材质：

海蜇皮200克，醋、盐、味精、蒜末、香油适量。

实践：

1、海蜇皮洗净切丝，放入热水中焯一下，沥干水分。

2.加入醋、盐、味精、蒜末和香油，拌匀即可食用。

凉拌海蜇皮

材质：

白黄瓜两条，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一根，调料：盐，鸡精，香醋，香油

实践：

1、将海蜇皮用清水反复洗净，然后切成丝。洗净后，用清水浸泡至去除涩味、咸味；

2、将海蜇皮用70摄氏度左右的水焯一下，从锅中捞出放入冷水中浸泡3秒钟，使用前将水挤干；

3、黄瓜切条，大蒜捣碎，香菜切段；

4.将所有材料混合，倒入香油拌匀，然后加入适量盐、香醋和鸡精，拌匀。

小诀窍

1、将煮熟的海蜇皮提前焯水。焯水时，水温不宜过高，焯水时间不宜过长，否则海蜇会化掉（店家焯水较少，焯水后海蜇皮的重量会急剧下降）；

2、焯水后迅速放入冷开水中，尽量挤出水份；

3、先用香油拌匀，锁住水分，然后加入其他调味料拌匀；

4.尽量少加液体调味品，避免成品菜有水的感觉。

凉拌海蜇皮

材质：

海蜇皮、鸡精、辣椒、陈醋、香油

实践：

1、海蜇皮用水洗净，反复浸泡，去除多余的盐分。

2、清洗干净的海蜇皮用温水（70度左右，最好不是沸水）烫半分钟，取出放入冰水中浸泡一分钟。

3.去掉海蜇皮，挤干水分。撒上适量鸡精、辣椒、陈醋，再加两滴香油。

小诀窍

温馨提示： 1、海蜇皮含有大量盐分，需要用清水浸泡数次，去除多余的盐分。最后尝尝，咸淡适中，以后不用再加盐了。 2、海蜇皮用热水烫一下后，立即放入冰水中，以保留酥脆的口感。 3 在加入调味品之前，一定要把水挤掉，这样味道才鲜美。 4陈醋不仅可以去除海蜇皮的腥味，而且还有很好的保健作用。是夏季凉菜的首选调味品。

凉拌海蜇皮

材质：

海蜇皮1张、黄瓜1条、蒜苗1条、辣椒1条、盐1茶匙、糖1汤匙、麻油2汤匙

实践：

(1)将海蜇皮切成宽0.5厘米左右、长8厘米左右的长条，然后用水清洗34次，去除咸味。洗的时候可以试下一块海蜇皮。

凉拌海蜇皮

材质：

鸡胸肉1/2块、海蜇皮4两、黄瓜1根、胡萝卜段1/4杯、1.盐适量、2.香油1汤匙、糖1/2汤匙、胡椒粉1/2个、胡椒粉1/2个汤匙蒜末

实践：

(1)将海蜇皮洗净浸泡，一定要重复几次，尝一下海蜇皮的咸味。如果咬了之后觉得不太咸，就可以捞起来沥干。您可以使用布帮助擦干水母皮肤。将黄瓜切成段，将辣椒切碎备用。

(2)将鸡胸肉放入水中煮沸，捞出晾凉，然后用手划出备用。用少许盐冲洗黄瓜和胡萝卜段，使其变软。水出来后，沥干盐水，备用。

(3)将所有材料加入调味料(2)中，拌匀，待香味吸收后即可食用。

凉拌海蜇皮

材质：

海蜇皮200克、黄瓜1条、蒜末1茶匙、辣椒1条、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、细砂糖1茶匙、白醋3/2茶匙、香油1汤匙

实践：

1、将海蜇皮切成0.5厘米左右宽的细条；将黄瓜切丝，辣椒切碎备用。

2.取汤锅，倒入约600CC水，加热至75左右，关火，加入海蜇丝搅拌几下，将汤锅放在水龙头下，倒入冷水约15分钟（把水量调小）直到海蜇煮熟。当丝膨胀变脆时，将海蜇丝从锅中取出，用冷开水冲洗一次，沥干。

3. 将步骤2的海蜇丝放入盆中，加入黄瓜丝、蒜末、辣椒末和调味料拌匀。

凉拌海蜇皮

材质：

海蜇皮丝300克，芥末丝80克，黄瓜1条，胡萝卜丝少许，蒜3颗，辣椒1条，姜少许，盐1/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉勺1/2茶匙，1个酱油1茶匙、黑醋1茶匙、白醋1茶匙、麻油1汤匙

实践：

1、海蜇皮丝用冷水洗净，去掉盐分，然后用冷水浸泡2小时左右；榨菜皮丝用冷水浸泡约15分钟，备用。

2. 将步骤1切碎的海蜇皮放入温水中焯约10秒。取出并在冷水中浸泡约10分钟。取出并挤出水并放在一边。

3.黄瓜洗净，切丝。用胡萝卜丝和盐（不含调味料）腌制10分钟左右。

4. 将步骤3的材料用冷水洗净，沥干水分。

5、蒜、姜洗净切末；将辣椒洗净切片，与步骤一的芥末丝、步骤二的海蜇皮丝、步骤四的所有材料和所有调味料混合。

凉拌海蜇皮

材质：

海蜇皮300克，胡萝卜30克，黄瓜50克，蒜末10克，辣椒末10克，香菜少许，盐1汤匙，鸡粉1/4茶匙，糖1茶匙，麻油1茶匙、白醋1茶匙

实践：

1、将海蜇皮用水浸泡1小时左右，捞出放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。

2、胡萝卜切丝；黄瓜去皮切丝，加1/2茶匙盐，腌约30分钟，然后用冷开水冲洗干净，沥干备用。

3、将做法一的海蜇皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒末和做法二的所有调味料混合，放入冰箱冷却，取出，加入香菜即可食用。

凉拌海蜇皮

材质：

海蜇皮1张、黄瓜1条、蒜末、辣椒碎、盐1茶匙、糖1汤匙、麻油2汤匙

实践：

1、将海蜇皮切成宽0.5厘米左右、长8厘米左右的长条，然后用水清洗3至4次，去除咸味。洗的时候可以试下一块海蜇皮。

2.加入蒜末、辣椒碎、盐1茶匙、糖1汤匙、香油2汤匙，拌匀。

小诀窍

如果海蜇皮比较咸，就不需要加盐。

凉拌海蜇皮

材质：

海蜇皮250克，白菜心200克，生姜、醋、精盐、味精各适量。

实践：

海蜇皮用冷水冲洗去咸气，洗净沙子，在沸水中稍烫一下，立即用冷水浸泡，然后捞出，挤干水分，切条，加入白菜心丝，切末生姜、精盐、味精、醋调匀。

凉拌海蜇皮

材质：

材料

实践：

实践

1、将海蜇皮切成0.5厘米左右宽的细条；将黄瓜切丝，辣椒切碎备用。

2.取汤锅，倒入约600CC水，加热至75左右，关火，加入海蜇丝搅拌几下，将汤锅放在水龙头下，倒入冷水约15分钟（把水量调小）直到海蜇煮熟。当丝膨胀变脆时，将海蜇丝从锅中取出，用冷开水冲洗一次，沥干。

3. 将步骤2的海蜇丝放入盆中，加入黄瓜丝、蒜末、辣椒末和调味料拌匀。