材质：

日本豆腐、虾、海参、香菇、冬笋、青红椒、芹菜、香菜、盐、味精、淀粉各适量

实践：

1、日本豆腐切成两段，用油煎一下，中间挖空，做成包的形状。

2、将海参、香菇、冬笋、芹菜、虾切成细丁，加入调味料拌匀，制成馅料。

3、将馅料塞进法棍豆腐里，上笼蒸熟，倒入肉汁，饰以青、红花椒，放在旁边的盘子上。

小诀窍

特点

色泽金黄，口感柔滑。

刘辉（山东）

丰收硕果

材质：

日本豆腐、虾、海参、香菇、冬笋、青红椒、芹菜、香菜、盐、味精、淀粉各适量

实践：

1、日本豆腐切成两段，用油煎一下，中间挖空，做成包的形状。

2、将海参、香菇、冬笋、芹菜、虾切成细丁，加入调味料拌匀，制成馅料。

3、将馅料塞进法棍豆腐里，上笼蒸熟，倒入肉汁，饰以青、红花椒，放在旁边的盘子上。

小诀窍

特点

色泽金黄，口感柔滑。

刘辉（山东）

虎年团年菜之硕果累累

材质：

西兰花、香菇、花生油

实践：

1.西兰花切成小朵，蘑菇洗净泡软。

2.锅中热油，将蘑菇炒香，熟后捞出。

3.锅内留底油，加入适量水，烧开，加入盐、鸡精调味，将西兰花煮熟后放入碗中，上面放上蘑菇即可食用。

硕果累累

材质：

豆沙小吃种类繁多，以葫芦的造型别具一格。豆沙具有补肾、清热、固精、乌发、利尿等功效。此菜栩栩如生，松软细腻，老少皆宜。主料程面辅料吉士粉豆沙馅

实践：

1、面条用开水煮开，加入吉士粉和成彩色面团，包上豆沙馅，做成葫芦形的面团。

2、将原料放入篮子中蒸熟。

防范措施

和面时要注意水温和用量。

丰收的秋天黄橙橙的‘南瓜戚风

材质：

蛋黄40克、油40毫升、水30毫升、低筋面粉80克、盐0.125茶匙、蛋白160克、糖30克、南瓜泥80克、香草精几滴

实践：

1.将蛋清打成粗泡沫

2、分3次加入糖，搅打至蛋白浮起，头微微下垂。

3. 蛋黄+糖搅拌均匀，直至变成浅黄色。

4.加入油和水，搅拌均匀

5.加入天然南瓜粉（不省略）

6.加入南瓜泥

7.加入过筛的低筋面粉

感恩丰收谷物汤

材质：

西红柿2个、黄瓜0.5个、年糕3块、燕麦片1汤匙、薏米2汤匙、水4杯、孜然粉适量、胡萝卜适量

实践：

1.将水烧开。水沸腾时，将西红柿、葫芦和胡萝卜切丁；

2、水烧开后，加入西红柿、胡萝卜、杂粮、年糕；炖一个小时后，加入葫芦丁和年糕，加少许盐，再煮20分钟。

小诀窍

1、可以放各种杂粮（最好是带麸皮的五谷杂粮）、豆类、玉米粒。只要有时间控制好所有食材的软硬度就可以了。但我喜欢更有嚼劲的谷物。您还可以添加芹菜、蘑菇、南瓜、豌豆和土豆。 2. 您可以使用任何您喜欢的香草来调味，包括罗勒和百里香。

虎年丰收发财树

材质：

猪肉碎300克、葱花15克、发菜25克、西兰花2朵、葱花15克、辣椒花1朵、芹菜叶少许

实践：

1.材料：猪肉末300克，葱末15克，葱花15克，西兰花15克，发菜2头，红辣椒花25克，芹菜叶1片，调料少许：生抽10克，盐5克，料酒5毫升，糖2克、蚝油15毫升、生粉10克、油

2、做法： 1、猪肉末加入葱花，葱花与生抽、糖、料酒、生粉搅拌10分钟； 2、将腌制好的肉末做成肉丸； 3、锅中放油，烧至30%热后，加入肉丸，小火煎至金黄色，捞出；

3.4.将西兰花切成花状，姜片加盐、油沥干水分，沥干水分； 5、发菜洗净，姜片、葱沥干水分，同汤一起煮； 6、将肉丸和西兰花放在一个大盘子里，下面放西兰花的茎，上面铺上发菜，做成Y形； 7、发菜树干两侧放上芹菜叶，中间放上红辣椒花；

