材质：

鸡腿肉1个、白酒3汤匙、黑胡椒1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、面粉4汤匙、黄油50克

实践：

1. 将鸡肉切去肥肉和筋腱，划几刀备用。

2. 将步骤1的鸡排均匀撒上白酒、黑胡椒、糖、盐，腌制3分钟，裹上面粉备用。

3. 用中火将锅中的黄油加热至80%热，然后转中小火，煎第2步的鸡排。

4. 每面煎约3分钟，然后转小火煎2分钟，直至表皮呈金黄色。从锅中取出。

5. 将步骤4的鸡排放入预热好的烤箱中，以220度烘烤5分钟至熟。

嫩鸡排

材质：

鸡腿肉1个、白酒3汤匙、黑胡椒1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、面粉4汤匙、黄油50克

实践：

1. 将鸡肉切去肥肉和筋腱，划几刀备用。

2. 将步骤1的鸡排均匀撒上白酒、黑胡椒、糖、盐，腌制3分钟，裹上面粉备用。

3. 用中火将锅中的黄油加热至80%热，然后转中小火，煎第2步的鸡排。

4. 每面煎约3分钟，然后转小火煎2分钟，直至表皮呈金黄色。从锅中取出。

5. 将步骤4的鸡排放入预热好的烤箱中，以220度烘烤5分钟至熟。

多汁烤嫩鸡

材质：

嫩鸡肉1只，生姜1大块，葱2片，桂皮1片，八角2个，胡椒粉1汤匙，小茴香1茶匙，盐，蜂蜜1茶匙，水0.5茶匙

实践：

1.将嫩鸡肉洗净沥干备用。

2.锅中放入水，水量以没过整只鸡为宜。将所有调味料放入煮沸，然后加盐调味。这个汁是用来泡的，味道需要比普通汤咸一些。然后继续煮2分钟，关火，等水凉过滤，备用。

3.将整只鸡浸泡在汤中，放入冰箱过夜（两天也可以）。

4、将泡好的鸡肉晾干，腹中塞入葱结、香菇，将爪子、颈部塞入，用棉线或牙签缝好。鸡脖子上的切口也要缝合，防止鸡内水分过多。蒸发。

5. 将烤箱预热至400 华氏度/200 摄氏度。

6.将鸡翅和鸡腿骨用锡纸包裹起来，防止烧焦。将鸡肉放回烤架上。请勿直接放入烤盘中，否则背面受热不均匀。放入烤箱400度烤10分钟，让鸡肉表面的鸡皮迅速凝固蛋白质，防止水分流失。这一步的效果是绝对的！

