材质：

豇豆、大蒜、红辣椒、盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉

实践：

1.豇豆摘洗干净，切块

2、将整粒豇豆放入开水锅中，煮约2-3分钟，然后关火，立即放入冷水中捞出晾凉。

3.大蒜切碎，红辣椒切丝。加入豇豆，然后加入盐、糖、鸡精和醋

4.烧热一勺油。油温一定要高。加入四川花椒。待花椒变色后，起锅，浇在蒜末和红椒豇豆上。搅拌均匀即可食用。哈哈，大蒜的味道很浓

响油豇豆

材质：

豇豆、大蒜、红辣椒、盐、鸡精、糖、醋、胡椒粉

实践：

1.豇豆摘洗干净，切块

2、将整粒豇豆放入开水锅中，煮约2-3分钟，然后关火，立即放入冷水中捞出晾凉。

3.大蒜切碎，红辣椒切丝。加入豇豆，然后加入盐、糖、鸡精和醋

4.烧热一勺油。油温一定要高。加入四川花椒。待花椒变色后，起锅，浇在蒜末和红椒豇豆上。搅拌均匀即可食用。哈哈，大蒜的味道很浓

红油豇豆

材质：

鲜嫩豇豆250克。用洋葱、红油、香油、酱油、精盐、味精适量调味。

实践：

1、豇豆摘洗干净，切成2厘米长的段，放入开水锅中煮一会儿，捞出晾凉，装盘。

2.葱去皮，去根，洗净，切细块。

3、取干净碗加入红油、香油、酱油、精盐、味精、葱末，拌匀，淋在豇豆上，拌匀即可食用。

材料更换

豇豆可用蚕豆、青豆、芹菜、胡萝卜条等代替，称为红油豆、红油青豆、红油芹菜、红油胡萝卜条。

口味改变

调料可改为芝麻或怪味（芝麻味：香油、麻油、盐、味精；怪味：糖、醋、盐、红油、芝麻酱、芥末）。称为芝麻香豇豆、异味豇豆。

响油茭白

材质：

茭白1.5根、青椒1个、花椒7粒、香油3汤匙、蒜瓣3瓣、盐适量、糖适量、蚝油适量

实践：

1、茭白去皮，洗净，切丝。不要切得太细。

2.青椒洗净切丝备用。

3.锅中烧水。水烧开后，将茭白煮约30秒至软，沥干水，然后加入青椒，让其过水。

4.将大蒜切成蒜末，将茭白、青椒、蒜末、各种调料放入盘中。找一个勺子，加入香油和花椒，放在炉子上小火加热，直到闻到花椒的香味，趁热浇在菜上。能。

响油芦笋

材质：

芦笋、糖、醋、盐、鸡精、鲜蛤汁、姜、蒜

实践：

1、芦笋去掉老根，清洗干净，放入沸水中焯两分钟。焯水时注意不要盖锅。您也可以在水中加一些盐。芦笋焯水后会非常绿，非常漂亮。

2.冷水浸泡，然后根据长度切成段

3. 将姜、蒜切成小块，放在芦笋上，准备鲜蛤酱。

4.将糖醋盐鸡精和鲜蛤汁搅拌均匀，淋在芦笋上。

5、炒锅置旺火上，加入油烧至70%热，加入花椒和红辣椒，最后加入两滴香油。趁热将油倒在生菜上。会有滋滋的声音，蒜香四溢。你完成了。

响油脆鳝（素）

材质：

香菇少许，老抽，糖，胡椒粉

实践：

1. 香菇泡软，去蒂，沿边缘切成长条。

2、换刀后，加入盐和玉米淀粉搅拌均匀。

3.锅内放油，油热后，将鳗鱼片煎熟即可食用。

4.锅里留少许油，加入老抽、糖和少许水，煮至浓稠。加入鳗鱼段，翻炒均匀。添加胡椒。淋上香油后即可食用。

响油鳝丝

材质：

味好美现磨白花椒1茶匙、鳗鱼丝500克、葱姜丝各1茶匙、油30毫升、料酒1汤匙、淀粉2汤匙（两次用）、盐1茶匙、香油1汤匙

实践：

1.鳗鱼去除内脏，洗净，切成细条。

2.将切好的鳗鱼用料酒、生姜、淀粉腌制半小时。

3.炒锅中加入油，开大火。油热后，加入姜丝，炒香。加入鳗鱼丝，翻炒几下。加入料酒和盐，炒约3分钟。用淀粉勾芡。然后取出来放在盘子上。在上面撒上葱。

4、再次烧热油锅，倒入香油，烧热后浇在鳗鱼丝上面。

5. 最后，将“Microme”现磨的白胡椒撒在鳗鱼丝上。

小诀窍

