材质：

泡菜、五花肉、姜片、葱、蒜末、辣椒1条、生抽、盐

实践：

1、泡菜洗净，切小段，肚皮切片，准备姜片，葱段，蒜末（也加1个辣椒）。

2.锅中放入少量油。当70%热时，加入肉片，炒至肉片出油。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。然后加入咸菜，稍微翻炒，加入生抽和盐调味。加少量水，煮5分钟，捞出。

小诀窍

PS：祝大家中秋节快乐

咸菜焖腩肉

材质：

泡菜、五花肉、姜片、葱、蒜末、辣椒1条、生抽、盐

实践：

1、泡菜洗净，切小段，肚皮切片，准备姜片，葱段，蒜末（也加1个辣椒）。

2.锅中放入少量油。当70%热时，加入肉片，炒至肉片出油。加入洋葱、姜和大蒜，炒香。然后加入咸菜，稍微翻炒，加入生抽和盐调味。加少量水，煮5分钟，捞出。

小诀窍

PS：祝大家中秋节快乐

宴客菜春笋焖腩肉

材质：

难度：平均时间：1小时

实践：

1、五花肉洗净，切成1X1X2块，用少许花雕酒浸泡15分钟，去除腥味。

2、春笋切成小块，放入沸水中焯3分钟。

3、炒锅中火烧热，然后加入五花肉，小火炒至肉略出油。

4.用炒肉的油将姜丝炒香，然后加入花雕。

5.加入老抽、生抽、糖，翻炒均匀。

6、倒入煮好的竹笋，一起炒，加入一小碗水，大火煮沸，然后转小火煮40分钟。

7.然后加入盐，煮20分钟。

8、出锅前，将熟醋倒在锅周围，开小火炒两分钟。

小诀窍

1. 不使用油。炒肉的时候需要用小火，否则表面会被炸焦，油也出不来。

2、竹笋吃前一定要用水煮一下，这样可以有效去除竹笋中的草酸。

3、出锅前加入少量陈醋，大火炒至只剩醋香。微酸的味道让肉香而不腻。

凉瓜咸菜焖排骨

材质：

酸菜1包，洗净切丝，排骨450克，凉瓜2-3个，去核切块，鱼露适量，油适量

实践：

1.将排骨放入沸水中焯水（约5-10分钟），用冷水洗净备用。

2.锅中大火烧热，先将凉瓜片炒香，加入酸菜丝，将排骨略炒，加水至没过食材，煮沸5分钟，转中火大火煮至水位没过材料的1/3。最后加入一些鱼露调味即可食用。

阿婆咸菜焖五花肉

材质：

奶奶送的7个泡菜

实践：

1、奶奶泡菜反复清洗，洗干净，沥干盐水。 （切成小块）

2.将一大块五花肉煮熟，切成片。

3.锅中热油，爆香蒜末、姜末，加入切好的咸菜炒片刻。

4.然后加入五花肉片炒5分钟。

5.将一碗水倒入酱汁中，加入红辣椒片、糖和少许蚝油。

6.大火煮10分钟，关火盛入盘中。

7、用筷子挑出红辣椒片，做成花边。

靓靓烧腩肉

材质：

五花肉1块，盐，五香粉，糖，酒，苏打水

实践：

1、将一块好的五花肉用盐、五香粉、粗糖、酒腌一夜。腌制后我就忘记了，但我花了两天才想起来。我把腌好的肉拿出来，用水冲洗干净。冲洗干净并擦干表面水分，然后切肉，但不要切。用针刺破猪皮。记得一定要扎紧。将小苏打水涂在扎破的猪皮上，让其稍微干燥。

2、然后就可以放在烤网上，放入烤箱了。将其在250C 下上下加热烘烤。因为不知道要烤多久，所以烤了30分钟。出来的时候看到皮不够脆，又烤了10分钟就拿出来了。我用针戳了一下，发现还是不够脆，又烤了10分钟。

青口炆腩肉

材质：

五花肉300-380克、冷冻青口1盒、姜2-3片、葱2根、蒜片、干葱片各1片

实践：

1. 腌料：姜汁1/2茶匙、绍兴酒1茶匙、盐1/4茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许调料：汤（或水）3/4杯、生抽11粒/2汤匙、糖1茶匙、盐、香油、胡椒粉、绍兴酒各少许

2、解冻后，将淡菜放入沸水中，洗净，沥干，加入腌料，拌匀，腌制片刻。

3、将整块五花肉倒入沸水中，洗净，然后放入适量的沸水中煮至半熟，捞出切成肋状块，备用。

4.烧热2汤匙油，爆香姜片、葱段、蒜片和干葱片，加入淡菜和五花肉，大火炒匀，加入料酒，加入剩余的调味料，煮滚，煮至材料熟透，入味多汁，即可装盘趁热享用~！

番茄牛腩肉

材质：

主料与配料：牛腩、西红柿各约320克、八角1个、青椒2个、葱1个（切段）、蒜1瓣（拍碎）、姜1片（切片）、4个油1/2汤匙，水溶性玉米淀粉1/2汤匙。调料：生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量。

实践：

1、牛腩洗净，切成大块。添加3/2汤匙油并搅拌均匀。加入八角和适量水（约5碗）。中火煮约1小时，直至留下约2/3杯果汁（备用）。

2、西红柿去蒂切角，青椒去籽切成大块。

3.烧热3汤匙油，加入青椒略炒，然后取出，然后加入葱、蒜、姜炒均匀。加入（1）中的牛腩和西红柿，搅拌均匀。

4. 将调味料拌匀，拌入(3)的牛腩，加入(1)的牛腩汁，煮滚，加入青椒炒匀，用生粉水勾芡即可食用。

腩肉三文治

材质：

法棍1条、五花肉（五花肉）100克、软黄油20克、香菜梗少许、小红辣椒1个（切小块）、泡菜40克、瑞士美极酱油少许。调料：水500毫升，鱼露1汤匙，八角1个，红色素少许。

实践：

(1)小锅中加入五花肉和所有调味料煮滚，然后用中火再煮半小时，取出冷却，切成薄片。

(2)将法式面包切成4段，长约15厘米。

(3)将每片面包用刀横切，涂上黄油，加入肉片，加入香菜、红花椒、泡菜和少许瑞士美极酱油，盖在面包上。

小诀窍

越南卖五花肉三明治的店通常只卖五花肉和五花肉。它们的味道非常好，所以如果有机会的话可以尝试一下。

番薯叶猪腩肉汤

材质：

新鲜红薯叶250克，五花肉200克。

实践：

加水适量，煮汤，调味服。

靓靓烧腩肉

材质：

上好的五花肉一块，盐，五香粉，粗糖，酒，小苏打

实践：

1、将一块好的五花肉用盐、五香粉、粗糖、酒腌过夜。

2、将腌制好的肉取出，用清水冲洗干净，擦干表面水分，然后切肉，但不要切掉，用针把猪皮扎破。记得一定要扎紧。在上面涂上小苏打水，然后稍微晾干。

3、然后就可以放在烤网上放入烤箱，250上下烘烤。因为不知道要烤多久，所以烤了30分钟。出来后发现皮不够脆，又烤了10分钟。我拿出来用针戳了一下，发现还是不够脆，于是又烤了10分钟。