7.然后将烤箱温度调至350华氏度/180摄氏度，烤一小时到1.5小时（根据鸡的大小，或者用牙签扎鸡大腿粗的部分，就会来了）要么带血，要么煮熟）。

8、最后用半勺水稀释一勺蜂蜜，涂上一层蜂蜜。继续烘烤5分钟。再刷一次，再烤一次，直到鸡皮颜色满意为止。我把成品用蜂蜜水刷了三遍。

柠檬嫩鸡柳

材质：

柠檬一个，洋葱一个，胡萝卜一个，鸡胸肉一个

实践：

1. 将鸡肉切成薄片，用少许油煎至变白。

2. 将柠檬切开，一半切片，一半榨汁。

3、胡萝卜、洋葱切丝，与鸡柳、柠檬拌匀，加入盐、香油。

春茶烤嫩鸡

材质：

土鸡1只，鲜茶叶300克，沾酱50克，茶粉50克，蜂蜜50克，盐适量，黄酒适量

实践：

1. 将所有沾酱的材料混合，备用。

2、对于购买的土鸡，先用清水将鸡体内外清洗干净，放入沸水中煮15分钟左右，去除血水和杂质，然后捞起整只鸡，在清水下冲洗干净，并沥干水。空闲的。

3、先将新鲜茶叶磨碎，然后按照步骤1的方法塞入鸡腹中，并在鸡肉上均匀地涂上盐和米酒，然后在180C的烤箱中烘烤约25分钟。

4、将做法2煮好的整只鸡取出，用滚油将皮焯至金黄酥脆。

5.将步骤4中的烤鸡切块装盘，沾上酱汁即可食用。

腐皮嫩鸡锅

材质：

鸡肉1/4只、炸豆腐皮100克、大白菜200克、木耳20克、香菇30克、葱2根、香汤底1000、盐1/2茶匙、鸡精粉1/4茶匙、胡椒粉少许

实践：

1. 将鸡肉洗净，切成小块，备用。

2、大白菜洗净，切片；将木耳用冷水泡软，切片；蘑菇洗净沥干；将大葱洗净，切成段备用。

3. 将步骤2的白菜片、木耳片和步骤3的蘑菇放入沸水中焯至熟，捞出备用。

4. 然后将步骤一的鸡块放入沸水中焯一下，除去杂质，捞出备用。

5.取一锅，将步骤3的材料和步骤4的鸡块放入锅中，然后加入香汤底料和调味料，将步骤2的葱煮约20分钟。

蕃茄香草炖嫩鸡

材质：

鸡腿片50克、土豆片1/2个、大番茄片1/2个、洋葱片30克、香叶1片、九层槐叶10片、番茄酱10克

实践：

1. 将美国帕鲁亚七层钢制多用锅小火加热，加入鸡腿煎至两面金黄色。

2 将洋葱块、大番茄块、马铃薯块和所有调味料加入步骤1的锅中，以小火煮至马铃薯变软、汤汁变稠。

鲜嫩鸡汁酱

材质：

青蒜20克，八角2个，鸡油30克，鸡胸肉1块，鸡汤4杯，盐1汤匙，酒1汤匙，糖1汤匙

实践：

1. 将青蒜切成小块，备用。

2. 将青蒜段、八角、鸡油炒香，然后加入所有调味料，中小火煮约10至12分钟，出味。

3.加入鸡胸肉，小火煮（8~10分钟），关火浸泡10分钟即可。

4、拌面时，可将鸡胸肉撕成丝，搭配适量蔬菜食用。

香嫩鸡腿

材质：

鸡腿1只、蒜4至5头、胡椒粉1茶匙、盐1小匙

实践：

1、鸡腿洗净，在肉上轻轻划几刀；将大蒜去皮捣碎，切碎备用。

2、将步骤一的蒜末、胡椒粉、盐均匀涂抹在鸡腿上，腌制30分钟左右至入味，然后放入预热好的烤箱中层烤5分钟，上下火调至170 C、烤约40分钟直至鸡肉熟透。只要看透就好。

葱油嫩鸡

材质：

材料：鸡肉750克，调料：葱50克，姜15克，植物油10克，盐15克，料酒15克，味精3克，香油5克，腌料1000克

实践：

1、将活鸡宰杀，放血，去毛，去内脏，洗净，用清水沥干。

2、一半葱打结，一半葱切碎，姜切片。

3、取一个大锅，放入水，用大火煮沸，加入鸡肉、葱段、姜片、黄酒。当水再次沸腾时，撇去泡沫，然后用小火煮。当鸡肉八十熟时，取出，浸入准备好的冷水或鸡汤中冷却。

4、食用时，将鸡肉放在案板上，用刀切成条状或切成细条装盘。炒锅烧热油，爆香葱花，加入少许鸡汤、盐、味精，烧开直接浇在鸡肉上。

油豆腐嫩鸡煲

材质：

原料：炸豆腐150克，鸡肉600克，芹菜50克，

实践：

1、将鸡肉洗净去血水，切成均匀的块；

2、将炸好的豆腐放入开水锅中，加碱浸泡至软，捞出，用水洗去碱味，沥干；

3.坐锅，将油烧至50%热，将葱花、姜末炒香，加入鸡块炒至鸡块断、皮起皱，加入烹调料酒、酱油炒至上色，加入精盐、白糖、油豆腐，将鸡汤大火烧开，倒入锅中；

4、盖上锅盖小火煮15分钟至鸡块酥脆，然后转大火将腌料勾芡，撒入芹菜末和味精，倒入香油，盖上锅盖焖一会儿。