材质：

猪肉末200克，肥肉50克，炸葱5克，A.盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙， B、太白粉10克

实践：

1.将猪肉末用刀剁成糊状。

2、肥肉洗净，用刀切成茸状。

3、将做法1放入钢盆中，先加入盐拌匀，然后用力搅打约10分钟，然后加入剩余的调味料A，继续搅打约1分钟。

4、将方法2加入方法3中，搅拌均匀。搅拌约3分钟，然后加入调味料B并充分混合。盖上保鲜膜并冷藏约30 分钟。

5、锅中加水至约6分钟满，加热至85~90左右，将步骤4的肉泥取出揉成长条，放入热水中小火煮加热至浮到水面约30秒后捞出。沥干水并放在一边冷却。

简易肉羹

材质：

猪肉末200克，肥肉50克，炸葱5克，A.盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙， B、太白粉10克

实践：

1.将猪肉末用刀剁成糊状。

2、肥肉洗净，用刀切成茸状。

3、将做法1放入钢盆中，先加入盐拌匀，然后用力搅打约10分钟，然后加入剩余的调味料A，继续搅打约1分钟。

4、将方法2加入方法3中，搅拌均匀。搅拌约3分钟，然后加入调味料B并充分混合。盖上保鲜膜并冷藏约30 分钟。

5、锅中加水至约6分钟满，加热至85~90左右，将步骤4的肉泥取出揉成长条，放入热水中小火煮加热至浮到水面约30秒后捞出。沥干水并放在一边冷却。

简易肉末烧豆腐

材质：

水豆腐、瘦猪肉、老干妈豆瓣酱、蒜末、盐、酱油、淀粉

实践：

1.豆腐切小块，温水焯一下，沥干备用。

2.猪肉切细块，加盐、酱油、淀粉调味。

3.炒锅烧热油，加入蒜末炒香，加入豆豉、肉末、酱油炒匀，加适量水或（高汤），加入豆腐煮，加少许盐，最后用淀粉勾芡。

简易糖粉制作及简易饼冰塔

材质：

冰糖少许，饼干少许，冰淇淋少许，糖粉少许

实践：

1、将冰糖放入多功能机的研磨杯中，快速研磨30秒。

2. 粉末非常细。

3.存放于密封调味瓶中，随时使用。也可以用在一些需要冰糖的中式菜肴中。

小诀窍

我用饼干和冰淇淋做了一个超级简单的甜点。以前在一家叫“缘”的酒吧吃过用曲多多和鲜奶油做的蛋糕冰挞，有点腻了。换成巧克力和小苏打饼干，用球勺挖出冰淇淋球，一块饼干和一个冰淇淋球，可以叠几层，最后在上面撒上一些糖粉。事实证明，3岁的小女孩非常喜欢吃~

玉米鸡蛋牛肉羹

材质：

甜玉米、胡萝卜、鸡蛋、牛肉、酱油、料酒、盐、鸡粉、水淀粉，最后撒上少许葱花装饰

实践：

1、牛肉洗净，切成小丁或片；胡萝卜洗净，去皮，切成小丁；打散鸡蛋并放在一边。

2. 炒锅烧热油，放入牛肉略炒，加入酱油、料酒和调味料，至熟，备用。

3. 将胡萝卜放入油锅中翻炒，然后取出备用。

4、烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒放入锅中一起煮，然后将蛋液倒入均匀，边倒边搅拌，使其散开成蛋滴。

