材质：

材料（3人份）、牛肉片（卷）300克、芦笋50克（6-8茎）、胡萝卜100克、土豆200克、洋葱200克、米饭600克、材料（3人份）、咖喱块100克、油1汤匙（ 15毫升）、500毫升饮用水

实践：

1.洋葱去皮洗净，切成细条；将土豆切成小块，芦笋剥去皮，切成5-6厘米，热水中焯一下，去掉生的部分。

2.用中火将锅中的油加热。当温度达到60% 时，加入洋葱，炒香。然后加入土豆块和胡萝卜炒至表面微棕色。

3.将饮用水倒入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮。土豆煮熟后，加入牛肉片（卷）煮至熟，撇去表面浮沫。

4.先关火，将咖喱块切成小块放入锅中。用勺子继续顺时针搅拌直至完全溶解。然后用小火煮5分钟，直到变成浓稠的糊状。然后加入芦笋。

5. 最后将米饭盛入盘中，将煮好的咖喱牛肉淋在上面。

小诀窍

个人经验总结：土豆和洋葱一定要在油锅里炒透。否则，土豆的豆腥味就去除不掉，影响整体口感。

牛肉蔬菜咖喱饭

材质：

材料（3人份）、牛肉片（卷）300克、芦笋50克（6-8茎）、胡萝卜100克、土豆200克、洋葱200克、米饭600克、材料（3人份）、咖喱块100克、油1汤匙（ 15毫升）、500毫升饮用水

实践：

1.洋葱去皮洗净，切成细条；将土豆切成小块，芦笋剥去皮，切成5-6厘米，热水中焯一下，去掉生的部分。

2.用中火将锅中的油加热。当温度达到60% 时，加入洋葱，炒香。然后加入土豆块和胡萝卜炒至表面微棕色。

3.将饮用水倒入锅中，用大火煮沸，然后转小火煮。土豆煮熟后，加入牛肉片（卷）煮至熟，撇去表面浮沫。

4.先关火，将咖喱块切成小块放入锅中。用勺子继续顺时针搅拌直至完全溶解。然后用小火煮5分钟，直到变成浓稠的糊状。然后加入芦笋。

5. 最后将米饭盛入盘中，将煮好的咖喱牛肉淋在上面。

小诀窍

个人经验总结：土豆和洋葱一定要在油锅里炒透。否则，土豆的豆腥味就去除不掉，影响整体口感。

鸡肉蔬菜咖喱

材质：

材料：去骨去皮鸡大腿10块、芹菜1根、洋葱1个、胡萝卜3条、土豆2个

实践：

蔬菜切丁，鸡腿炒香，备用；

锅中用中火烧热油，加入孜然炒香；

加入咖喱粉炒成油咖喱，加入炸好的鸡腿；

加入半茶匙盐，将半碗高汤煮约15分钟；

加入蔬菜丁、剩余的盐、高汤和水，盖上锅盖，煮约25分钟；

最后加入日式咖喱酱，溶解后加少许水调整稠度。

简易版印度菠菜咖喱饭

材质：

我想做印度咖喱，但是很多香料很难买到，而且味道可能不太能接受。

实践：

1.菠菜洗净，放入锅中焯水。

2.将焯好的白菜用提前准备好的冷水冲洗干净。

（为第3步做准备）

3.将2片菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜末。

如果你没有搅拌机，你可以根据自己的喜好把菠菜切碎。

4. 将胡萝卜和姜分别磨成胡萝卜泥和姜粉。

洋葱切成小块

5、锅中倒入2汤匙色拉油，中火加热。记住火不要太高。

6.倒入4的胡萝卜泥和姜末翻炒

7、翻炒几下，然后加入洋葱块继续翻炒。

当洋葱片变得有点透明时，就可以进行下一步了。

8.加入肉块（我用的是超市给你切成小块的鸡胸肉）

9.加入西红柿继续翻炒。这一步非常重要。继续翻炒。

不断发出声音，直到汁液减少一点，也就是锅里的东西看起来粘稠的时候。

10.加入菠菜碎翻炒，翻炒

11.当菠菜和9混合时，加入奶酪

12.当锅里的奶酪融化时，加入100CC水（一小碗）

烧开后，转小火煮

13.依次加入咖喱块、巧克力块、酸奶和汤

14、拌匀后与香米饭一起享用。

盒饭：蔬菜咖喱炸猪排

材质：

里脊肉、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包屑

实践：

1.里脊肉切成大块，用盐和胡椒粉稍微腌一下。

2.将每块肉依次裹上面粉、鸡蛋、面包粉

3.锅里加入油，煎至金黄色（我炸得有点过头）。炸猪排配上咖喱真是绝配。我真是个挥霍无度的人。今天不知道浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包屑。实在是罪孽啊。

