火锅底料推荐清汤鸳鸯锅,鸳鸯锅锅底都有哪些?
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1、鸳鸯锅锅底都有哪些?
鸳鸯锅是红汤与清汤,就是辣与不辣两种口味。红汤的汤底有麻辣的、香辣的、重庆老火锅等口味,清汤的汤底有菌菇的、大骨浓汤、番茄的、三鲜的等口味。红汤比较辣,适合爱吃辣的人吃,清汤不辣,适合不爱吃辣的人吃。
鸳鸯锅属于火锅锅底的一种,因为可以让人享受不同的口味而特别受顾客的欢迎。它可以满足口味多样化的需求,解决了众口难调的问题。随着鸳鸯锅的广泛推广,现在已发展成可以把锅分割更多,品尝更多口味的三分、四分锅,还有九宫格火锅。
鸳鸯锅,因为最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。其特色是一锅中有两种汤底,锅中有一隔板或者另放在内锅,将锅底分为红汤与白汤、辣汤与清汤等,既可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重口味与清淡口味的人,还可以达到荤素同锅的效果。
鸳鸯锅的锅底特色是:红汤辣而麻、汤底有料,由乌龙茶代替清汤,小料中有麻油、白醋、蒜、香菜等,口感浓厚,美味可口
鸳鸯火锅详细配料:nbsp;
1、红汤火锅:nbsp;
黄牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克nbsp;
鳝鱼片250克水牛腰300克活鲫鱼10尾(约500克)nbsp;
鱼茸丸150克鸭血500克卤汁2500克(制法见毛肚火锅)nbsp;
2、清汤火锅:nbsp;
猪脊肉(片子)200克鸭胗花200克鲶鱼片200克nbsp;
水发鱿鱼片200克鸡片150克鱼茸丸150克nbsp;
水发刺参片250克水发牛筋段250克猪腰片250克nbsp;
清汤卤汁2500克(制法见清汤火锅)。nbsp;
3、两锅共用原料:nbsp;
大葱500克蒜苗500克莲花白500克nbsp;
豌豆苗尖500克菠菜500克黄秧白500克nbsp;
粉丝250克冬笋200克冬菇100克
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