1.最后一步现磨的花椒是点睛之笔。鳗鱼丝只有搭配白胡椒才最美味，加上现磨的花椒味道更鲜美。

2、鳗鱼富含维生素A，鳗鱼皮层含有大量胶体，对人体有益。

响油鳝糊

材质：

鳝鱼300克，冬笋25克，火腿25克，韭菜25克，香菜2梗，生姜5梗，大蒜1小块，淀粉10瓣，食用油适量，30粒香油克、酱油3克、高汤6克、料酒一汤匙、胡椒粉一汤匙、香醋3克、精盐6克、白糖3克、味精1.5克

实践：

1、葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松；将一些大蒜洗净切碎，放入肉末中，切碎一些；冬笋、火腿切丝；将冬笋丝、火腿丝放入沸水中焯一下，去掉剩余的葱、姜片。切成块；将酱油、料酒、糖、润淀粉、高汤、味精调成汁；

2、锅中倒入水，加入醋、盐、料酒、葱、姜。水烧开后，加入活鳗鱼，立即盖上锅盖；

3.水再次沸腾时，用小火煮至鳗鱼肉软，然后捞入冷水中；将鳝鱼头底下的鳝鱼腹上的老肉切掉，去掉鳝鱼骨，将剩下的鳝鱼切入冷水中。将肉切段，洗净，放入沸水中焯一下，沥干水分；

4、炒锅烧热油，加入葱、姜、蒜炒香，加入鳗鱼段炒匀，然后倒入芡汁，拌匀；倒入醋，将鳗鱼倒入盘中，撒上蒜末，加入鹿茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和辣椒，淋上热香油即可食用。

注意

肥嫩，微辣，令人垂涎欲滴。料酒、姜、葱的用量可稍重，以去除腥味。

响油凉拌菜

材质：

白菜、粉条、海蜇丝，蔬菜的香气铺在香辣酥脆的辣椒之上。

实践：

1、白菜切丝，即食海蜇两袋洗净，台湾宽粉煮熟，冷水冲洗后切段，与白菜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放在盘中装饰；

2.制作沙拉酱：苹果醋2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，鲜蒜末1汤匙。混合并倒在盘子上。

3. 在小锅中加入2汤匙植物油。油热后，稍停片刻，加入辣椒丝，然后趁热淋在凉菜上面的蒜末汁上。发出嘶嘶声，就可以上桌了。食用前搅拌均匀。全部。

响油鳝糊

材质：

冷冻鳗鱼丝、黄酒、白醋、糖、盐、味精、葱、姜、蒜、鸡汤、老抽、黄酒、水淀粉、白胡椒粉、香油、麻油、味精

实践：

1. 解冻

冷冻鳗鱼丝解冻（最好室温自然解冻，不要用水冲洗或微波炉加热）

2、飞水

锅中加入冷水、黄酒、白醋、糖、盐、味精、鳗鱼丝。水烧开后，捞出沥干备用。

3.炒

在另一个锅中加入洋葱、姜和大蒜，炒香。加入少量鸡汤、老抽、糖、黄酒（喜欢蚝油的也可以多加一点）。煮沸后，加入沥干的鳗鱼丝，稍微翻炒。翻炒几下，直到锅里的汤干到中等稠度。加入水淀粉、醋、白胡椒粉、香油、麻油、味精，煮沸即可食用。

4、音响油

盘子里的鳗鱼丝中间挖个坑，放入葱末、姜末、蒜末，加入少量热香油，淋上即可食用

响油芦笋

材质：

新鲜芦笋、姜一块、蒜几瓣、白糖、精盐、鸡精、香油（麻油）、色拉油

实践：

1.将新鲜芦笋洗净，切掉根部（约半英寸），将剩余部分切成3或4等份（每节约1-1.5英寸长）

英寸），用刀将较粗的芦笋纵向切开（不要切开），以利入味。

2.生姜一片、大蒜几瓣去皮，洗净，切成细片。

3烧开一大锅水。水烧开后，将芦笋段焯至刚刚熟，沥干水分，盛入盘中。

4、将炒锅置中火上，加入约3-5汤匙优质酱油/或生抽、少许水、糖、精盐、鸡精，煮开

煮熟后，倒在芦笋上。

5. 将姜末和蒜末均匀地撒在芦笋上。

6将炒锅洗净，置中火上，加入香油、色拉油各约3-4汤匙，烧热后淋在姜末、蒜末上。