材质：

皮蛋3 个

实践：

将皮蛋切成片，放在盘中；

将盐、糖、生抽、伊斯那橄榄油、辣椒油、醋、鸡精和少量水放入碗中，搅拌成酱汁；

另取一个碗，将切碎的辣椒、姜末、蒜末搅拌均匀，放在每个皮蛋上；

倒入酱汁；

红油酸辣松花蛋

材质：

皮蛋3个、姜丝、辣椒油、陈醋、糖、香油、香菜

实践：

1 将皮蛋切成6块，放入盘中

2.姜切丝，淋香油。

3 将姜丝、香菜、辣椒油、陈醋、糖、香油倒入装有皮蛋的盘中。

4 将所有材料混合即可食用

小诀窍

陈醋和姜丝中和了皮蛋的“酸橙”味道。

酸辣松花蛋

材质：

皮蛋3 个

实践：

将皮蛋切成片，放在盘中；

将盐、糖、生抽、伊斯那橄榄油、辣椒油、醋、鸡精和少量水放入碗中，搅拌成酱汁；

另取一个碗，将切碎的辣椒、姜末、蒜末搅拌均匀，放在每个皮蛋上；

倒入酱汁；

鲜辣松花蛋

材质：

新鲜香菇300克，皮蛋4个，红辣椒1个，青椒1个，蒜头3瓣，食用油30克，香油2茶匙，酱油1茶匙，糖1.5克

实践：

1、蘑菇洗净，去蒂，每个蘑菇切成4等份沥干水，然后放入锅中煎2分钟后取出；将大蒜洗净，切碎；将辣椒洗净，切成圈；

2、锅中加入适量食用油，烧热，加入蒜末和辣椒炒几下，然后加入蘑菇，先用大火炒，然后改成小火，慢慢地煮，直到蘑菇不再从水里出来并且呈浅棕色。干瘪后，关火，装盘；

3、皮蛋去皮切片，与香菇一起放入盘中，加入酱油、糖、香油调匀。

注意

味道鲜美多汁，既是开胃菜又是饮品。香菇中的水分是否已被除去，可以通过油中是否还有水滴冒出来判断。但火不宜太大，以免把蘑菇炒得太干。

鲜辣松花蛋

材质：

材料：鲜蘑菇300克，皮蛋4个，红辣椒1个，青椒1个，大蒜3瓣

实践：

1、蘑菇洗净，去蒂，每个蘑菇切成4等份沥干水，然后放入锅中煎2分钟后取出；大蒜洗净切碎；将辣椒洗净并切成圈。

2、锅中加入适量食用油，烧热，将蒜末和辣椒炒几下，然后加入蘑菇，先用大火炒，然后改成小火，慢慢地煮，直到蘑菇不再从水里出来并且呈浅棕色。干瘪后，关掉火，装盘。

3、皮蛋去皮切片，与香菇一起放入盘中，加入酱油、糖、香油调匀。讲究味道鲜美，果汁新鲜，既是开胃菜，又是饮品。香菇中的水分是否已被除去，可以通过油中是否还有水滴冒出来判断。但火不宜太大，以免把蘑菇炒得太干。

松花蛋拌豆腐

材质：

皮蛋四个，卤豆腐一块，盐，酱油，醋，辣椒油，香油，葱花，香菜

实践：

1、将盐、酱油和少许醋倒入小碗中拌匀，倒入盘中，然后倒入少许辣椒油和香油，再撒上一些葱花和香菜就可以了。

2、食用时搅拌均匀即可。

小诀窍

切皮蛋时，可以把刀沾点水，这样就不容易弄脏。我切完皮蛋就舔刀，摆完皮蛋又舔手指。这才是厨师的本事，哈哈！

青椒松花蛋

材质：

皮蛋3个、青椒1个、蒜2瓣、红辣椒1个、盐、酱油、醋、味精、香油、花椒油

实践：

1. 将皮蛋放入水中煮5或6分钟。煮熟后取出晾凉，去皮，切成块。

2、青椒切碎放入皮蛋中，然后加入盐、酱油、醋、味精、花椒油、红辣椒拌匀。最好淋点香油~

老醋松花蛋

材质：

皮蛋、醋、红油

实践：

1、皮蛋切成小块；

2.倒入醋和红油。

松花蛋拌青椒

材质：

原料：皮蛋（鸭蛋）60克，青椒200克，

实践：

1.将青辣椒用大火烤至皮变黑；

2、洗去黑皮，去掉茎和籽，撕成小条，放在盘子里；

3、皮蛋切成小块；

4、榨菜用开水洗净，切块；

5、将香油、酱油、盐、醋等调味料倒入青椒中拌匀，然后盖上切好的皮蛋和榨菜即可食用。

小诀窍

食物冲突：

皮蛋（鸭蛋）：皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

松花蛋淡菜末

材质：

贻贝15克，皮蛋1个。

实践：

将贻贝烘烤并磨成粉末。将腌菜沾粉，每晚食用一次。

姜汁松花蛋

材质：

姜汁15克，姜丝50克，皮蛋5个，香醋20克，酱油25克，精盐2克，香油10克，胡椒粉3克。

实践：

将皮蛋切成西瓜角，旋转到盘子上，上面撒上细姜丝。将姜汁、香醋、酱油、精盐、胡椒粉放入小碗中，调成酱汁，淋在皮蛋上。服务。