材质：

黄油100克，低筋面粉120克，糖粉50克，可可粉20克，杏仁片40克。白巧克力。

实践：

将杏仁片放入平底锅中烤至棕色（小火烤）。从锅中取出并冷却。

将黄油放入微波炉中，高火加热约20秒。倒入容器中，加入糖粉，轻轻搅打。

筛入面粉和可可粉，轻轻搅拌，然后加入烤杏仁片。用手揉面团。放入安全袋中，放入冰箱冷冻约5 分钟。取出后，用手搓成小团，压成饼状，放在油布上。

将烤箱预热至180度，烘烤约12-15分钟。

白巧克力融化后，倒入花袋中。挤压到饼干表面冷却。

黑白配—杏仁可可饼干

材质：

黄油100克，低筋面粉120克，糖粉50克，可可粉20克，杏仁片40克。白巧克力。

实践：

将杏仁片放入平底锅中烤至棕色（小火烤）。从锅中取出并冷却。

将黄油放入微波炉中，高火加热约20秒。倒入容器中，加入糖粉，轻轻搅打。

筛入面粉和可可粉，轻轻搅拌，然后加入烤杏仁片。用手揉面团。放入安全袋中，放入冰箱冷冻约5 分钟。取出后，用手搓成小团，压成饼状，放在油布上。

将烤箱预热至180度，烘烤约12-15分钟。

白巧克力融化后，倒入花袋中。挤压到饼干表面冷却。

黑白配——山芋红豆饼

材质：

红薯（红薯、土豆）300克、糯米粉160克、红豆馅适量、黑白芝麻适量

实践：

1.红薯用水蒸熟

2.用勺子将糯米粉压成面团。

3、包入红豆馅后，压成饼状

4. 裹上蛋液，裹上黑白芝麻

5.开小火，加入少许油，放入锅中煎至两面金黄（也可以炸）

小诀窍

糯米粉的用量不一定确定。主要取决于马铃薯的干燥和湿度。如果太干，可以加适量的水，或者一点一点地拌入糯米粉：如果太湿，当然需要多加一些糯米粉。

红豆馅可以换成其他馅料。我是用自己煮的蜂蜜红豆勾芡，加水淀粉做的。有很多红豆颗粒（上海人称之为红豆）。不像豆沙馅需要用油煎炸，更健康。

杏仁可可雪球

材质：

杏仁碎60克、无盐黄油100克、糖粉50克、低筋面粉110克、可可粉15克

实践：

1 将切碎的杏仁以150度烘烤10分钟，然后冷却并放在一边。

2 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。

3 加入过筛的面粉和可可粉，搅拌成面团。

4 加入烤好的杏仁碎，揉匀。用手搓成小球，放在铺有烤布的烤盘上。

5 烤箱预热180度，烤15分钟，取出，撒上糖粉。

杏仁可可戚风

材质：

低筋面粉40克，可可粉6克，杏仁少许，水30克，植物油30克，白糖40克，鸡蛋两个，淡奶油少许

实践：

1.将水烧开

2.倒入过筛的可可粉，搅拌成可可糊

3. 将面粉从10厘米高处向下过筛，直至成为细粉。过筛两次并放在一边。

4.将蛋黄和蛋清分离，将蛋清放入无油无水的容器中，分三批加入糖，搅打至蛋清倒置。

5.将蛋黄放入容器中

6.加入植物油，搅拌均匀

7.倒入可可糊，搅拌均匀

8.加入低筋面粉，搅拌均匀，没有小颗粒。

9.将蛋白酥皮和蛋黄可可糊从下到上分两批混合。

10.倒入模具中

11.烤箱预热150度，中下层，烤30分钟。烤好后，将其翻转过来直至冷却。

12.取出模具即可装饰

杏仁可可球

材质：

蛋糕粉110克、无糖可可粉30克、杏仁粉50克、安佳无盐黄油90克、糖粉40克、防潮糖粉

实践：

1.黄油室温软化

2.加入糖粉，搅拌均匀

3.加入可可粉，搅拌均匀

4.加入低筋面粉，搅拌均匀

5.加入杏仁粉，搅拌均匀，形成面团。

6.分成小份，搓成球状，轻轻按压