5、汤再次沸腾时，加水淀粉勾芡。加入盐和鸡粉调味。这时，将炒好的牛肉加入汤中。最后还可以加一点葱作为装饰。

小诀窍

喜欢甜一点的可以自己多加点糖~

韩式酸辣牛肉羹

材质：

肉汤、蒜末、鱼干、鲜笋、泡菜、生粉、葱、麻油、辣椒酱

实践：

1、准备好锅和水烧开后，将做好的生牛肉汤一一放入锅中，烫一下，捞出备用。

2、锅中热油，爆香蒜末，加入切好的扁鱼干炒香，加入鲜笋丝炒香，然后依次加入酱油、胡椒粉、水。

3.水烧开后，加入切碎的韩国泡菜，与牛肉汤一起焯水，加少许盐调味，加入生粉水勾芡。

4、出锅前加入葱，出锅前加入香油。随意添加更多辣椒酱。

牛肉羹

材质：

姜丝、牛肉、西红柿、香油、葱花

实践：

1.锅中水烧开后，加入大量姜丝。

2、用筷子将做好的生牛肉汤切成条状放入锅中。

3.加入切碎的西红柿，煮沸。

4.加盐后，关火，加入少许香油。

5.盛入碗中后，撒上葱花。如果喜欢吃醋的话，也可以加点醋，帮助吸收牛肉中的营养成分。

肉羹汤

材质：

竹笋4个，白菜半个，肥瘦肉各半，鱼干，酱油，黑花椒，黑醋，蒜末，胡椒粉，牛头牌沙茶酱，冰糖，生粉，脆葱，红辣椒，芝麻油、香菜（香菜）、高汤

实践：

1.先将肉条腌制（腌料：鸡蛋、酱油、胡椒粉、香油、生粉）。锅中水烧开，将肉条烫一下，捞出备用。

2、锅中烧热猪油，炒蒜末和鱼干至微焦香，加入笋丝，白菜炒软，加入一汤匙沙茶酱、黑胡椒粉、酱油，拌炒锅里的酒。倒入三杯水，加入冰糖，将红辣椒片煮沸，然后将火调小。煮至白菜烂、笋熟软为止。

3、加入肉汤一起煮，加黑醋、生粉水勾芡鲣鱼粉（鸡粉），加盐调味。最后撒上胡椒粉，加入香菜，淋上一些香油。除了浇在热米饭上，还可以煮面，米粉上面可以淋上肉汤，做成肉汤饭、肉汤面、肉汤米线。

豆腐脑牛肉羹

材质：

无骨牛小排200克、嫩豆腐1盒、葱花1汤匙、高汤4杯、生粉水2汤匙、酱油1茶匙、盐1/2茶匙

实践：

(1)去骨牛小排切成薄片，嫩豆腐切成2厘米的块。

(2)将汤煮沸，加入酱油、盐、嫩豆腐和牛肉片一起煮。煮好后，将玉米粉、水、肉汁倒入汤中，搅拌均匀后盛入碗中，撒上葱花即可。

醋酸牛肉羹面

材质：

牛腱片225克、番茄1/2个、菠萝片1片、葱1片、姜片2片、洋葱丁1/4个、青椒1/4个、黄面250克、香菜1汤匙、番茄酱1.2汤匙、 2.高汤3杯，盐1茶匙，糖2汤匙，淀粉水3.1/2杯，黑醋1汤匙，淀粉1茶匙，2小时水勺，蛋清1/4个，色拉油2茶匙、酱油1茶匙

实践：

1.将牛腱片用腌料腌制，加入油备用。

2.炒锅预热，加入2汤匙油，将番茄酱炒至鲜红色，然后加入其余材料翻炒，然后加入后腿肉片、调味料2炒匀，勾芡生粉水，入锅加黑醋就是牛肉汤。

3.将黄面煮沸后放入碗中，加入步骤2的牛肉汤，最后撒上香菜装饰。

西湖牛肉羹

材质：

牛肉100克，醋1汤匙，羽衣甘蓝50克，干蘑菇2朵，葱1/2根，1500cc。高汤、醋适量、蛋清1个、A.酱油1茶匙、糖1茶匙、酒1汤匙、白胡椒少许、B.盐1茶匙、糖1茶匙、酒1汤匙、白胡椒少许

实践：

1、牛肉切成小丁，加入调味料A和生粉一起腌制；羽衣甘蓝茎切成小丁，干香菇泡软切成小丁，大葱切成葱花备用。

2.取汤锅，将汤汁放入锅中，然后加入牛肉丁、羽衣甘蓝和蘑菇，用大火煮沸，除去浮沫，然后加入调味料B调味。

3. 将方法2的材料用中火煮沸，然后加入生粉水勾芡。出锅前，倒入蛋清，使其呈雪花状，最后撒上葱花。