4.8.锅内放少许油，烧开酱油、糖、蚝油、生粉水打成芡汁，吃时淋上即可。

5.如何制作辣椒花：用剪刀从辣椒尖一直剪到茎部。不要剪掉它。将其浸泡在干净的水中。花会开得越来越大。

大地丰收

材质：

配料：生菜（白萝卜）150克、洋葱（白皮）150克、生菜150克、葱150克、青萝卜150克、白萝卜150克、黄瓜150克、调料：甜面酱100克、味精3克、香油10克、白糖5克

实践：

1、各种蔬菜冲洗干净，用清水；洋葱、大葱去皮，修剪两端，切段；生菜去皮，切成6厘米长的条；青萝卜和黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜放入大圆盘或小竹篮中。

2、甜酱中加入味精、少许糖、香油，拌匀，装盘即可。

小诀窍

食物冲突：

青萝卜：服用人参和西洋参时不要同时吃萝卜，否则药效相反，起不到补益作用。

白萝卜：白萝卜不宜与人参、西洋参同食。

大丰收

材质：

新梅萝卜1/2个250克、樱桃萝卜15个150克、樱桃番茄15个150克、黄瓜1根、辣椒3个、白韭菜100克、香菜叶50克、生菜100克、五花肉150克、甜面酱100克、姜末1/2茶匙3克、盐1茶匙5克、油2茶匙10毫升

实践：

1、新新梅萝卜洗净，用刀去皮，取靠近中心甜脆的部分，切成8厘米长、1厘米宽的条。

2、樱桃萝卜洗净，剪掉叶子；樱桃番茄和生菜分别清洗。

3.将黄瓜用刀切成两半，对半切开，切成8厘米长的条。辣椒去掉籽和蒂，切成8厘米长的条。白葱洗净，切成8厘米长的段。

4、将五花肉放入沸水锅中，盖上锅盖，大火煮15分钟至熟，取出放在盘中晾凉，切块。

5.炒锅烧热，加入山茶油，炒香。加入甜面酱，小火翻炒。

6、面酱冒泡后，加入切好的熟五花肉，炒5分钟，加盐，炒香，盛入小盘中。

7、将生菜铺在大圆盘上，将新梅萝卜条、黄瓜条、辣椒条、香葱白段呈放射状放在生菜上面，中间饰以香菜叶、樱桃番茄、樱桃萝卜，并调味肉酱将盘子放在大盘子的中间，吃时拿菜条蘸着吃。

小诀窍

1、制作此菜可以使用多种新鲜蔬菜，可以根据自己的口味进行更换。

2.不喜欢吃肉的人可以不加肉酱，直接把新鲜蔬菜沾到甜面酱里，也很入味。

金钩大丰收

材质：

嫩鸡腿50克，鲜墨鱼50克，青笋50克，牛肉50克，大虾150克（约12只），猪舌50克，鸭胸肉50克，鸭肉50克白萝卜、炒白芝麻3克。调料盐2克、味精4克、酱油30克、芝麻酱6克、红油20克、白糖4克、醋4克、花椒粉2克、芝麻3克油。

实践：

1、将嫩鸡腿、鲜墨鱼、牛肉、猪舌、鸭胸肉放入沸水中分别煮约5分钟、10秒、20分钟、20分钟、5分钟至熟，取出晾凉，放入将虾放入沸水中，大火煮1分钟至熟。将虾剥去壳（保留尾部）；将白萝卜切成丝。

2、将冷却后的鸡腿、新鲜墨鱼、牛肉、猪舌、鸭胸、青笋均匀切成排骨，摆成风车状放在玻璃盘上。上面放上萝卜丝和虾丝。

3、将酱油、精盐、味精、芝麻酱、红油、白糖、醋、花椒粉、香油的汁淋在原料上，撒上芝麻即可。

小诀窍

特点

食材多样，口感酥嫩。

阐明

这道菜将猪舌、牛肉、鸡腿、虾合二为一。其营养丰富，口味清淡。

丰收有余

材质：

主料：鳜鱼肉300克，鲜鱿鱼500克主料：牛油100克，白果50克，芹菜50克，胡萝卜30克，白菜12颗调料：植物油500克（实际消耗量） 50克）、鸡油50克、盐6克、芝士粉50克、干淀粉50克、姜50克、葱50克、料酒50克、胡椒粉5克、味精5克、鸡汤100克

实践：

1、将新鲜鱿鱼切成玉米状，加葱、姜、料酒、盐、味精等调味料，打成粉，炸至金黄色备用。

2. 将白菜切成长条，加入炒好的鱿鱼中调味。

3、加入鳜鱼肉、生肥肉和调味料打成鱼泥，搓成橄榄状。

4.芹菜和胡萝卜切成形状。锅中放入鸡油，爆香芹菜、白果、胡萝卜、鱼酱、橄榄提味，勾芡即可装盘。

小诀窍

生产钥匙

制作鱼酱时，肉质要细腻，并加入适量的水。

鱿鱼上的刀工应该是真实的。