7.中层和下层分别165度煮30分钟和10分钟

8.冷却后，撒上防潮糖粉。

可可饼

材质：

盐适量、糖适量、可可粉、面粉

实践：

1.加入面粉、可可粉、适量的糖、盐和适量的水，形成面糊，静置10分钟。最好将面糊倒入量杯中。

2.平底不粘锅，小火，用餐巾纸在锅里擦点薄油或者不擦，用量杯倒入一些面糊（少量会使蛋糕变小，大量会导致蛋糕变小）让蛋糕变大），待一侧凝固后翻面，每次3分钟。

雪花可可饼

材质：

可可粉、黄油、糖粉、低筋面粉、花生粉

实践：

1、黄油打发时，分三批加入糖粉，打发至蓬松；

2、按照书上的说明加入可可粉，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和花生粉（炒好后自己磨），用手搅拌成面团；

3. 分成十二等份（多少等份由你决定），将每一份搓成圆球；

4、用手或平盘底部压扁；

5.放入不粘锅烘烤，参考时间和温度参考书；

6.烤好后放凉。

酱爆卢笋黑白配

材质：

芦笋300克、黑木耳3朵、银耳2朵、豆瓣酱、蒜末、盐2克

实践：

1.先将芦笋洗净，去根部。切成段

2. 将木耳和银耳放入沸水中炒至软，捞出备用。

3.锅中放入少许油，将蒜末炒香。倒入少量黑豆沙。用大火炒芦笋。待芦笋变绿后，将煮熟的木耳和银耳翻炒。最后，加一小勺盐。立即关火并取出锅。

小诀窍

营养提示： 1、绿芦笋的维生素和矿物质特别丰富—— 主要是维生素C。100克芦笋约含维生素C 37毫克。因此，芦笋也是增强免疫力、燃烧脂肪的理想食物。 2、对于容易上火、患有高血压的人来说，芦笋可以清热利尿，多吃有很多好处。 3、对于孕妇来说，芦笋含有较多的叶酸，经常食用芦笋可以帮助胎儿大脑发育。 4、芦笋含有大量的水分和丰富的纤维，可以促进胃肠蠕动，对预防和缓解便秘、减肥极为有益。 5、芦笋含有大量其他蔬菜所没有的营养成分，如芦丁、芦笋皂苷等，这些营养成分是防治心脑血管疾病、防治癌症的有效物质，具有重要意义为了人类的健康。

黑白配

材质：

主要材料：魔芋块半袋、杏鲍菇1个、木耳4个、荷美培根火腿4片。辅助材料：1.葱末、姜片、蒜末，2.食用油。 3. 盐和鸡精少许。4.水淀粉8ml。

实践：

第一步：木耳用水泡软，杏鲍菇洗净，切成4-5厘米的条。荷美尔培根火腿片，平均切成4刀，切成八个小三角形。

步骤2：锅烧热，倒入油，加入葱花和姜末炒香，然后加入木耳和魔芋炒2分钟，加入杏鲍菇条，再加水，加入霍梅尔培根火腿，切碎大蒜，改小火，让腌肉和火腿的味道充分融入到汤里。

第三步：汤快没了的时候，用水淀粉勾芡，然后加入盐和鸡精，出锅。

小诀窍

不用培根和火腿也可以做。

黑白配

材质：

咖啡味：鱼胶粉1汤匙、热水500毫升、糖40克、雀巢100%纯咖啡3汤匙、朗姆酒1汤匙

实践：

【咖啡味果冻】：

1.将鱼胶粉撒入热水（约80）中，搅拌至完全溶解。加入糖并搅拌直至溶解。

2、倒入速溶咖啡和朗姆酒，搅拌均匀，放在室内阴凉处备用。

3、冷却至室温后，找一个金属容器，倒入一层咖啡果冻液，放入冰箱或室温凝固。

【奶味果冻】：

1.将鱼胶粉撒入热水（约80）中，搅拌至完全溶解，倒入温牛奶（约50）和糖，搅拌至完全溶解，置于阴凉处。

2、冰箱里的咖啡果冻凝固后，倒入一层奶冻液，然后放入冰箱或室温凝固。

3、重复以上步骤，最终制作出4层黑白咖啡奶冻。吃的时候切成自己喜欢的大小！

小诀窍

注意水温。刀工一定要好，半成品一定要切得漂亮，哈哈~~~