椒混合。

2.分批加入橄榄油，搅拌均匀，直至变成奶油状。尼斯酱就完成了。

威尼斯海鲜面

材质：

原料：淡菜2个，虾50克，鱼肉50克，花枝50克，蟹腿50克，兰花淡菜50克，蟹体1对，草虾1只，

实践：

1. 用橄榄油将洋葱和大蒜以小火炒8分钟，直至散发出香味。

2.将海鲜材料放入锅中，倒入白酒炒至熟。

3. 将炸好的海鲜材料放入海鲜高汤中煮。

4.加入九层宝塔和芹菜

5.最后加入煮熟的意大利面即可食用。

威尼斯海岸

材质：

配方：熟黑珍珠2-3平匙、开水1杯、绿茶粉1平匙、糖水1/3盎司、可尔必思1盎司、薄荷蜂蜜1/2盎司、1/6橙汁盎司，冰块1 杯

实践：

1. 将成熟的黑珍珠放入果汁杯中。

2. 将1/3杯开水和绿茶粉倒入摇酒壶中，搅拌均匀，然后加入糖水、可尔必思、薄荷蜂蜜、橙汁并装满冰块。充分摇匀并将冰块倒入果汁杯中。饰以川饰。

3、饮用时插入人体吸管。

自制沙拉酱拌沙拉

材质：

哈密瓜一个、火龙果半个、香蕉一个、桃子一个、鸡蛋、芥末、盐、橄榄油、白醋、白胡椒

实践：

1.打开鸡蛋，分离蛋黄。

2、蛋黄中加入少许芥末和盐，搅拌均匀，慢慢加入橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等到蛋黄和油融合后，继续搅拌加油，一次不要加太多油，否则不起作用。很好的混合。继续搅拌，直到蛋黄变成白色酱汁。这时，加入几滴白醋，继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！

3、所有水果切成小块，倒入沙拉酱搅拌，也可以加点番茄酱，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

我的失败经历： 1、在蛋黄中加入橄榄油时，需要一滴一滴地加入，否则乳化不好。我猜是因为你一下子加的油太多了，乳化得不好，所以做出来的沙拉酱会有点稀。 2、不要用电动打蛋器搅拌，会塌得很厉害。做饭后，我厨房的墙壁上以及碗的边缘上都有黄色的斑点，这很可怕。

三文鱼鲜蔬沙拉

材质：

三文鱼、小黄瓜、苹果、橙子、生菜、红甜椒、烤香草吐司面包屑、黑胡椒、橄榄油、沙拉酱。

实践：

1：三文鱼撒上适量的黑胡椒，盐和橄榄油腌制10分钟，然后水烧开，加入三文鱼蒸；

2：蒸好的三文鱼切成小块；

3：黄瓜、苹果、红灯笼椒切小片，生菜撕小片；

4：将所有材料混合均匀，加入适量橙汁，拌入沙拉酱即可食用。

小诀窍

1：三文鱼可以换成其他没有鱼刺的鱼排。请注意，用于沙拉的鱼应去除所有鱼刺；

2：可以自由搭配各种水果和蔬菜。可以购买现成的烤香草吐司面包，也可以自己将吐司面包切成小块，与橄榄油和香草混合，然后烧烤；

3：用生菜做沙拉时，提前用冰水浸泡15分钟，可以使生菜更脆，更美味；

4：沙拉酱可以是任何你喜欢的品种；

5：制作任何沙拉或凉菜时，请将水果和蔬菜中的水分尽可能沥干，以免影响口感，并确保立即搅拌并食用。