小诀窍

关于国产咖喱和日本咖喱，我还是觉得日本咖喱味道更好。味道更正宗。

日式蔬菜咖喱

材质：

原料：土豆、玉米芽

实践：

1.土豆切成2厘米见方的块

2.洋葱切成3厘米见方的丁

3.将青豆、玉米粒、红芸豆、玉米芽放入沸水中焯1分钟

4. 将土豆和洋葱放入水中并加热。当土豆完全煮熟时，加入咖喱并搅拌均匀直至变得粘稠。

5.将青豆、玉米粒、红腰子、玉米芽放入腌料中

特别提示：日本第一块咖喱的甜味非常浓。此外，它大多是用干原料而不是新鲜香料制成的。味道比东南亚咖喱清淡很多，而且简单易煮。

蔬菜咖喱

材质：

1/4 小南瓜

实践：

1.南瓜去皮切大块，胡萝卜切滚刀片，洋葱切丝，蘑菇切丁，西兰花切丁，西兰花茎磨碎。

2. 将西兰花放入油和盐水中煮1分钟，捞出备用。

3.锅里放少许油，爆香洋葱，加入切碎的西兰花一起炒，然后加入蘑菇炒，加一小勺盐，让水分渗出蘑菇，然后加入南瓜和胡萝卜块，翻动几次，加入与材料差不多的水，盖上锅盖，中火煮15-20分钟。

4.打开盖子后，南瓜非常酥脆。加入2块咖喱块，搅拌均匀。再煮3分钟，然后加入焯过的西兰花并搅拌。

越式牛肉生菜咖喱

材质：

香米185克，水475毫升，白糖20克，大蒜1颗，捣碎，鱼露60毫升，水75毫升，辣椒酱15克，柠檬1个，榨汁，植物油30毫升，大蒜3颗，捣碎切碎，牛肉末455克，孜然粉6克，784克番茄丁罐头、生菜叶110克，撕成1.5厘米宽的条

实践：

1. 将米和水放入锅中煮沸，然后转小火，盖上锅盖蒸25分钟。

2. 将糖和蒜头放入碗中，用杵捣碎。加入鱼露、水、辣酱和柠檬汁。

3.锅中倒入油，大火烧热，快速炒香3瓣蒜。将牛肉放入锅中，加入孜然调味，炒至焦黄。然后拌入西红柿和一半鱼露。将火调小，煮20 分钟直至变稠。

4. 将生菜叶加入牛肉混合物中。趁热与刚煮熟的米饭一起食用，并将剩余的鱼露放在一边。

番茄牛肉蔬菜汤

材质：

熟牛腩一碗（带汤）、西红柿5个（中小）、洋葱1/2个、青笋1/2个、芹菜一小把、豆腐丝1盒、姜末适量蒜头、生抽1大勺、盐2茶匙、味精少许、香菜碎适量、香油1茶匙

实践：

1.西红柿洗净，去皮，切块。青笋去皮洗净，切成菱形片。洋葱去皮、去蒂、洗净、切丝。将芹菜洗净，切成段。将豆腐切成长方块。在一个大碗中加入1 茶匙盐，然后倒入沸水。盐融化后，倒入豆腐块，浸泡15分钟。

2、炒锅大火烧热，倒入油，至50%热时，转中小火，加入姜末、蒜末，炒香，加入番茄块，转中火炒香。炒熟，加入盐、生抽，炒成糊状，倒入足够的水，大火煮沸，然后转中小火，盖上锅盖小火煮10分钟左右。

3.倒入煮好的牛腩（连汤），盖上锅盖，小火煮约15分钟。加入沥干水分的豆腐块，盖上锅盖，再煮20分钟。

4.当锅内汤汁减少一半左右时，加入洋葱、芹菜，中火煮5分钟，然后加入笋片，根据口味加适量盐，大火煮两分钟。

5、关火后，加入味精、香油，撒上香菜碎。

小诀窍

1.多用西红柿。长时间熬煮后，汤汁就会浓稠可口。

2、豆腐先用淡盐水焯一下，这样更耐煮。丝豆腐就是肥豆腐，但也可以用北豆腐。

3、熟牛腩就是提前炖好的牛腩。你也可以用外卖的熟牛肉代替。

红酒牛肉蔬菜焗饭

材质：

牛肉、红酒、盐、蚝油、嫩肉粉、油、洋葱、胡萝卜、红辣椒、米饭、奶酪片

实践：

1、牛肉切丝（条），加红酒、盐、少许油，用嫩肉粉腌制，15分钟后搅拌均匀，滑入油锅切丝，捞出备用；

2. 将洋葱、胡萝卜、红辣椒等蔬菜切丝，炒香。胡萝卜只有经过油处理后才变得有营养；

3、牛肉加少许盐翻炒几下，称出盖上米饭，上面放上芝士片；

4.包上锡纸，放入烤箱加热。

意式牛肉蔬菜汤

材质：

牛胸肉、卷心菜、胡萝卜、洋葱、芹菜、蘑菇

实践：

1、烧开一锅水，将切成大块的牛腩放入锅中焯水一两分钟，去血水捞出。

2. 将牛肉放入干净的炖锅中，加入足够的冷水完全淹没肉，加入香叶和姜片，中火煮沸，撇去浮渣，转小火煮约45分钟。

3. 炖牛肉的同时，将洋葱切粒，蘑菇切片，芹菜切粒，胡萝卜切粒，卷心菜切丝。

4.取一炒锅，加入一块黄油和少许橄榄油，加热至融化

5.加入洋葱，炒香

6.加入胡萝卜炒软，然后加入白菜丝、芹菜丁、蘑菇片

7、炒蔬菜的时候，牛腩已经炖了快40分钟了。取出牛腩，将香叶和姜片一起取出。

8.将炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中

9. 将牛肉切成小块，倒回锅中。

10.加入番茄酱后，继续小火煮约1.5小时。根据口味加入少许盐和少许生抽，以提鲜味。

11.如果有香草，新鲜或干的香草，比如罗勒，汤煮好后加一些香草，味道会更好